Нито един мъж няма да откаже правилно приготвена свинска пържола. Това е вкусно сърдечно ястие, което ще се превърне в достойна украса дори за празнична трапеза. И можете да го разнообразите с всякакви маринати и сосове.

Как да пържим свинска пържола: степен на печене

Свинските пържоли се предлагат в различни степени на печене:

  1. Месото е покрито само със златисто кафяво отвън, а отвътре е почти напълно сурово.
  2. Леко печено с малко кръв.
  3. Слабо пържене без кръв.
  4. Средно печено.
  5. Добре направена пържола.
  6. Силно печено.

Оптимално за сочна пържола се счита за средно готвене.

В този случай месото остава меко, но в него няма повече кръв. За тази опция парчетата свинско месо първо се пържат 3-4 минути на силен огън, а след това средно още 5-7 минути. Първо можете да ги запържите по минута от всяка страна, а след това да ги изпратите за 17 до 20 минути във фурната.

Свинска пържола в тиган - класическа рецепта

Състав: 630 г свинско филе, лук, 40 г сладка горчица, 2 големи лъжици рафинирано масло, фина сол, щипка червен и черен пипер.

  1. Месото с филе се измива в хладна вода, суши се, нарязва се на парчета. Оптималната им дебелина е от един и половина до два сантиметра. Филийките леко бият, разтриват се със смес от сол и чушки. По-добре е да използвате страната на чука без карамфил, така че парчетата свинско месо да не се разкъсват.
  2. Месото се намазва с горчица и се оставя да се маринира точно на масата за около час.
  3. След това свинското месо се прехвърля в тиган с добре загрято олио. Всяко парче трябва да се пържи от двете страни, докато се появи вкусна кафеникава коричка. Обикновено 3 до 4 минути са достатъчни за всяка страна на резена.
  4. Най-фините лукови пръстени се поставят за готови пържоли.
  5. Продуктите се задушават заедно още 5 - 6 минути на слаб огън под плътно затворен капак.

Получените свински пържоли в тиган се сервират вкусно с консервиран зелен грах без течност като гарнитура.

Как да готвя сочно месо във фурната?

Състав: около 1 кг свински врат, 3 големи лъжици соев сос (най-добре е да се използва Уорчестър), прясно смлян черен пипер на вкус, сол, зехтин.

  1. Месото се изважда предварително от хладилника. По времето на готвене тя трябва да е на стайна температура.
  2. Парче свинско месо се нарязва под формата на дебели пържоли (с дебелина около 2 см). Всяка получена филия се пробива на няколко места с вилица. Месото за биене не се изисква.
  3. Заготовките се напръскват със сос Уорчестър. Вместо това можете да използвате обикновена соя без добавки или дори балсамов оцет.
  4. Отгоре парчетата месо се разтриват със смес от сол и черен пипер, след което се оставят да се мариноват. Е, ако има възможност да им дадете „почивка“ цяла нощ. Но 1 час ще е напълно достатъчен.
  5. Пържолите се подреждат близо една до друга върху намазнен лист за печене.
  6. Парчетата се изпращат в предварително загрята фурна близо до отоплителната част. Най-добре да се скара. Ако няма такава функция, тогава ще трябва да настроите температурата във фурната на 300 градуса.
  7. Първо пържолите във фурната се запържват от едната страна, след това от другата. Общото време за готвене на скарата е 14-16 минути.

Готовото месо се сервира с пикантни сосове и всякакви гарнитури.

Мека свинска пържола в бавна готварска печка

Състав: 2 големи свински пържоли (на костта с дебелина около 2 см), 1 голяма лъжица рафинирано масло, ½ ч.л. ситна сол, 3 щипки прясно смлян черен пипер, 1 ч.л. сок от лайм, 2 щипки сладка червена чушка Как да приготвим пържола вкусна и мека в бавна готварска печка, ще разгледаме по-подробно.

  1. Парчета месо се измиват добре с течаща ледена вода и се избърсват с хартиени кърпи.
  2. Сладката червена чушка, солта, прясно смлян черен пипер, сокът от лайм (или лимон), олиото се смесват в малка купа. Към тази смес можете да добавите всякакви любими подправки на вкус.
  3. Получената маса се разтрива със свинско месо и се оставя да се маринова за 20 минути.
  4. Маслото се налива в купата на интелигентния тиган. Активиран е режимът "Печене". Подходяща е и опцията "Пържене".
  5. Когато маслото се загрее добре, можете да поставите пържоли в него. Всяко парче месо се пържи в продължение на 12-14 минути, първо от едната страна и след това от другата страна.

Полученото ястие може да бъде сервирано веднага за вечеря с всяка избрана гарнитура. Можете просто да добавите месо с всякакви мариновани зеленчуци и пикантен сос.

Вкусно месо в марината от соев сос

Състав: кило свинска каша, половин чаша захарна (кафява) захар, 2 супени лъжици. супени лъжици зехтин, 3 до 4 скилидки чесън, ½ чаена лъжичка нарязан пресен корен от джинджифил.

  1. В дискутираното ястие основното е маринатата за пържоли. За направата му се смесват тръстикова захар, масло, сос, нарязан джинджифил и натрошен чесън. Всички съставки се смесват добре. За тази цел е удобно да се използва фиста.
  2. Цялото парче месо се поставя в торбичка и се пълни с марината. Дизайнът е плътно завързан и изпратен до хладилника за цяла нощ.
  3. На следващия ден месото се нарязва на подходящи парчета и се запържва от двете страни в добре загрято олио.

Сервират се пържоли с горещ кетчуп и варени картофи.

В грил тигана

Състав: 2 големи свински пържоли, рафинирано масло, едра сол, прясно смлян черен пипер, всякакви ароматни билки на вкус.

  1. Тиганът трябва да бъде изпратен незабавно, за да се покае на силен огън. По времето, когато месото се слага, от него трябва да дойде силна треска. Проверете готовността на ястията за печене на свинско месо с капка вода. Ако, след като ударите повърхността на тигана, той веднага заври, което означава, че можете да започнете основния етап на готвене на пържоли.
  2. Докато тиганът се загрява, месните филийки трябва да бъдат бити със специален чук (отстрани без карамфил). Не е необходимо да бъдете твърде ревностни по този въпрос.
  3. Горните пържоли се търкат със смес от сол, подправки, избрани ароматни билки.
  4. Първо парчетата месо се запържват на много силен огън по 3-4 минути от всяка страна, след това процесът продължава дори със средното загряване на печката за още 5-6 минути от всяка страна.
  5. Ако месото не е достатъчно мазно, по време на готвене може да се добави малко количество рафинирано масло.

Свинска пържола на скара в тиган трябва да бъде напълно пържена. Ако при нарязване на парче се отдели бистър сок без примеси в кръвта, тогава може да се вкуси месо.

Провансален вариант на билки

Състав: 1,3 кг карбонат без ребра, 90 г масло, 140 мл газирана минерална вода, сок от две средни лимони, 2/3 пакета провансалски билки, 1 супена лъжица. супена лъжица горчица, 2 глави лук, смес от чушки, фина сол.

  1. Нарежете парче свинско карбонат. Дебелината на всяко парче трябва да бъде около 2,5 cm.
  2. Сокът от лимон се изсипва в разтопеното масло. Там се изпращат сол, чушки, горчица, билки от Прованс. Съставките се смесват.
  3. Месото се поставя в плътно затворен съд. Маринатата, приготвена в предишната стъпка, се разлива. Ситно нарязаният лук също получава достатъчно сън там.
  4. Свинското с такива добавки се маринова за около 2 часа. Периодично парчетата месо се обръщат, така че маринатата да се разпределя правилно.
  5. Тиганът се загрява добре без олио. Маринованото свинско месо се разстила върху него. От всяка страна пържолите се пържат 3-4 минути. Можете да обелите повечето от билките от парчетата с нож, за да не изгорят.

Останалата марината се довежда до кипене и се готви за няколко минути. В резултат сосът е идеално подходящ за месото в яхнията.

Със сметанов сос

Състав: 1,5 килограма свинско филе, голям домат, щипка сух босилек, 1 супена лъжица. л. зехтин, 280 мл тежка сметана, 1 ч.л. Сос песто, подправки на вкус, сол.

  1. Месото се нарязва на пържоли, търка се със смес от подбрани подправки и сол. След това се запържва на минимално количество загрято зехтин, докато се появи хрупкава апетитна коричка.
  2. Доматите с кори се нарязват на кръгчета. Поръсете със сушен босилек. След това парчетата зеленчуци леко се запържват в същия тиган и бързо се прехвърлят в отделна чиния.
  3. В същия съд се налива сметана, добавят се сос от песто, сол и подправки на вкус. Масата се загрява на среден огън за 3 до 4 минути.

Когато сервирате ястия към трапезата, пържолите се поставят върху плоска чиния. Отгоре се нареждат резени домати и се залива кремообразен сос. Почерпка се сервира с варен ориз или печени картофи.

Под пикантната марината

Състав: кило свински врат, 1 супена лъжица. л. сок от лайм, същото количество зехтин и соев сос, по 1 ч.л. лют червен и черен прясно смлян пипер, щипка смлян червен пипер, сол, 5 - 7 зъба. пресен чесън, щипка босилек.

  1. Измитото и сушено месо се нарязва на пържоли. Можете да ги победите малко.
  2. Всички останали съставки в рецептата се комбинират за марината. Чесънът предварително се прекарва през преса. Количеството на пикантните съставки се регулира според вкуса на готвача. Трябва да сте особено внимателни със солта - важно е да не забравяте, че тя вече е в соев сос.
  3. Приготвена марината внимателно се втрива във всяка пържола от всички страни. След това месото се оставя да "почине" 20 минути.

Остава да се запържи свинското месо в добре загрято олио от двете страни, леко се охлажда и се сервира за вечеря. Перфектно допълват тези пържоли с редовен сладък кетчуп.

Свинска пържола на кокала със сирене

Състав: 2 големи пържоли свинско филе на костта, 3 големи пилешки яйца, 70 г сирене (твърдо), 3 до 4 големи лъжици пресято висококачествено брашно, едра сол на вкус, смес от чушки, 40 мл рафинирано масло.

  1. Месните пържоли са добре измити, изсушени с хартиени кърпи. След това внимателно се бият със специален кухненски чук. В процеса нито месната плът, нито костите не трябва да бъдат повредени.
  2. Приготвеното месо се поръсва със смес от чушки и сол. Препоръчително е да смилате парчетата с ръце, така че подправката да се абсорбира добре в тях.
  3. Суровите яйца разбийте добре с камшик и към тях се прибавя ситно настърган кашкавал. Съставките се смесват. Ако сиренето не е достатъчно солено, масата може леко да се добави на вкус.
  4. Всяка свинска пържола се овалва в брашно и след това се потапя в яйчно-сирене смес. Последният трябва да покрива парчетата напълно от всички страни.
  5. Рафинираното масло се изсипва в загрят тиган. Когато е горещо, можете да започнете да пържите месните пържоли - от двете страни на парчетата трябва да се появи кафеникава коричка. Достатъчно печене за 4 до 6 минути отгоре и отдолу.

Сервирайте горещо с всяка гарнитура.

Сочно месо със сос от сливи и джинджифил

Състав: 750 г свинска каша, 3 с.л. л. соев сос, същото количество течен мед, 1 ч.л. смлян джинджифил, сушени билки от Прованс и сушена берберис, 4 супени лъжици. л. лимонов сок, 1 с.л. л. Дижонска горчица, 320 г сливи, чаша захар (кафява), скилидка чесън, щипка канела, сол.

  1. В малка купа се комбинират половината от цитрусовия сок, горчицата, меда, сушената берберис, соевият сос, билките от Прованс. Получената смес се търка от всички страни със свинско месо, нарязано на пържоли.
  2. Парчетата месо се подреждат един върху друг, увиват се в залепващ филм и се изпращат да се охладят цяла нощ.
  3. За соса всички останали съставки се изпращат в пасатора, освен захарта и чесъна. Те се превръщат в хомогенна маса.
  4. Сместа от последната стъпка се изсипва в яхнията. Към него се добавя цялата захар наведнъж.
  5. Масата се готви на среден огън за 8 до 9 минути, докато се сгъсти. След това в него се изсипва нарязан чесън. Сосът се вари няколко минути и се сваля от котлона. Когато се охлади малко, трябва да прецедите масата през голямо сито.
  6. Приготвените пържоли от двете страни се запържват в сгорещено олио до вкусно печене.

Горещото месо се разстила в чиния и се залива със сос от петата стъпка.

Рецепта с фолио за фурна

Състав: 370 г свинско месо, сол, смес от чушки, рафинирано масло, подправки за месо.

 

Свинските пържоли винаги могат да бъдат много вкусни, приготвени във фолио във фурната. Те са сочни и нежни.

За целта не напълно размразеното месо се нарязва на средни парчета.

  1. По-нататък свинското месо леко бие, търка се с подправки, сол, смес от чушки.
  2. От двете страни месото се напръсква с олио и се оставя за половин час за "почивка".
  3. Всяка подготвена бъдеща пържола се увива във фолио.
  4. Заготовките се нареждат върху лист за печене и се почистват в предварително загрята фурна за 35 минути.

След това покритието се отстранява и ястието продължава да се готви още 10-12 минути до златисто кафяво.

Свински пържоли със сирене, домати и лук

Състав: килограм свинско филе, 70 г сирене, половин лук и голям домат, 2 ч.л. сладка горчица, растително масло, сок от нар, сух чесън, сол.

  1. Парче свинско месо се нарязва на две еднакви филийки, които се бият със специален чук. Месото не трябва да е твърде постно.
  2. За соса всички останали съставки, декларирани в рецептата, се смесват, с изключение на зеленчуците и сиренето. Намазват се с нарязано свинско месо и се оставят да се мариноват за известно време.
  3. След това пържолите се запържват до златисто и са готови от всяка страна.
  4. Готовото месо се прехвърля в термоустойчива форма, покрита с фолио. Отгоре се нареждат малки парченца лук и домати, резенчета сирене.Фолиото се увива и пържолите се пекат в добре загрята фурна за 45 минути.

Без покритие месото се готви още 8 - 9 минути, след което веднага се сервира за вечеря.

Готвене на електрическа скара

Състав: кило свинско месо, 5 глави лук, 5 домата, 1 ч.л. сол, смес от чушки, 1 ч.л. сух босилек.

  1. Лукът и доматите (без кожата) се нарязват на едро. След това зеленчуците се пюрират с пасатор. Към тях се добавя сол, всички подправки.
  2. Свинското месо се нарязва на пържоли, залива се с получената зеленчукова смес и се оставя поне 4 часа.
  3. Парчета месо се поставят върху решетката на устройството, инсталирани крака нагоре.
  4. Пържолите се пекат на електрическа скара за 10 - 12 минути на 250 градуса от всяка страна.

Готовото лакомство е не само вкусно, но и красиво и много уста.

Свързан софтуер:Още от автора: