Сосът от сливи е невероятно здравословен. Плодовете са богати на витамини и пектин, който в организма изпълнява функцията на сорбент, почиства го от „шлака“, подобрява кръвния състав. Сладко-кисел, често пикантен сос стимулира апетита, засилва секрецията на стомашния сок, като по този начин подобрява храносмилането.

Класически сос ткемали от сливи

Истинският грузински сос ткемали се приготвя от сливи от сорта tkemali или на ред. Тези плодове имат сладко-кисел вкус и не се превръщат в сладко по време на готвене. Класическата рецепта за сос tkemali задължително изисква присъствието на ombalo (вид мента), билка, която придава на соса ментов и лимонов оттенък.

Необходими продукти:

  • сливи, череша или тръни - 1 кг;
  • малък куп копър и магданоз;
  • 3-4 скилидки чесън;
  • сол 7 г (една и половина чаени лъжички);
  • 2 супени лъжици с хълм захар;
  • хмел-сунели - 2 ч.л .;
  • сушен омбало или мента - 1 супена лъжица. л .;
  • смлян лют пипер - на върха на нож.

Процесът на готвене е прост:

  1. Заварявайте сливите за 5-10 минути във вода.
  2. Изцедете водата.
  3. Омекотените плодове избършете през метално сито. На него ще останат кости и кожи, а нежните картофено пюре ще попаднат в тигана.
  4. Изплакнете зелените и нарежете много ситно.
  5. В картофеното пюре добавете сол, нарязан чесън, билки, всички подправки и захар.
  6. Задушете соса на минимален огън за 7-10 минути.

Ткемали е подходящ за месо, всяка птица, включително приготвена на огън. Любителите го ядат дори просто с национален хляб и зеленчуци. Има сладко-кисел, богато пикантен вкус и леки нотки на лимон и мента. Сосът се вписва идеално във формата на здравословна храна, тъй като съдържа само естествени съставки и не съдържа мазнини и оцет.

Оригинална рецепта за аджика

Ценителите на оригинални остри детайли определено ще харесат аджика със сливи.Това ястие с кавказки корени отдавна е любимо на руската маса: отива не само на месо, но и на аспи, колбаси или просто хляб.

За да приготвите аджика от сливи, ще ви трябва:

  • узрели домати - 1 кг;
  • лук и моркови - по 0,5 кг всеки;
  • кисели ябълки с гъста каша - 0,5 кг;
  • червен пипер (сладък пипер) - 0,5 кг;
  • сладки и кисели сливи - 0,5 кг;
  • чесън и люта чушка - 100 г всяка;
  • 1 среден сноп магданоз и копър;
  • захар 75 g;
  • 1 супена лъжица. лъжица сол;
  • 100 мл растително масло без мирис;
  • оцет - 50 мл.

Последователността на работата е следната:

  1. Обелете ябълките, лука и морковите.
  2. Извадете семената от сливите, ако има, откъснете клоните.
  3. Пипер чист от семена и стрък
  4. Лютите чушки също се почистват най-добре от семена, тъй като имат острота на допълнителна здравина.
  5. Доматите, плодовете и сладките чушки се усукват в месомелачка.
  6. Сложете тигана на бавен огън и оставете за още 1 час.
  7. Навийте чесъна, билките и лютата чушка в месомелачка и ги добавете към аджика.
  8. Сол, добавете захар, масло и оцет и варете още 15 минути.

Всичко, аджика е готова. Вкусът му е пикантен, умерено пикантен, сладко-кисел. Консистенцията на ястието ще бъде малко по-гъста, отколкото в традиционната версия, поради пектина, който е богат на сливи.

За да запазите аджика за дълго време, изсипете още вряща в стерилни буркани и разточете със стерилни капаци. Като такъв сосът ще стои бездействащ година без проблеми.

Друг момент: любимата гранулирана аджика на всички се оказва, ако продуктите се превъртат в месомелачка. Ако готвите едно и също нещо, но използвате блендер, ще излезе вкусен и ароматен, пикантен сос, но не и аджика.

Готвене на грузински

Друг грузински сос от сливи може да се приготви, като се добави аромат към него с ароматна килантро и плодов оцет. За това ястие е по-добре да изберете плодове от тъмни сортове, плътни, но вече узрели.

Ще ви трябва:

  • тъмна слива - 1 кг;
  • килантро - 1 щедра китка;
  • чесън - 3 големи скилидки;
  • Хмел Сунели (готова подправка) –5 г;
  • от 2 до 6 супени лъжици. л. захар, предвид изтичане на киселина;
  • сол - 1 ч.л;
  • лют червен пипер - на вкус (можете да използвате смлян);
  • винен или ябълков оцет 6% - 1 ч.л.

Работна поръчка:

  1. Изплакнете узрелите сливи, извадете семената и ги сложете в подходящ тиган.
  2. Сложете плодовете да къкри на бавен огън. Така че в самото начало сосът да не изгори - добавете няколко супени лъжици вода. По-късно самата слива ще даде много сок. Сложете сол и захар.
  3. След 20 минути готвене добавете ситно нарязана килантро, подправки, изцеден чесън и гответе още 30 минути.
  4. В края на готвенето изсипете оцет.
  5. Махнете соса от котлона и го избършете до гладкост с ръчен блендер.
  6. Поставете на огъня и варете соса за 1-2 минути.

Сосът идва ароматен, сладък, леко вискозен и много вкусен. Той е идеален за всякакви месни ястия, както и за домашни птици и дивеч.

Сос от жълти сливи

Пикантен ориенталски жълт сос от сливи може да се приготви по следната рецепта.

Подгответе продуктите:

  • жълта слива - 1 кг;
  • пресен джинджифил (корен) - 50 г;
  • чесън - 6 скилидки;
  • лют пипер - на вкус;
  • сол - 1 ч.л;
  • захар - 7 супени лъжици. л .;
  • оцет 9% - 1 супена лъжица. л.

Извършваме действия:

  1. Изплакнете, но не набръчкани сливи старателно измийте, отделете пулпата от семената и сложете в тиган.
  2. Гответе сливата на среден огън за 30-40 минути, като разбърквате от време на време.
  3. Настържете на ситно ренде, продайте чесън или настържете също, добавете ги към сливите.
  4. Любителите на пикантна храна трябва да добавят нарязани люти чушки или чили.
  5. Захарта се изсипва постепенно, като внимателно се дегустира сосът. В зависимост от това колко кисела е била слива, може да е необходимо различно количество захар.
  6. Добавете сол.
  7. В края налейте 1 с.л. л. оцет, и сосът се вари още 2-3 минути.
  8. Леко охладена маса може да се избърше през сито, но е по-добре да се разбие с пасатор.

Не забравяйте да опитате соса, докато готвите. Балансирайки вкуса със захар, сол и оцет, можете да получите резултата, от който се нуждаете.

Този сос може да се сервира с всякакви ястия от ориенталска кухня, както и с европейски опции за риба, месо и домашни птици.Тази универсална добавка ще подобри и тонизира вкуса на всяко ястие.

От зелени плодове

Ткемали от зелени сливи има най-интересния вкус. Това е кисел сос, в който ароматите играят основна роля. Именно тази версия на соса се препоръчва да се добавя към kharcho.

Ще ви трябват следните продукти:

  • слива (неузрела жълта или зелена черешова слива) - 1 кг;
  • стрък зелена мента;
  • резене и мащерка (подправки) - на върха на нож;
  • килантро - 1 китка;
  • сушен кориандър - малко;
  • 1 ч.л. сух копър;
  • половин шушулка лют пипер (без семена);
  • чесън - 1 средна глава (5 скилидки);
  • сол и захар - 1 ч.л;
  • 50 мл вода.

Технология на изпълнение:

  1. Сложете сливите в дълбок тиган с дебело дъно, добавете вода и оставете да къкри плодовете за 20 минути.
  2. Извадете тигана от котлона, охладете леко.
  3. За да получите картофено пюре - избършете плодовете през сито. Кожи и кости лесно ще се отдалечат.
  4. Смелете зелените, черния пипер и чесъна с пасатор в еднородна маса. За да улесните процеса - добавете няколко супени лъжици плодово пюре.
  5. Комбинирайте сливи, билки, всички подправки, сол и захар и гответе още 20 минути на много слаб огън.

Сосът е готов! Когато приготвяте такива сосове е важно да ги опитате. Твърде дебел може да се разрежда с вода, кисел - подслади и т.н.

Ткемали от зелени сливи трябва да се съхраняват в хладилник или изба.

Вкусно допълнение към месото

Страхотно допълнение към месните ястия може да бъде сос от сливи с ядки. Комбинацията от продукти е просто перфектна: сливите стимулират апетита, ядките засилват вкуса и са отличен спътник на всяко месо. Но този сос е особено добър с агнешко или телешко шишче.

Гответе продуктите:

  • узрели сладки и кисели сливи - 1 кг;
  • люта чушка - 1 малка;
  • сол - 5 g;
  • 2-3 зъба чесън;
  • сушен кориандър - семена и билки;
  • пресни билки - върху стрък копър, босилек, лова;
  • 15-20 орехи.

Процедура:

  1. Измийте сливата, отстранете семената и варете 10-15 минути.
  2. С помощта на блендер направете пюре с кожи.
  3. Към това добавете ядките, чесъна и лютите чушки, така че и те да се смилат. Работата се извършва с висока скорост за постигане на еднородност.
  4. Върнете картофеното пюре в тигана, добавете сол, подправки, подправки и варете 5-7 минути.

Този сос има кратък срок на годност. Прибирането му за в бъдеще няма да работи. В хладилника може да престои не повече от 2-3 седмици. Въпреки че не бива да се тревожите за това. Такъв вкусен сос се яде много бързо.

Сливов сос за зимата

Когато избирате рецепта за домашно приготвени препарати, трябва да обърнете внимание на съвместимостта на продуктите в соса, наличието на естествени консерванти, гъвкавостта на вкуса и способността да се готви толкова, колкото е необходимо. Предложената по-долу рецепта за сос съчетава всички тези качества.

продукти:

  • слива - 2 кг;
  • домати - 3 кг;
  • черен пипер - 1,5 кг;
  • лук - 5-6 глави;
  • чили или други люти чушки - 1 бр .;
  • 1 ч.л. 9% оцет;
  • сол, захар, пресни билки - на вкус.

Заповед за изпълнение на работа:

  1. Обелете доматите и сливите. За да направите това, направете напречни разрези на доматите и ги обелете, кожите могат лесно да бъдат премахнати. Сварете сливите за няколко минути, охладете. Избършете през сито - кожи и ями лесно ще се отделят.
  2. Комбинирайте доматената и сливовата каша, разбийте с пасатор.
  3. Смелете лук, сладки и люти чушки с блендер, като предварително сте ги почистили.
  4. Изсипете всички съставки в тенджерата и гответе за 30 минути.
  5. Изсипете врящия сос върху стерилни буркани, налейте 1 ч.л. оцет 9% и навийте на руло.

Такъв сос може да се съхранява в стаята за дълго време.

Сливите заслужават по-голяма популярност, отколкото имат. Освен сладко сладко, интересни сосове за всеки вкус излизат от здравословни плодове. Плодовите киселини и пектинът се запазват напълно по време на термична обработка, прехвърляйки всичките си ползи върху готови сосове.

Свързан софтуер:Още от автора: