Основното ястие на италианците са тестените изделия. И трябва да проявите забележително въображение и кулинарни умения, за да готвите всеки ден различни и вкусни храни на тяхна основа. Но го правят чудесно! И всяко ястие с тестени изделия има много вариации. Както например класиката на жанра - спагети със скариди в кремообразен сос. Ще ви кажем как да приготвите традиционните тестени изделия в сос и какви кулинарни изкушения можете да измислите на негова основа.

Спагети със скариди в кремообразен сос - основна рецепта

Добрият сос е половината от успеха. Дори и най-простите макаронени изделия ще искрят по нов начин, ако ги обличате в отличен сметанов сос. И ако добавите ароматни италиански билки и истински пармезан, ще получите вкуса и аромата на истинско италианско ястие.

Тази рецепта е перфектната комбинация от страхотен вкус и изискан външен вид.

Така че за тази рецепта ще ви е необходимо следното:

  • спагети или други макаронени изделия от твърди сортове - 450 г;
  • първопресовано масло - 3 с.л. лъжици;
  • кралски скариди - 600 г;
  • 3 малки скилидки пресен чесън;
  • 350 г крем с максимална мазнина;
  • подправки под формата на смлян черен пипер и сол;
  • магданоз и босилек.

Извършва се така.

  1. Пастата се вари. Можете да използвате всякакъв вид италиански макаронени изделия или обикновени руски спагети, приготвени от твърдо брашно.
  2. Докато кипнат, пригответе соса. Сотирайте нарязания чесън в масло, докато златните бъчви се запържат в олиото, след което го извадете и изхвърлете.
  3. В ароматното масло слагаме обелени скариди (можете да го вземете с опашки, но след това след запържване те трябва да бъдат отстранени) и запържете.
  4. Изсипете сметаната в тигана и гответе всичко, като разбърквате, до полугъвка.
  5. Остава да добавите сол, черен пипер и билки, сварете всичко и сложете варени макаронени изделия в този прекрасен сос. След това всичко трябва да се смеси и сервира.

Съвет! Макароните от скариди, подобно на други сортове италиански макаронени изделия, не понася прекалено сварени спагети. Al Dente - Този метод на готвене е задължителен за италианците.

Нашите сънародници обаче не винаги разбират тази леко влажна консистенция. Има добра препоръка за тях - когато макароните са готови до "италианското" състояние, изключете котлона и изсипете в тях чаша студена или по-добре ледена вода. Оставете ги да престоят известно време и след това трябва да бъдат изхвърлени назад, без да се изплакват. В резултат на това тестените изделия са меки и не се усвояват поради факта, че "достигат" в гореща, но не вряща вода.

Спагети с черни скариди в кремообразен сос

Предлагаме да приготвим екзотичен вид паста в сос - черни спагети със скариди. Това ястие се приготвя от специални тестени изделия с добавено мастило от сепия. И въпреки че външният им вид е някак необичаен, те вкусват много интересно. В тях се чува намек за нещо морско и затова с тях идеално се получават тестени изделия с морски дарове.

Ние купуваме:

  • 250 г черни спагети;
  • обелени скариди - 300 г;
  • сметана - 200 г;
  • лимон (необходим наполовина).

Все още се нуждаят от малък бутон магданоз, няколко скилидки чесън и няколко лъжици добро зехтин.

  1. Докато се готви паста, задушете размразените скариди в олио. Когато сокът почти се е изпарил, добавете сметаната, счукания чесън, сока на половин лимон, порция нарязан магданоз и подправките.
  2. Смесете всичко, сварете малко и комбинирайте с макаронени изделия.
  3. Поръсете зеленчуци отгоре за украса.

Вариант за готвене със сирене

Въз основа на основната рецепта можете да готвите различни варианти за сос. Много приятен и пикантен дресинг се получава със сметана и сирене.

В този случай ви съветваме да не спазвате строги пропорции, с изключение на съотношението скариди и тестени изделия 1x1.

Италианско ястие на вашата маса ще изненада вашето семейство и гости.

Тоест, ако вземете 200 г тестени изделия, тогава приблизително същото количество, но не по-малко, вземете обелени скариди.

В допълнение към тях ще ви трябва:

  • парче пармезан;
  • половин чаша мастен крем;
  • сол и черен пипер;
  • малко бяло сухо вино;
  • масло;
  • чесън;
  • Италиански билки.

Ще готвим така:

  1. След като изпечете чесъна, сложете скаридите, предварително размразени в гореща вода, в маслото. На следващо място, ние ги пренасочваме, оставяме да източат вода и ги изпращаме в тигана. Солта, черният пипер, билките и сметаната отиват там. Не забравяйте да изсипете шепа настърган пармезан и да излеете вино.
  2. Насладете се, докато цялата смес гърми, излъчваща главозамайващи аромати, подобни на тези на истинска италианска тратория.
  3. В самия край слагаме готови макаронени изделия и ги затопляме. Разпределяме готовите тестени изделия в чиниите, поръсваме го с настърган кашкавал отгоре и украсяваме с пресен босилек.

Тази рецепта се приготвя с кралски скариди, но тигърът, както и най-често срещаните малки, са страхотни. Важно е само да се спазват общите пропорции на продуктите.

Макаронени изделия в кремообразен чеснов сос

За килограм морски дарове в тази рецепта се вземат 300 г спагети, 250 г сметана, няколко средно големи домати, малко чесън, сол, сушен босилек и черен пипер на вкус.

Това ястие е направено така:

  1. Сварете според рецептата за спагети.
  2. Запържете размразените морски дарове в тиган в малко количество зехтин. По-точно, ние не пържим, а изпаряваме течността от тях.
  3. На ренде избършете доматите или, като ги освободите от кожата, просто нарежете с пасатор.
  4. Добавете доматената маса към морските дарове и разбъркайте.
  5. Подправете сместа със сух босилек, черен пипер и сол, сложете малко нарязан чесън.
  6. След като загасите всички заедно за около три минути, добавете сметаната и отново дръжте на огъня още няколко минути.
  7. Разстиламе сварените спагети и отново променяме всичко.

Понякога се препоръчва такова ястие да се поръсва с настърган кашкавал.Така че в истинските италиански ресторанти не е обичайно да се поръсват спагети със сирене с морски дарове. Защо - не е ясно, но не е прието.

С гъби

Ситно и питателно ястие.
  1. Докато готвите макаронени изделия (200 г), разтопете няколко супени лъжици масло в тиган и задушете нарязани нарязани шампиньони (200 г) в него.
  2. Извадете гъбите, добавете отново олиото и сложете в него няколко скилидки счукан чесън.
  3. Веднага след като ароматът на чесъна се комбинира с маслото, добавете 75 г меко крема сирене (можете да "Филаделфия") и го омесете, докато всичко се разтопи.
  4. След като изсипете няколко супени лъжици нарязан магданоз и малко сух босилек, добавете вряща вода, за да получите умерено гъст и равномерен сос.
  5. Слагаме тук размразени скариди (200 г) и гъби, задушаваме още три минути.

Прехвърлете приготвената паста в соса, разбъркайте и сервирайте на гостите или дома.

В доматен и сметанов сос

Ярко изразеният кремообразен вкус тук се комбинира с очевидната острота на лютите чушки и нежността на доматите.

За тази рецепта е по-добре да вземете големи кралски скариди, а също и да купите следните продукти:

  • за 400 г скариди е необходима опаковка от 300 г спагети;
  • толкова пресни домати;
  • лют червен пипер 1 бр .;
  • чесън - няколко скилидки;
  • литрова бутилка сметана;
  • 50 г настъргано твърдо сирене;
  • смлян червен пипер и сол;
  • сухо бяло вино - 150 мл.

Време е да започнете!

  1. Докато готвите макароните, поставете нарязаните чушки, натрошения чесън, нарязаните на кубчета домати и смляния пипер в предварително загрята тава.
  2. Налейте виното, натрошете всичко с нарязани билки и оставете да къкри за няколко минути.
  3. Време е да сол, изсипете настърган кашкавал, изсипете сметаната и да доведе до кипене на слаб огън. Щом сосът стане по-гъст, трябва да го премахнете от котлона.
  4. В друг тиган, с малко количество олио, остава да изпържим скаридите много бързо до хрупкавост и сложете в соса. Там е време да сменим и готовата паста.

Поднесете ястието с пресни стръкове босилек.

Макаронени изделия от тигрови скариди

Луксозните скариди изискват луксозна обстановка.

Това ястие е истински шедьовър за любителите на морските дарове и почитателите на средиземноморската кухня.

Готвене:

  • 200 г спагети или други тестени изделия;
  • задушен домат;
  • 1 червен лук;
  • 250 г обелени тигрови скариди;
  • 30 г маслини или маслини, всички без костилка;
  • 1 скилидка чесън;
  • парче пармезан;
  • стръкове мащерка;
  • малко зехтин за пържене;
  • подправки и сол на вкус;
  • Зелените.

Започваме кулинарната магия.

  1. Мащерката трябва да се държи в масло, за да я ароматизира.
  2. Премествайки клоните встрани, трябва да запържите обелените скариди и да ги извадите на чиния.
  3. Нарежете зеленчуците: домати, лук, чесън, както и маслини.
  4. Добавете олиото в тигана и го оставете да загрее. След това запържете мащерката с чесън в нея и ги извадете.
  5. Сложете ситно нарязан лук, след 3 минути домати, след това маслини и нарязани билки.
  6. След това поставете скариди на същото място. Трябва да се оставят няколко парчета, за да украсят съдовете под всяка чиния.

Разпределете прясно сварените спагети на порции, така че да се образува вид гнездо. В средата сложете сос и отгоре сложете скариди. За допълнителен вкус, не забравяйте да настържете малко сирене на всяка порция.

Свързан софтуер:Още от автора: