Сред огромното разнообразие от представители на растителното царство отделен елемент може да бъде идентифициран като семейство аспержи. Вкусни, питателни, изключително здравословни аспержи - какви са неговите ползи и вреди? Защо любимият на много гурмета е толкова популярен по целия свят?

Аспержи: какво представлява, какви видове съществуват

Аспержите включват тревисти растения и храсти, свързани със зеленчукови култури.

 

Има няколко разновидности на аспержи:

    • Соевият. Този вид аспержи се получава чрез преработка на соя. Последните се прокарват дълго време, докато се увеличат почти 2 пъти. След това бобът се натрошава старателно, което води до хомогенна маса. Това „пюре“ се пресова, за да се получи така нареченото соево мляко. По време на кипенето му на повърхността се появява бяла пяна. Специално се събира и суши в продължение на 2 седмици. Крайният резултат всъщност се счита за соеви аспержи.
    • Бяла. Този аспержи е популярен в европейските страни. Зрелите бели аспержи узряват от март до юни. По време на отглеждането той напълно се засипва със земя, което не позволява слънчевата светлина да пада върху растението. На това обстоятелство белият аспержи дължи цвета си. Вкусът й е малко по-нисък от останалите подвидове от това семейство. Но по отношение на съдържанието на хранителни вещества, този аспержи е далеч от последното място.

Това е интересно! Отглеждането на бели аспержи е изключително трудоемък и старателен процес. За сложността на отглеждането тя може да спори с екзотични трюфели или артишок. Поради тази причина, най-бледо изглеждащите аспержи също се считат за най-скъпите сред останалата част от семейството.

    • Зелени аспержинаричан още лекарствен. Расте по бреговете на Каспийско и Средиземноморие. Дълго време зелените аспержи бяха "в сянката" на своя бял братовчед. Белите аспержи бяха деликатес на аристократите и се сервираха в най-добрите кулинарни заведения в света. Етикетът на второстепенния продукт постепенно се отстранява от зеления зеленчук. Оказа се, че растението е шампион по количество хранителни вещества.
    • Purple. Най-редкият вид аспержи. Растението дължи на своя необичаен цвят на умерено излагане на слънце. В резултат на това в неговите издънки се образуват антоцианини, които са отговорни за синия, виолетовия и червения цвят на растенията. Този аспержи също се отглежда в пълен мрак, "показва" слънцето само на кратки сесии.

Виолетовата се отличава от другите аспержи по малка горчивина във вкуса. По време на термичната обработка виолетовият оттенък се губи, отстъпвайки на традиционния зеленикав цвят.

  • Море. Счита се за сухоземно растение, въпреки че някои може да го смятат за разнообразие от водорасли. Такива аспержи растат по морските брегове и солените блата. На вкус е леко солено, дава йод - влияе на живеенето в близост до вода. Растението може да бъде въведено в диетата, както сурово, така и варено. По време на термичната обработка, аспержите губят излишната сол.
  • Аспержи от боб или спаржени зърна. Популярно растение с жълти или червени семена. Такива аспержи са идеални за любителите на диетичната храна: по състав на аминокиселини, тя е подобна на протеините от риба или месо.

Важно! Преди да консумирате бобени аспержи, те трябва да бъдат сварени. Това ще премахне фазаолунатин - ензим, който провокира интоксикация на организма.

Ползи и вреди за човешкото тяло

Вкусните и питателни аспержи могат да донесат на човек както ползи, така и вреда.

Още материали: ползите и вредите от аспержите

Положителните качества на аспержите включват:

  • лек диуретичен и слабително действие;
  • предотвратяване на патологии на сърдечно-съдовата система;
  • антихипертензивен ефект;
  • силен противовъзпалителен ефект.

Зеленчукът е важен и за предотвратяване на очни проблеми и рак.

 

Яденето на аспержи, макар и рядко, може да бъде вредно. Не се препоръчва да ядете зеленчук в случаите, когато има:

  • Индивидуална непоносимост към компонентите на аспержите. В противен случай съществува висок риск от алергични реакции.
  • Наличието на хронични заболявания. В такива случаи се препоръчва предварителна употреба преди консултация с лекуващия лекар.

Съвет! Не яжте аспержи твърде често и много. Всички активни вещества в състава му, натрупани, могат да причинят обратен ефект на терапевтичния.

Полезни свойства по време на бременност

Аспержите са едни от най-добрите „бременни приятели“. И всичко това заради съдържанието на витамин В9 - фолиева киселина. Последният е отговорен за клетъчното делене и растеж, както и за правилното вътрематочно състояние на плода.

Недостигът на фолиева киселина в организма на бъдещата майка може да доведе до следните проблеми:

  • Нарушения в процеса на образуване на плацентата или нейното отделяне.
  • Забавяне в развитието на нероденото дете.
  • Повишена вероятност от спонтанен аборт.

Употребата на всеки продукт трябва да бъде нормализирана и да не е прекомерна. Дневната потребност на бременната жена от фолиева киселина е 0,4 mg. Съдържанието на витамин В9 в аспержите е 2.062 mg на 100 g продукт. Съответно е достатъчно бъдещата майка да яде 150 г аспержи на ден, за да попълни запасите от фолиева киселина.

Използване в традиционната медицина, в козметологията

Ползите от аспержите за тялото са наистина безценни, но тъй като това растение се използва широко в козметологията и медицината. Оказва положително влияние върху функционалността на бъбреците, червата, сърцето и други органи.

Аспержите се препоръчват за:

  • захарен диабет;
  • епилепсия;
  • артрит;
  • хемороиди;
  • затлъстяване.

Това е интересно! Полезните свойства на аспержите са открити от лекарите още в Древна Гърция и Египет. Местните лекари препоръчват аспержи в диетата на своите владетели, за да предотвратят проблеми с простатата и да увеличат потентността.
В момента лекарите потвърждават, че аспарагинът в състава на зеленчука помага за предотвратяване на патологии на простатата и борба с тях.

 

За козметични цели, аспержите могат да се използват както вътрешно, така и външно. Следните методи за неговото приложение са най-популярни:

Антицелулитна отвара

За да подготвите състава от 1,5 ч.л. нарязани аспержи залейте чаша вряла вода и гответе за 5 минути. Бульонът се декантира и се приема по 0,5 чаши 4 пъти на ден.

Маска против стареене

Според 2 с.л. л. нарязани аспержи извара и сметана се смесват до каша. Сместа се нанася върху лицето и се измива с топла вода след 10 минути.

Стъблата и коренищата на аспержите активно се използват в борбата срещу кожни заболявания: псориазис, лишей, алергична дерматоза, екзема.

Помага ли аспержите при отслабване?

Яденето на аспержи редовно ще помогне на тези, които искат да отслабнат бързо, без да навредят на здравето си. Този ефект е свързан с малко количество мазнини и въглехидрати в растението и високо съдържание на вода. Аспержите също могат да се използват като слабително и диуретично средство.

 

За тези, които са на диета, се препоръчва аспержите да се включват в зеленчукови салати. Пресните, задушени и печени зеленчуци също ще бъдат от полза.

Не се увличайте прекалено, като ядете аспержи при наличие на синдром на раздразнения стомах.

Химичен състав, съдържание на калории и хранителна стойност

Аспержите се считат за един от най-нискокалоричните зеленчуци - 100 г продукт съдържа само 13 ккал.

Съставът на аспержите е много разнообразен и включва микроелементи: желязо, калций, фосфор, натрий и витамини от групи B, A, E, C, K. PP.

 

Хранителна стойност на продукта:

  • протеини: 1.9 g;
  • мазнини: 0,1 g;
  • въглехидрати: 3,7 g;
  • органични киселини: 0,1 g;
  • вода: 93 g;
  • диетични фибри: 1,5 g;
  • нишесте: 0,9 g;
  • пепел: 0,6 gr.

Как и какво да готвя с аспержи?

Съвременното готвене има десетки ястия с аспержи - продуктът се задушава, вари, пържи се, добавя се като пълнеж към пица и пайове. Корейските аспержи се считат за една от най-често срещаните екстри.

За готвене ще ви трябват Джу (соеви аспержи) и моркови в пропорции 1: 2, растително масло, вода, оцет, подправка за корейски моркови, сол, черен пипер.

Аспержите първо трябва да се накиснат във вряща вода, за да му придадат еластичност - от 30 до 40 минути, не повече (в противен случай ще стане рохкава). Нарежете готовите парчета, добавете ситно настърганите моркови и подправете с подправки. След известно време залейте салатата с топло растително масло.

 

Аспержите са здравословен и вкусен зеленчук, познат на хората от древни времена. Оттогава растението не е загубило хранителната и лечебната си стойност. Аспарагусовите издънки и коренища се използват активно в готвенето, козметологията и медицината. Ястията от аспержи са нискокалорична и вкусна декорация за всяка трапеза.

Свързан софтуер:Още от автора: