Bechamel е универсален дресинг, който върви добре както с месни, така и с рибни ястия. Руските домакини най-често приготвят сос от бял бешамел за лазаня, а има няколко начина за приготвянето му.
Съдържание на материалите:
Класически сос от лазаня Bechamel
Това е класическият начин за приготвяне на сос бешамел. Най-често домакините използват този дресинг за печени ястия - оказва се, че е много ароматен, с приятни френски нотки.
За да го приготвите, ще са ви необходими следните съставки:
- първокласно пшенично брашно - 20 г;
- яйчен жълтък - 2 бр .;
- олио - 60 г;
- месен бульон - 250 мл;
- каперси - 8 бр .;
- сол - ½ ч.л.
Белият сос се приготвя по следната рецепта:
- Загрейте масло в тенджера.
- Добавете пшеничното брашно и запържете малко, така че да придобие златист цвят.
- Изсипете месния бульон и сварете малко, за да сгъсти дресинга. В този случай трябва постоянно да разбърквате сместа, в противен случай сосът просто ще изгори.
- Изсипете разбитите жълтъци, осолете масата.За пикантност е необходимо да добавите ситно нарязани каперси - те придават на ястието оригиналност.
- Сварете соса за още 5 минути и можете да свалите съда от котлона.
Залейте макароните с горещ сос и поканете всички на масата.
Готвене с мляко
Най-често сосът от бял бешамел се приготвя по традиционна рецепта.
Състои се от:
- прясно мляко - ½ литра;
- първокласно брашно - 50 г;
- масло - 0,1 кг;
- сол - ½ ч.л.
Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на превръзка:
- Загрейте мляко (но не ври), докато се появи бяла мъгла.
- Добавете сол.
- В отделна купа разтопете маслото, изсипете пшеничното брашно, което беше пресято предварително.
- Запържете го, така че да придобие красив златист цвят и орехов вкус.
- Комбинирайте компонентите и като бъркате постоянно, довеждайте до кипене.
След като се появят първите признаци на кипене, можете да извадите контейнера от печката - сосът с бял бешамел е готов.
С крем
Друга интересна рецепта за приготвяне на бял сос, за него ще са ви необходими следните продукти:
- масло - 50 г;
- мастен крем - 0,2 л;
- първокласно брашно - 20 г;
- пикантни билки на вкус.
За да приготвите соса, трябва:
- Сложете масло в тенджера или други съдове с дебело дъно и поставете на огън.
- След пълното му разтваряне добавете пшенично брашно, разтворете, но внимателно следете, за да не се образуват бучки.
- След като брашното стане златисто, изсипете сметаната.
- Добавете ароматни билки, сол.
След три минути можете да изключите огъня - сосът е готов.
Допълваме ястието с гъби
Можете да разнообразите дресинга малко и да приготвите сос бешамел с пресни гъби.
За да направите това, трябва да вземете:
- прясно мляко - 700 мл;
- масло - 100 г;
- шампиньони - 150 г;
- лют подправка - на върха на нож;
- сол - ½ ч.л.
Стъпка по стъпка:
- Измийте го добре и нарежете гъбите.
- Изсипете мляко в подходящ тиган и го загрейте до температура 70 - 80 градуса.
- Разтопете маслото, изсипете в него пшенично брашно и леко запържете.
- Сипете горещо мляко много бавно, бъркайте постоянно, за да не загори.
- Правим нарязани и предварително сварени шампионки, сол и черен сос.
- Гответе още 2 минути и свалете съда от огъня.
Сосът от бяла лазаня е готов, можете да зададете маса и да поканите всички на дългоочакваната вечеря.
Лазаня с бял сос
Още един невероятен сос от лазаня, който ще се хареса на всички.
Той ще се нуждае от следните съставки:
- кайма - 0,1 кг;
- прясно мляко - 250 г;
- олио - 20 г;
- лук - ½ бр .;
- брашно - 20 г;
- целина - 1 стрък.
За да приготвите ароматна превръзка, трябва да следвате инструкциите стъпка по стъпка:
- Изсипете краве мляко в съда, добавете лука към него (не кълцайте).
- Варете 15 минути, вземете лук - той вече няма да е необходим.
- Разтопете маслото отделно, добавете към него пшенично брашно.
- След 5 минути се налива горещо мляко и се вари, като се бърка непрекъснато, за още 10 минути.
- Запържете каймата с целина в тиган, комбинирайте я със сос, оставете да заври и веднага извадете.
Остава да напълните макароните и да продължите към лакомството.
Ако няма месо, тогава в ястието можете да добавите друго месо или дори да използвате наденица или шунка.
Може би нищо не може да замени уникалния сос бешамел. Именно този дресинг осигурява на ястията деликатен вкус и аромат. В допълнение, винаги може да се подготви за бъдещето и ако е необходимо, вземете и загрейте двойка. Голямото разнообразие от рецепти ви позволява да готвите ястие с нов вкус всеки ден. Няма съмнение, че всеки ще може да избере перфектния вариант за себе си, който ще отговаря на всичките му вкусови предпочитания.
