Сватбата е специален празник. Тържеството е придружено от много уникални символни правила и обреди. Сватбеният хляб е една от основните разлики на церемонията.

Класическа рецепта за сватбен хляб

По традиция младоженците се посрещат със сватбен хляб сол. В това се крие дълбок смисъл. По всяко време хлябът е бил символ на богатството и с помощта на сол нашите предци са се защитавали от спиртни напитки. Обичаят да се срещат младите със сватбен хляб вече е неизменна част от празника. Според правилото сватбеният хляб се държи от майката на младоженеца, а соленият шейкър се държи от майката на булката. Така родителите символично увещават децата си, преди да започнат самостоятелен живот, пожелавайки им силно и щастливо семейство.

Основни съставки:

  • брашно за печене - 1,5 кг;
  • мая - 20 г;
  • пилешки яйца - 10 бр .;
  • мляко - ½ супена лъжица;
  • масло или растително масло - 100 г;
  • сол - 2 ч.л;
  • захар - 1 супена лъжица;
  • подправки на вкус - ванилия, канела, маково семе и т.н.

Инструкции за готвене:

  1. Леко затоплете млякото, разтворете маята в него. Добавете подправки на вкус.
  2. Вземете 9 яйца, отделете жълтъците от белтъците. Жълтъците се смесват със захарта, докато се получи хомогенна смес и се комбинират с разтворена мая. Разбийте белите.
  3. Пресейте брашно, добавете сол. Поместить Поставете частите от пресятото брашно в дълбока купа, направете широко задълбочаване в средата. Бавно изсипете разтвор от жълтъци и мая, добавете масло (за предпочитане) или растително масло, смес от протеини.
  4. Омесете за 20-30 минути. За да направите тестото гладко, можете да добавите предварително отделената част от пресятото брашно по време на процеса на омесване. Поставете готовото тесто в чиста, висока форма, покрийте с носна кърпа, оставете на топло за 1,5-2 часа.Когато тестото изплува, трябва да го омесите отново и да го оставите да втаса отново.
  5. Готовото тесто за сватбен хляб се разделя на 3 части. От една част да оформяте топка. Разделете втората част и я разточете на три тънки снопчета, от които тъчете косичка и увийте топката около долния ръб, като закрепите краищата. Третата част ще е необходима за декорация. Обикновено сватбен хляб се украсява с гроздове калина, уши от пшеница, венчелистчета, цветя, фигури на лебеди. Има два начина за печене. Първото е веднага да поставите декорациите върху хляба или да ги прикрепите 20 минути преди да са готови. Във втория случай контурите ще бъдат по-ясни. В средата на хляба направете вдлъбнатина за шейкъра за сол.
  6. Загрейте фурната до 200 ° C. Поставете хляба върху лист за печене, покрит с пергаментова хартия, разбийте яйцето, намажете сместа със сместа, с изключение на декорации. Тогава те ще изпъкнат на фона на румен фон на празничния хляб. Сложете във фурната.
  7. След като хлябът се покафенее (след около 20 минути), намалете температурата до 180 ° C. Печете за 60 минути или малко повече. Не се препоръчва да отваряте фурната по време на печене. Когато хлябът е готов, той трябва да се охлади чрез отваряне на фурната. След 20 минути извадете хляба, сложете на кръгла празнична чиния, покрийте с хартиени салфетки и оставете за една нощ.

Класическата рецепта е много проста, и изпечете хляб за сватба у дома доста лесно.

Съвет: ако се използва газова фурна за печене, поставете съдове с вода върху долния кабелен шкаф, за да не изсъхне тестото.

От ръжна кисела тесто

Сватбеният хляб може да се изпече от тесто без мая с ръжена кисела течност.

Това ще изисква:

  • ръжен пълнеж - 300 г;
  • пшенично брашно 2 степени - 100 г;
  • обелено ръжено брашно - 600 г;
  • вода - 400 мл;
  • ръжен ферментирал малц - 2 с.л. л .;
  • сол - 1 ч.л;
  • захар - 150 г;
  • мед на вкус - 80 g.

Инструкции стъпка по стъпка:

  1. Изсипете малца с гореща вода, разбъркайте. Добавете ферментацията, захарта, солта, меда към охладената смес, разбъркайте отново добре.
  2. Добавете 100 г ръжено и 100 г пшенично брашно, разбъркайте до гладкост, разбъркайте за 15 минути с помощта на миксер. Бавно добавете 500 г ръжено брашно, омесете ръчно за още 20 минути. Интересен факт: пшеничното брашно се добавя, за да не е тесто и лепкаво.
  3. Готовото тесто се поставя върху тестото на топло място за 5 часа.
  4. По-нататъшното готвене, декорирането на сватбения хляб и сладкиши не се различават от процеса на готвене според класическата рецепта от пшенично брашно.

Сватбен хляб от ръжена кисела тения със сигурност ще бъде запомнен от младоженците и гостите на празника. В крайна сметка, в допълнение към специален вкус, ръжено тесто съдържа запис количество витамини. Именно изключителните ползи за здравето на ръжния хляб се сравнява благоприятно с пшеницата.

Направете го сами със солено тесто

В допълнение към традиционния ядлив хляб можете да направите фалшив на това празнично ястие от солено тесто.

 

Необходими продукти:

  • брашно - 2 супени лъжици;
  • сол - 1 супена лъжица;
  • вода - 125 мл;
  • нишесте - 2 супени лъжици. л .;
  • PVA лепило - 2 супени лъжици. л.

Процесът на готвене не отнема много време:

  1. Смесете съставките. Разделете тестото на 3 части - за хляба, косичките и декорациите.
  2. Вземете кръгла купа, обърнете я и я покрийте с готово тесто отгоре, с дебелина не повече от 1 см. Съвет: за да не се увисне тестото, когато се отдели от купата, структурата може предварително да се постави във фурната за една нощ, като се загрява до 70-80 ° C.
  3. Украсете хляба с косичка, листа, цветя, изградете солен шейкър от лента тесто отгоре.
  4. Печете за 1,5-2 часа на ниска температура, докато покафенеят.
  5. Готовият хляб може да бъде боядисан с акварел.

Самостоятелен хляб от солено тесто се използва като украса на маса и по-късно той може да бъде оставен като спомен за събитието.

Украса за празничния хляб

За да изглежда сладкишът празничен, той често е украсен с красиви детайли. Сватбен хляб не е изключение.

Най-често срещаните прости декори за тесто:

  1. На две опашки. Те са сплетени от 2-3 тънки плочи.
  2. Букети от калина - навийте топчета, нарежете на половина, оформете тънък клон от тестото, залепете половинките към него, симулирайки куп.
  3. Цветя. Най-често сватбен хляб е украсен с рози. За целта разточете 3 тънки кръга. Първото разточете на руло, увийте другите две отгоре, като леко закръглете краищата.
  4. Оставя. Разточете тестото с желаната форма, направете разрези „херинга” по краищата, вените изобразяват малки ивици тесто.
  5. Спайкове от пшеница. За да украсите хляба с уши, е необходимо да оформите тънка лента с разфасовки от двете страни. Отделно модни стеблото.

Всяка украса има специално значение. И така, пигтейлите означават благополучие, калина и рози - любов и красота, листата - младост и здраве, пшеницата - богатство и плодородие.

Лебеди за сватбен хляб

В допълнение към леките елементи, масивни фигури на птици - гълъби или лебеди често се използват за украса на сватбен хляб.

Лебедите са символ на вярност и преданост. Следователно тази декорация често може да се види на празничен хляб.

За да изобразите чифт лебеди:

  • Вземете лента с тесто с размер 7 см, навийте го в овал.
  • Оставете една част за тялото, изобразете пера с малки разрези и оформете крила и опашка от отделно парче тесто.
  • Огънете другата част на лентата, симулирайки тънка шия и оформете глава с клюн.

Декорациите са важна част от правенето на всеки празничен хляб. За да ги поддържате по-добре на теста, се препоръчва да смажете хляба с вода.

Както и преди, сватбен хляб задължително се пече, за да празнува деня, в който младите са женени. Смята се, че ако хлябът се изпече в съответствие с всички правила, младоженците очакват голямо щастие в семейния живот. По традиция само омъжена жена с деца може да меси тестото и да изпече хляба. Тогава щастието й ще премине успешно на булката и младоженеца.

Свързан софтуер:Още от автора: