Свинската шунка във фурната се готви изцяло, порционно, в подправки, с различни сосове. Когато се пече във фурната, месото запазва естествената си сочност, обвива се с хрупкаво. Месото по желание се допълва със слоеве тесто и зеленчуци.

Свинска шунка с фурна във фолио

Съставки:

  • шунка - 0,7 кг;
  • заквасена сметана, майонеза - 1 супена лъжица всяка;
  • горчица - 0,5 - 1 супена лъжица;
  • чесън - 8 до 10 скилидки (1 глава);
  • подправки.

Етапи на подготовка:

  1. Чиста шунка със салфетка се пробива с дълъг тънък нож от всички страни (до средата на парчето).
  2. Солта се събира върху пръста, като се търкат пробивите отвътре, като се осоляват местата с чесън (последният трябва да се разпределя равномерно вътре в парчето).
  3. Груша се приготвя от чесън: нарязани скилидки, смила се със сол, черен пипер, подправки.
  4. Изсипете майонезата, заквасената сметана, горчицата в натрошения чесън, леко разбийте с вилица.
  5. Месото се покрива със смес, увита в пластмасова обвивка.
  6. В топла (но не гореща) стая шунката се насища със сос за 3 часа
  7. Следващият етап на мариноване е 2 часа (без да изваждате филма) в хладилника.
  8. След 5 часа мариноване извадете прилепналия филм, сложете свинското месо върху фолиото, сгънете го в плик, който ще запази соковете.
  9. Печете свинска шунка на 2 етапа: първите 45 минути. месото се пече на 220 ° С.
  10. Вторите 45 минути месото се готви на 180 ° C.
  11. Фолиото се отстранява от готовото месо и се оставя на същите 180 ° C, така че коричката да се хване отгоре.
  12. Шунката не може да бъде извадена от изключения шкаф за още 10 минути.

Ако изпечете свинското шунка във фолиото в твърдо парче - това ще запази соковете му. Печеният чесън придава лек аромат и вкус на месото. Ръбът на подправеното месо допълва сърцевината с естествен вкус.Сервирайте ястието веднага от фурната, топло, охладено или използвайте като подготовка за други ястия.

Необичайна рецепта в теста

Съставки:

  • шунка - 0,9 - 1, 2 кг;
  • масло (в тестото) - 170 г;
  • брашно - 0,4 кг;
  • масло (за покритие) - 40 г;
  • яйце - 1 (само жълтък);
  • сол, естрагон, други подправки;
  • горчица (силна) - 1,5 с.л.
  • топла вода.

Етапи на подготовка:

  1. Слагат фурната на 210 ° С.
  2. Свинското се сгъва под формата на руло (тънко парче се навива няколко пъти).
  3. За да фиксирате получената форма, увийте парче здрава нишка (въже).
  4. Омесете маслото, покрийте го със свинско месо, което е увито във фолио (последното трябва плътно да покрие цялото месо, за да не излязат аромати и сокове).
  5. За печене, докато се свари наполовина, оставете шунката за 25 минути. в гореща фурна.
  6. Разрежете брашното с топло масло до зърна, изсипете в загрята (не гореща) вода, омесете. Тестото трябва да престои поне един час.
  7. Фурната се изключва, но месото се оставя да се затопли още 10 минути.
  8. Заготовката се поръсва с подправки и сол, оставя се да изстине и нишките се отстраняват.
  9. Разточете торта, която е достатъчна, за да покрие цялото месо.
  10. Покрийте тортилата с горчица, оставяйки "чисти" краища за свързване.
  11. В центъра лежат естрагонови листа, отгоре - свинско месо, което е покрито с тесто, закрепвайки краищата.
  12. Направете 5 - 6 пункции с вилица по цялата повърхност на рулото, намажете с жълтък.
  13. След 40 минути проверете - ястието е готово.
  14. Веднага от фурната тестото се поставя във фолио или в кърпа, за да не стане трудно да се изпари.

Това е френски начин за приготвяне на свинско месо. Тестото може да бъде заменено с мая, бутер тесто. Месото може да бъде увито в сурово, но по-тънко парче, за да може да се изпече. Печете веднага от фурната.

Готвене на порции

Съставки:

  • свинско месо - 2 кг;
  • кисели гъби - 0,25 кг;
  • нишесте - 30 г (1 пълна супена лъжица);
  • вино (всяко) и бульон - по 0,2 л всяка;
  • сметана - 0,2 л;
  • растително масло - по очи (за пържене на лук);
  • лук - 2 средни;
  • червен пипер, подправки, сол.

Етапи на подготовка:

  1. Измито, сухо месо, нарязано на едри филийки, пържено, за да „вземе“ коричката.
  2. Лукът се изсипва в разтопената гореща мазнина, смесва се с подправки, червен пипер и се запържва за 30 секунди.
  3. Солта, брашното се въвеждат, варят се на силен огън в продължение на 1 минута, като се гарантира, че пърженето не е изгорено.
  4. Изсипете в смес от течност (бульон, вино), след 3 - 5 минути. - крем.
  5. Сосът е готов, ако наподобява течно желе (при разбъркване се вижда чиста следа от скапулата, която изчезва след 1 - 2 секунди).
  6. Месото се поръсва с гъби (без марината), залива се с дресинга.
  7. Месото трябва да се готви в соса за 40 минути, температурата се избира средна - 170 ° C.

Съставките на ястието са класическо допълнение към месото. Задушението омекотява свинското месо, прави го сочно, кремообразно-нежно. Кремообразната гъбена сос и месото се комбинират с неутрални зърнени храни (ориз, кускус) или вермицели.

Как да печем свинска шунка с картофи в ръкава

Съставки:

  • шунка - 0,5 кг;
  • картофи - 0,5 кг;
  • сол, чесън, билки, червен пипер и други подправки;
  • щипка захар;
  • кефир, доматен сок, вода (силен бульон) - 0,5 с.л.
  1. Пригответе шунката: отрежете излишната мазнина, измийте, подсушете.
  2. Белените картофи (младите могат да се готвят необелени) се нарязват на няколко големи парчета.
  3. Смесете месо с картофи, покрийте с подправки, сол, билки, чесън и захар.
  4. Изсипете картофите и месото със сос от доматен сок, вода (бульон), кефир, разбъркайте.
  5. Напълнете ръкава с празна, завържете го, оставяйки малко пространство от двете страни (ръкавът е надут).
  6. Втулката може да бъде пробита няколко пъти, така че парата да не разкъсва филма.
  7. След час (при 180 ° С) ястието ще е готово.
  8. Можете да изпечете коричката чрез пробиване и нарязване на ръкава за 5 минути. преди да изключите шкафа.

Ръкавът се използва за правене на свинско месо особено сочно. Картофите ще бъдат нежни като масло, а месото ще се „напълни“ със сос и подправки. Ястието е "освежено" със сочна зеленина, сервирана със салата.

Сочно месо в марината от соева горчица

Съставки:

  • шунка - 0,5 кг;

За пикантен сос:

  • сушени подправки (чесън, чубрица, черен пипер, босилек) - щипка;
  • кимион, червен пипер, риган, риган;
  • готова горчица (в зърна) - 2 с. л .;
  • част 1 люта чушка (нарязана, със или без семена) - по желание;
  • соев сос - винаги 2 пъти повече горчица.

Етапи на подготовка:

  1. Омесете марината: соев сос, всички подправки, горчица, подсладете (ако е необходимо).
  2. За да изпечете бързо шунката, я нарежете на плоски парчета (1 - 2 см).
  3. Свинското месо трябва да отлежава в соса за 1 час.
  4. Приготвя се във фурна, загрята до 200 ° С за 20 минути. (може да се увие във фолио, ръкав).

Това е проста версия на печено месо. Тайната на ястието е в пикантен сос с горчица грах, който се спука в устата. Маринатата има силен вкус, но не прекъсва специалния аромат на свинско месо. Маринатата може леко да се подслади с няколко капки плодов сироп, мед или просто захар. Шунката се сервира в оризов сос, вермицели, кускус или салата от домати.

В майонезен сос

Съставки:

За 0,5 кг шунка (с малък мастен слой) се нуждаете от:

  • смлян черен пипер - 5 г (на върха на чаена лъжичка);
  • сол - 10 g;
  • майонеза (немазна) - 6 супени лъжици;
  • сух чесън, червен пипер - по желание;
  • твърдо сирене (по желание) - 50 g.

Етапи на подготовка:

  1. Поставете фурната на 170 ° C.
  2. Чистото изсушено с влага свинско месо се разделя на чинии (2 см), пробито няколко пъти (за по-добро мариноване).
  3. Парчетата се смесват с черен пипер (подправки) и майонеза, оставят се да престоят в стаята 2 часа (за предпочитане на ден).
  4. Поставете месото в тава за печене (можете да поръсите сирене отгоре).
  5. След 40 минути съд за печене може да бъде изваден и сервиран, поръсен с билки.

Запечен свински бут в майонезен сос, сервиран със златни лукови пръстени, печени картофи, прясна салата. Сочното месо се разбива добре на фибри. Благодарение на майонезата, текстурата става по-мека, а вкусът - по-пикантен.

Свинско бутче с фурна

Съставки:

За 1 кг шунка:

  • крекери - 0,2 кг;
  • течно масло (разтопено масло или растително) - 150 мл;
  • пикантни билки (босилек, различни видове чушки, мащерка) - 2 супени лъжици. (общо тегло).
  • солта.

Етапи на подготовка:

  1. Изберете температура от 200 ° C във фурната.
  2. Измитите, сухи порции резени шунка се подправят от черен пипер и сол.
  3. За паниране изсипете масло с билки и сол в галетата.
  4. Месото се покрива равномерно със слой панировка, слага се върху лист за печене във фурната.
  5. След 30 минути извадете готовата шунка и след още 10 минути. - може да се нарязва (много гореща кора е лошо нарязана).
  6. Суровите розови слоеве са опасни при свинско месо, така че месото трябва да се свари напълно.
  7. Температурата вътре в готовото свинско месо е над 75 ° C (разпознайте го с кухненски термометър).

Хрупкава коричка с подправки обгръща сочно месо. Във фурната продуктът е леко маринован, но основният вкус на подправките ще остане в коричката. Месото „в разгара на жегата“ се яде с различни гарнитури - зеленчуци на пюре, зърнени храни, салати.

Печеното свинско е едно от най-бързите, доказани ястия за любителите на месото. Сменяйки маринати за месо, подправки, добавки по ваш вкус, можете да подобрите рецептите за вас.

Свързан софтуер:Още от автора: