Цвекло: ползи за здравето и вреди

Приятният вкус, лечебните свойства и достъпната цена превърнаха цвеклото в незаменим продукт за приготвяне не само на ежедневни, но и на празнични ястия. Въпреки това, дори опитни домакини може да не знаят колко е важно да се вземат предвид ползите и вредите от цвеклото, тъй като прекомерната страст към зеленчуците може да причини неразположение.

Вярно ли е, че в такава популярна коренова култура има заплаха за здравето, нека се опитаме да я разберем.

Съставът и калоричното съдържание на цвекло

Хранителната и лечебната стойност на цвеклото е била открита от жителите на Средиземноморието няколко хилядолетия преди Христа.

Първоначално растението се е яло в дивата природа, но с течение на времето културните форми на кореновата култура също се развъждат. В началото на XI век цвеклото се появява на територията на Киевска Рус и постепенно придобива масово разпространение по целия свят.

Полезният ефект на цвеклото върху тялото отбелязват и античните гурмета. Научно потвърждение за уникалните свойства на зеленчука обаче е получено само в наше време.

Терапевтичният потенциал на цвеклото се дължи на наличието на ценни вещества и елементи в неговия състав:

• витамини - група В, (фолиева и пантотенова киселина, ниацин), естествени антиоксиданти и антисептици А и С, РР (еквивалент на ниацин), К (филохинон);
• минерали - йод, желязо, калций, мед, калий, магнезий, цинк, сяра, кобалт, рубидий, цезий, хлор, фосфор, бор, ванадий, силиций, кварц;
• фибри и органични киселини - лимонена, олеанолова, ябълчена, млечна, винена, оксалова;
• каротеноиди;
• флавоноиди.

В допълнение, 100 г цвекло съдържа 8,8 г въглехидрати (захароза, глюкоза, фруктоза, пектини), 1,5 г протеини (бетаин, лизин, аргинин, валин, хистидин), 0,1 г мазнини и 40 килокалории.

Ползи и вреди за здравето

Биохимичният потенциал на цвеклото ви позволява успешно да използвате зеленчука не само за профилактика, но и за лечение на огромен брой заболявания. Лечебната сила на кореновата култура се изразява в лечебния ефект върху всички системи на човешкото тяло.

Стомашно-чревни органи. Благодарение на фибрите и органичните киселини метаболитните процеси се нормализират, работата на стомаха и храносмилането се подобряват, перисталтиката се засилва и дори елиминира хроничният запек. Пектиновите вещества инхибират активността на гнилостни микроорганизми, допринасяйки за нормализирането на микрофлората и естественото прочистване на червата.

Метаболизма. Бетаинът в цвеклото е липотропно вещество, което осигурява естествено ниво на метаболизма на липидите и холестерола. Липотропиците имат способността да регулират нивата на холестерола в кръвта, както и да стимулират премахването на мазнините от чернодробните клетки, предотвратявайки инфилтрацията на мастна тъкан и образуването на холестеролни камъни в жлъчните пътища.

Съдове и сърце. Голямо количество магнезий спомага за укрепване на сърдечния мускул, предотвратява развитието на атеросклероза и намалява риска от хипертония.

Имунитет. Витамин С и провитамин бета-каротин засилват защитния потенциал, устояват на развитието на туморни процеси.

Кръвообразуване. Витамини от група В, желязо, мед, фосфор и кобалт подобряват процесите на кръвообразуване, повишават хемоглобина и качеството на кръвта, укрепват стените на капилярите, разтварят кръвни съсиреци, прочистват кръвта, подобряват работата на сърцето и предотвратяват развитието на анемия и левкемия.

Мускулно-скелетна система. Наличието на кварц в цвеклото е ключът към здравината и функционалността на костите и хрущялите, както и артериите и епидермиса.

Мозъкът и зрението. Цвековите нитрати стимулират кръвообращението, подобрявайки храненето и функционирането на клетките на мозъка и роговицата. В допълнение, цинкът в цвеклото укрепва ретината, предотвратявайки нейното отделяне.

Общо благополучие. Цвеклото укрепва нервната система, стабилизира психическия и емоционален фон, бори се с депресията. Фолиевата киселина насърчава регенерацията на клетките, подмладява тъканите.

Щитовидна жлеза. Ендокринната система се поддържа от йод в кореновата култура.

Освен това цвеклото осигурява уринарен ефект, нормализира работата на бъбреците, премахва токсините, помага за предотвратяване на развитието на рахит при деца, използва се за лечение на скорбут, а също така има тонизиращ ефект в случай на синдром на махмурлук.

Както учените, така и представителите на официалната медицина са сигурни, че ползите за здравето от цвекло са изключителни и няма други зеленчуци, които могат напълно да заменят кореновата култура в диетата.

Противопоказания за употребата на цвекло

Въпреки мощния лечебен потенциал на кореновата култура, използването му не винаги е оправдано от медицинска гледна точка. Особено в голям брой.

Употребата на цвекло е противопоказана при:

• обостряне на гастрит и пептична язва. Пациентите с повишена киселинност на стомаха трябва да внимават с ястия с кореноплодни култури;
• бъбречна дисфункция и уролитиаза. Оксалова киселина от кореновата култура насърчава кристализацията на течността и провокира обостряния в органите на отделителната система;
• ниско налягане. Buriak причинява понижаване на кръвното налягане, провокира хипотония;
• остеопороза, тъй като кореновата култура забавя усвояването на калция от организма;
• диария и хронично храносмилане. Засилвайки чревната подвижност, бръмбарът стимулира допълнителен слабителен ефект и влошава общото благосъстояние;
• склонност към алергии.При индивидуална чувствителност към елементите в кореновата култура може да се развие алергична реакция - кожни обриви, подуване на назофаринкса, увеличени лимфни възли;
• ревматоиден артрит и подагра. Не се препоръчва да се пие прясно изцеден зеленчуков сок - действието му причинява изостряне на възпалителните процеси в ставите.

Пациентите с диабет трябва да ограничат консумацията на цвекло - това се дължи на големия брой захари в зеленчука. Порциите в рамките на 100 g се считат за оптимални.

По принцип възможната вреда от употребата на цвекло е сведена до минимум, тъй като кореновата култура се използва в малки количества и за готвене на ястия, консумирани не повече от един до два пъти седмично.

Полезни свойства за жени, мъже

Отличителна черта на терапевтичния потенциал на цвеклото е способността му да възвърне мъжката сила и да възстанови здравето на жените.

Както показаха проучванията, съдържащите се в цвеклото вещества са изключително полезни за женското тяло. Кореновата култура съдържа фолиева киселина и валин, които имат способността да стабилизират хормоналния фон. Затова употребата на цвекло е подходяща за всяка проява на хормонален дисбаланс - с предменструален синдром или по време на менопаузата.

Но коренната култура е особено полезна за бъдещите майки. Благодарение на редовната употреба на цвекло от бременни жени, плодът получава необходимите минерали и аминокиселини за развитие, което допринася за неговото развитие и осигурява правилното формиране и растеж на костната тъкан. А запасите от желязо в цвекло намаляват риска от хипоксия на плода.

В допълнение, цвеклото подобрява функционалността на пикочно-храносмилателната и храносмилателната системи, които по време на бременност изпитват повишен стрес.

Това е интересно:цвекло - засаждане и грижи на открито

Много жени използват полезните свойства на цвекло за отслабване. В допълнение към факта, че ястията на основата на корен стимулират метаболитните процеси и ускоряват разграждането на мазнините, диетите от цвекло осигуряват насищане без увеличаване на калоричното съдържание и претоварване на стомаха.

Ползите от цвекло за здравето на мъжете

Наред с общия укрепващ и подмладяващ ефект върху тялото на мъж, цвеклото се отличава със способността да възстановява мъжката сила. Организмът на много мъже е отслабен от въздействието на никотин и алкохол, което често се отразява на потентността.

Редовната употреба на цвекло позволява не само да неутрализира вредното въздействие на токсините, но и да възстанови ерекцията и сексуалното желание.

Нещо повече, веществата в кореновата култура ефективно се борят срещу образуването на атипични клетки, инхибирайки растежа и развитието им. По този начин цвеклото предотвратява появата на туморни процеси при аденом на простатата - заболяване, което засяга повечето мъже на възраст над 50 години.

Какво е полезен и вреден сок от цвекло?

Използвайки прясно изцеден сок от цвекло, ние насищаме тялото с максимално количество хранителни вещества, съдържащи се в зеленчука, с изключение на фибри. Независимо от това, трябва да се помни, че концентрацията на микроелементи в чаша сок е няколко пъти по-висока от нормата, получена с част от ястие от кореновата култура.

Освен това сокът от цвекло съдържа съединения, които могат да повлияят агресивно на вътрешните органи.

Ето защо, когато лекувате със сок, лекарите препоръчват да спазвате следните правила, за да избегнете предозиране с активните компоненти на цвекло:

• Преди употреба сокът трябва да се остави да престои три часа. През това време най-агресивните съединения частично се изпаряват и разлагат;
• максималният допустим обем на напитка на ден не може да надвишава 600 ml, а единична доза - 125 ml;
• корен зеленчук за приготвяне на сок трябва да е на стайна температура;
• оптималният терапевтичен ефект се осигурява от напитка, изпита 15 минути преди хранене на малки глътки;
• започнете да приемате сок от цвекло по-добре с малки порции.И като се уверите, че няма странични ефекти, обемът на една порция може да се увеличи;
• употребата на сок от цвекло не се препоръчва заедно с кисели продукти или продукти от тесто с мая.

Диетолозите смятат, че е възможно да засилите терапевтичния ефект на сок от цвекло, ако използвате сладки зеленчуци и плодове - ябълки, целина или моркови - за приготвянето на напитката.

Какво е по-полезно: варено или сурово цвекло?

Цвеклото е един от онези зеленчуци, които са в състояние да поддържат максимално полезни свойства дори след термична обработка. Отговорът на въпроса дали вареното цвекло е полезно е недвусмислен - нагряването, варенето и изпичането на кореновата култура не влияят върху съдържанието на минерали или количеството на аминокиселини.

Въпреки това, суровото цвекло има интензивно дразнещо действие върху чревната лигавица, така че пациентите с проблеми на храносмилателния тракт трябва да бъдат много внимателни да ядат пресни зеленчуци.

Вкусна рецепта:цвекло с чесън и майонеза

Някои диетолози твърдят, че свареното цвекло е по-здравословно от прясното. Това не е напълно вярно. Всъщност по време на готвене част от витамините, съдържащи се в кореновата култура, се унищожават - С, В5 и В9 (тоест аскорбинова, пантотенова и фолиева киселина). Също така, при продължителна термична обработка цвеклото губи по-голямата част от своите нитрати и фибри.

От друга страна, грубите фибри могат да наранят тъканите на лигавицата на хранопровода, стомаха и червата с гастрит или пептична язва.

Полезните вещества от цвекло се усвояват по-добре, ако се приемат във варена форма. Затова за диетично хранене се препоръчва да се използва само варено цвекло.

Приложение в козметологията

В по-ранни времена момичетата са използвали цвекло, за да засилят скучността. В наши дни свойствата на кореновата култура са намерили приложение не само в декоративната, но и в медицинската насока на козметологията.

Като част от маски или компреси цвеклото върши отлична работа за заздравяване на рани, акне, язви, пукнатини и подувания. Сок от цвекло се пие за подобряване на тена.

За да подхранвате мазната кожа, добавете пилешки жълтък към маската, за да премахнете възпалението, нанесете на лицето маска от сурово цвекло и настъргани картофи. Изплакнете маската от цвекло се препоръчва мляко, наполовина разредено с вода.

За да овлажните кожата, използвайте тази смес: две чаени лъжички сок от цвекло, мед и силен черен чай се варят на водна баня и след охлаждане нанесете тънък слой върху лицето. След четвърт час измийте с топла вода и овлажнете с крем.

В допълнение, маски от цвекло помагат за укрепване на космените фоликули, премахват пърхота и възстановяват здравата сила и блясък на косата.

Кулинарни здравословни коренни рецепти

Редовната употреба на цвекло при готвене прави цялото семейство здравословно и благополучно. От кореновата култура се приготвят борш, цвекло, окрошка и ботвини, както и различни закуски и витаминни салати.

Сервиране на настъргано варено цвекло с добавка на ябълково и растително масло е чудесна алтернатива на вечерята за тези, които искат не само да отслабнат, но и да подобрят благосъстоянието си.

Парни котлети, пудинги и гювечи са най-добрият начин за разнообразяване на диетата на пациенти с панкреатит.

При чернодробни заболявания е полезна отвара от кореновата култура. За да направите това, ситно нарязаното цвекло се вари, докато бульонът се сгъсти напълно. Приемайте три големи глътки три пъти на ден преди хранене.

Почти пълен набор от ценни свойства на цвекло е запазен в маринованото цвекло. За да направите това, обелените и едро нарязани кореноплодни зеленчуци се поставят в трилитров стерилизиран буркан, добавете листа от хрян и череши, няколко граха черен пипер и щипка канела и изсипете в маринатата.

Приготвяне на марината: два литра вода, 100 г едра сол и 100 г захар се довеждат до кипене и се охлаждат.

Прочетете също: цвекло люто - класическа рецепта

Цвеклото, покрито със саламура и покрито с марля, се държи на стайна температура в продължение на два дни, след което се почиства на студено в продължение на пет дни. Когато сервирате, подправете с растително масло.

 

Ястията от цвекло и цвекло са били ценени в аристократичното общество на предреволюционна Русия. Но в наше време популярността на един зеленчук достигна своя апогей. Основното нещо, което трябва да запомните, е, че излишната консумация винаги вреди на тялото, дори ако става дума за такава безупречна коренова култура като цвекло.