Корейските аспержи са ястие, сервирано в много азиатски ресторанти. Но ще бъде възможно да го приготвите и у дома. Това лакомство е не само много вкусно, но и полезно, защото фуджу (аспержи) има голямо количество фибри и подобрява работата на стомашно-чревния тракт.

Класическа рецепта за корейски аспержи

Започването на запознаване с въпросното ястие е класическа рецепта. За него си струва да използвате сушени аспержи (180 г) и голям брой различни подправки. Необходимо е да вземете: 3-4 скилидки чесън, 3 ч.л. захар и сол, 90 мл. соев сос без добавки, 1 бял лук, специални подправки за корейски моркови, всякакво масло за пържене.

  1. За начало фуджу се накисва в студена вода за 7-9 часа. Най-лесният начин е да го оставите в течността цяла нощ. След това издънките се изстискват от водата и се нарязват на тънки ивици.
  2. Лукът се смила по удобен начин и се запържва в олио до златисто.
  3. Отделно соевият сос се комбинира с чесън, преминат през преса, към него се добавя олио, приготвено зеленчук, захар, сол и подправки. Масата се разбърква старателно до гладкост.
  4. Аспержите се заливат с получения сос, поставят се в херметически затворен съд и се изпращат в хладилника за 5-6 часа. Колкото по-дълго мезето стои на студено, толкова по-вкусно ще се окаже.

За да изглежда лакомството апетитно и привлекателно, фуджу трябва да бъде нарязан диагонално. В този случай на готовата закуска ще се вижда разрез на слама.

Бърза рецепта

Ако на домакинята е останало много малко време, тогава пикантните аспержи могат да бъдат приготвени много бързо. За да направите това, ще трябва да използвате други съставки: 250 г изсушен фуджу, 120 мл. вода, 60 мл.столов оцет (можете да вземете вино), 1 голям морков, няколко скилидки чесън, 3 ч.л. захар, масло, щипка сол и смлян червен пипер. По-долу е описано как да приготвите аспержи на корейски възможно най-бързо.

  1. На първо място, трябва да заври вода и да изсипете сушени аспержи върху нея. При такива условия оптималният период за накисване на съставката ще бъде намален до 1 час.
  2. Морковите се нарязват с помощта на специална "корейска" ренде. Но, ако не беше под ръка, можете да използвате обичайния голям.
  3. За да приготвите маринатата, пиперът се комбинира със сол, гранулирана захар, нарязан чесън и оцет. Получената смес се изпраща на среден огън в тенджера. Изключете печката веднага щом течността заври.
  4. Маринатата се изсипва върху нарязан фуджу, смесен с моркови. Предястието се поставя под потисничество и се оставя на топло за около 1 час. След това трябва да се премести в хладилника за съхранение.

Пикантните аспержи, приготвени по тази рецепта, ще бъдат отлично допълнение към салатите. Можете да го добавите към пикантни сосове за месо.

Със сусамовите семена

 

За да направите ястието още по-полезно и да подобрите вкуса си, струва си да добавите сусам в аспержите. Тези семена съдържат голямо количество калций и в допълнение добавят оригиналност на всяка закуска. Най-добре е да комбинирате черно (2 ч.л.) и бяло (1 ч.л.) сусамово семе. В допълнение към него трябва да използвате и: 230 г изсушено фуджу, по 1 ч.л. сол и захар, няколко скилидки чесън, 1 морков, 50 мл. ябълков оцет, подправки за корейски моркови и червен млян пипер, 100 мл. масло.

Прочетете също: Рецепта за стрелец на корейски чесън

  1. Аспержите се накисват в студена вода за поне 5 часа. Ако не издържите определеното време, тогава закуската ще се окаже твърде жилава и безвкусна. След това продуктът се прецежда и се нарязва на миниатюрни парчета.
  2. Морковите се нарязват на ренде и след това се комбинират с приготвени аспержи.
  3. Сусамовите семена се запържват в сух тиган.
  4. В отделна купа смесете фуджу, моркови, сусамово семе, захар, сол, подправки и оцет.
  5. Маслиновото, слънчогледовото или всяко друго растително масло в тиган се довежда до кипене, след което се почива с останалите съставки.

Бъдещата закуска трябва да бъде в хладилник поне 6 часа. Само тогава може да се сервира на трапезата.

Рецепта от корейски морски аспержи

 

Перфектно съчетава пикантното фуджу с корейски моркови. Такова предястие може да се превърне в отделно независимо ястие на празничната трапеза. Особено, ако добавите към него червен сладък пипер (1 бр.) Също така ще трябва да използвате: 300 гр. Готови моркови на корейски, 200 г. Сухи аспержи, 2 бели лука, 30 мл. соев сос, смес от смлени чушки, 4-5 скилидки чесън и сол.

  1. Счупете аспержите, налейте топла вода, сол и оставете за около 1 час.
  2. Начукайте лука и чушката, запържете филийките в олио до полуготово и след това добавете накиснатото фуджу към зеленчуците, малко вода, подправки и оставете да къкри изброените съставки на слаб огън за 10-12 минути.
  3. Получената смес се комбинира с корейски моркови и се подправя със соев сос.

Можете да поръсите приготвеното предястие с много нарязани билки и да го сервирате като допълнение към всяко ястие с месо или зеленчуци.

Как да готвя аспержи за зимата

Пикантното предястие в корейски стил може да се приготви и за зимата.

Рецептата за такова ястие е не по-малко проста и разбираема. За него ще трябва да използвате следните съставки: 250 гр. Сухи аспержи, 2 бр. моркови и лук, 2 скилидки чесън, 60 мл. слънчогледово олио, 1 с.л. оцет, соев сос и захар, щипка сол и подправка за корейски моркови.

  1. Аспержите се накисват предварително в студена вода за една нощ. След това е добре изваден и изрязан по диагонал.
  2. Лукът, морковите и чесънът се нарязват на кубчета (последният е най-добре нарязан на тънки филийки) и се запържват добре в слънчогледово масло.
  3. Фуджу се смесва с приготвените зеленчуци и след това се залива с марината, приготвена от соев сос, оцет, захар, сол и подправки.
  4. Получената закуска може да се прехвърли в предварително измити и стерилизирани банки. Той се съхранява перфектно през цялата зима на долния рафт на хладилника.

Най-добре е да сложите аспержи на корейски в миниатюрни буркани, тъй като най-често се консумира на малки порции и при отваряне може да се обърка бързо.

Съдържание на калории

Ако обикновените зеленчукови аспержи имат минимално съдържание на калории от 15 kcal на 100 g, тогава за продукт, приготвен на корейски, тази цифра е значително по-различна. Екзотичното предястие има 234 ккал на всеки 100 g.

Ако говорим за сушени аспержи, тогава показателят е още по-висок - 440 kcal на 100 g. Освен това хармоничният състав на продукта ви позволява да го включите в менюто на диетата под каквато и да е форма. Аспержите имат много протеини и ниско съдържание на мазнини.

Свързан софтуер:Още от автора: