Сосът Песто се счита за най-популярния италиански сос на базата на босилек и зехтин. Тя може да бъде зелена, червена или дори лилава. Идеален за паста.

Сос песто - малко история

Родината на този сос е град Генуа, където все още е много популярен. И през 19 век се превръща в традиционно италианско ястие.

В старите времена всички продукти за приготвяне на сос бяха смлени, оттук и се появи името, от думата "pestare", което се превежда като "смлян". Сега може да се направи в блендер, но кулинарните експерти са уверени, че подобно лечение влияе на вкуса.

Първото споменаване за него се появява през 1800г. Италианците наистина обичат и ценят този сос, използват го за много ястия и дори просто го разпространяват върху хляб. Смята се за символ на богатството и трябва да бъде в менюто за сватба, това е добър знак за младоженците.

Класически сос от песто от босилек

За да оцените вкуса, трябва да готвите сос Песто поне веднъж по основна рецепта.

Необходими продукти:

  • 3 големи лъжици борови ядки;
  • пресен босилек - 50 грама;
  • зехтин - 0,1 л;
  • две скилидки чесън;
  • 50 грама пармезан.

Процес на готвене:

  1. Песто с босилек се приготвя много лесно. Зелените трябва да бъдат измити, изсушени, за да няма влага.
  2. Смелете чесъна на средни резени, настържете сиренето на едро ренде.
  3. Всичко това, заедно с ядките, се потапя в блендер и се смила.

Готвене от сушени на слънце домати и орехи

Не забравяйте да опитате макаронени изделия със сос от песто, приготвени по тази рецепта. Много печеливша комбинация.

Необходими продукти:

  • 60 милилитра зехтин;
  • 2 големи лъжици вода;
  • шест сушени домати;
  • скилидка чесън;
  • една трета от чаша счукани ядки;
  • 50 грама пармезан;
  • пресен босилек - чаша;
  • морска сол и черен пипер - на върха на лъжица.

Процес на готвене:

  1. Пригответе купата на комбайна, поставете посоченото количество босилек, ситно нарязан чесън, нарязани домати, настърган кашкавал и орехи вече смачкани там.
  2. Добавете малко вода, морска сол и черен пипер по ваш вкус, включете уреда и го оставете да се разбърква, докато масата стане хомогенна.
  3. Забавете бавно, добавете олиото и донесете до гъстота.

От шам-фъстъци и аспержи

Песто може да се направи с такива необичайни съставки. И въпреки че комбинацията не е традиционна, резултатът е интересен сос.

Необходими продукти:

  • лимонов сок и билки по ваш вкус;
  • три супени лъжици зехтин;
  • четвърт чаша пресен спанак;
  • скилидка чесън;
  • 2 големи лъжици пържени шам-фъстък;
  • аспержи - 2 китки;
  • 50 грама пармезан.

Процес на готвене:

  1. Преди готвене аспержите трябва да се поставят във вряща вода, да се докарат до мекота, да се охлаждат и да се нарязват на малки парченца.
  2. Сега всички тези съставки, заедно с подправките, се изпращат в купата на блендера и се разбиват там, докато се превърнат в хомогенна смес с достатъчна плътност.

От рукола

С този сос можете да готвите салати, закуски или дори сезон картофи и тестени изделия. По принцип можете да използвате всякакви ядки, но вкусът ще бъде напълно различен.

Необходими продукти:

  • зехтин - 0,1 л;
  • скилидка чесън;
  • Пармезан - 40 грама;
  • сол на вкус;
  • 35 грама борови ядки.

Процес на готвене:

  1. Измиваме зелените и не забравяйте да изчакате пълното й изсъхване.
  2. Смелете сиренето и нарежете чесъна на филийки.
  3. Поставете всички съставки в блендер или хранителен процесор, изсипете олио, добавете сол по ваш вкус и прекъснете до желаната консистенция. Не е необходимо тя да стане хомогенна. Малки парчета ядки ще придадат на крайния резултат особен вкус.

Кремообразно песто

Един от най-добрите варианти за готвене на спагети със сос от песто. Те също могат да подправят зеленчуци или да правят сандвичи.

Необходими продукти:

  • Пармезан - 100 грама;
  • голяма лъжица лимонов сок;
  • зехтин - две супени лъжици;
  • малко повече от 100 грама от всяко сирене;
  • 100 грама орехи;
  • 100 грама сух босилек;
  • 2 скилидки чесън;
  • черен пипер и сол по ваш вкус.

Процес на готвене:

  1. Орехите трябва да бъдат нарязани малко и настържете твърдото сирене на едро или средно ренде.
  2. След това съставът, посочен в списъка, се поставя в блендер и започва да се прекъсва до гъста маса, така че да изглежда нещо като крем.

Прост сос от килантро и магданоз

Пикантен вариант на дресинг със сигурност ще се хареса на любителите на пикантни ястия.

Необходими продукти:

  • половин малка лъжица сол;
  • китка свежа килантро и толкова магданоз;
  • 2 големи лъжици борови ядки или всякакви други;
  • две скилидки чесън;
  • Пармезан - 0,1 кг;
  • 0,1 литър зехтин.

Процес на готвене:

  1. Преди всички съставки за соса бяха нарязани на ситно с нож или смлени, сега процесът може да бъде опростен с пасатор.
  2. В него слагаме сирене, прекъсваме, така че да се превърне в трохи.
  3. Добавете всичко останало в списъка, включете високата скорост на устройството и изчакайте около пет минути. Толкова време ще е необходимо, за да може масата да стане еднородна и подобна на соса. Може да се съхранява не повече от две седмици в затворен контейнер в хладилника.

Стъпка по стъпка домати песто

Босилек аромат, малка доматена киселинност е отличен вариант за бисквити и тестени изделия.

Необходими продукти:

  • скилидка чесън;
  • два домата;
  • зехтин - 2 големи лъжици;
  • сол и черен пипер по ваш вкус;
  • 30 грама борови ядки или орехи;
  • куп пресен босилек;
  • извара - 50 грама;
  • 40 грама пармезан или друго твърдо сирене.

Процес на готвене:

  1. Доматите трябва да са достатъчно твърди, меките са по-добре да не се използват. Нарязваме ги на средни по големина кубчета, слагаме ги в сито, поръсваме със сол и оставяме да престоят около 10 минути.
  2. Всички съставки от списъка, с изключение на изварата и маслото, сложете в блендер, смилайте, докато стане хомогенна.
  3. След това изсипваме олиото, посоченото количество сирене, подправяме отново със сол и включваме блендера за още няколко минути.
  4. Полученият сос може да бъде черен пипер, да се прехвърли в удобен контейнер и да се съхранява в хладилника.

Какво да ядем със сос от песто?

Мнозина вероятно са чували за този сос, той се продава в почти всички магазини, въпреки че е доста скъп. Както се оказа, можете да го приготвите у дома, но с това, което ядете сос Песто, дали ще се получи добре с готвени ястия?

Дресингът, направен от ароматни билки, е подходящ за макаронени изделия, месо, салати и дори риба.

Спагети, равиоли, феттучини и всякакви други макаронени изделия са идеална комбинация с този сос и няма значение коя от тях избирате, кремообразна или домати.

В тази добавка може да се пече сьомга, треска или друга риба. Тогава едно напълно обикновено ястие ще блести с напълно различни цветове.

Може да се използва като независима марината за пилешко, свинско или пуешко. Ястие в такава марината може безопасно да се сложи на празнична трапеза - оказва се безумно ароматно и вкусно.

Друг вариант са сандвичите и канапетата. Сосът се нанася върху хляб или препечена филийка, а отгоре можете да сложите всичко: моцарела, домати, шунка, всякакви други сирена.

Подправят се със зеленчукови салати вместо редовно масло и майонеза, особено добре е в комбинация с патладжан.

Свързан софтуер:Още от автора: