Този сос се счита за едно от националните японски ястия. У нас най-често се сервира на суши и рулца. В допълнение, тя върви добре с месо, риба и морски дарове. Рецептата за сос Teriyaki у дома ще позволи на всеки да приготви това допълнение към различни лакомства.

Сос Терияки - какво е това?

Сосът, който се обсъжда, е гъст, тъмен сироп, по-наситен на цвят от обичайната соя. Преди няколко века японците използвали овъглени кости на диви животни, за да го направят. Днес приготвянето на такъв сос е много по-лесно.

Може да се нарече универсален дресинг за лакомства с пилешко месо, морски дарове, риба, всякакво месо и дори зеленчуци.

Добавка се използва и като ароматна марината. Оригиналният му сладко-солен вкус ще направи всяко ястие по-интересно.

Класическа рецепта у дома

Има много рецепти за японски сос. Но класическият и лесен вариант се приготвя на базата на соев сос (140 мл). Освен него се взема: от малки. лъжица гранулиран чесън и растително масло, супена лъжица смлян джинджифил, картофено нишесте, течен пчелен мед, 6% винен оцет, 70 мл неподвижна вода, 5 малки. супени лъжици захарна тръстика. Как да направите сос teriyaki от изброените съставки е описано стъпка по стъпка по-долу.

  1. Основните ястия за готвене на сос ще бъдат миниатюрни яхнии. Соев сос се налива в него, добавят се пясък, олио, течен мед, джинджифил, чесън.
  2. След щателно смесване, към компонентите се добавят оцет и картофено нишесте. По-добре е първо да го пресеете, така че в соса да няма бучки накрая.
  3. При средно загряване на печката, масата се довежда до леко кипене, след което огънят се намалява, а бъдещият сос тихо къкри още 6-7 минути.

Охладената смес се изсипва в стъклен съд за по-нататъшно съхранение.

Състав на сос

В зависимост от избраната рецепта, съставът на соса може да варира драстично. Обикновено се основава на соев сос, оризова водка, бяло вино, течен мед, винен оцет и други продукти в комбинация.

За да подобрят вкуса, ястията могат да използват и допълнителни компоненти. Например светли или тъмни сусамови семена, портокалов сок, зехтин, рибен сос. Мирин придава много интересен послевкус на соса - сладко оризово вино. Вярно е, че намирането на такава напитка в обикновен руски супермаркет няма да е лесно.

Какви съставки могат да бъдат заменени и с какви?

Като цяло при приготвянето на класически теряки обикновено са необходими продукти на достъпни цени, които не изискват подмяна. Но за да намалите цената на готовото ястие, можете да вземете обикновена бяла вместо захарна тръстика, която ще изисква по-малко.

 

Ако нямате под ръка гранулиран чесън, той също се заменя с обичайния пресен. За да направите това, зъбите се прекарват през чеснова изцеждаща машина.

С какво се яде сосът teriyaki?

Пресният сос терияки може да се изсипе отгоре на парчета от всяка риба, изпечена във фурната или на скара. Това ще даде на ястието новост.

Ако в близко бъдеще се планира да се запържи свинско месо в тиган, струва си да изсипете филийки от него със обсъдения сос и да оставите за няколко часа. Следователно съставките на Терияки действат върху месните влакна, които стават нежни. Мариновани в дискутирания сос и кебапчета.

Сервирайте терияки с всякакви суши и рулца. Той ще бъде отличен заместител на обичайния соев сос.

Топ 5 рецепти със сос

Днес са известни огромен брой вкусни ястия, които включват въпросния сос. Най-успешните от тях са представени по-долу.

Нежно пиле в Терияки

Състав: 4 пилешки гърди, 7 големи лъжици саке и толкова сладко оризово вино, голяма лъжица гранулирана захар.

  1. Във филето се правят няколко пробива, след което всяка се запържва до коричка в сгорещено масло.
  2. Сос се изсипва в тигана от смес от всички изброени съставки. След това излишното масло се отстранява от резервоара.
  3. Печенето на пилето продължава, докато сосът се сгъсти.

Сервира се ястие с оризова юфка.

Свинско в японски сос

Състав: 3 скилидки чесън, 5 г бял сусам, 12 г винен оцет, 490 г свинска каша, 80 мл соев сос, голяма лъжица течен мед, щипка джинджифил на прах, малка. лъжица гранулирана захар.

 

Тънки филийки месо се запържват в горещ зехтин. Препоръчително е предварително да биете свинското месо.

  1. В отделна купа се смесват останалите съставки.
  2. Маринатата се изсипва в тигана до месните филийки.
  3. След като заври течността, масата се готви на минимален огън още 7-8 минути.

При сервиране поръсете със сусамово семе.

Ориз Терияки в гарнитура

Състав: 2 големи супени лъжици винен оцет, 2 супени лъжици. бял дълъг ориз, 2 мал. супени лъжици царевично нишесте, 5 супени лъжици. вода, 3 големи лъжици соев сос и 1 лъжица течен мед.

  1. Измитият ориз се готви до готвене.
  2. Останалите продукти се смесват в отделен съд и оставете да къкри, докато се сгъсти.
  3. Преди сервиране зърнените храни се смесват със соса.

Можете да допълвате ястието с всякакви люти подправки.

Юфка със зеленчуци и сос

Състав: 180 г юфка от елда, щипка лек сусам, 2 моркови, 60 г праз, 170 мл приготвена терияки, сол, 170 г броколи.

  1. Морковите се нарязват на тънки ивици и се запържват в сгорещено олио. Нарязаният лук и нарязаните броколи се добавят в същия тиган.
  2. След разбъркване зеленчуците се запържват заедно още няколко минути.
  3. Масата се осолява и подправя със сос.
  4. Юфката се вари в солена вода и се подрежда към зеленчуците. Остава да поръсите ястието със сусамово семе.

Можете да добавите пилешко месо.

Салата от скариди с сос Терияки

Състав: 4 марули, 12 големи скариди, скилидка чесън, 30 мл сос терияки, 8 чери домати, сол.

  1. Сварените скариди се обелват, нареждат се в купа за салата.
  2. Салата и половинките черешови листа отиват там.
  3. Предястието се осолява и подправя с нарязан чеснов сос.

Сладкият пипер върви добре с такава салата.

 

Свързан софтуер:Още от автора: