Името на това ястие е познато на почти всички. Ориз, говеждо месо се прибавят към супата, подправени с цилантро и орех - това е предпоставка. Можете да експериментирате с месо, замествайки говеждо месо с друг вид. В резултат на това всеки път ще получавате нов вкус на познато ястие.

Класическата рецепта за супа от карчо у дома

Според класическата рецепта, карчо се приготвя без картофи и моркови, но винаги от говеждо месо.

съставки:

  • говеждо месо - 750 г;
  • червен пипер - 1 чаена лъжичка;
  • лук - 3 глави;
  • лют червен пипер;
  • ориз - 7 супени лъжици. лъжици;
  • черен пипер - 15 грах;
  • орех - 130 г;
  • босилек - 20 г;
  • чесън - 7 скилидки;
  • килантро - 20 г;
  • хмел-сунели - 3 чаени лъжички;
  • сос ткемали - 8 ч.л.;
  • доматено пюре - 3 чаени лъжички;
  • магданоз - 20 г;
  • Lavrushka - 3 листа;
  • солта.

Получаване:

  1. За да вземете бульона както трябва: богат и дебел, използвайте месо с кости, грудка е добре за това.
  2. Изплакнете. Нарежете месото на парчета.
  3. Вземете тенджера с обем най-малко четири литра, поставете месото, налейте вода. Изсипете до върха. Бульонът ще ври дълго време и през това време излишната течност ще се изпари.
  4. Периодично премахвайте цялата пяна, която се появи по време на кипене.
  5. Обелете лука, нарежете на тънки ивици.
  6. След два часа вземете месото. Вземете тензух, сгънат на три слоя. Прецедете бульона. Това трябва да се направи, по време на готвене малките кости могат да се отделят. Благодарение на марля получавате чист бульон.
  7. Поставете лука без пържене.
  8. Когато месото се охлади, извадете костите, натрошете пулпата и изпратете в бульона.
  9. Варете около час.
  10. Измийте ориза няколко пъти, накиснете във вода. Благодарение на тази зърнена култура се получава богата консистенция на супата.
  11. Изсипете соса, доматеното пюре, лютата чушка.Варете пет минути.
  12. Внимателно добавете лют пипер, сортовете са остри.
  13. Извадете ядките от ядките, смилайте.
  14. Обелете чесъна, натрошете с точилка.
  15. Смесете с ядките, смилайте.
  16. Вземете хаванче, мелете черен пипер.
  17. Изсипете ориз в супа.
  18. Варете в продължение на осем минути.
  19. Изсипете маса от ядки, червен пипер и сунили. За сол.
  20. Нарязваме зелените, слагаме в течност.
  21. Добавете дафинов лист. Разбъркайте.
  22. Гответе за няколко минути. Извадете от печката. Оставете да вари.

Традиционният начин на грузински

Истинските грузинци са отговорни за процеса. Необходими са поне два часа, за да направите супа от карчо.

съставки:

  • говеждо месо - 450 г;
  • ткемали - 0,5 супени лъжици;
  • смес от чушки;
  • дългозърнест ориз - 60 г;
  • кориандър;
  • моркови - 100 г;
  • хмел - сунели;
  • лук - 2 бр .;
  • копър - 10 г;
  • орех - 90 г;
  • магданоз - 10 г;
  • люта чушка - шушулка;
  • чесън - 5 скилидки;
  • килантро - 10 g.

Получаване:

  1. При традиционния метод се използва гривната. Можете да замените месото върху мозъчната кост, благодарение на това бульонът ще се окаже по-нежен.
  2. Поставете месото в съд, изсипете вода, доведете до кипене, кипете в продължение на два часа.
  3. Вземете говеждото месо, извадете месото от кокала, накълцайте, изпратете в бульона.
  4. Обелете морковите, нарязани на ивици.
  5. Нарежете обеления лук с тънки плочи.
  6. Когато бульонът заври, налейте соса, разбъркайте.
  7. След като заври, поставете зеленчуците.
  8. Загрейте тигана, запържете ядките, без да добавяте олио.
  9. Охладете, нарежете ядките.
  10. Настържете чесъна на ситно смляна ренде.
  11. Разбъркайте с ядките.
  12. След като бульонът заври половин час, добавете оризовата каша.
  13. След осем минути изсипете чесновата смес.
  14. Сварете четвърт час.
  15. Поставете останалите подправки.
  16. Пет минути по-късно изсипете нарязана зелена.
  17. Оставете да заври, отстранете от котлона. Настоявайте четвърт час.

На агнешки бульон

Мастният телешки бульон може да бъде заменен с агнешко. Резултатът е богат, деликатен вкус на ястието.

съставки:

  • агнешка грудка - 550 г;
  • люта чушка - шушулка;
  • лук - 1 бр .;
  • хмел-сунели;
  • ориз - 0,5 чаши;
  • доматено пюре - 1 чаена лъжичка;
  • tkemali - 2 ч.л;
  • чесън - 5 скилидки;
  • магданоз;
  • аджика - 1 чаена лъжичка;
  • магданоз;
  • пипер;
  • солта.

Получаване:

  1. Нарежете месото по реброто, запържете.
  2. Сложете в тиган, налейте вода.
  3. Нарежете лука, черния пипер, сложете в купа, омесете.
  4. Сварете агнето един час.
  5. Изплакнете, изсипете в бульона, сложете доматено пюре. Добавете лука.
  6. Варете половин час.
  7. Нарежете чесъна.
  8. Сложете аджика, ткемали, чесън, килантро, сунели хмел, магданоз.
  9. Пет минути по-късно махнете от печката, добавете люта чушка. Сервирайте след четвърт час.

Домашна супа от телешко харчо

Рецептата за приготвяне на супа от карчо у дома ви позволява да направите истинско богато ястие, не отстъпващо по вкус на ресторантско.

съставки:

  • говеждо месо - 480 г;
  • ориз - 180 г;
  • лук - 170 г;
  • Сос Сацебели - 140 г;
  • ядки - 120 г;
  • чесън - 4 скилидки;
  • черен пипер - 5 грах;
  • магданоз;
  • магданоз;
  • копър;
  • червен пипер - шушулка.

Получаване:

  1. Нарежете месото на средни парчета.
  2. В трилитров тиган поставете месото, налейте вода. Варете в продължение на час и половина.
  3. Почиствайте редовно масата от пяна, в противен случай ще се появят люспи и ще развалят вкуса на ястието.
  4. Нарязваме ситно лука.
  5. Нарежете ядките.
  6. Запържете лука в тиган.
  7. Изплакнете зърнените храни. Изсипете в бульона.
  8. След осем минути сложете лук, ядки, чушки, сос и сол. Да се ​​намесвам.
  9. Натрошен чесън, пуснат в супа. Изключете печката.
  10. Оставете тигана със затворен капак за половин час, стойте.

Рецепта за пиле

Ако наистина искате пикантна супа, а времето за готвене е ограничено, заменете говеждото с пилешко. Това диетично месо ще направи супата по-малко мазна.

Прочетете също:класическа рецепта за ориз карчо

съставки:

  • пилешки бутчета - 350 г;
  • орехи - 120 г;
  • килантро - 20 г;
  • кориандър;
  • домат - 6 бр .;
  • ориз - 100 г;
  • хмел-сунели;
  • лук - 1 бр. ;
  • люта чушка - шушулка;
  • чесън - 5 скилидки;
  • магданоз - 20 g.
  • Lavrushka - 3 листа;
  • пипер;
  • солта.

Получаване:

  1. Основната тайна на успешния оризов карчо е правилният бульон, който трябва да е богат. Трудно е да го вземеш от пилешко месо. Затова първо трябва да изпържите краката, докато станат златисти. Това ще засили вкуса. Поставете ги в тиган, добавете вода, кипнете.
  2. След час извадете краката, охладете се. Извадете месото, нарежете, върнете.
  3. Ориз, добавете към бульона.
  4. Нарежете лука.
  5. Обелете чесъна, натрошете с точилка.
  6. Запържете два зеленчука.
  7. Залейте доматите с вряла вода, обелете. Нарязани парчета, които да изпратите в тигана.
  8. Смелете ядките, изсипете в тиган.
  9. Осем минути по-късно - дафинов лист.
  10. За сол. Добавете подправките, нарязаните билки.

С ориз в бавна готварска печка

Бавната готварска печка ще помогне да се опрости приготвянето на супата. С това устройство не е необходимо да контролирате стриктно процеса на готвене, основното е да изберете правилния режим.

съставки:

  • пушена шунка - 500 г;
  • ориз - 1 мулти-чаша;
  • лук;
  • слънчогледово масло;
  • хмел-сунели - 1 ч.л .;
  • доматено пюре - 4 ч.л .;
  • чесън - 5 скилидки;
  • сол;
  • черен пипер.

Получаване:

  1. Нарежете шунката на малки парченца.
  2. Обелете и нарежете лука.
  3. Изсипете олио в купа, добавете варени съставки.
  4. Задайте половин час в режим "Печене".
  5. Изсипете доматено пюре. Добавете нарязан чесън, сол, хмел сунели, черен пипер.
  6. Изсипете измития ориз в купа. Задайте един час в режим "Гасене".

С свински ребра

Интересна рецепта за свинско месо.

съставки:

  • свински ребра - 750 г;
  • дафинов лист - 2 бр .;
  • сос tkemali;
  • лук - 5 глави;
  • чесън;
  • хмел-сунели;
  • ориз - 0,5 чаши;
  • орех - 0,5 чаши;
  • кориандър;
  • листа от магданоз;
  • корен от магданоз;
  • кориандър.

Получаване:

  1. Нарежете свинското месо по ребрата. Поставете в тиган, напълнете с вода.
  2. След час и половина вземете месото, охладете се, отделете от костта. Cut.
  3. Сложете измитата зърнена култура в бульона с месото.
  4. Настържете корените, добавете към супата.
  5. Поставете нарязан лук с други съставки.
  6. Смелете ядките, преминете към продукти.
  7. Добавете останалите съставки.
  8. Варете половин час. Поръсете с нарязани билки.

Как да сготвим супа от карчо в казан на клада?

Когато отидете на пикник изненадайте приятелите си, като готвите невероятна супа от кавказка кухня на клада.

съставки:

  • агнешки ребра - 1000 г;
  • полиран ориз - 170 г;
  • лют пипер - 1 чаена лъжичка;
  • хмел-сунели - 2 ч.л .;
  • килантро - 50 г;
  • сладък пипер - 2 ч.л .;
  • орех - 120 г;
  • домати - 550 г;
  • магданоз - 50 г;
  • чесън - 5 скилидки;
  • лук - 420 г;
  • доматено пюре - 120 г;
  • дафинов лист - 5 бр .;
  • лимон - 1 бр .;
  • узо-сунели - 2 чаени лъжички;
  • солта.

Получаване:

  1. Пригответе въглищата.
  2. Нарежете по ребрата. Сложете в саксия.
  3. Налейте четири литра вода.
  4. Варете час.
  5. Изплакнете веднага ориза, накиснете докато готвите месо.
  6. Обелете лука, нарежете на пръстени, сложете в тигана. Изсипете бульона. Поставете лаврушката и макароните. Варете, докато зеленчукът омекне.
  7. Изсипете зърнените храни в тенджерата.
  8. Изсипете доматите вряща вода, обелете, нарежете. Сложете в купа.
  9. Обелете чесъна, сложете доматите.
  10. Накълцайте зелените, изпратете до домати.
  11. Сложете нарязаните ядки в купа.
  12. Изсипете подправките в домати.
  13. Изцедете сок от цитрусови плодове в продукти. Омесете с ръце. Подслон, чист от слънцето.
  14. Два часа след началото на готвенето, изсипете вода до първоначалното ниво. За сол. Сложете лука.
  15. След няколко минути наредете доматите с подправки. Сварете го. Махнете от огъня.

Свързан софтуер:Още от автора: