Традиционното ястие на беларуската кухня наподобява борша по вкуса и списъка на съставките. Но обикновено в състава няма зеле и се сервира студено. През зимата цвеклото горещо става по-актуално. Класическата рецепта за такава супа и нейните варианти са публикувани по-долу.
Съдържание на материалите:
Класическо горещо цвекло
За да може цветът и вкусът на готовото ястие да бъдат по-наситени, трябва да се оставят готови за варене. Цвекло навреме, за да пусне сока да тече. Състав: 2 моркови, черен пипер, сол, 2-3 средни цвекло, подправки, 360 г свинска каша, 2 глави лук, среден домат.
- Бульонът се прави от месо в солена вода.
- Лукът и морковите се запържват в растително масло, след което се варят няколко минути вече заедно с парченца домат без кожа.
- Цвеклото се натрива на ситно ренде и се изпраща към пържени зеленчуци.
- В края се добавят подправки, малко вода и кубчета черен пипер. Задушете маса за 6-7 минути.
- След като сложите ярката превръзка в бульона, течността трябва да заври още 12-15 минути.
Сервира се със заквасена сметана.
Рецепта с върхове
За готвене можете да използвате не само самите цвекло, но и върховете на него. Състав: 370 г зеленчуци с върхове, български жълт пипер, морков, лук, 200 г тиквички, чесън на вкус, 2 л месен бульон, сол, сушен копър.
- Малките млади цвекло се нарязват на тънки кръгчета, върховете се нарязват на ивици. Тези съставки се заливат с месен бульон.
- Когато масата заври, трябва да се готви 12-14 минути.
- Лукът и морковите се нарязват на ситно и след това се пасират в растително масло до омекване.
- Картофите и тиквичките се натрошават на кубчета, а пиперът също се нарязва.
- Всички приготвени зеленчуци се подреждат в бульон от цвекло.
- Супата се осолява, поръсва се с копър и се готви за около 15 минути.
Сервира се цвекло с върхове с нарязани скилидки пресен чесън.
Топло цвекло с месо
Според класическата рецепта основният месен компонент в цвеклото трябва да бъде говеждо на костта.
Ребрата са добри, които се изчисляват на 1 брой на порция.
Състав: около 800 г говеждо ребра, морков и лук, 2 средни цвекло, голяма лъжица доматено пюре без добавки и същото количество трапезен оцет, китка зеленина, 2 картофа, сол.
Това е интересно: Как да готвя бързо цвекло?
- Бульонът се готви от телешки ребра. Колкото повече се използват, толкова по-богат ще бъде вкусът на ястието.
- Ако искате да намалите калорийното съдържание на ястие, тогава не е необходимо да готвите пържене. Всички зеленчуци се използват пресни: тънки картофени клинове, настъргани моркови и цвекло, кубчета лук. Но лакомството ще се окаже по-вкусно, ако първо пасирате всички изброени съставки, с изключение на картофите, в масло или топено масло.
- Пресните зеленчуци или съдържанието на тигана се изпращат в тигана. Там се добавят и картофени пръчици, оцет и доматено пюре.
- Ястието се осолява и се вари до получаване на меки картофи.
Цвеклото се сервира на порции със ситно нарязани билки.
С наденица
По-икономичен вариант за супа от цвекло е супа от наденица. По-добре е да вземете пушен продукт. Състав: 320-250 г наденица, 3-4 картофа, 2 малки цвекло, китка зеленина, сол.
- Белените картофи се нарязват на кубчета, заливат се със солена вода и се варят до омекване.
- Цвеклото, настъргано на ренде със средни деления, се изпраща в тигана.
- Когато картофите вече са достатъчно омекнали, можете да добавите нарязани зеленчуци към супата. Всяка подправка се добавя на вкус.
Наденицата се нарязва на кубчета, нарежда се на чинии и се пълни с горещо цвекло.
В бавна готварска печка
Ако къщата има „интелигентен тиган“, тя може да участва пълноценно в приготвянето на дискутираното ястие. Състав: 2 средни цвекло, половин голям лук, голям месен домат, 2 картофени клубена, лимон, сол, смес от чушки.
- Традиционен дресинг за супа се приготвя в програма за печене. За това се запържва нарязан лук и моркови.
- Големи парчета домат се подреждат за зеленчуци.
- Цвеклото се нарязва на средни филийки и се поръсва с лимонов сок. Това ще позволи на супата в крайна сметка да поддържа ярък апетитен цвят.
- Всички зеленчуци се запържват заедно за няколко минути, след което се заливат с вода. Ще бъде достатъчно около 2 литра. Бъдещи солни соли и чушки.
- Остава да добавите картофените пръчици и да готвите лакомство за 45 минути в програмата „Супа“.
Можете да ядете цвекло не само горещо, но и студено.
С пиле
Вкусно е да приготвите такъв първи курс с пилешко месо. Оказва се, не по-малко удовлетворяващо, отколкото при свинско или говеждо месо. Състав: пилешки гърди, лук, 2 цвекло, 3 големи лъжици доматено пюре, 2 картофени клубена, моркови, сол, ароматни билки.
- Бульонът се готви от филето.
- Цвеклото се нарязва на ситно, запържва се в олио заедно с нарязания лук и моркови, след което се залива с малко количество вода и се задушава до омекване.
- Зеленчуците се прехвърлят в бульона. Картофените пръчици също отиват там.
- Класическо цвекло, приготвено с пилешко месо до меки картофи.
Последно ястието се осолява и поръсва с ароматни билки.
Цвекло, както в детската градина
Супата от цвекло обикновено е много популярна при децата, особено тази, която се сервира в детската градина. Подобно ястие може да се приготви у дома. Състав: 3 малки цвекло, няколко картофа, лук, голяма лъжица доматено пюре, парче масло, сол, 900 мл бульон, няколко пера от зелен лук, моркови, заквасена сметана на вкус.
- Свареното цвекло се нарязва на малки кубчета.
- Прецеденият бульон се довежда до кипене, след което картофените клинове се изпращат към него. Ако хвърлите зеленчука в студена вода и постепенно го загрявате, той ще загуби витамин С.
- За дресинг, останалите зеленчуци се нарязват на ситно и се запържват в масло. Когато станат меки, в тигана се добавя паста от домати, малко бульон и заедно компонентите оставете да къкри 7-8 минути.
- Дресингът от лук и моркови и цвеклото се прехвърлят в бульона. Супата се готви до готвене.
- Около 3-4 минути преди да изключите печката, в ястието се разтваря заквасена сметана и се добавя нарязан зелен лук.
Сервира се с бели или черни бисквити.
