Рецептата за свинска пържола в самия тиган е проста, но трябва да знаете много нюанси, за да направите ястието наистина вкусно. Пържолата трябва да е мека, сочна и със сигурност с вкусна пържена кора.

Степени на пържена месна пържола

Степента на готвене може да бъде различна. В същото време опитни готвачи могат да определят този параметър „по око“ или чрез докосване, докато неопитни хора трябва да използват специален термометър.

Основни степени:

  • 50 ° C - Редки. Вътре месото е червено и дори може да е студено. Навън е горещо. Продължителност на подготовката - 1 - 2 минути от всяка страна, времето на "почивка" - най-малко 9 минути.
  • 55 ° C - средно редки. Отвън горещото месо има кафеникаво-сив цвят, отвътре - топло, червено, с кръв. Пригответе 2 до 3 минути, „почивката“ е поне 8 минути.
  • 60 ° C - средно. Подобно на предишния, но месото вътре има много малко кръв. Запържете за 3-4 минути, оставете сами 7 минути.
  • 65 ° C - среден кладенец. Нарязаното печено месо е розово. Продължителност на пържене - 5 минути, времето на "почивка" - 6 минути
  • 70 ° C - добре. Филията е сиво-кафява по цялата дебелина, месото е доста сухо. Запържете го в продължение на 6 - 7 минути, времето на "почивка" - 4 минути.

Мазното месо може да се доведе до висока степен на пържене, тъй като то не губи своята сочност и е по-добре да не пържите постно месо. При слаба степен на печене, времето на "почивка" на месото непременно се увеличава.

Трябва да се има предвид, че за свинско месо са подходящи само последните 2 степени на печене.

Това месо служи като добра среда за размножаването на вредни микроорганизми, така че се нуждае от внимателна топлинна обработка, за да елиминира напълно рисковете за здравето.

Класическа свинска пържола в тиган

За да готвите пържола, трябва да приготвите следните съставки:

  • парче свинско месо;
  • слънчогледово олио за пържене;
  • масло;
  • подправки, сол, черен пипер.

Получаване:

  1. Сол и мариноване на месото. Това трябва да се направи предварително, така че пържолата да е мека и нежна. Ако го осолите непосредствено преди пържене, по време на готвене той ще загуби влагата, ще стане сух и твърд.
  2. Избършете парче месо с хартиена кърпа и нарежете на равни пържоли с дебелина от 25 до 35 мм. Не е необходимо да се режат по-дебели, тъй като такива парчета се оказват силно пържени отвън и влажни отвътре. И ако го нарежете по-тънко, месото просто ще изсъхне.
  3. Изсипете в тигана 2 - 3 с.л. л. масло и топлина. Това е необходимо, така че порите на месото веднага да бъдат затворени ("запечатани") в първите минути на пържене. Тогава целият сок ще остане вътре.
  4. Сложете месото и запържете 4 - 5 минути от всяка страна. За да получите пържената кора, парчетата трябва да се обърнат само 1 път. И за да стане месото по-меко, трябва да се обърне 5-6 пъти.
  5. Около 2 минути преди края на готвенето добавете маслото и подправките. Най-популярните подправки са чесън, мащерка, лавандула и розмарин.

Готовата пържола трябва да се охлади директно в тигана, след което трябва да се увие във фолио и да изчака още 5 минути. Влакна се отпускат и сокът се разпределя равномерно върху тях. Ако не оставите месото да „почине“, то ще излезе твърдо, а сокът ще изтича при нарязване.

Готвене от карбонат

Най-подходящата част за приготвяне на свинска пържола е карбонатът. Тази част от трупа е мека, а също така съдържа мазнини, което прави готовата пържола сочна.

Добре е да сготвите свинско със зеленчуци - лук, сладки чушки, домати. За тяхна сметка придобива специален аромат и вкус. Зеленчуците, приготвени по този начин, могат да послужат като пълноценно гарнитура.

съставки:

  • пържола - 3 - 4 бр .;
  • лук - 1 бр .;
  • патладжан - 1 бр .;
  • домат - 3 бр .;
  • твърдо сирене - 100 г;
  • растително масло;
  • сол, черен пипер, подправки.

Получаване:

  1. Нарежете лук пръстени, домати и патладжан - кръгчета.
  2. Пържете пържоли. Включете огъня.
  3. Сложете зеленчуци отгоре на месото. Покрийте и оставете да къкри за 15 - 20 минути.
  4. В края на готвенето поръсете ястието с нарязано сирене.

Сервирайте като гарнитура или като самостоятелно ястие.

Вкусна рецепта:готвене телешка пържола

Под кремообразна марината

Крем сосът ще направи ново ястие от обикновена пържола. Приготвените пържоли трябва да бъдат пържени според класическата рецепта, а в края на готвенето изсипете малко коняк и 100 мл сметана. Масата трябва да се доведе до кипене, след което изключете котлона.

 

Готовите пържоли се поставят най-добре във фолио и се оставят да почиват. След това месото може да се сложи на чинии и да се изсипе сметанов сос.

Как се пържи в грил тиган

Печенето на пържола в грил тиган е лесно. Достатъчно е да вземете нужното количество филе и масло за пържене.

Получаване:

  1. Нарежете предварително киселото месо на филийки с дебелина най-малко 2,5 см.
  2. Намажете скарата с олио и я загрейте много.
  3. Сложете парчета месо в тиган. По желание наблизо можете да разпределите филийки домат, черен пипер и тиквички.
  4. Внимателно обърнете, когато решетките от грил се оформят от едната страна.

Сервирайте приготвеното месо със зеленчуци.

В соев сос

Свинска шийка пържола също е вкусна.

За да приготвите вкусна марината за пържоли, трябва да вземете:

  • соев сос - 40 мл;
  • кафява захар - 2 супени лъжици. л .;
  • зехтин - 2 супени лъжици. л .;
  • чесън - 3 скилидки;
  • джинджифил - 0,5 ч.л.

Тези съставки трябва да се смесват добре или дори да се разбият с размах. Изсипете пържоли с марината (общо 1 кг) и оставете в хладилник за една нощ. На сутринта детайлът вече може да се пържи до готовност.

С пикантни доказани билки

Тази опция е подходяща за ценителите на подправките. Провансалските билки придават на ястието специална пикантност, вкус и аромат.

Компоненти на съдове:

  • пържола - 4 броя;
  • зехтин - 60 мл;
  • Провансалски билки - на вкус;
  • сол и черен пипер;
  • лимон - 1 бр.

Извадете жар от лимона. Комбинирайте всички съставки с него и мариновайте месото за 30 минути. След това запържете парчетата в предварително загрят тиган до желаната степен на пържене.

По време на готвенето не можете да пробиете месото с вилица или нож, за да проверите готовността му - сокът ще изтича от разреза и пържолата ще е суха.

Под пикантната марината

Феновете на пикантните ястия определено ще харесат пържола на марината на основата на черен пипер и чесън.

За да го приготвите, трябва да вземете:

  • чили на прах - 1 супена лъжица. л .;
  • чесън - 2 скилидки;
  • Сос от Уорчестършир - 2 ч.л .;
  • зехтин - 1 супена лъжица. л .;
  • бял винен оцет - 1 супена лъжица. л .;
  • люта подправка - 0,25 ч.л .;
  • семена от кимион, захар, сол, черен пипер - по 1 ч.л.

Получаване:

  1. Настържете чесъна и солта в кашата.
  2. Добавете останалите подправки и разбъркайте добре.
  3. Настържете пържоли с ароматна маса, сложете в торбичка, затворете плътно и хладилник за 1 час.
  4. Извадете маринованите пържоли от торбата и изпържете до желаната степен.

Сервирайте с лека гарнитура.

Със сос от сливи и джинджифил

За да приготвите това ястие, се нуждаете от много съставки, но богатата палитра от аромати, която се отваря с храната, си струва времето и усилията.

За 700 г месо трябва да вземете:

  • соев сос - 3 супени лъжици. л .;
  • Провансалски билки и берберис - по 1 ч.л .;
  • мед - 2,5 супени лъжици. л .;
  • лимонов сок - 2 супени лъжици. л;
  • Дижонска горчица - 1 супена лъжица. л.

Това са съставките за марината. Те трябва да се смесват, така че масата да стане повече или по-малко хомогенна. Полученият състав трябва да бъде покрит с пържоли и да ги оставите за 1 до 2 часа, за да се мариноват.

Сега можете да направите соса. За целта подгответе следните продукти:

  • сливи - 300 г;
  • захар - 1 супена лъжица;
  • нарязан корен от джинджифил - 1 ч.л;
  • скилидка чесън;
  • лимонов сок - 1,5 с.л. л .;
  • смляна канела и сол на вкус.

Готвене така:

  1. Извадете семената от сливите и ги смилайте в блендер.
  2. Добавете джинджифил, канела и сол, след което налейте лимонов сок.
  3. Поставете съда на печката, изсипете захар и гответе за 10 минути, докато се сгъсти на слаб огън.
  4. В края добавете нарязан чесън и гответе за няколко минути.
  5. Разтрийте охладения сос през сито, за да премахнете излишните бучки.

Остава само да изпържите вече маринованите пържоли и да ги залеете преди да сервирате с получения сос.

Има много възможности за готвене на свински пържоли. Изберете този, който изглежда най-подходящ за вас, и зарадвайте близките с вкусно, сочно, удовлетворяващо ястие.

Свързан софтуер:Още от автора: