Сосът Песто е един от най-често срещаните дресинги в Италия, който беше оценен от феновете да се хранят добре. Вкусен сос, комбиниран с много традиционни ястия, е прост и достъпен състав. Приготвя се от продукти, които могат да се купят в най-близкия магазин, а вкусът на истинския италиански е ярък, богат, слънчев. Искате ли да знаете какво е сос от песто - какво да ядете и как да готвите? Прочетете внимателно, ние ще ви кажем всичко.

Класическо зелено песто от genovese - с какво да се яде?

Класически сос от песто от Genovese е зелен дресинг, който ще видите във всеки италиански магазин. Нарича се Pesto Genenese a la Olivia сос. Последната дума в тази фраза означава масло. Именно зехтинът е основата на соса, така че ако смятате да възпроизвеждате италианския дресинг у дома, не спестявайте и намерете най-доброто. Например, може да е Extra Virgin Oil.

Ядат го с това, което искат. Италианците слагат малко сос в маринатата, обличат ги с равиоли, използват го като дресинг за салати и го добавят при приготвянето на паста и пица. Добър сос с пилешко и свинско месо. Добре върви с всякакъв вид месо.

Как сами да си направите сос от песто

За да направите песто с босилек у дома, трябва да се запасите със следните храни:

  • добър букет пресен зелен босилек;
  • няколко скилидки пресен чесън;
  • шепа обелени борови ядки, около 80 грама;
  • 100 г пармезан;
  • едра морска сол на вкус;
  • 150 г зехтин.

Има и друг външен компонент - семената на специален боров бор, но те са трудни за намиране и те не определят вкуса на соса.
По-лесно е да смесвате всички компоненти с пасатор, но това няма да е напълно правилно.По-добре е да сте търпеливи и да смилате соса във фаянс или метален разтвор (дървото тук не е добро, хоросанът запазва аромата по-добре). Трябва да започнете със зелени, които се смилат, поръсени с малко сол. След това се добавят ядки и чесън, след това пармезан и в последния момент всичко се подправя с олио. Сосът е готов!

Маслото за него трябва да се приема само студено пресовано - то е най-здравословното, вкусно и запазва по-голям брой витамини и минерали. Но зелените могат да бъдат допълнени по ваша преценка. В допълнение към босилека, пестото може да се приготви с магданоз, риган, килантро.

Паста с сос Песто

Като цяло добавянето на зелен песто към всяка паста, независимо дали е спагети или друг вид паста, ще направи ястието вкусно и истински италианско. Препоръчваме да подправите сварената паста със сос от песто, а също така да добавите малко киселинност към ястието с малки чери домати. Нарязаното сирене моцарела ще направи вкуса на това зашеметяващо ястие още по-нежен и кремообразен.

Извършва се така.

  1. Измийте и нарежете 300 г пресни чери домати на половинки.
  2. В добре подсолена вода сварете 300 г тестени изделия, докато е готово, и изхвърлете. За соса остава около половин чаша отцедена вода.
  3. В тази вода разредете соса с песто до състояние на рядко кисело мляко, добавете доматите, смляния черен пипер, разбъркайте всичко, прехвърлете сварената паста в соса и, като разбърквате, сервирайте върху чинии, като декорирате ястието отгоре с парчета сирене (достатъчно са около 150 г). За украса е подходящ и стрък пресен босилек.

Как да използваме сос при приготвяне на пица

 

Защо да не разнообразите вкуса на пицата, като замените обичайния доматен сос със зелено песто? Просто разпределете основата за пица достатъчно гъста върху соса genovese и след това сложете всичко, което обикновено се добавя към пицата. Вкусът е осигурен ярък и богат!

Василий Песто хляб

Оказва се много вкусен зелен италиански хляб със сос от песто.

Готвене:

  • 350 г пшенично брашно;
  • 220 мл минерална вода;
  • 1 яйце
  • половин лъжица сол и голяма лъжица захар;
  • една и половина чаена лъжичка мая.

Варен сос от песто от изчислението: за 50 mg олио, 2 китки билки, 5 скилидки чесън, половин супена лъжица сол.

Сгответе тестото с мая, оставете го да втаса, омесете и изчакайте второто втасване. Освен това тестото се разточва на правоъгълен слой, намазва се със зелена маса, разточва се и не се нарязва по самия край, за да се получат две опашки. Те се преплитат като турникет и, като фиксират връхчетата здраво, се полагат върху намазнена тава за печене. След половин час проверка изпечете във фурната на 190 градуса четиридесет минути.

Червено песто росо - с какво се комбинира?

Вторият вариант на известния италиански песто е червен сос, който се приготвя на базата на зехтин с добавяне на сушени на слънце домати. Пикантен е и сосът е по различен начин. Обикновено се използва за обличане на спагети, за готвене на пица и добавки в месни ястия. Обхватът обаче е толкова широк, колкото при класическата версия на зелен песто.

За да направите сос от червено розо, ще ви трябва:

  • 100 г домати, изсушени на слънце;
  • 100 г чери домати;
  • 100 г добро зехтин;
  • 100 г сирене (италианците използват Романо Пекорино);
  • малко бадеми в венчелистчетата за соса и да го украсите;
  • чесънът.

Приготвянето на соса е много просто. Първо в купата на блендера се подреждат парчета сушени домати, след това босилекът, след това чесънът, освободен от вътрешните стрелки, се слага в скилидките, накрая се налива олиото, добавят се сиренето и бадемите, нарязани на малки парченца (можете да оставите малко да поръсите ястието). Всичко се смила в блендер до хомогенна маса.

Най-популярната комбинация от песто с червено розо е със спагети. Смесете макароните, сварени до al dente, с варено червено песто. За да улесните разпределението на соса върху макароните, добавете малко вода, отцедена от макароните. И бъркайте бързо. Ще бъде много ароматно и вкусно.За по-голяма строгост, червените чушки от чили обикновено се добавят към соса, освобождават се от семената и се нарязват на парчета. Пестото се смила в блендер и се съхранява в плътно затворен буркан. Можете да изсипете зехтин отгоре.

Традиционна италианска супа от минестроне

Зеленото песто е неизменна част от традиционната италианска супа от минестроне. По-точно, генуезкият му вариант, който се различава от минестрона на други региони по това, че към него се добавя дресинг от зелени песто, а генуезката супа приготвя по-течна консистенция.
Подобно на други супи, това е зеленчуково ястие, но можете да го готвите не само на вода, но и на месен бульон. Задължителни компоненти - бобови растения, лук, целина, моркови, домати. Плюс други зеленчуци, които се добавят сезонно.

Съветваме ви да готвите супа според тази рецепта.

  1. Вземете един лук, няколко стръка целина и няколко моркови, нарязани на кубчета среден размер.
  2. Две или три картофа, малка тиквичка тиквичка, черен пипер и три домата ситно нарязани.
  3. В две супени лъжици зехтин запържете лука с моркови и целина.
  4. Намалете огъня до най-малкия, сложете други зеленчуци и ги задушете в сок за още четвърт час. В края добавете готовия боб от буркана.
  5. Около пет минути преди края на готвенето добавете 50 г малки тестени изделия и шепа замръзнал зелен грах. Даваме го да заври и преди края на готвенето слагаме няколко лъжици от готовия сос от песто.

С морски дарове

Оригиналната топла салата може бързо да се приготви с морски дарове и песто.

Приготвя се моментално, вкусът е необичаен и ще се изискват следните продукти:

  • морски дарове (можете да вземете миди, скариди, калмари, октоподи като смес или отделно);
  • някои чери домати;
  • черен пипер;
  • резене и аспержи;
  • подправки, подходящи за морски дарове;
  • сос песто
  1. Запържете морските дарове разбъркайте малко на скара. Ако те са сурови, тогава мидите и октоподите трябва леко да се сварят, буквално няколко минути.
  2. Изплакнете аспержите малко, изплакнете със студена вода, нарежете.
  3. Нарежете черен пипер и домати на случаен принцип.
  4. Комбинирайте и подправете с няколко лъжици сос от песто.

Свързан софтуер:Още от автора: