Можем ли да се храним правилно, без да ядем зеленчуци? Не - невъзможно е да си представим здравословна диета без растителни храни. Голямо разнообразие от зеленчуци, богати на фибри, хранителни вещества, витамини и минерали са на разположение на съвременния човек. А бобовите култури заемат достойно място в диетичната линия. Става въпрос за тях и по-конкретно - за струнните зърна, които ще бъдат разгледани в тази статия. И така, какви са полезните свойства на зеления фасул?

Струнен боб: Ползи за човешкото тяло

Стойността на този представител на бобовите растения се дължи на състава на зеленчуковата култура, който включва:

    • Витамини от група В - подобряват състоянието на нервната система, кожата, косата;
    • нормализиране на емоционалното състояние;
    • устояват на развитието на съдови и сърдечни заболявания;
    • допринасят за нормалното регулиране на хормоните;
  • играят важна роля за предотвратяване на усложнения при диабетици и лечение на артрит;
  • желязо - влияе върху състава на кръвта, поддържа нормално ниво на хемоглобин;
  • мед - играе важна роля във формирането на мускулно-скелетната система;
  • предотвратява дегенеративните процеси в костите и хрущялите;
  • магнезий - устоява на развитието на синдром на хронична умора;
  • има успокояващ ефект върху централната нервна система;
  • нормализира работата на сърцето;
  • Молибден - полезен за профилактика и лечение на заболявания на дихателната система; намалява желанието за никотин;
  • калий - необходим за нормалното функциониране на сърцето и кръвоносните съдове, той е изключително важен при лечението на нарушения на сърдечния ритъм;
  • цинк - помага при лечението на кожни заболявания, заболявания на мъжката репродуктивна система;
  • фибри - допринася за нормалното усвояване на храната, предотвратява ферментацията в червата и се бори с прекомерното образуване на газове.

 

Други ценни компоненти присъстват в състава на зелен фасул, чието използване осигурява пълноценна диета за възрастни и деца.

Полезни свойства по време на бременност и за деца от първите години от живота

Бременността е специален период в живота на жената. Здравето на нероденото дете до голяма степен зависи от храненето на бъдещата майка. Колкото повече хранителни вещества са в менюто на бременна жена, толкова по-голяма е вероятността да родите силно бебе. Бобовите растения са незаменим инструмент за поддържане здравето на майката и бебето. Полезните свойства на зеления фасул решават много проблеми, които възникват по време на раждането на дете, като например:

  • Анемия.
  • Емоционална нестабилност.
  • Прекомерна пигментация на кожата.
  • Подуване.
  • Запек.

 

Яденето на бобови растения допринася за нормалното развитие на нервната система на децата, правилното формиране на костите и ставите и стимулира умственото и физическото развитие. Следователно зеленчукът е толкова полезен за организма на бъдещото бебе и децата от първите години от живота.

Вреда и противопоказания за употребата на зелен фасул

Кога не трябва да използвате зелен фасул? Може ли зеленчукова култура да навреди на човешкото здраве? Има заболявания и състояния на организма, при които не се препоръчва употребата на бобови растения, включително зелен фасул:

  • възпалителни заболявания на стомаха на фона на повишена киселинност на храносмилателния сок;
  • язвени и ерозивни лезии на чревната лигавица и стомаха;
  • склонност към повишено образуване на газ;
  • заболявания на жлъчния мехур и неговите канали;
  • възпалителни процеси в тъканите на панкреаса.

В тези случаи съотношението на ползите и вредите от зеления фасул не говори в полза на зеленчука. Тези противопоказания са сериозна причина за пълното изключване на бобовите растения от диетата. В противен случай употребата на зелен фасул ще изостри болестите и ще влоши общото състояние на организма.

Прочетете също:боб

Прибиране на зелен фасул за зимата

Здравословното хранене трябва да е на разположение не само през лятно-есенния период, когато повечето зеленчуци и плодове узряват, но и през зимните студени месеци. Затова си струва да се погрижите предварително за подготовката на растителни храни за зимата. По-долу са няколко начина за приготвяне на зелен фасул, запазвайки полезните му свойства:

  • Бързо замразяване. Методът е доста прост и удобен. За да приготвите зеленчука чрез замразяване на шушулките, е необходимо да изплакнете и нарежете на малки кубчета. След това опаковайте в малки торбички и поставете в камера за бързо замразяване.
  • Консервиране. Този метод е подходящ при липса на свободно място във фризера. Консервирането на зеленчуците включва използването на сол и оцет. Предпоставка е стерилизацията на консерви за прибиране на реколтата. Консервираният боб може да се съхранява на стайна температура за не повече от година.
  • Мариноване. Методът е подобен на консервирането, но все пак има някои различия в технологията на готвене. При мариноване се използват повече подправки и допълнителни съставки.

В допълнение, зеленият фасул присъства в много рецепти за приготвяне на зеленчуков хайвер, лечо, салати и сосове с дълъг срок на годност.

Рецепти за варен зелен фасул

Консервираните и мариновани зелен фасул могат да се консумират като самостоятелно ястие, както и да се използват при приготвянето на салати, яхнии, соти и други ястия. По-добре е да ядете пресен или замразен боб във варена форма или да приготвяте вкусна и здравословна храна, добавяйки други зеленчуци, гъби, месо и други продукти. Ето няколко прости рецепти:

Фасул със задушени зеленчуци

За готвене, освен боб, ще ви трябват - моркови, лук, чушки, доматено пюре, черен пипер, дафинов лист, сол, растително масло.

Всички зеленчуци трябва да бъдат нарязани: боб - на малки кубчета, лук - на половин пръстени, моркови и черен пипер - на средни големи кубчета. След това бобът и зърненият пипер се запържват за 5 минути в растително масло, след това - към тях се добавят моркови, лук, доматено пюре, черен пипер и сол. Сместа се оставя да къкри още 5-7 минути. Последната стъпка е да къкри на слаб огън за 20 минути. Дафинов лист трябва да се добави в края на готвенето за 2-3 минути. Ястието се сервира горещо като гарнитура.

Боб яхния с гъби

За да приготвите яхния ще ви трябва: зелен фасул, гъби, картофи, доматено пюре, моркови, лук, растително масло, заквасена сметана, захар и сол.

Леко сварените шампиньони трябва да се нарязват на средно големи кубчета, добавете ситно нарязан лук, настъргани моркови и зелен фасул. Запържете сместа на слаб огън за 5-6 минути, добавете картофените клинове, доматеното пюре, захарта и солта. Запържете още 2-3 минути, добавете заквасена сметана и оставете да къкри, докато картофите са готови. Ястието може да бъде украсено с пресни билки.
Фасулът може да се използва и за приготвяне на супи, зеленчукови банички и гювечи. Вареният или задушен боб е по-полезен и по-малко вреден за хората със стомашно-чревни заболявания, отколкото консервираните, тъй като не съдържат оцет, подправки или други съставки, които дразнят стомашната лигавица.

Хранителна стойност и калорично съдържание на зелен фасул

Струнните зърна са правилно класифицирани като диетични храни, дължащи се до голяма степен на ниското си съдържание на калории и високата хранителна стойност. 100 грама пресен зеленчук включва не повече от 23-25 ​​килокалории. В резултат на топлинната обработка, съдържанието на калории в продукта се увеличава до 35-40 калории, което също не го прави по-малко диетичен. Освен това съдържанието на протеини в 100 грама боб шушулки варира от 1,8 до 2,6 g, въглехидрати - от 2,5 до 7,7 g. Съдържанието на мазнини в продукта е изключително ниско и, като правило, не достига 1 g на 100 грама боб. Изключение правят ястията, приготвени чрез пържене.

 

В заключение искам да отбележа, че балансираната диета не трябва да се състои само от растителни храни. За нормалното функциониране на организма са необходими и източници на животински протеини и мазнини, като месо, риба, млечни продукти. Зеленчуковата диета е идеална само за краткосрочна употреба - на гладно, на гладно, курсове за детоксикация.

Свързан софтуер:Още от автора: