Сезонът на опазване, когато домакините превръщат кухните си в малки фабрики с почти индустриални размери, се счита за един от най-горещите. Един от най-често срещаните видове детайли е каша от зеле: с гъби, с моркови, с черен пипер, гамата от съставки е много обширна. Предлагаме ви да се запознаете с традиционните и оригинални начини за консервиране на зеленчуците за зимата.

Класическо зеле с гъби за зимата

Рецептата спокойно може да се нарече класика от жанра, тъй като използва традиционен набор от продукти, който включва зеле, домати (или доматено пюре) и гъби.

 

съставки:

  • 4 супени лъжици с пързалка доматено пюре;
  • Килограм гъби;
  • 2 килограма зеле;
  • 200 г лук;
  • Чаша масло и вода;
  • 40 мл оцет (9%);
  • 4 грах черен пипер;
  • 1,5 с.л. захар;
  • 1 супена лъжица сол.

Стъпка по стъпка рецепта за готвене на зеле с гъби за зимата:

    1. След като нарежете бяло зеле, го сложете в казан с 200 мл. масло.
    2. Смесете 250 милилитра вода с оцет и изсипете в казан. Там хвърляме черен пипер, карамфил.
    3. Задушете всичко на слаб огън за половин час.
    4. Дойде време за доматено пюре: преди да го добавите в казана, го смесете със сол и захар.
    5. Важно е само доматите да са част от готовата паста!
    6. Панирайте отново: сега 15 минути.
  1. След 45 минути от началото на приготвянето на кошара изпращаме гъби в купата. Те трябва да се варят до пълно сваряване, да се нарязват на парчета и след това да се запържват заедно с лука в растително масло. Процесът, без да се взема предвид времето на варене на гъбите, ще отнеме 5-7 минути.
  2. Гъби, препечени с лук, изпратени във ваната със зеле. Задушете още 10 минути и го изключете.

Солянка е готова. Той ще бъде перфектно запазен дори през цялата зима.

Солянка: рецепта с моркови

Солянка е невероятно ястие. Може да бъде или предястие, или пълноценен втори курс. Също така, детайлът може да се използва като зеленчукова основа за първи и втори курс.

съставки:

  • Бяло зеле: 1 кг .;
  • Варени гъби: 800 гр .;
  • Моркови: 500 гр .;
  • Лук: 500 гр .;
  • Масло: 500 мл .;
  • Доматена паста: 4 с. Л .;
  • Ябълков оцет: 15 мл .;
  • Lavrushka: 2 листа;
  • Пипер: 7 грах;
  • Сол: 1 супена лъжица

 

Как да готвя супа от зеле с гъби за зимата? За да разберете, следвайте стъпка по стъпка препоръките:

    1. Гъбите, сварени предварително в подсолена вода, се запържват в 100 мл. олио 25 минути.

Гъбите трябва да бъдат пържени, така че излишната влага, която са придобили по време на варене, да се изпари от тях.

    1. Гъбите се запържват, а ние започваме да обработваме зеле. Тя трябва да бъде нарязана на тънки ивици.
    2. Разпределяме зелето в казана и, като наливаме към него 200 милилитра олио, го оставяме да къкри на среден огън, докато al dente.

Ако забележите, че зелето е пържено, но не задушено, това е ясен знак за сухи плодове. Следователно е необходимо да се налива малко вода в казана.

    1. Гъбите се запържват, внимателно ги извадете от тигана и тук, като добавите още 200 милилитра олио, запържете тънките полукръгчета лук.
    2. Когато стане меко, но очевидно все още не е достигнало състояние на пълна готовност, добавете към него моркови, настъргани на едро ренде.
    3. Задушете зеленчуците на четвърт час до омекване.
    4. Докато пържим лук с моркови, зелето е готово да се смеси с останалите съставки. Сега е леко хрупкав, но вече доста мек и леко прозрачен.
    5. Гъби, лук с моркови се слагат в казан със зеле.
    6. След това изпращаме доматено пюре, лаврушка, люти чушки.
    7. Леко извадете, опитайте и добавете сол на вкус.
  1. Общото време на гасене на всички съставки в агрегата е около 20 минути след варенето.
  2. Готовността на хижарката се определя от зелето: тя ще стане мека, прозрачна и ще спре да се хруска. На този етап изсипете оцет в казана.
  3. Разбъркайте кошарата под капака за още 5 минути и я изключете.
  4. Подреждаме приготвената мека мебел с моркови и гъби в стерилни буркани, увиваме я, обръщаме я с главата надолу и я покриваме с одеяло.

Солянката се оказва много вкусна и сочна.

Солянка с доматен сос

Доматеният сос е почти незаменима съставка за хашарче. Разбира се, невъзможно е да го поставите на едно ниво със зеле, но също така не си струва да пропускате вкусовите качества, които придава на детайла.

Какво е необходимо за хашарка с доматен сос:

  • 1 кг пресни гъби;
  • 2 кг зеле;
  • 4 супени лъжици доматено пюре;
  • 100 gr. лук;
  • 200 мл. масло;
  • 30 мл оцет (9%);
  • 2 скилидки;
  • 2 грах черен пипер;
  • 1,5 с.л. сол;
  • 50 gr захар.

 

Как да готвя халат:

    1. Преди да нарежем зелето, го подлагаме на стандартната процедура: измиване и сушене.
    2. Изпращаме го в голяма яхния, наливайки олио и малко количество вода, слагаме на умерен огън.
    3. Не забравяйте периодично да разбърквате зелето, оставете да къкри с това темпо за 30 минути.

С честотата на разбъркване не прекалявайте. Тъй като съществува голяма опасност да се получи кашиста маса, вместо мекотело с ясно определени парчета зеленчуци.

    1. Докато зелето се задушава, трябва да приготвим гъбите и лука. Предварително почистени и измити гъби, поставени да се варят в подсолена вода за 10 минути. Не забравяйте да почистите пяната. Когато сте готови, източете водата от гъбите.
    2. Нарязваме ситно лука и пържим заедно с гъбите в олио за 1 \ 4 часа.
    3. Готовата луково-гъбена смес се слага за зеле заедно с доматено пюре и подправки. Задушете отново - сега 15 минути.
  1. Оцетът се добавя към месото 10 минути преди яхния да е завършена.
  2. Ястието може да се постави както във вече стерилизиран контейнер, така и в стерилизирани консерви във вряща вода, без завинтени капачки, но с предварително опакован дресинг. Във втория случай стерилизираме бурканите за 20 минути.

Навийте подготвения халат, стерилизиран в съответствие с всички правила, и го увийте с нещо топло, докато изстине.

Солянка с доматен сос, приготвена по тази рецепта, се съхранява добре дори при стайна температура.

Прочетете също:мека мебел в бавна готварска печка

Зеленчукова рецепта Солянка с чушка

Представяме ви халагери с богат състав на съставките, който ще се хареса дори на най-строгите ценители на домашно изработените детайли.

съставки:

  • Зеле, моркови, лук, краставици, шампиони: 1,5 кг всеки .;
  • Сладък пипер: 1 кг .;
  • Домати: 2 кг .;
  • Захар: 7 супени лъжици;
  • Сол: 9 с. Л .;
  • Оцет (9%): 250 ml .;
  • Постно масло: 180 гр .;
  • Lavrushka: 3 листа;
  • Черен пипер: 10 грах.

 

Стъпка по стъпка препоръки за подготовка:

    1. Ние обработваме всички зеленчуци: измиваме, почистваме, изсушаваме.
    2. Зеленчуци, които трябва да се нарязват: зеле, лук.
    3. Нарежете морковите и краставиците на кръгчета.
    4. Чушки и домати, от които е за предпочитане да се обелят, филийки.
    5. Гъби - на тънки плочи.
    6. Запържете лука, морковите, гъбите и зелето в олио. Последователността на добавяне съответства на последователността на съставките в този етап. Постепенното добавяне на зеленчуци за печене е гаранция за запазване на сочността на зеленчуците.
  1. Добавете останалите съставки към готовата маса, с изключение на оцета.
  2. След 40 минути от началото на гасенето изсипете оцета.
  3. След като заври, изключете и незабавно пристъпете към полагане на месото в стерилни буркани.

Ястие със сладък черен пипер е готово. Забравих да спомена, че се препоръчва да се вземат различни нюанси на чушки за красив естетически вид.

Най-лесната рецепта за халат за зимата

Рецептата, която ще бъде представена по-долу, дори не може да се сравнява с заготовки по вкус. Солянката се оказва ароматна, вкусна и здравословна, в същото време се приготвя по два начина. За да приложите рецептата, ще ви е необходим мултикукър.

Съставки за халат с пресни домати:

  • Горски гъби: 350 гр .;
  • Бяло зеле: 700 гр .;
  • Лук: 200 гр .;
  • Моркови: 200 гр .;
  • Домати: 1 плод;
  • Сол: 1 ч.л;
  • Нерафинирано слънчогледово масло: 50 гр .;
  • Оцетна есенция: 1,5 ч.л;
  • Черен пипер: 5 грах;
  • Lavrushka: 2 листа.

 

Стъпка по стъпка препоръки за приготвяне на обикновен халат:

  1. Измиваме бяло зеле, подсушаваме го леко (можете просто да го намокрите с хартиена кърпа) и настържете.
  2. Избираме метода за нарязване на моркови въз основа на личните предпочитания. Можете да смилате на едро ренде или например на корейски.
  3. Гъбите за предпочитане са нарязани на ивици. Сварете за четвърт час в подсолена вода.
  4. Лукът се нарязва на ивици, подобни на сламени гъби.
  5. Прибавяме зелето с няколко щипки сол.
  6. Изсипете нерафинирано масло в купата за мултикукър и разпределете приготвената смес от лук и моркови в него. Гответе в режим "Пържене" за 15 минути.
  7. Сега е време да добавите зеле. Разстиламе го на плътен слой върху зеленчуково пържене. И изчезвайте в предишния режим за 15 минути. Зелето се утаява и можете да добавите подправки.
  8. През тези 15 минути, през които ще се задушава зелето с моркови и лук, е необходимо да се обелят доматите и се нарязват на филийки.
  9. Изпращаме домати и гъби, останалата сол и лаврушка в купа.
  10. Слагаме бавната готварска печка в режим "Гасене" за 30 минути.
  11. При звука на сигнал се налива оцет и се разбърква. Още 5 минути в предишния режим и можете да изключите месото с моркови и гъби.
  12. Опаковайте солянката в стерилни буркани, корк с капаци.

След като кошарата напълно се охлади, поставяме бурканите на хладно място под завивките.

Приготвяме мекотело за зимата на изток

Класическият халат в състава на съставките включва доста тесен списък с подправки. Те включват дафинов лист, люспи или смлян пипер, сол, захар. Но има и рецепта за приготвяне на мекотело по ориенталски вкусове. В този случай се използва обширен списък с подправки и подправки.

Състав на съставката:

  • Бяло зеле: 2,5 кг .;
  • Гъби (предварително сварени): 2 кг .;
  • Морков: 1 кг .;
  • Домати: 1 кг .;
  • Лук: 1 \ 2 кг .;
  • Растително масло: 300 мл .;
  • Карамфил: 3 чадъра;
  • Босилек: 1 ч.л;
  • Кориандър: 1/2 ч.л;
  • Естрагон: 1/2 ч.л;
  • Сол и билки (копър, магданоз) на вкус.

 

Стъпка по стъпка препоръки за приготвянето на мехурче зеле с гъби за зимата на изток:

    1. Смелете варени гъби.
    2. Извадете корите от домата и нарежете заедно с лука.
    3. Смелете морковите на едро ренде.
    4. В тенджера предаваме зеленчуците: домати, лук и моркови - в растително масло до вкусен златист оттенък.

Пържете на силен огън. В този случай целият сок ще остане вътре в зеленчуковите филийки.

  1. Към тях добавете нарязано зеле. Изсипете целия обем растително масло.
  2. Задушете в продължение на 30 минути и добавете гъби към яхнията.
  3. На този етап изпращаме и подправки към яхнията.
  4. Овкусете времето на яхния до пълното готвене - вкус - всички зеленчуци трябва да бъдат напълно приготвени.
  5. Само минута преди да изключим, изпращаме нарязана зелена на яхния.
  6. Оформяме готовото зеле с гъби и домати в стерилни буркани.

 

След като кошарата напълно се охлади, поставяме консервите в хладилника под завивките. Тук трябва да се съхранява превръзката, приготвена по тази рецепта, тъй като не съдържа оцет и друга киселина.

Прочетете също:рецепта за осолена наденица

Консервирано горещо предястие за зимата

Консервирането, приготвено по тази рецепта, ще се хареса на ценителите на пикантните, леко кисели ястия.

Какво се изисква:

  • Зеле: 1 кг .;
  • Моркови: 1 \ 2 кг .;
  • Пресни краставици: 1 кг .;
  • Лук: 750 гр .;
  • Доматено пюре: 2,5 с. Л .;
  • Захар: чаша;
  • Слънчогледово масло: 1 \ 2 чаши;
  • Сол: 1 супена лъжица;
  • Трапезен оцет (9%): 125 ml .;
  • Чили шушулки: 2 бр .;
  • Прясно подправка: 3-4 граха;
  • Lavrushka: 2 листа.

Стъпка по стъпка рецепта за пикантен халат с гъби и моркови:

    1. Настържете зелето и го омесете с ръце.
    2. Настъргваме морковите през ренде на корейски.
    3. Прясно нарязани краставици на ситно. Предпочитана форма: половин кръг.
    4. Обелете семената от чили и нарежете на малки кубчета.

Обработваме лют пипер само в ръкавици, за да избегнем попадането на сока му в очите или други лигавици.

  1. Смесваме зеле, моркови, краставици, чили.
  2. Добавете подправки и подправки. Също така не забравяйте за доматеното пюре, маслото и захарта със сол.
  3. Поставете готовата смес на огъня и оставете да къкри 50 минути.
  4. 5-10 минути преди да изключите, изсипете оцета и след като заври, го изключете.
  5. Оформяме готовата консерва в стерилни буркани. Корк нагоре.

Чакаме пълно охлаждане, което задължително трябва да се извърши при стайна температура, под одеяло или одеяло.

Пикантният халат с зеле и гъби в допълнение към остър послевкус има лека киселинност и пикантен аромат.

Желаем ви вкусни кулинарни експерименти с успешното им изпълнение.

Свързан софтуер:Още от автора: