Днес по рафтовете на магазините има голямо разнообразие от елитни сирена от много достъпни до напълно неприлично скъпи. Има голям брой видове, но един от най-популярните и разпространени е сиренето Горгонзола. Това италианско сирене е интересно с пикантния си вкус, което му придава специална технология за готвене и синя плесен.
Съдържание на материалите:
История и описания на сиренето
Историята на появата на това сирене е много завладяваща и според стара легенда сортът се е родил благодарение на млад мъж, който бързал да срещне дама от сърце. Кавалерът напусна бизнеса си със сирене и отиде на среща, а след завръщането си видя, че отсъствието му води до разваляне на производството. За да запази инцидента в тайна и да спаси ситуацията, той наля още малко прясно мляко в тестото за сирене. Няколко седмици по-късно младежът намери сини вени на сиренето и след като опита дегустата, той разбра, че е създал нов сорт.
Така се появи известното италианско сирене, което има мека текстура, наподобяваща извара и изящен солен вкус.
Горгонзолата е от два вида:
- Gorgonzola Dolce е меко сирене с пастообразна консистенция, което е проникнато от сини вени на плесен. Вкусът е деликатен, с леко усетена орехова нотка.
- Горгонзола Пиканте - гъсто сирене с ронлива структура с още повече плесенни вени. Има пикантен вкус, който е наситен с усилен аромат.
Gorgonzola Dolce, поради своята консистенция, често се използва за приготвяне на сандвичи. И да придаде на ястието ярък аромат ще помогне на Picante.
С какво се храни Горгонзола?
Преди да започнете да използвате сирене, трябва да го извадите предварително от хладилника и да го оставите за половин час на стайна температура. Така продуктът ще разкрие вкуса си.
- Това синьо сирене на плесен се съчетава идеално със зеленчуци, сушени плодове, тъмен шоколад и мед.
- В Италия се яде като десерт с подсилено вино.
- Горгонзолата също се добавя на малки парченца към кремообразен сладолед.
- Срамежливият вкус на сирене върви добре с различни видове месо.
Гурме рецепти
Този продукт може да се яде като независима закуска, но с добавянето му се приготвят и невероятни ястия.
Паста Горгонзола
Обилна храна, която се готви бързо.
Необходими компоненти:
- паста - 350 г;
- Сирене Горгонзола - 165 г;
- сметана - 130 мл;
- захар - щипка;
- смлян градински чай - 2 ч.л .;
- подправки на вкус.
Готвене по алгоритъма:
- Сварете пастата според инструкциите на опаковката.
- Разтопете сиренето с останалите съставки в списък на водна баня.
- Овкусете макароните с варен сос.
Макароните Горгонзола са чудесна закуска в делничен ден или неделя.
Салата от круши
Лека закуска, която разнообразява празничното меню.
Необходими продукти:
- круша - 2 бр .;
- маруля - 3 бр .;
- елда мед - 1 супена лъжица. л .;
- балсамов оцет - 1 супена лъжица. л .;
- сирене - 100 г;
- готова горчица - 1 ч.л;
- зехтин - 2 супени лъжици. л.
Ние действаме стъпка по стъпка:
- Освободете крушата от сърцевината, нарязана на кубчета.
- Разкъсайте листата с ръце на малки парченца.
- Смесваме съставките.
- Нарязваме синьото сирене на малки кубчета и свързваме с останалите компоненти в един съд. Затоплете готвената маса в микровълновата за 2 минути.
- Изсипете получените круши и листа от маруля, омесете и сервирайте.
Сирена полента
Това ястие ще се хареса и на малка публика.
Необходими компоненти:
- сметана - 130 мл;
- царевична каша - 180 г;
- меко масло - 2 супени лъжици. л .;
- Сирене Горгонзола - 120 г;
- босилек - 3 клона;
- бял пипер, сол на вкус.
Ние действаме така:
- Сварете зърнените храни до омекване, оставете да изстинат.
- Добавете маслото, подправките към сметаната и загрейте състава за няколко минути на водна баня.
- Изсипете получения сос в каша и отгоре хвърлете настърганото сирене. Затворете капака, оставете да престои 5 минути.
Преди сервиране, поръсете ястието с нарязан босилек.
Сирене сос
Заливането е подходящо за всякакви месни ястия.
Следните компоненти ще бъдат необходими:
- мастен крем - 400 мл;
- масло - 110 г;
- сирене - 210 g
Стъпка по стъпка:
- Разтопете маслото.
- Сиренето се нарязва на ситно или три на ренде.
- Разбийте всички съставки в блендер.
Загрейте масата на слаб огън, докато сиренето се разтвори. Ако е необходимо, добавете.
Супа от целина
Предлагаме първото ястие, което определено ще добави разнообразие в ежедневното меню.
Ние се запасяваме с продукти:
- настърган корен от целина - 700 г;
- чесън - 2 скилидки;
- Китайска круша - 1 бр .;
- сирене - 150 г;
- лук - 1 бр .;
- масло - 2 супени лъжици. л .;
- всеки бульон - 1,5 л;
- зелени - ½ китка;
- подправки - по желание.
Готвим по схемата:
- В маслото пасираме нарязания лук и чесън.
- Отделно запържете целина с нарязана на кубчета круша.
- Смелете всички зеленчуци с пасатор и хвърлете в предварително загрят бульон.
- Гответе супата за 20 минути на слаб огън.
- Три сирена на ситно ренде.
- Изсипете подправки в супата на вкус. Въведете сирене чипс.
Гответе около 5 минути, докато сиренето се разтвори напълно. Когато сервирате, добавете нарязана зелена.
Ползите и вредите от продукта
В допълнение към факта, че сиренето Горгонзола има висока вкусови качества, то е надарено и с полезни свойства.
Нека ги разгледаме по-подробно:
- Сиренето може да се консумира от хора, които имат непоносимост към лактоза.
- Продуктът укрепва имунната система.
- Регулира храносмилателния тракт.
- Намалява коагулацията на кръвта, предотвратява развитието на тромбофлебит.
- Нормализира кръвното налягане и сърдечната честота.
- Понижава кръвната захар.
- При редовна употреба на сирене раздразнителността и умората отминават.
Както всеки друг продукт, сиренето има своите противопоказания:
- Поради високото съдържание на натрий хората, страдащи от подагра, трябва да се откажат от сиренето.
- При повишена киселинност на стомаха продуктът е противопоказан, тъй като може да причини атака на пептична язва.
- Трябва да се има предвид, че спорите на мухъл могат да причинят рецидив при бронхиална астма.
Необходимо е продуктът да бъде изключен от диетата на бременни и кърмещи жени, деца, хора с индивидуална непоносимост.
Какво може да замени синьото сирене
Случва се Горгонзола да не може да бъде намерен, но точно този сорт с плесен е посочен в рецептата. Не трябва да отказвате избраното ястие, струва си да опитате да замените необходимия продукт със сирене, което има подобни качества: Dor Blue, Roquefort, Kambatsola.
А също така можете да замените скъпото сирене с бюджетни сортове: Adygea, Rambinas, Camembert.
