Песто се счита за един от най-старите сосове в света и е неразделна част от италианската кухня. Основата му е зелен ароматен босилек и висококачествен зехтин, както и чесън и борови ядки, които придават на соса уникален вкус. Доста лесно е да пресъздадете класическата рецепта за песто със собствените си ръце, най-важното, без комбайни и друго оборудване, просто хоросан и пещ.

Сос Песто - историческа информация

Сосът Песто е известен италиански сос, където босилекът е основната съставка. По всички традиции той се приготвя в мраморен хоросан, в който съставките се смилат с дървено песто, оттук и името му.

Ако говорим за историята на изобретението на "Песто", тогава има различни вярвания:

  • Някои твърдят, че сосът се е появил благодарение на жителите на лигурийския бряг, където босилекът расте в големи количества.
  • Други настояват сосът да е измислен случайно. Първоначално е използван за медицински цели. Селяните приготвили лек за екзема от растението за моряци. И веднъж един от селяните пусна смес от босилек върху парче хляб. И от този момент сосът се появи на трапезите на италианци, които го хапваха на специални торти - фокакия.

Днес в Италия сосът се сервира не само в кафенета и ресторанти, но задължително е да се включи и в сватбеното меню, защото жителите на слънчева Италия вярват, че Песто е символ на щедра трапеза и добър знак за младо семейство.

В различни страни се появиха аналози на италиански сос.Така че в Австрия приготвят "Песто" от тиквени семки, в Германия можете да опитате сос от див чесън, а във Франция правят подобна пикантна смес, но без добавяне на ядки.

Класическа рецепта за сос от песто с босилек

Класическият сос Песто се приготвя без никакви електрически уреди, само хаванче и топка. Е, ренде - без това по никакъв начин.

съставки:

  • 110 г пармезан;
  • куп босилек;
  • три скилидки чесън;
  • 35 г борови ядки;
  • 110 мл зехтин.

Метод на готвене:

  1. В хаванче слагаме само листа от босилек, поръсваме със сол (голяма), можете да използвате морска. Разтрийте растението до кашисто състояние.
  2. Сега слагаме скилидките на още една подправка и ядки, също натискаме пешмата заедно.
  3. Три пармезан на ситно ренде. За Песто се използва само пармезан и никакво друго сирене. Изпратете го в хаванче и намачкайте с други съставки.
  4. Изсипете зехтин, разбъркайте, прехвърлете „Песто“ в тенджера, украсете с листа босилек и ядки.

Какво да ядем със сос Песто

Италианските готвачи използват "Песто" при приготвянето на най-различни ястия. Най-известната от тях е пица, където доматеното пюре се заменя с пикантен състав, както и спагети, към които сосът се сервира отделно.

Много често сосът се предлага с първи ястия. Той е идеално подходящ за италианското национално ястие - супа от минестроне, както и яхнии с морски дарове и супи с пюре. На базата на Pesto можете да направите отлична марината за риба, месо и птици или да направите дресинг за студени закуски.

Пестото се използва за печене на зеленчуци и пържоли, може да се сложи в омлет или просто да се изпече с парче хляб във фурната. Сосът се поставя в тесто за печене, хляб и основа за паста. Може да се сервира и като самостоятелно ястие, например към студено месо, с пръчици за хляб или със зеленчуци.

След като разбрах какво да ядем със сос Песто, време е да го включиш в собственото си меню!

Паста с сос Песто

Макаронените изделия песто са едно от традиционните ястия в Италия. Спомнете си, че тестените изделия са макаронени изделия, така че за рецептата можете да използвате спагети, продукти под формата на спирала, рога и т.н.

съставки:

  • 420 г спагети;
  • "Parmesan";
  • Сос Песто.

Метод на готвене:

  1. Изсипете голямо количество вода в тигана, добавете малко сол и сварете спагетите до половина готовност, тоест до състояние al dente.
  2. Прехвърлете приготвената паста в чиния, сложете соса, разбъркайте, поръсете с настърган пармезан, украсете с листа босилек и сервирайте.

Макароните с песто се сервират веднага, тоест ястието не трябва да се охлажда, затова е по-добре да приготвите соса предварително.

Как да използваме сос при направата на пица?

Със сос Песто можете да приготвите още едно италианско ястие, познато в цял свят - пица.

съставки:

  • тесто за пица с мая;
  • топка на "Моцарела";
  • голям домат;
  • сушен риган;
  • Сос Песто.

Метод на готвене:

  1. Взимаме тестото и се опитваме да го разточим възможно най-тънко.
  2. Намажете основата с тънък слой сос, отгоре разстелете моцарелата, нарязана на тънки филийки.
  3. След това разстиламе домата, нарязан на ситно, поръсваме целия риган и печем пицата за 20 минути (температура - 200 ° C).

Песто хляб с босилек

Опитайте да печете италиански хляб. Сладкишите са вкусни и имат оригинален цвят.

съставки:

  • 365 г брашно;
  • 230 мл минерална вода;
  • едно яйце;
  • лъжица захар;
  • 1,5 чаени лъжички активна мая.

Метод на готвене:

  1. Първата стъпка е да направите соса. За целта вземете две китки босилек, пет стръка пикантен зеленчук, 50 мл олио и малко сол. Смелете съставките в хаванче или, ако искате да ускорите процеса, просто смилайте всичко в блендер.
  2. Сега на базата на минерална вода омесваме тестото с мая, даваме му време да престои и веднага щом основата се увеличи в обем, го навиваме на слой.
  3. Намажете слоя със сос и завъртете празното руло. Преплитаме краищата му с турникет, като правим няколко разреза.
  4. Печете италиански хляб за 40 минути (температура - 190 ° C).

Традиционна италианска супа от минестроне

Зеленчуковата италианска супа от минестроне също се готви със зелен сос.

съставки:

  • лук;
  • чифт стръкове целина;
  • два малки моркови;
  • три картофа;
  • една тиквичка и сладък пипер;
  • боб (по-добър от консерви);
  • три домата;
  • шепа зелен грах;
  • 40 г тестени изделия;
  • няколко лъжици сос Песто.

Метод на готвене:

  1. За минестрона е важно да се нарязват всички съставки на равни парчета, с изключение на боб и грах.
  2. Изсипете зехтина в степана и запържете лука, морковите и целината. След няколко минути добавете картофи, чушки и домати. Задушете всички 20 минути.
  3. След това добавете боб, зелен грах и малко по-късно макаронени изделия и подправки. Изсипете бульона (вода). Количеството му зависи от това колко гъста искате да готвите супата, но традиционният минестроне трябва да е доста гъст.
  4. Няколко минути преди готовността слагаме Песто, изчакайте още малко и изключете огъня.

С морски дарове

Ако искате да изненадате любимите си хора с оригинална италианска салата, напишете следната рецепта. За ястие можете да вземете микс от морски дарове или да съберете свой собствен коктейл от любимите си морски влечуги.

съставки:

  • няколко плода череша;
  • сладък пипер;
  • аспержи;
  • Сос песто, всякакви подправки.

Метод на готвене:

  1. Запържете морските дарове в зехтин до златисто. Ако използвате миди и октоподи за салата, тогава е по-добре да ги сварите леко.
  2. Пасирайте аспержите през вряща вода и нарежете.
  3. Черешката и пиперът се нарязват произволно.
  4. Сега просто трябва да комбинирате всичко, поръсете с всякакви подправки, подходящи за ястия с морски дарове, и подправете със сос Песто. Между другото, можете да направите и вкусни тестени изделия от италиански сос и морски дарове.

Салата Капрезе с сос Песто

Друго италианско ястие, сервирано със сос Песто, е салата Капрезе. Много е просто, но много вкусно.

съставки:

  • 260 гр. Мека "Моцарела";
  • три големи домата;
  • Сос Песто.

По-добре е да готвите такава салата в зеленчуковия сезон, тъй като закуските се нуждаят от вкусни домати, а не домати с вкус на трева.

Метод на готвене:

  1. И така, нарязваме „моцарела“ и доматите на тънки филийки.
  2. Разпределяме съставките върху ястието последователно.
  3. Разпределете соса отгоре и украсете салатата с листа босилек.

Благодарение на пикантния си вкус и аромат, сосът Песто е покорил милиони хора по целия свят. И със сигурност ще спечели вниманието ви, защото е наистина уникално!

Свързан софтуер:Още от автора: