Магазините продават линия сирена, произведени у нас и изнасяни от чужбина. За да купите добра оценка, трябва да дадете много пари. Затова предлагаме да си направим сирене у дома от мляко сами.
Съдържание на материалите:
Класическо мляко сирене
съставки:
- кефир - 1200 мл;
- едрозърнеста сол - 1 супена лъжица. лъжица;
- мляко - 3600 мл.
Получаване:
- За да направите сиренето по-вкусно и по-богато, използвайте млечен продукт с най-високо съдържание на мазнини. Фермерските оферти са идеални.
- Сварете кефир. Серумът ще остане на дъното.
- Изцедете серума и заделете за 2 дни. Съхранявайте в стая. Продуктът трябва да стане кисел.
- Сварете млякото. Превключете огъня до минимум. Добавете ферментирал серум. Разбъркайте. Сварете.
- Щам. За сол. Поставете приготвения продукт в марля. Вържете краищата и окачете. Излишната течност се оттича. Ще отнеме около половин час.
- Поставете потисничество. Изцедете течността веднага. Под потисничество домашно сирене, приготвено от мляко и кефир, трябва да престои 5 часа в отделението за хладилник.
От козе мляко
съставки:
- козе мляко - 2100 мл;
- заквасена сметана - 2,5 супени лъжици. лъжици;
- сол (голяма) - 1 чаена лъжичка;
- извара - 2,5 с.л. лъжица.
Получаване:
- За производството на козе сирене ще ви трябват високомаслени съставки. Затоплете млякото.
- Разтворете изварата в няколко супени лъжици мляко. Изпратете на топло мляко. Добавете сол и сварете.
- Изсипете заквасена сметана. Гответе за около 13 минути. Млякото трябва да се превърне в съсирек.
- Покрийте с цедка за марля и поставете масата. Покрийте с кърпа и сложете потискане. Отделете козе сирене за един час.
Домашно извара, приготвена от мляко и заквасена сметана
Сиренето е много по-вкусно от магазина, с мека и нежна текстура.Такова извара ще се радва на децата. Подходящ за първо хранене на кърмачета.
съставки:
- мляко - 3300 мл, препоръчва се използването на домашно готвене;
- морска сол - 1 чаена лъжичка;
- заквасена сметана - 550 мл.
Получаване:
- Оставете млякото в стаята да вкисне. Основното нещо е да не прекалявате, в противен случай готовият продукт ще се окаже горчив.
- Загрейте киселия продукт. Температурата трябва да бъде 40 градуса. Изсипете заквасена сметана. Не можете да разбърквате
- За сол. Но това е по избор, можете да направите без тази съставка. Вземете предварително подготвена салфетка от марля и изсипете сварената смес.
- Вържете салфетка и окачете за един час.
С добавянето на извара към рецептата
Готовият продукт е идеално предложение за вегетарианци.
съставки:
- извара - 1100 г;
- масло - 110 г;
- сол - 1 супена лъжица. лъжица;
- мляко - 1100 мл;
- черен пипер - 0,4 ч.л;
- сода за хляб - 0,5 ч.л;
- куркума - 0,4 ч.л.
Получаване:
- Сварете млякото. Поставете изварата. Сварете го. Изключете огъня.
- Сгънете тензух. Три слоя ще са достатъчни. Изсипете приготвената смес. Вържете краищата и окачете за 17 минути. Извадете.
- Поставете масло в тенджера. Поставете масата. Разбъркайте. Бучките не трябва да остават. Фрай. За сол. Изсипете сода, сезон.
- Преместете се във формата. За да издържат 3 часа.
Как се прави кисело мляко
Можете да направите сирене от кисело мляко. Освен това, за здравословно лечение ще трябва да отделите минимум време и можете да се насладите на приятния вкус на прясно сирене.
съставки:
- нарязан копър (по желание);
- кисело мляко - 1000 мл;
- сол;
- яйце - 1 бр.
Получаване:
- Поставете сол в купата на миксера, а след това яйцето. Включете високи обороти. Beat.
- Изсипете в мляко. Сварете и оставете да къкри на среден пламък. Серумът трябва да се отдели.
- Вземете специална форма, която е предназначена за меко разнообразие от сирене. Покрийте с марля и изсипете сварената маса. Поръсете с копър. Разбъркайте.
- Покрийте с краища, които висят надолу по краищата. Поставете потисничество.
Твърдо сирене от мляко
съставки:
- морска сол;
- мазно мляко - 1450 мл;
- подправки;
- кефир - 510 мл.
Получаване:
- Сварете млякото. За сол. Поръсете с подправки. Изсипете кефир.
- Варете 3 минути. Сложете марля в цедка. Изсипете млечен продукт. Вържете краищата. Извадете. Поставете отгоре потисничество. Преместете се в отделението за хладилник.
- Издържат 11 часа.
Готвене моцарела
В рецептата се препоръчва използването на пепсин, който може да се купи в аптека.
съставки:
- морска сол (едра) - 2 супени лъжици. лъжици;
- мляко - 2200 мл;
- пепсин - 0,5 ч.л;
- вода - 1650 мл;
- лимонов сок - 2,5 с.л. лъжица.
Получаване:
- Разредете пепсина в половин чаша вода.
- Затоплете млякото. Ще отнеме точно 70 градуса. Изсипете вода с пепсин и лимонов сок. Масата ще се коагулира.
- Изцедете серума. Поставете останалата маса в кърпа и изстискайте.
- Загрейте водата (90 градуса). За сол. За 2 минути хвърлете сиренето във водата. За да го получи. Изпънете се. След това каша. Повторете процеса няколко пъти. Масата трябва да стане хомогенна и напълно гладка.
- Използвайте пръстите си за омесване. Сгънете в плик и пуснете във вода.
- Поставете празното и навийте. Трябва да е наденица. Плътно увийте с фолио. Вържете с въже. Тя трябва да направи топка. Cool. Премахване на филм. Поставете детайла в серум. Именно в тази форма продуктът се съхранява в хладилника.
С кефир
Първо трябва да сготвите изварата, а след това и сиренето на базата на нея. Той ще излезе блестящ и няма да се разпадне при нарязване.
съставки:
- сол (голяма) - 1 чаена лъжичка;
- кефир - 2100 мл;
- черен пипер - щипка;
- сода - 0,5 ч.л;
- яйце (пилешко) - 1 бр .;
- червен пипер;
- масло - 1 супена лъжица. лъжица.
Получаване:
- За готвене ще трябва да изградите парна баня. Загрейте кефира. Дрендър на линия с марля. Изсипете сварения продукт. Изстискайте и висете за 47 минути.
- Върнете подготвената маса обратно. За сол. Изсипете сода. Добавете яйце. Поръсете с червен пипер, а след това и черен пипер. Разбъркайте зърното, за да се смеси.
- Варете 17 минути.Масата ще стане жълтеникава, равномерна.
- Намажете специалната форма с масло. Изсипете приготвената смес. Охладете и скрийте в хладилното отделение. След 1,5 часа продуктът е напълно готов.
Маскарпоне сирене, приготвено от мляко
Това е най-елементарният вариант на готвене. Процесът е много лесен и не изисква много усилия.
съставки:
- мастен крем - 1100 мл;
- сок от лимон - 3 супени лъжици. лъжица.
Получаване:
- Преди да започнете да готвите, изградете парна баня. Изстискайте сока от лимона.
- С помощта на хранителен термометър донесете мляко до 85 градуса. Отстранете от топлината.
- Изсипете сок. В същото време непрекъснато бъркайте течността. Измерете температурата. Термометърът трябва да показва 82 градуса.
- Върнете течността в банята. Бъркането и измерването постоянно довеждат температурата до 84 градуса.
- Масата ще се сгъсти и ще стане като крем. Отстранете от топлината. Продължавайте смесването за охлаждане на масата. Температурата трябва да бъде 45 градуса. За да ускорите процеса, контейнерът може да бъде поставен в кубчета лед или ледена вода.
- Поставете памучна кърпа върху гевгир и прецедете детайла. Прехвърлете масата с лъжица в чиста кърпа и окачете. Издържат 12 часа.
- Преместете на гевгир. Поставете потисничество и задръжте на студа за 11 часа.
Крем сирене у дома
От изварата и млякото можете да получите невероятно крема сирене.
съставки:
- масло - 110 г;
- сода - 1 чаена лъжичка;
- извара - 1100 г;
- сол - 1 чаена лъжичка;
- мляко - 1100 мл.
Получаване:
- Затоплете млякото до образуването на мехурчета.
- Поставете изварата. Непрекъснато се разбърква, за да се чака сгъването. Този процес ще отнеме около 4 минути.
- Сгънете тензух. Поставете сварения продукт. Извадете. Затвори. Серумът трябва напълно да излезе от детайла.
- Сложете маслото в яхнията. Поръсете със сода. Добавете сол. смесвам
- Поставете подготвената маса за извара. Варете 14 минути. Внимавайте да не се изгорите. Отстранете от пламък. Cool.
- Преминаване към форми. Скрийте се на студа в продължение на 7 часа.
Съвети
- Смесването се препоръчва с дървена шпатула.
- Когато наливате продукта с кефир, разбъркайте интензивно съставките.
- Всеки път, използвайки една рецепта, можете да промените вкуса на продукта, като добавите различни подправки, зеленчуци, билки и дори маслини.
- Вкусът е силно зависим от млякото. Следователно, вземете само свеж и обърнете внимание на неговия аромат.
- Ако решите да готвите от кисело мляко, процесът на вкисване може да бъде ускорен. Загрейте не кисело мляко. Изцедете лимоновия сок и разбъркайте. Оставете на масата. Процесът ще протече много по-бързо.
