Телешка пържола - 11 домашни рецепти

Ароматна, сочна, вкусна, с нежна пържена кора от телешка пържола е завладяла милиони хора по целия свят. Телешкото месо е най-подходящото месо за такова ястие, тъй като не е толкова мазно, колкото свинско, а не толкова „гумено“, колкото агнешкото.

Телешка пържола - съвети за готвене

Перфектно пърженото месо не е толкова лесно да се готви. Първо трябва да разберете от каква степен на подготовка имате нужда, след това да вземете решение за маринатата, соса и гарнитурата.

Какви са степените на пържене на телешка пържола?

Всеки сам определя степента на печене на пържола.

Има няколко от тях:

1. Raw. Слабо печено. Такова месо има слаба кора отстрани, но вътре е почти сурово. За да постигнете тази степен, пържола е достатъчна за две минути мърдане в тиган.
2. Средно редки. Месото е малко по-пържено, с розов сок, секретиран по време на пункция. Парчетата излизат нежни и пълни със сок.
3. Medium. Златната средна. В говеждото месо няма повече кръв, той е равномерно нежно приготвен отвътре и със златиста коричка отвън.
4. Средно добре. В тази пържола сокът вече не е розов, а прозрачен, месото е малко сухо.
5. Ами готово. Месото, напълно пържено отвътре и отвън, е с кафяв цвят, в него почти няма сок.

Идеални месни сосове

Месото е скучно без сос, затова предлагаме винен сос за перфектната пържола.

Ще ви трябва:

• оцет - 4 мл;
• телешки бульон - 250 мл;
• кафява захар - 16 g;
• червено вино - 120 мл;
• сол и черен пипер на вкус.

Приготвяне на превръзка за храна:

1. Изсипете месен бульон в купа и гответе, докато се намали наполовина по обем.
2. Изсипете захар, добавете оцет и вино и продължете готвенето в продължение на 10 минути.
3. Остава да сол и черен пипер на соса и можете да го поднесете на нежна пържола.

В допълнение към тази опция, към любимата си пържола можете да поставите купа с доматен сос, барбекю сос, соев мед или дори слива. Някои хора предпочитат вкуса на чистото месо и използват само два до три вида билки и сол при приготвянето му.

Гарнитура за телешка пържола

В допълнение към соса телешкото може да се сервира със зелена маруля и варени картофи. Зеленчуци на скара: домати, патладжан, чушки и лук вървят много добре с месо на скара. Запечен боб, царевица, варен ориз и аспержи в соса допълват добре вкуса на пържола.

Марината от пържоли: рецепти

Уникалният пикантен вкус и аромат на телешка пържола придава марината. Тя осигурява на месото необходимата сочност и мекота отвътре и придава невероятен златисто кафяв цвят на коричката отвън.

Необходими продукти:

• лимонов сок - 15 мл;
• сол и горчица - по 5 г всяка;
• слънчогледово олио - 40 мл;
• малко черен пипер;
• една глава лук;
• две скилидки чесън.

Алгоритъм на действията:

1. Комбинирайте лимонов сок, черен пипер, олио и сол в чаша.
2. С помощта на ренде превърнете лука в каша, прехвърлете го в обща купа.
3. Продайте скилидките чесън и ги изпратете след лука.
4. Смесете всичко и залейте говеждото месо с тази марината.

Рецепта за тиган

За да изпълните плана, ще ви трябва:

• две щипки черен пипер;
• зехтин - няколко лъжици;
• една порция месна пържола;
• две щипки сол.

Как да готвя телешка пържола в тиган, помислете за следното:

1. Взехме парче месо с тънък слой мазнина, без кости. Дебелината му не трябва да надвишава 3 см, тъй като в тигана твърде дебел шмат не се пържи напълно.
2. Предварително получаваме телешкото от хладилника и го затопляме до стайна температура.
3. Загряваме тигана с малко зехтин.
4. По това време внимателно обработваме приготвянето на месо със смес от сол и черен пипер.
5. Започваме да го запържваме за 2 минути в най-загрятото олио.
6. По-нататъшен метод на готвене зависи от предпочитаната степен на готвене. Средно говеждото месо се пържи за няколко минути във врящо олио от двете страни, а страните се запържват в продължение на 5 минути след намаляване на котлона.
7. Когато ястието е сготвено, оставете да престои около четвърт час.
8. След това време сочните ароматни парчета месо трябва да се сервират с пресни билки или зеленчуци. Приятен апетит!

Готвене от мраморно говеждо месо

Списък на килограм месо:

• сол и босилек - по вкуса на домакинята;
• няколко лъжици зехтин;
• микс от чушки.

Алгоритъм на действията:

1. Намазваме месото с кърпа за еднократна употреба и оставяме да се погълне до температурата на кухнята.
2. Обработваме парчетата с подправки със сол и олио.
3. Силно загрейте тигана на печката и заредете говеждото в него, като го натиснете малко с шпатула.
4. Гответе няколко минути месо от едната страна, а след това внимателно го обърнете към другата. Повторете манипулацията още 4-5 пъти.
5. Остава да изместим нежната пържола от мраморно говеждо месо със златисто кафява коричка в чиния и да я оставим да почива 5 минути. След това можете да започнете храненето.

Готвене във фурната

Състав на съставките:

• всякакви сухи подправки по ваш вкус;
• телешко месо - 300 г;
• растително масло - 40 мл;
• сол на вкус.

Как да готвя телешка пържола във фурната:

1. Размразете парчето месо леко отбийте с дървен чук, втрийте сол и подправки в него.
2. Оставете продукта да се маринова за 60 минути.
3. В края на процеса включете фурната и я загрейте до температура 220 градуса.
4. Успоредно с това загрейте тигана, добавете в него масло и запържете детайла за 2 минути от всяка страна.
5. С остатъците от растително масло обработете съда за печене, сложете в него вкусно месо с "набрашнена" кора.
6. Печете телешка пържола във фурната за 10 минути. Украсяваме го с билки и сервираме към трапезата.

Как да се скара с доматена салса?

Основни съставки:

• чери домати - 100 г;
• сол на вкус;
• сладък пипер - 1 бр .;
• семена от кимион и захар - 15 g всяка;
• зехтин - 35 мл;
• говеждо месо - 0,7 кг;
• глава лук;
• смлян черен пипер на вкус;
• килограм картоф;
• смлян лют пипер - 1 ч.л;
• една вар;
• три скилидки чесън.

Готвене на пържола на скара:

1. Две скилидки чесън трябва да бъдат обелени и изцедени. Комбинирайте ги в купа със сол и смилайте.
2. Изсипете лют червен пипер, семена от кимион, още 15 грама сол и захар. Разтриваме сурово телешко месо с тази ароматна смес от всички страни.
3. Изваждаме парчетата месо в хладилника за 5 часа.
4. Обелете лука, доматите и чушката и нарежете на кубчета.
5. Комбинираме зеленчуците в друга купа, добавяме към тях 20 грама сол, натрошена скилидка чесън и смлян черен пипер. Налейте масло и 50 мл вода. Смесете всичко и затворете в хладилника.
6. Когато месото и салсата са напълно готови, загряваме скара. Поставяме телешкото на решетката и го загряваме от всяка страна в продължение на 4 минути.
7. След това затворете капака и гответе още 6 минути.
8. Оставете запърженото апетитно месо да престои известно време, нарязано на порции и изсипете пикантна салса върху него. Приятен апетит!

Готвене на телешка пържола Miratorg

Ще ви трябва:

• гъби - 100 г;
• Пържола Miratorg - 2 бр .;
• чесън - 4 скилидки;
• морска сол на вкус;
• зехтин - 70 мл;
• смлян черен пипер на вкус;
• половин чаши сухо червено вино.

Алгоритъм на действията:

1. Изстискайте чесъна в чесъна.
2. Суровите пържоли се търкат с морска сол, половината от общото количество чесън и черен пипер. Затворете продукта за половин час в хладилника.
3. В тиган загрейте зехтин, изсипете чесън и го запържете до златисто.
4. Изсипете нарязаните парчета гъби, налейте виното, добавете сол и варете съставките за 10 минути.
5. Загряваме скарата, слагаме там нашите мариновани пържоли и готвим по 6 минути от двете страни.
6. Остава само да оставите сочното месо да вари 10 минути, след което го подредете върху чинии и добавете гъби във вино. Вкусът е невероятен!

Бързо и вкусно на електрическа скара

Какво трябва да вземете:

• горчица - 2 g;
• телешко филе - 1 кг;
• зехтин - 20 мл;
• червено вино - 0,1 л;
• бекон - 0,2 кг;
• сол - 15 г;
• шампиньони - 0,3 кг;
• сметана - 50 г;
• смлян черен пипер - 5 g.

Готвене телешка пържола на електрическа скара:

1. Гъбите се настъргват на средни филийки.
2. Увийте телешко филе в бекон и фиксирайте с конец.
3. Обработваме получените пържоли със зехтин, сол, горчица и черен пипер.
4. Включваме електрическата скара, загряваме я и запържваме кюфтетата по 7 минути от всяка страна.
5. Увийте горещите пържоли с фолио и ги оставете в тази форма за 10 минути.
6. През това време приготвяме филийки гъби в тиган, докато цялата гъбена течност се изпари.
7. Налейте вино в тигана и оставете да къкри продуктите за 3 минути.
8. Изсипете сметаната и продължете да готвите още 5 минути.
9. Остава да поставите готовите пържоли върху чиния и да добавите към тях гъбен сос. Приятен апетит!

Ню Йорк у дома

Компоненти на рецептата:

• растително масло - 55 мл;
• мраморно телешко - 0,5 кг;
• скилидки чесън - 3 бр .;
• един пипер чили;
• сол на вкус;
• стрък пресен розмарин;
• парче масло - 30 g.

Как се готви пържола:

1. Загрейте до стайна температура две пресни пържоли, обработете ги от всички страни с растително масло.
2. Загряваме сухият тиган, слагаме пържолите си на дъното и готвим за минута от едната и другата страна.
3. Запържете за следващите четири минути, като от време на време обръщате резенчета бекон.
4. Натрошете чесъна в кашата, добавете го към месото с масло. Изсипете черен пипер и сол. След минута изключете огъня.
5. Разстиламе сочни ароматни пържоли, украсяваме с розмарин и чили. Приятен апетит!

Тибонови пържоли в марината

Списък на съставките

• лимон;
• Тибонова пържола - 2 бр .;
• сол - 10 g;
• парче масло - 120 г;
• мащерка - 2 клонки;
• чесън - 2 бр .;
• черен пипер - 5 g.

Алгоритъм на действията:

1. Ден преди началото на готвенето, увийте току-що закупените пържоли с фолио и изпратете до хладилника.
2. Изваждаме филма и обработваме сочните месни парчета със сол. Даваме им почивка за 10 минути.
3. Започваме да правим сос с пържоли. За да направите това, почистете главите на чесъна и нарежете всяка скилидка на големи парчета.
4. Измийте лимона и го нарежете на кубчета, без да го обелвате.
5. Прехвърляме 80 грама олио в тигана и изчакваме, докато се разтопи.
6. След това започваме да пържим чесъна за 3 минути, след което добавяме лимона и мащерката.
7. След 5 минути извличаме клоните трева, а останалото нарязваме с пасатор.
8. Остават ни още 40 грама масло. Намазваме ги с телешко месо.
9. Поставете парчетата на повърхността на тигана и пържете 3 минути.
10. Залейте пържолите със златисто кафяв сос, преместете детайлите в съд за печене и гответе във фурната за 10 минути.
11. Покриваме готовите пържоли с фолио и изчакваме 15 минути. След това можете да зададете таблицата.

Мраморно око с месни ребра

Необходимите компоненти на рецептата:

• парче масло - 25 г;
• скилидка чесън;
• Риба очна пържола - 1 бр .;
• морска сол на вкус;
• мащерка - 1 клон;
• черен пипер на вкус.

Алгоритъм за готвене:

1. Загрейте тигана, като в него изсипете малко рафинирано масло.
2. Разточете пържолата на стайна температура в смес от сол и черен пипер.
3. Поставете телешкото месо върху повърхността на тигана и пържете по една и половина минути от всяка страна - месото трябва да бъде равномерно покафенявано.
4. Продайте скилидката чесън и я добавете към говеждото месо с мащерка и масло.
5. Гответе ястието още 5 минути и сервирайте безопасно!

Пламък от говеждо пържола от марсала

Основни продукти от пържола:

• сол на вкус;
• зехтин - 55 мл;
• коняк - 100 г;
• черен пипер на вкус;
• primimbif месо;

За соса:

• нарязан чесън - 15 г;
• брашно - 65 г;
• глава лук;
• Марсала вино - 0,1 л;
• сол на вкус;
• бульон - 300 мл;
• черен пипер на вкус;
• гъби - 0,2 кг;
• растително масло - 50 мл.

Алгоритъм на действията:

1. За соса загрейте зехтина в тиган, хвърлете нарязания лук, нарязаните гъби и чесъна. Запържете до златисти зеленчуци.
2. Сипете пресятото брашно и гответе още една минута.
3. Налейте виното и смесете продуктите, добавете месния бульон и гответе, докато сосът стане гъст.
4. По стандартен начин приготвяме пържоли до желаната степен на пържене.
5. Изсипете сол и черен пипер. Изсипваме коняк и с помощта на дълъг кибрит го подпалваме директно в тигана.
6. Изгасяме огъня, като затваряме капака и сервираме полученото ястие на масата.

Сочни и нежни - в масло

Какво трябва да вземете:

• черен пипер и сол на вкус;
• телешко - 0,8 кг;
• резен масло - 50 g.

Инструкции стъпка по стъпка:

1. Правим няколко пържоли от говеждо филе. Дебелината им трябва да бъде не повече от 3 cm.
2. Разтопете парче масло на силен огън в тиган.
3. От всички страни обработваме пържолите със сол и черен пипер и запържваме в масло 4 - 5 минути от всяка страна.
4. Сервирайте пържоли с маруля или зеленчуци.

Пържолата е ястие на всички времена. Може бързо да се запържи за съпруг, който е уморен по време на работа или сервиран с гурме сос на празничната трапеза. Изберете рецепта, тренирайте и много скоро популярността на вашите пържоли ще затъмни всички останали кулинарни търсения на вашите приятели.