Тиквата се счита за кралски зеленчук и трябва да присъства в есенното меню. Рецептите за приготвяне на пюре от тиква супа са разнообразни и достъпни дори за млади неопитни домакини. Самото ястие е неусложнено и претендира правото на гурме храна.
Съдържание на материалите:
Тиквено пюре супа - класическа рецепта
Крем супите са в търсенето в ресторантите и често стават отличителните белези на готвачите. Изискани, деликатни, ароматни, те с право се считат за най-добрите за бебешка храна. Сред възрастните също има много фенове на ястието. Тиквената супа може да се готви със сирене и сметана, с пилешко месо и скариди, а пикантната подправка като корен от джинджифил ще бъде чудесно допълнение. Експериментирането е лесно, особено ако овладеете основната рецепта за топла есенна супа.
За да приготвите 4 порции супа ще ви трябва:
- Тиква без кора - 500 г;
- Морков - 1 бр .;
- Крушка - 1 глава;
- Голяма скилидка чесън;
- Вода, бульон (зеленчуков, месен) - 500 мл;
- Семена от сусам, тиквени семки, обелени - 2 -3 супени лъжици;
- Растително масло (за предпочитане зехтин) - 2 с. Л .;
- Маслено или охладено масло - 50 g;
- Черен пипер, индийско орехче - 1 ч.л;
- Сол на вкус.
Броят на подправките може да варирате по желание, като добавите чесън, ако обичате пикантни, или черен пипер. В противен случай е по-добре стриктно да спазвате пропорциите, така че супата да не се окаже водниста и да не губи вкус. Най-доброто ястие за сместа с тиква е яхния с дебело дъно.
Започваме да готвим. За целта обелете тиквата и моркова и нарежете на голямо кубче. Смелете лука и чесъна на малко кубче. Междувременно маслото и зехтинът се разтопяват в яхнията.Първо се пасират лукът и чесънът - тези подправки са важни да не се преваряват, а се довеждат само до прозрачност (времето за варене е около 3-4 минути). Добавете моркови, индийско орехче, черен пипер и още пасирайте за около 2 минути.
Изсипете няколко супени лъжици от бульона в яхнията, продължете да готвите, докато морковите омекнат. Време е да добавите основната съставка - тиква. Важно е зеленчука да се запържи леко, а след това изсипете останалата част от бульона, така че да покрие напълно съставките. Оставете супата да заври и оставете да къкри още половин час.
Сега, когато зеленчуците са напълно готови, важно е да изцедите половината течност в отделна тенджера (оставяме само зеленчуци и малко течност, в която бяха задушени в тенджера): по-лесно ще се контролира консистенцията на супата на пюре. Време е да победите зеленчуците с ръчен блендер.
Останалата течност добавяме постепенно, коригирайки "плътността" на супата. В крайна сметка, когато супата е готова, можете да добавите тиквени семки във всяка чиния: твърдите и хрупкави семена са изненадващо добре комбинирани с кремообразно пюре. Можете да поръсите супа със сирене, да сервирате с чеснови крутони, да гарнирате с билки, с една дума, да експериментирате от сърце. Супата ще се възползва само от това.
Рецепта за пиле
Някои мъже не възприемат супи без месо и в това има известна справедливост: пилешката супа е по-гъста, тя се насища по-добре в студения сезон. В този случай е много лесно да промените класическата рецепта, ако бланширате зеленчуците не в зеленчуци, а в пилешки бульон. Пилето, от което се приготвя бульонът, се охлажда, отделя се от костите и се нарязва на едри парчета.
Зеленчуците също се нарязват с пасатор, а месото се добавя към готовата супа на порции. Има домакини, които приготвят кюфтета от пилешко филе предварително и след това ги добавят към тиква сметана. В този случай кюфтетата също се варят отделно в бульона, а готовите се нареждат върху чинии. Тогава е възможно да не се намесвате във вкусовете на тиква и месо, а да позволите на ядещия да се наслади на комбинация от индивидуални самодостатъчни съставки.
Сервирайте тиква супа с картофено пюре директно в тиквата, която предварително се почиства от пулпата, без да се счупи кожата. Той е не само вкусен, но стилен и много оригинален.
Деликатна крем супа със сметана
Кремът е същият компонент, без който много хора изобщо не възприемат супи от пюре. Именно те добавят кремообразност, заради която ястието стана толкова популярно. Самата консистенция също се променя, става по-гладка, по-равномерна, а цветът на супата придобива красив перлен преливник.
Всичко се прави по класическата рецепта. И половин чаша сметана се изсипва на тънка струя в последния момент, почти преди сервиране.
Много е важно да намерим подходящата кремообразна мазнина - по-добре е да си набавим леките 10%, които обикновено пием с кафе. Но мастните, които бият, категорично не са подходящи: по-добре е да ги разреждате с преварена вода.
Тиквено пюре с картофи
В допълнение към морковите и тиквите, можете да добавите зеленчук като картофи към супата: комбинацията от зеленчуци се оказва прекрасна, пюрето от тиква супа излиза ароматно, гъсто, много удовлетворяващо. В приготвянето няма нищо сложно: напълно е възможно да се придържате към основната рецепта. Можете да добавите картофи заедно с моркови: той трябва да ври добре, така че клубените да се разпаднат и лесно да се превърнат в картофено пюре.
Най-вкусната супа се получава от бели картофи, но розови и още повече лилави сортове като „сини очи“, по-добре е да оставите за сладки за пържене. Картофено пюре с тиква и картофи, поднесени със заквасена сметана, гарнирайте с билки и преди сервиране сложете малки домашни бисквити с чесън.
Рецепта за готвене в бавна готварска печка
Пюрето за супи е лесно да се приготви в бавна готварска печка: всички съставки се слагат едновременно (с изключение на сметана!) И се готвят в режим „яхния“ за 20 минути. Готовите зеленчуци се разбиват от блендер до кремообразно състояние и преди сервиране се налива сметана, а супата отново леко се затопля.
Някои домакини предпочитат да добавят ориз, варен до половината сварен.Крупа ще даде нова интересна нотка, но в същото време ще направи консистенцията по-вискозна, интересна, гъста.
Със сирене
Тиквата, подобно на морковите, съдържа витамин Е, който се усвоява по-добре с мазнините. До голяма степен за тези цели в супата често се добавят сметана, мляко, топено масло. Гурметата са много любители на опцията за сирене и можете да използвате или твърд пармезан, или който и да е преработен.
Приготвяме ястието, спазвайки следните стъпки:
- Задушете зеленчуците, докато се сварят в бульон.
- Добавете сол и подправки.
- Пюрирайте зеленчуци в блендер.
- Добавете сметана.
- Леко затоплете супата.
- Сирене на едро ренде.
- Непрекъснато разбърквайте, добавете сирене към супата: така тя ще се разтопи равномерно.
- Оставете ястието да вари 10 минути.
- Изсипете в чинии.
Ако изведнъж видите, че супата е излязла прекалено гъста и гъста, лесно е да я разредите с варено мляко, което се добавя към супата в топла форма. И още един нюанс: ако желаете, сиренето не може да се разтопи, а поръсете с тях в настърган вид всяка порция отделно. В този случай можете да избирате всякакъв сорт, включително извара, сулугуни или фета.
Тиква и мляко
Тиквената супа може спокойно да се нарече международно ястие - приготвя се в различни страни, по ваш вкус, променяйки компоненти. Най-популярната в Италия е вариацията с ориз, вино и сирене. Във Франция такава супа не е замислена без целина и домати, в Узбекистан се приготвя изключително на мляко.
Голям плюс ястия от тиква и мляко - той е много лесен за смилане, което означава, че е еднакво подходящ за деца, възрастни хора. Ястието се счита за нискокалорично и ако не го натоварвате със сирене или заквасена сметана, е подходящо за всички, които следват теглото.
Приготвяме ястието, придържайки се към рецептата за нежна крем супа със сметана, но вместо сметана добавяме мляко със съдържание на мазнини 3, 2%, като го изсипваме на тънка струя в гореща форма. Разбъркайте добре супата, като постигнете равномерна консистенция.
Сервирайте супата правилно с магданоз и сушен тост. И ако се придържате към класическата вариация на узбек, можете да добавите пресни семена от цилантро или кориандър, смлени в каменна хаванче.
Оригиналният начин за готвене с джинджифил
Джинджифилът придава на ястието пикантен вкус. Някои готвачи са сигурни, че тиквата и джинджифилът са направени един за друг и никога не правят тиква сметана без джинджифил.
В супата, заедно с морковите, можете да задушите корена на стъблото или целина, за да придадете специален вкус. Тиквата в тази версия не изпада на печката, а се пече във фурната: по този начин придобива лека карамелна нотка, която много украсява ястието.
Джинджифилът може да се добави сух, но още по-добре - втрийте пресен корен в чипса - около 30-40 грама. Не слагайте твърде джинджифил: супата може да бъде горчива и много пикантна. Но кремът в тази рецепта изобщо не е задължителна съставка.
Готвене фантазия супа от тиква от тиква
Добавянето на кралски креветки моментално придава на ястието статут на празнично скъпо лакомство. Въпреки че като цяло рецептата не се променя и класическата рецепта винаги може да бъде направена като основна.
Ще има няколко разлики:
- Вместо сметана можете да добавите леко затоплено кокосово мляко в супата.
- По-добре е да почистите скаридите предварително, но не докосвайте черупката на опашката.
- Препечете скаридите. И това трябва да се направи в зехтина, като се добави скилидка чесън, нарязан на три части.
Скаридите се поставят в супата непосредствено преди сервиране - те се слагат опашка, така че да е удобно да ядете морски дарове отделно, без да си замърсявате ръцете. Можете да вземете всеки бульон, но в идеалния случай да използвате месо или пиле.
В обобщение, тиквата е универсален продукт, който се съчетава както със сладки, така и с осолени съставки. Можете да добавите пъстърва или гъби, сушени плодове или ядки, сусамово семе или тиквени семки към сметана от тиквена супа: всичко зависи от въображението на готвача.
Винаги можете да опитате различни подправки: кардамон, червен пипер, босилек, чили пипер, мента, риган и зира се слагат в такива супи - няма ограничения за вариантите. Опитайте да готвите вкусен здравословен зеленчук, като измисляте свои собствени рецепти.
