Аспержите, които често се използват за украса на букети, са известни на мнозина. Но не всеки знае, че сладките ажурни паника са въздушната част на растение, отглеждано в древни времена и наричано „кралски зеленчук“ поради високата цена. Това е лечебна аспержи - зеленчукова култура, която сега е призната за деликатес.

Ботаническо описание и разпространение на растението

Asparagus officinalis принадлежи към род Аспержи (Asparagus). Описание на вида и неговите основни характеристики:

  • Растението е тревисто, многогодишно, двудомно.
  • Добре развитата коренова система се състои от хоризонтално разположено коренище с дебели корени, простиращи се на дълбочина 4-6 м и съхраняващи хранителни вещества за подземните и надземните части на растението. От средата на корена започват стъбла и пъпки, от които израстват вкусни и здравословни издънки през следващата година.
  • Стъблата са зелени, високи до 200 см, силно разклонени, прави, с много клони, насочени нагоре.
  • Листата приличат на малки люспи, кладодиите растат в синусите им - снопове от филиформени процеси с дължина не повече от 3 см, които функционират като листа и са пригодени за суша.
  • На мъжките и женските части на растението се появяват двудомни цветя, наподобяващи камбанки.
  • Издънките, които се образуват в земята, са бели, така че тези аспержи се наричат ​​избелени. На светлината стават зелени.
  • Плодовете са малки плодове, червено-кафяви, с 1-2 семена вътре.

Дивите аспержи се срещат навсякъде в умерени зони. Широко култивиран в Америка и Западна Европа. В Русия расте на заливни поляни, горски ръбове и на тревисти места. Богати и леки по отношение на механичния състав на земята са подходящи за нея. Сурови, студени, блатисти, кисели почви са неподходящи, тъй като при такива условия коренът на аспержите може да изгние.

Фармакологични свойства

Аспержите са богати на аспарагин, органични киселини и въглехидрати. В допълнение, подземната част на растението съдържа сапонини, кумарини, каротеноиди, аминокиселини, протеини и витамини C, BB, PP.

Богат на протеин и издънки. Те имат много провитамин А (каротин), витамин С (25-60 мг), минерални соли, лизин и други аминокиселини.

Тревата съдържа гликозид кониферин, тирозин.

Ползите от лечебните аспержи за организма

Полезните вещества, които съставляват растението, имат благоприятен ефект върху човешкото тяло:

  • кумаринът се характеризира с многостранна фармакологична активност, проявява спазмолитичен, противотуморен ефект;
  • сапонинът насърчава изхвърлянето на храчки от бронхите с възпаление на дихателните пътища;
  • каротинът е добър имуномодулатор и адаптоген;
  • витамини PP и B9 (фолиева киселина) са необходими за развитието на кръвоносната система, те подобряват микроциркулацията на кръвта в малките съдове;
  • Аспарагинът е най-често срещаната естествено срещаща се аминокиселина. Първо изолиран от аспержи сок в началото на 19 век. Аспарагинът присъства в значителни количества в аспержите, откъдето идва и името. На негова основа се получава аспарагиназа - противотуморно средство. Този компонент е необходим за дейността на нервната система.

Отглеждане и грижи на открито

Аспержите, подобно на много трайни насаждения, се размножават чрез разделяне на коренището. Важно е утаената част да има 3-5 пъпки и няколко корена с дължина 12-15 cm.

Културата може да се отглежда и от семена. Засаждането на аспержи за разсад се извършва по стандартната схема:

  1. В началото на април семената се поставят за една седмица в топла вода (35-40 ° C), която се сменя всеки ден и се следи, за да не изстине (например те се поставят близо до батерия).
  2. Тогава мокрите семена се прехвърлят във влажен парцал за покълване, предотвратявайки изсъхването.
  3. Излюпващите се кълнове се засяват в смес: 2 части градинска почва, 1 част торф, оборски тор и пясък.
  4. Поръсете с 2 см пръст, редовно я навлажнявайте или покривайте съда със стъкло, проветрявайки ежедневно.
  5. Семената покълват добре при температура 25-27 ° C. След около месец и половина разсадът е готов за разсаждане в откритата земя.

През есента се изкопава земята за засаждане, в нея се внасят минерални торове и оборски тор. През пролетта се образуват дълбоки (35 см) и широки (40 см) бразди на разстояние 80-90 см. Хумусът (компост) се излива в вдлъбнатините със слой до 20 см и се смесва със земята. Разстоянието между засадените кълнове е 35-40 см. Корените на коренището трябва да са на 10-15 см под нивото на браздата. Тогава растенията са покрити с почва с 5-7 см. През есента слоят се увеличава с 10 см.
Семената, приготвени по описания метод, могат да бъдат засети рано през пролетта веднага в откритата земя с интервал от 4-5 см, а зрелите растения се пресаждат на постоянно място през следващата година.

Грижите и отглеждането на обикновените аспержи включват редовно олющване през лятото, торене с минерални торове през пролетта и добавяне на хумус. През есента мъртвите надземни части се изрязват до нивото на земята и се мулчират със слой от 10-15 cm.

Културите започват да се събират от тригодишни растения. През пролетта те са високи (20-25 см) стрък, а след образуването на пукнатини по повърхността на земята, избелените издънки внимателно се нарязват. Стъблата, които са достигнали височина 18-20 см, се раздробяват и почвата отново се накланя. Събирането се извършва редовно в продължение на 4-6 седмици, като се оставя всяко растение по 3-5 издънки за нормално хранене. Тогава почвата се разхлабва и изравнява.

Ако трябва да си вземете зелени аспержи, тогава това не е шкембе. Зелените издънки не са по-лоши по качество от избелените и съдържат повече витамин С и каротин.Те се отрязват, когато достигнат 15-18 см над повърхността на почвата, с незапушени плътни глави.

Аспержите не изискват трансплантация на 10-15 години. Възрастните растения са студоустойчиви и не замръзват през зимата с малко сняг при 30-градусова слана. Издънките се развиват при земна температура най-малко 10-12 ° C, но пролетните студове могат да ги повредят.

Аспараговите растения изискват добро осветление. Не се препоръчва да режете клони за букети, за да не отслабите храста.

Приложение в традиционната медицина и козметологията

Традиционните лечители използват всички части на растението. По време на цъфтежа се прибира трева. През есента вземете плодове и изкопайте коренища с корени. От получените суровини се правят отвари, инфузии, екстракти, сиропи, които намират следното приложение в медицината:

  • като диуретик при заболявания на отделителната система и оток;
  • при ревматизъм и акне се използват лекарства от въздушните части и корените на растението;
  • с импотентност и простатит - от плода.

Отвара от кореновите и сухите въздушни издънки има добър ефект върху сърцето и съдовата система - свиването на сърдечния мускул се увеличава с едновременно забавяне на ритъма, а периферните съдове се разширяват.

При комплексно лечение на атеросклероза, невроза и тахикардия се приема екстракт от аспержи. В този случай налягането намалява за дълго време.
В козметологията се използват лосиони, отвари, маски от растението.

Маските за кожата на лицето и шията се използват както за подмладяване и хидратация, така и за възстановяване на тена. Рецептите за маски са прости:

  • каша от аспержи се смесва със зехтин, всякаква прясно изцеден сок или млечен продукт (сметана, извара, заквасена сметана);
  • налагайте върху лицето, шията и областта под очите за 10-20 минути;
  • отмива се с малко топла вода.

Те пият бульон с целулит, също избърсват лицето си с акне.

Готвене на аспержи - рецепти

Лечебните аспержи са ценен хранителен продукт със специфичен аромат и вкус. Варят се, варят се с млечен сос или масло, пекат се с яйце и заквасена сметана, сушат се за добавяне към зеленчукови смеси за супа.

Преди готвене издънките се почистват с остър нож, за да не се повредят главите - най-вкусната част. Гответе за кратко на силен огън, докато станат меки. Основното нещо е да не се смила аспержите, в противен случай той ще загуби аромата си и ще стане воднист.

Салата с пилешко филе (260 ккал)

съставки:

  • пилешко филе (150 г);
  • аспержи кълнове (100 г);
  • извара без мазнини (1 с. л.);
  • кисело мляко (2 с. л.);
  • жар от половин лимон;
  • маруля;
  • захар, сол.

Процес стъпка по стъпка:

  1. Пъпките, нарязани на парчета от 2 см, се варят във вода с добавяне на сол и захар за 3-5 минути.
  2. Филето също се нарязва на порции и се пържи до готвене, без да се добавя масло.
  3. За да получите соса, смесете сирене, извара, жар.
  4. Към охладените аспержи и пилешко месо добавете нарязани листа от маруля.

Сместа се подправя с варен сос.

Салата от аспержи с чери домати (70 ккал)

съставки:

  • издънки на аспержи (70 г);
  • чери домати (6 бр.);
  • яйце (1 бр.);
  • среден лук (1 бр.);
  • чесън (2 скилидки);
  • зехтин (1 супена лъжица. л.);
  • малко зелен лук;
  • кориандър, черен пипер;
  • винен оцет (1 ч.л.).

Получаване:

  1. Целите издънки се варят в подсолена вода.
  2. От яйцето се приготвят панирани или безалкохолни яйца.
  3. Ситно нарязаният лук се запържва в олио, подправя се с черен пипер, кориандър и по желание провансалски билки.
  4. Черешата се нарязва на едри филийки и се прибавя към лука, когато покафенее.
  5. В края на пърженето сипете оцет, сложете ситно нарязан чесън и зелен лук.

Готовите издънки от аспержи се подреждат върху чиния, заливат се с дресинг от пикантни домати. Отгоре ястието е украсено с назъбено яйце (с красиво течащ жълтък).

Противопоказания и странични ефекти

Въпреки неоспоримите ползи, има редица противопоказания за употребата на аспержи:

  • индивидуална непоносимост;
  • с обостряния на пептична язва на стомаха или дванадесетопръстника;
  • по време на диета без пурини.

Някои хора страдат от свръхчувствителност към това растение. Реакцията може да се появи от най-малкото докосване до нейните части. Това явление се нарича "аспержи краста". И също има мнение, че в големи количества може да причини диабет. Но този факт не е получил научно потвърждение.

По отношение на хранителната стойност аспержите превъзхождат много зеленчуци и имат ниско съдържание на калории. Благодарение на това тя остава в търсенето не само от гурметата, но и от хората, които се придържат към правилното хранене.

Свързан софтуер:Още от автора: