Бананите, като ябълките, не са недостъпен деликатес. Можете да ги закупите във всеки магазин за хранителни стоки, независимо от сезонността. Но защо тогава "се притеснява" и се ангажира с тяхното изсушаване? Да, току-що сушените банани са вкусна и здравословна закуска, която може да се приготви за бъдеща употреба, за да се поглезите децата с тях или да пирувате себе си.

Подбор и подготовка на банани за сушене

Бананите от всякакъв размер и сорт са подходящи за сушене, основното е, че са узрели, а корите им са жълти и без дефекти под формата на тъмни петна и други неща.

Целият процес на предварителна подготовка на плодовете не е сложен и включва следните стъпки:

  1. Измиване на плодовете. Въпреки факта, че корите ще бъдат отстранени по време на готвене, бананите с нея трябва да се измият в топла вода и да се изсушат.
  2. Рязане на филийки. Бананите могат да бъдат сушени и цели, но повечето рецепти изискват тяхното предварително настъргване. Резените трябва да са еднакви за равномерно сушене.Често можете да срещнете съвета, че за равномерно нарязване е по-добре да нарежете плодовете заедно с корите и едва след това да го извадите.
  3. Накисване в кисел разтвор. За да се предотврати изпарението с влагата на атрактивния вид плодови филийки, те се накисват за 30 секунди в разтвор от 100 мл лимонов сок и 200 мл вода. След това влагата от плодовете се оставя да се оттича в гевгир, след което се сушат.

По време на процеса на сушене, пресни плодове губят около една пета от водата, която съдържат, така че калоричното съдържание на сушени банани е (вече!) 345 kcal / 100 g срещу 89 kcal в 100 g пресни тропически плодове.

Сушени банани в фурната

Не всяка домакиня има специална електрическа сушилня за зеленчуци и плодове, но във всяка кухня има фурна, в която лесно можете да приготвите здравословни и хрупкави бананови чипсове.

Набор от съставки, които ще са необходими в процеса на готвене:

  • 2 до 3 големи банана;
  • 10 до 20 г пудра захар;
  • канела на вкус

Алгоритъм за готвене стъпка по стъпка:

  1. Обелете тропическите плодове и нарежете диагонално с овална платина от 3-5 мм.
  2. Покрийте решетката на фурната с пергамент. За по-добра циркулация на въздуха хартията за печене често може да бъде пробита с дебела игла.
  3. Разстелете бананови филийки върху подготвена решетка на малко разстояние един от друг.
  4. Смесете малко канела с пудра захар и поръсете нарязания банан през цедка с тази смес. Захарта ще помогне да се изтегли влагата от плодовете по-бързо.
  5. Поставете решетката с бананови филийки във фурна, предварително загрята до 50 - 70 градуса, и изсушете 2-3 часа, оставяйки вратата отворена. Ако устройството има функция за конвекция, тогава сушенето на банани ще бъде готово по-скоро.

Готвене в електрическа сушилня

Специална сушилня помага за обработката на голям брой пресни плодове за един път, така че можете да готвите сушени или сушени банани в нея много по-бързо и с по-малко енергия.

За да стартирате напълно устройството, ще трябва:

  • 2 - 7 кг пресни банани;
  • пудра захар на вкус.

Последователността на действията:

  1. Нарежете бананите на кръгли филийки и поставете върху палетите на електрическата сушилня, така че да не се допират един до друг. В противен случай филийките могат да се слепят в неапетитна безформена маса. Поръсете бананите отгоре с пудра захар.
  2. Поставете тавите за плодове върху сушилнята, затворете капака и задайте температурата на 65 градуса. Продължителността на дехидратацията ще бъде от 10 до 14 часа, в зависимост от желания резултат.

По време на процеса на сушене палетите могат да се пренареждат, за да се изпари по-равномерно влагата.

Цяла рецепта за сушене на банан

Вкусът на сушените банани се влияе не само от количеството изпарена влага, но и от начина, по който се нарязват плодовете. Резените по протежение на влакната изсъхват по-бързо, а напречно - малко по-дълго, придобивайки в крайна сметка богат, кисело-сладък вкус. А плодовете, изсушени цели, по своята консистенция приличат на ружа.

Именно от тях се приготвя вкусен десерт от сушени банани в шоколад, за който имате нужда:

  • 10 до 12 банана;
  • 200 г шоколад (бял или черен);
  • 100 г фъстъчено масло;
  • 100 г счукани ядки (горски, фъстъци или лешници).

напредък:

  1. Големи белени банани, нарязани на 2 - 3 парчета, малки ("бебешки") плодове, за да се готвят цели.
  2. След това ги поставете върху решетка и изсушете във фурна или електрическа сушилня на 60 - 65 градуса 10 - 12 часа.
  3. Разтопете шоколада до течност по всякакъв начин. Загрейте фъстъченото масло малко в микровълновата, за да стане по-течно.
  4. Сушените банани се засаждат, като тенджери, върху бамбукови пръчици. След това, едно по едно, ги потопете първо в пастата от ядки, след това в разтопения шоколад и накрая ги изсипете в трохите от ядки. Бързо сложете във фризера.

След като шоколадът се втвърди, десертът може да бъде сервиран. Бананите вътре са толкова еластични, колкото преди орехово-шоколадовите вани.

В микровълновата

В микровълновата бананов чипс може да се готви само за пет минути. Това е много по-бързо, отколкото във фурна или сушилня, но буквално всяка минута ще се изисква участието на домакинята в процеса на сушене. Готовото лакомство може да се поръси със смес от захар за глазура и какао на прах.

За една порция десерт с хрупкав банан ще ви трябва:

  • 2 банана;
  • 5 мл рафинирано растително масло без мирис.

Как да си направите сушени банани в микровълновата:

  1. Приготвяме плодовете по същия начин като предишните рецепти и след това нареждаме чистите бананови кръгчета със същата дебелина върху намаслена микровълнова плоча.
  2. Поставяме чинията в микровълновата и включваме устройството за 1 минута с мощност 750 вата. След звуковия сигнал изваждаме чинията, обръщаме филийките и готвим отново за 1 минута. Така че повторете общо пет пъти.
  3. Поставете почти готови банани от чиния върху телена поставка и ги оставете за една нощ, така че да изсъхнат малко повече при стайна температура. След това ги залейте с какао на прах и можете да ядете.

Как да изсушим бананите на слънце

Този метод на сушене на плодовете има няколко предимства: той не изисква закупуване на скъпа сушилня, а цената на електроенергията е нула. Той обаче се предлага по нашите географски ширини само в горещия сезон. Но ако в голяма жега плетене на банани се оказа под ръка, защо да не направите от тях вкусно екзотично сушене?

За нея ще ви трябва:

  • 1000 - 1500 г банани;
  • 200 г мед;
  • 200 г захар;
  • 600 мл вода.

Пригответе сушени банани на слънце, както следва:

  1. Пригответе меден разтвор, който по време на дехидратацията ще предотврати потъмняването на плодовете. За него просто разтворете захар и мед в гореща вода.
  2. Потопете бананите, нарязани на тънки филийки, в продължение на пет минути в сироп, след което изцедете излишната течност върху сито или телена поставка.
  3. Покрийте тавата за сушене на плодове с пергамент, поставете върху нея подготвени банани. Отгоре затегнете тавата с марля, така че насекомите да не седят върху плодовете и да инсталирате стъкло, за да засилите действието на слънчевата светлина, но да оставите празнина за циркулация на въздуха.
  4. Сушете бананите на открито за два до четири дни, в зависимост от слънчевата активност. През нощта е по-добре да почистите палета в стаята, така че неочакван нощен дъжд да не развали цялата работа. Бялата захарна кора на повърхността на резените ще свидетелства за готовността за изсушаване.

Съхранение на готовия продукт

Сушени банани - продукт, който изисква специални условия за съхранение.

Те трябва да се съхраняват в херметични контейнери, изработени от стъкло или пластмаса, на тъмно място (например в шкаф) при стайна температура в добре проветриви помещения.

Такова съхранение няма да позволи на продукта да навлажни и абсорбира чужди миризми. Ако бананите не са изсушени до състояние на чипс, но остават малко меки и леко лепкави, тогава, за да не се слепват по време на съхранение, трябва да се поръсят с пудра захар или малка захар.

В зависимост от степента на дехидратация, бананите могат да се съхраняват от един месец до година. Ако изсушените филийки са меки, но когато са огънати, влагата не се отделя, тогава такива плодове могат да се съхраняват в продължение на няколко месеца. Ако, когато се опитвате да огънете суха бананова филия, тя се счупи с характерна хрупка, тогава дори след една година тя няма да загуби вкуса си.

Свързан софтуер:Още от автора: