Цвеклото по популярност сред течните първи курсове може да се сравни с борш. Почти всички негови рецепти са идентични, единствената разлика е в добавените продукти. Опитайте да направите студено цвекло. Класическата рецепта се предлага в различните й вариации.
Съдържание на материалите:
Класическо студено цвекло
Студената рецепта за класическа супа от цвекло е много удовлетворяващо и здравословно ястие. След него засищането се усеща дълго време.
За готвене ще ви трябват следните съставки:
- цвекло - 0,5 кг;
- зеленчуци, маруля - 100 г;
- пилешки яйца - 3 бр .;
- краставица - 200 г;
- зелен лук - 30 г;
- Лим. сок - 2 ч.л .;
- сол - ½ чаена лъжичка;
- захар - ½ чаена лъжичка;
- заквасена сметана - 120 g.
Като начало тя се измива старателно, обелва се и се готви на силен огън с лимонов сок и вода от цвекло. След като водата започне да кипи, огънят се намалява до среден и готвенето продължава още 40 минути.
Прочетете също: Как да готвя бързо цвекло?
Твърдо сварените яйца се разделят на жълтъци и катерици. Последните се нарязват на малки кубчета. Същото се прави и с краставиците. Зелените се нарязват на ситно, а салатата се нарязва на малки ивици.
Проверете готовността на цвеклото с вилица. Ако е достатъчно мек, тогава зеленчукът се изважда от тигана и се прехвърля в студена вода. Бульонът се филтрира през тензух в подготвена купа. Тя трябва да се окаже най-малко един и половина литра. Ако количеството не съвпада, можете да добавите вода до желания обем. Сега бульонът трябва да се охлади.
Цвеклото се нарязва на кубчета и се слага в друг тиган заедно с яйца, краставици, билки и заквасена сметана. Добавят се сол и захар. Всичко това се залива с охладен бульон. Студеното цвекло е готово.
С наденица
За тези, които обичат обилна вечеря, можете да приготвите цвекло с наденица.
Какво е необходимо:
- цвекло - 2 бр .;
- картофи - 5 бр .;
- всяка варена наденица - 250 г;
- пилешки яйца - 4 бр .;
- краставица - 5 бр .;
- ябълков оцет - 1 чаена лъжичка;
- солта.
Цвеклото се измива, обелва се и се натрива на едро ренде, след което се подрежда в голям тиган и се залива с 1,5 - 2 литра вода. Сместа се довежда до кипене, добавят се сол и оцет.
Охладете бульона в тенджера. Цвеклото не може да бъде извадено. Твърдо сварените яйца се нарязват на малки кубчета. След това картофите също се нарязват и се смесват с яйцата. По-късно към тях се добавят нарязани краставици, наденица, нарязана зелена. Всичко се смесва старателно и точно и се поставя в хладилник за известно време. Преди сервиране сместа се разделя на порции и се залива с бульон от цвекло.
Кефирна рецепта
Обичате оригинални и освежаващи супи? Тогава кефирното цвекло е това, от което се нуждаете!
Какво е необходимо:
- цвекло - 0,5 кг;
- мазно кисело мляко - 3 супени лъжици;
- краставица - 2 бр .;
- пилешки яйца - 2 бр .;
- зелени;
- заквасена сметана;
- солта.
Измитото и сварено цвекло предварително се изсипва напълно в тиган с вода, варено на слаб огън за около час. Времето за готвене варира в зависимост от размера на цвеклото и техните сортове. След половин час се охлажда в студена вода, почиства се, нарязва се или се натрива с груба ренде, слага се в тенджера и се осолява.
Кефирът и водата се добавят към цвеклото. Сместа се разбърква добре и солта се слага обратно. В същото време трябва да поставите твърдо сварени яйца, да ги нарежете заедно с краставици и билки. Основата за салата се сгъва отделно и се смесва с бульон от цвекло-кефир преди сервиране.
С печено цвекло
Студеното цвекло с добавяне на печено цвекло е идеално за тези, които не го ядат сурово.
Какво е необходимо:
- цвекло - 4 бр .;
- пилешки запас - 0,5 л;
- лук - 1 бр .;
- чесън;
- зелени;
- Сол. олио - 1 ч.л.
Цвеклото се измива старателно, но не се обелва. Опашката и горната й част са отрязани, след което зеленчукът се пече във фурната за 40 минути при температура 200 градуса. В тенджера в растително масло се запържват няколко нарязани скилидки чесън и лук. В същото време трябва да започнете да отоплявате пилешки запас. Той трябва да ври.
Печеното цвекло се обелва и се нарязва на 7-8 части и се прехвърля в тиган, където се запържват лукът и чесънът. Там се налива врящ бульон. Бъдещото цвекло отново се довежда до кипене, след което се включва малък огън за 15-20 минути. Добавете зелените в супата.
След това време цвеклото се отстранява от печката и се смила с потопяем пасатор до състояние на пюре. Охладете го до желаната температура и след това супата е готова за сервиране.
Студено цвекло с говеждо месо
Харесвате ли добро и удовлетворяващо ядене? След това опитайте рецептата за студено цвекло с говеждо месо.
Какво е необходимо:
- цвекло - 3 бр .;
- говеждо месо - 200 г;
- пилешки яйца - 3 бр .;
- краставица - 1 бр .;
- картофи - 2 бр .;
- лимонов сок - 2 ч.л .;
- зелени;
- заквасена сметана;
- солта.
Вареното говеждо месо се нарязва на няколко малки парчета. Картофите и цвеклото се сваряват с кожата, след което трябва да се оставят да изстинат и да се обелят.
Цвеклото се нарязва на малки парченца или се натрива на едро ренде, залива се в тенджера със студена вода и се довежда до кипене. След това се добавя лимонов сок.Варените яйца, картофите и краставицата се нарязват на малки кубчета. Лукът също се нарязва и се смесва със солта. Нарязаните зеленчуци и яйцата се изсипват в супата. Отгоре се посипва фино със зеленина. При сервиране можете да добавите заквасена сметана.
Квас супа
Оригиналната рецепта за класическа супа от цвекло с добавка на квас определено ще се хареса на тези, които обичат да опитат необичайни ястия.
Какво ще е необходимо за готвене:
- цвекло - 4 бр .;
- квас - 0,5 л;
- картофи - 2 бр .;
- пилешки яйца - 2 бр .;
- варено месо - 100 г;
- заквасена сметана - 3 супени лъжици. лъжици;
- зелени;
- краставица - 1 бр .;
- сол;
- лимонов сок - 2 ч.л .;
- подправки.
Няколко цвекло се натриват на едро ренде и се заливат с квас за час и половина. Останалата част се обелва и се вари в студена вода, докато омекне. След това цвеклото се изважда от тигана и към бульона се добавя лимонов сок.Когато течността изстине, тя трябва да се осоли.
Вареното цвекло се нарязва с пръчици или сламки. Картофите, месото, краставицата се нарязват на малки кубчета. Яйцата се сваряват, жълтъците се отделят от белтъците и се смилат заедно със заквасена сметана, малко количество черен пипер и сол.
Вкусна рецепта:цвекло люто
Квас, в който е било цвеклото, се филтрира през марля. Преди сервиране двете части на цвеклото се комбинират и отгоре се поръсват със зеленина. Освен това можете да добавите заквасена сметана.
