Супа с пилешки кюфтета - сърдечни и лесни за приготвяне ястия. Различни подправки, някои функции на рецептата ще помогнат да се подготвят диетични, детски и богати варианти за мъже. Помислете за най-добрите рецепти за това вкусно и здравословно ястие.
Съдържание на материалите:
Класическа супа от пилешко месо
Всички домакини имат собствена представа за това каква трябва да бъде истинска и най-правилна супа от кюфте. Някой смята, че не е необходимо бульона да се готви отделно: топките вече придават месен аромат, има и такива, които не могат да си представят ястие без малки тестени изделия. Но ще ви разкажем една основна рецепта, която някога е публикувана в Книгата за здравословната и здравословна храна от 1955 г., одобрена от Института по хранене на Академията на медицинските науки на СССР!
За супа, гответе:
- пълно пиле (1-1,2 кг);
- картофено нишесте - 2 супени лъжици. л .;
- картофи - 4 бр .;
- малки вермицели - шепа;
- моркови и лук - 2 бр .;
- дафинов лист, сол черен пипер на вкус.
Първо нарязваме пилето и отстраняваме цялото месо от костите. Превъртете месото през месомелачка, добавете лука, нарязан на много малки кубчета, сложете малко нишесте, сол и черен пипер. Оформяме топчета с големина на орех. На пилешки кости гответе ароматен бульон. Бульонът ще се окаже богат, прозрачен, ако не ви е много мързелив постоянно да отстранявате пяната с нарязана лъжица и, без да оставяте бульона да заври силно, намалете котлона до минимум.
Почистваме зеленчуците, натъркваме морковите на ситно ренде и нарязваме лука и картофите на кубчета и тънки банички. Във врящ пилешки бульон слагаме картофи и докато се вари, прехвърляме морковите с лука в малък тиган. Добавете зеленчуци към картофите. Когато картофите станат меки, постепенно „хвърляйте” месните топчета и добавете малките тестени изделия.
Сварете супата на слаб огън за още 10 минути, след което добавяме сол, черен пипер, дафинова лисица и зеленина.Изключете печката и оставете супата да вари. Супата се сервира на порции: сочни месни топки, малки тестени изделия, картофи се комбинират чудесно и има ястие, лъжица след лъжица. Леко осолена херинга, кисели краставички или кисело зеле може да се сервира с горещото първо ястие.
Идеалната подправка за супа е пресен или сух магданоз.
С добавяне на вермицели
Вместо малки юфка, можете да сложите дълъг вермишел в супата и да готвите без картофи. Такова ястие ще се окаже необичайно и ще изглежда като гъста каша от тестени изделия и ароматни сочни месни топки.
Готварска супа стъпка по стъпка:
- Сварете вермицели в пилешки бульон за няколко минути, за да стане прозрачен.
- Слагаме кюфтета в супата.
- Добавете суха зелена.
- Сварете всичко, докато топките са готови.
Тази версия на супата е добра с това, че можете да я направите по-гъста или по-тънка, като промените пропорциите на вермицели. Подхранвайки, затопляйки, особено добре ще се получи с настърган кашкавал, който преди сервиране се поръсва с чаша.
Зеленчукова супа
Супата от кюфте може да се сервира като апетитно ястие за подобряване на храносмилането. Подходящо е след тежки празници, лигавици и може да бъде чудесно начало за семейна вечеря.
За готвене ни трябват - кюфтета, всяка зеленчукова смес (с черен пипер, зелен грах, кюфтета, моркови, лук и т.н.), пилешки запас и няколко скилидки чесън. Доведете пилешкия запар до кипене, добавете зеленчуковата смес и гответе, докато се свари наполовина. След това изпращаме топките от каймата и варим всичко до готовност (около 7 минути). На последния етап добавете зелените, натрошени скилидки чесън и го оставете да вари малко. Сервирайте със заквасена сметана и топъл бял хляб.
Италианска рецепта
Италианската вариация на супата с мляно пилешко кюфте съдържа интересен (и в същото време традиционен руски) зеленчук - ряпа, която не се използва често в готвенето днес. Първото ястие е леко, съдържа само 170 kcal на 100 g и може безопасно да се препоръча на жени на диета.
Ще ни трябва:
- една голяма ряпа е жълта;
- един лук или стрък праз;
- големи пилешки гърди;
- един морков;
- Пилешко яйце
- галета или трохи от бял хляб;
- две супени лъжици масло;
- сол, черен пипер, индийско орехче - щипка.
За начало ситно нарязвайте зеленчуците - ряпа и моркови с тънки ивици. Смелете лука на кубчета, а лука праз на кръгчета. Прекарайте филето на гърдата през месомелачка, добавете лук, галета, яйце, малко индийско орехче. Омесете обилно месото, така че консистенцията да стане гъста. Оформяме кюфтета от кайма и ги варим във вряща вода. Изваждаме готовите месни топки с нарязана лъжица, оставяме да изстинат.
Докато кюфтенцата се охлаждат, загряваме маслото в тиган и добавяме половин чаша бульон, в който са били сварени топките. Пасираме ряпата, праз и моркови, докато зеленчуците станат прозрачни. Прехвърляме зеленчуците в бульона и готвим 7-10 минути, докато зеленчуците са готови. Остава да добавите кюфтета в супата и да изключите ястието. Последният етап е щедра порция зеленина: тя ще придаде на супата красив апетитен вид. Изсипете супата в чинии и сервирайте с лук циабата.
Да направите супата наистина италианска е лесно, като поръсите супата с настърган пармезан.
Гъбена супа от пилешко месо
Супа с месни топки и гъби е вкусно сърдечно ястие, което ще украси неделна вечеря за цялото семейство. Можете да вземете всякакви гъби: пресни шампиньони, а можете да замразите или изсушите. Броят на гъбите не трябва да е прекомерен, в противен случай тази съставка ще „убие“ всичко останало, а супата трябва да „звучи“ хармонично.
За начало запържете гъбите с моркови, лук в тенджера в масло. В тиган сварете три грудки картофи, омесете ги с дървен крекер. Добавете зеленчуци с гъби, кипнете леко, след това месни топки и оставете да къкри още 10 минути.В самия край подправете със сушен магданоз и за да подобрите вкуса на гъбите, сложете малко мащерка.
Готовото ястие може да бъде допълнено със сметана или заквасена сметана - те перфектно допълват вкуса. Можете да го ядете с кафяв хляб или препечен хляб от хляба.
Как да готвя за деца?
Децата са големи почитатели на супа от пилешко кюфте. Особено, ако се готви на лек и прозрачен пилешки бульон.
Подготвяме децата стъпка по стъпка:
- Сварете бульона върху пилешките кости, останали от нарязването на гърдите.
- Добавете лука към бульона (когато стане мек, извадете лука).
- Добавете малко грис към каймата - така топките няма да загубят формата си и ще придобият допълнителна нежност.
- Във врящ бульон слагаме картофи, нарязани на тънки ивици.
- Добавете морковите, настъргани на ситно ренде.
- Поднасяме месни топки.
- Заспиваме малки вермицили или звезди.
- Гответе супата на слаб огън, докато кюфтетата са готови.
Супата трябва да е малко запарена, да насите насищане. Подправете супата с магданоз или зелен лук - вие решавате. Не всички деца обичат зелените, така че си струва да вземете предвид предпочитанията на малките ядещи.
Супните кюфтета могат да бъдат приготвени предварително и замразени. Добре е да държите под ръка полуфабрикат, за да приготвите прясна ароматна супа по всяко време.
В бавна готварска печка
Бавната готварска печка няма да намали неприятностите и така или иначе ще трябва да извайвате кюфтета за супа. Но няма да е необходимо да следите супата и да се страхувате, че тя ще се усвои - умен уред ще сготви всичко сам, спестявайки времето на домакинята за любимото си семейство.
За готвене на дъното на мулти-купа, запържете морковите и лука, добавете картофите там и напълнете всичко с бульона. Слагаме кюфтенца в бульона, включваме режим „супа“ и оставяме да се готви. Тази опция е по-добре да се готви без тестени изделия: в противен случай те ще "станат кисели", а бульонът ще стане мътен.
Изсипете готовата супа в чинии, подправяйки с щедра порция пресни билки. Сервирайте с филийки хляб, мариновани корнишони или варели домати.
Можете да готвите такава супа със спанак (те обичат да готвят във Франция) или да добавите месни топчета към всякакви крем супи. Пилето е нежно и диетично месо, така че не е нужно да се страхувате за талията си.
