Все по-често името аспержи се среща в дискусии за правилното хранене и в менюто на различни диети. Но много хора първо чуват за това и задават въпроса: „Аспержи - какво е това?“ Това е полезно растение, има няколко разновидности. Кулинарните специалисти приготвят много вкусни ястия от този зеленчук, за които ще говорим в статия.

Аспержи: какво представлява, какви видове съществуват

Това растение принадлежи към семейството на аспержите. Има едно име - аспержи (аспарагин). Той има редица лечебни свойства, които са били известни на древните гърци. Хипократ спомена аспержите като лечебно растение. В Гърция се използва като лек. На гравюри на архитектурни паметници са открити изображения на това растение.

Древните римляни отглеждали аспержи като зеленчук. Културата беше много ценена. Нищо чудно, че е собственост на кралската трапеза и дълго време остава достъпна само за благородни благородници. Днес един зеленчук вече не е рядкост; в почти всеки голям супермаркет той е достъпен за всички. Но той се продава на доста висока цена, въпреки разпространението.

Видове аспержи

В природата има около 200 разновидности, но се използва много по-малко.

Чести типове:

  • лилав;
  • зелен;
  • бяло;
  • зърна;
  • соя;
  • към морето.

Растенията се отглеждат под формата на храсти или тревисти. Билката аспержи има нежни и вкусни издънки, така че се използва за храна. Храстите служат като декорация на градини.

Съставът разкри много полезни компоненти за тялото:

  • желязо - Необходим компонент на хемоглобина.Именно с помощта на желязо кислородът се транспортира по кръвния поток до всички органи.
  • фосфор - е част от енергийния компонент на аденозин трифосфорната киселина на клетките.
  • калий - участва в регулирането и поддържането на осмотичното налягане вътре в клетките, необходимо е за стабилизиране на сърдечния ритъм, има голямо значение за правилния водно-солен метаболизъм, за нормалното провеждане на нервните импулси, за правилната екскреторна функция на бъбреците.
  • калций - необходимо е за добра костна плътност, участва в провеждането на нервни импулси между невроните, необходимо е за правилното функциониране на сърцето, мускулните контракции и коагулацията на кръвта.
  • магнезиев - влияе върху състоянието на кръвоносните съдове, участва в процеса на протеиновия метаболизъм. Отпуска гладката мускулатура. Той участва в процеса на пренос на енергия и провеждане на импулси по нервните влакна.
  • Бета каротин - повишава имунната защита, неутрализира свободните радикали.
  • Витамини (E, A, C, B2, B1) - влияят на нервната система, състоянието на косата, кожата, кръвоносните съдове, имунитета и други биологични механизми на организма.

Съдържанието на калории в растението е доста високо - 387 kcal на 100 грама продукт. Струва си да се помни, че подправките и сосовете увеличават крайната стойност на ястията от аспержи.

Прочетете също:аспержи: ползи и вреди

Видови характеристики

  • бял популярни в Европа. При отглеждане на растение то се поръсва изцяло с почва. При липса на светлина се получават бели издънки. Поради сложността на отглеждането на този сорт е с висока цена. Но по отношение на вкуса, тя е по-ниска от другите видове аспержи. Но по отношение на полезността е в най-добрия случай.
  • Зелени аспержи - Най-често срещаният сорт идва от бреговете на Средиземно и Каспийско море. Това е лечебно растение. В този сорт има много повече хранителни вещества.
  • пурпурен - рядък вид. Отглеждан в тъмнината, само от време на време за кратко време е позволено слънчевото лъчение. В резултат на това растението е боядисано в характерен цвят.
  • Фасул (аспержи боб) - бобовите семена са червени, жълти. Също така, може да бъде многоцветен. Незрелите зърна се използват за храна. Задължително е продуктът да бъде термично обработен, така че да се унищожи вещество, наречено фазолунатин. Този ензим причинява отравяне.
  • известен зелен фасул, които ядат млади шушулки.
  • соя - Продукт, от който се правят соеви зърна. Първо се накисват, след това се смилат, след това се пресоват. В този случай се отделя соевото мляко, което се вари, и получените пикове се събират. Изсушават се. Оказва се продукт, наречен соеви аспержи. Това е високо протеинов продукт.
  • морски - расте по бреговете на моретата и солените блата. Има солен вкус. Можете да го ядете сурово и да готвите различни ястия.

Готвене на аспержи

Аспержите са здравословен продукт, от който можете да направите много вкусни ястия. По-долу са някои опции за готвене.

Това е интересно: ползите и вредите от аспержите

Пържен боб с яйце

Списък на съставките:

  • 300 г аспержи боб;
  • две яйца;
  • един среден домат;
  • един лук;
  • два клона копър;
  • смлян черен пипер, сол;
  • олио (слънчогледово или зехтин).

Можете просто да изпържите и изсипете яйцето (предварително разбито), но ще бъде по-вкусно, когато добавите други компоненти: гъби, варено месо, шунка, наденица, различни зеленчуци. Оказва се невероятно вкусно, ако готвите ястието с копър и домати.

Кайсият от аспержи трябва да се измие, да се отрежат хвостовете от двете страни. Нарежете всяка шушулка на 3 парчета. 10 минути бобът трябва да се вари в подсолена вода. Щом стане мека, аспержите са готови. Сложете в гевгир, така че чашата вода и бобът да изстинат.

Доматите и лукът трябва да се нарязват на кубчета, а копърът се нарязва на ситно.

Лукът в малко количество растително масло леко се запържва в тиган, след което се добавя боб, поръсен с подправки. Пържете малко.

След това яйцата се разбиват и съдържанието на тигана се залива с тях. Смесете веднага. След две до три минути трябва да добавите доматите, поръсете с копър. Смесете и продължете пърженето за една до две минути. Ястието се използва горещо с всяка гарнитура или салата.

Зелена аспержна крем супа

Списък с продукти:

  • 800 г зелени аспержи;
  • 300 г картофи .;
  • 800 мл бульон;
  • шалот;
  • 150 г крем;
  • 10 г сухо вино (бяло);
  • две супени лъжици зехтин;
  • сол и черен пипер.

Белените картофи се нарязват на кубчета, от аспержите се нарязва дъното и върховете. Нарежете аспержите на кръгчета.

Загрейте олио в тиган, запържете грубо нарязани шалот (ако не е, можете да замените лук), сложете картофи и аспержи в тиган. Запържете за 10 минути.

След това налейте бяло вино, след което то трябва да се изпари. Изсипете целия зеленчуков бульон, гответе 20 минути.

Смелете съдържанието с пасатор, изсипете сметана в супата, разбъркайте, Задръжте малко на огъня. Добавете подправки. Супата е готова.

Варен аспержи боб гарниран

Изплакнете зърната от аспержите, нарежете и гответе в подсолена вода за около 10 мин. След това ги сложете в гевгир, така че чашата да е излишна течност. Можете да го използвате горещо или студено.

Важно е. За да запазите аромата на аспержите, той не трябва да се усвоява.

Печете във фурната

За ястие с аспержи ще ви трябва:

  • аспержи 450 грама;
  • зехтин 15-30 мл;
  • черен пипер 1/4 чаена лъжичка;
  • сол 1/2 ч.л.

По-добре е да вземете аспержи с дебели издънки за печене. Стъблата трябва да се измият, да се отрежат долните краища. Намажете лист за печене с мазнина. Поставете аспержите в торбичка, залейте с олио, разклатете добре за по-добро разпределение на маслото.

На листа за печене разделете основния компонент в един слой и на определено разстояние един от друг. Поръсете със сол и подправки. Тънките аспержи трябва да се пекат 5-10 минути. Задръжте дебелото във фурната до 20 минути. Извадете готовото ястие от фурната, охладете леко. Сервирайте на масата.

Печени аспержи с пилешко месо

Продукти за готвене;

  • 100 мл пилешки запас;
  • 450 г пилешко месо;
  • 200 г аспержи;
  • един лимон;
  • куп зелен лук;
  • две супени лъжици растително масло;
  • две супени лъжици сос teriyaki;
  • използвайте сол на вкус.

Добавете растително масло в предварително загрята тава. Запържете месото, нарязано на ивици, до получаване на златиста коричка. След това трябва да изсипете бульона, добавете соса. Варете до готовност. Сварете аспержите в подсолена вода. Ако се използват аспержи боб, тогава е по-добре да се задушава с пиле в бульона до омекване. Подредете върху чинии, гарнирайте с лимон, поръсете със зелен лук.

Салата от моркови

Продукти за салата:

  • 200 г соеви аспержи;
  • 2 глави лук;
  • един морков;
  • майонеза се използва за вкус;
  • червен пипер и сол.

Кипнете вода, изсипете аспержите върху нея. Накисва се три часа, след което се отцежда. Нарежете основния компонент на парчета. Лук разделен наполовина. Едната половина трябва да се маринова с оцет, а другата заедно с нарязаните моркови да се сложи в тиган. Готовите съставки се слагат в купа за салата, подправени с майонеза. Смесете всичко и сервирайте.

Печена в сметанов сос

Следните продукти ще бъдат необходими за готвене:

  • 10 стръка аспержи;
  • брашно две лъжици (супени лъжици);
  • две супени лъжици масло (супени лъжици);
  • чаша сметана;
  • чаша мляко;
  • лимонов сок, черен пипер, сол.

Гответе аспержите в кремообразен сос, следвайки последователността.

Предварително сварени аспержи, нарязани на парчета (4 см). Сложете масло в дълбок тиган. Запържете аспержите с брашно. Изсипете мляко, изгасете. Добавете половин чаша сметана. Сложете черен пипер, сол, малко лимонов сок. Извадете тигана от печката. Разбийте останалия крем и изсипете в соса, разбъркайте. 15 минути печете във фурната.

От какво са направени аспержите на корейски език и как да го приготвите?

Популярна корейска салата може да се направи със соеви аспержи. Това е полуфабрикат, който се произвежда от соя. Соевото мляко се вари дълго време, или по-скоро се изсушава. Форма пени.Те се събират, след това се сушат. Той произвежда продукт, наречен фуджу или соеви аспержи. Преди да сготвите нещо, аспержите трябва да се накисват за един ден, можете да излеете вряла вода в продължение на три часа или да готвите.

Необходими компоненти:

  • 200 грама аспержи;
  • растително масло;
  • подправка (един пакет) за корейски моркови;
  • 400 грама моркови.

Корейските аспержи се приготвят, както следва:

Нарежете готовите омекнали или варени аспержи на парчета, настържете морковите (дълги тънки ивици). Смесете, сложете корейската подправка, довършете оцета. Доведете растителното масло до кипене. Изсипете го в салатата и изчакайте малко (1 - 2 часа), за да настоявате.

Свързан софтуер:Още от автора: