Месните тестени изделия са много вкусно лакомство. Но неправилно приготвеният пълнеж може да съсипе цялото впечатление. За да получите сочно мляно месо за паста, трябва да подготвите правилно продуктите.
Съдържание на материалите:
Традиционна сочна кайма от агнешко месо за пастети
Тайната на идеалните тестени изделия е да се пълнят за тестени изделия, които трябва да са сочни. Много е важно правилно да го приготвите, за да не изтича сок от тестото по време на пържене. Оригиналната, традиционна рецепта за готвене включва използването на агнешко месо.
съставки:
- пипер;
- агнешко месо - 750 g
- вода - 300 мл;
- сол;
- тлъста опашка мазнина - ситно нарязани 3 с.л. лъжици;
- лук - 3 ряпа.
Получаване:
- Извадете люспите от лука, нарязани на четвъртинки.
- Изплакнете месо, отстранете вените, филмите. Cut.
- Поставете мазнината, месото и лука в месомелачка.
- Поръсете с черен пипер. За сол. Разбъркайте.
- За да може каймата да се разпредели равномерно върху чебурека и да не се забие в една гъста бучка, е необходимо да се добави вода. Изсипете течността постепенно, трябва да се окаже каша.
Готвене на пилешки пълнеж - стъпка по стъпка рецепта
От пилешко месо се получава нежен пълнеж, който се топи в устата ви за тестени изделия.
съставки:
- пилешко филе - 600 г;
- хмел-сунели;
- вода - 100 мл;
- лук - 2 бр .;
- сушен копър;
- сол;
- масло - 100 г;
- черен пипер.
Получаване:
- Изплакнете пилето, отстранете филма. Cut.
- Нарежете обеления лук на четвъртинки.
- Сложете лука и филето в съда за месомелачка.
- Изсипете разхлабените съставки в натрошени продукти. Разбъркайте.
- За да направите сварения продукт сочен, изсипете вода на части.
За да може пълнежът да е сочен и да зарадва с страхотен вкус, към приготвеното месо винаги се добавя вода.Идеален, когато получавате гъста смес от каша, подобна на заквасена сметана с високо съдържание на мазнини.
Грузинска рецепта
Тази рецепта се различава от класическия вариант за готвене по това, че каймата се готви с помощта на ориз.
съставки:
- хмел-сунели - 1 ч.л .;
- пипер;
- свинско месо (за предпочитане шията) - 750 г;
- варен ориз - 120 г;
- вода - 250 мл;
- лук - 4 големи ряпа;
- солта.
Получаване:
- Изплакнете месото, нарежете вените и филмите, подсушете с хартиена кърпа. Нарежете на парчета.
- Включете месомелачката. Пропуснете два пъти полуготовия месен продукт, това ще направи каймата по-нежна.
- Нарежете лука.
- Смесете съставките.
- Изсипете вода. Разбъркайте.
- Поръсете с подправки, сол.
- Оставете да се вари за един час на студено.
Сочно мляно свинско месо
Вкусът на чебуреките в много отношения зависи от правилно приготвения фарш. Крайното възприятие на ястието се влияе от сочността и аромата на пълнежа. В тази рецепта, за сочност, обичайната вода се заменя с кефир.
съставки:
- свинско месо - 600 г;
- мазен кефир - 140 мл;
- черен пипер;
- сушени билки;
- лук - 8 глави.
Получаване:
- Извадете луковицата от луковиците, накълцайте.
- Изплакнете пулпата, очистена от филми и сухожилия. Нарежете напречно влакната.
- Поставете приготвените храни в месомелачка.
- Пепър. За сол. Поръсете с билки.
- Изсипете кефир. Разбъркайте.
Пълнеж от говеждо месо
Тази опция за готвене съдържа малка изненада. Тук обикновената вода в плънката се заменя с мляко или бульон. Оказва се много вкусно.
съставки:
- говеждо филе - 550 г;
- богат месен бульон (може да се използва мляко) - 250 мл;
- копър - 50 г;
- голям лук;
- пипер;
- солта.
Получаване:
- Измийте филето, нарязано на парчета.
- Пригответе главата на лука.
- Включете месомелачката. Пропуснете лука, след това филето.
- Изплакнете копъра, накълцайте. Смесете с кайма.
- За сол. Поръсете с черен пипер.
- Налейте мляко или декларираното количество бульон. Разбъркайте.
Опции за тест
Пълнежът, разбира се, влияе на вкуса на тестени изделия, но не забравяйте за правилно приготвеното тесто, което трябва да подчертае невероятната наслада на ястието. Каквато и рецепта да изберете, масата трябва да се разточва много тънко, така че по време на готвене тестото да се окаже с хрупкава коричка отвън и в същото време нежен и накиснат месен сок отвътре.
Класическа рецепта
съставки:
- вода - 250 мл;
- слънчогледово масло - 4 супени лъжици. лъжици;
- сол - 0,5 ч.л;
- брашно - 450 g.
Получаване:
- Необходима е дълбока купа, за да се налива брашно.
- В центъра направете задълбочаване, изсипете вода.
- Изсипете сол, налейте олио.
- Разбъркайте. Ако масата се оказа стръмна и без проблеми е усукана на топка, сложете я в торба и я изпратете за половин час на студено. Ако тестото е течно, добавете още брашно.
Тесто чир-чир
Това е тесто за сладкиши, с което се работи лесно. Мека е по консистенция, не се нуждае от постоянно добавяне на брашно, не е толкова разкъсана, както в класическата рецепта.
съставки:
- брашно - 375 г;
- сол - 0,5 ч.л;
- вряща вода - 250 мл;
- растително масло - 2 ч.л.
Получаване:
- Изсипете сол във вряща вода, разбъркайте, докато кристалите се разтворят.
- Пресейте брашно в купа. Изсипете вряла вода. Брашното моментално се хваща на бучка.
- Добавете масло. Замесете.
- Повече в процеса на месене на брашното не е необходимо да се добавя. Тестото ще излезе еластично, няма да се залепи за ръцете ви. Оставете да почине за половин час.
На кефир
Смята се, че приготвеното тесто върху кефир помага на готовите тестени изделия да останат меки дори и след като са изстинали.
съставки:
- кефир - 250 мл;
- яйце - 1 бр .;
- сол - 0,5 ч.л;
- брашно - 450-600 g.
Получаване:
- Изсипете кефир в съда.
- Карайте в яйце. За сол. Разбъркайте.
- Въведете брашното. Замесете. Дайте половин час за почивка.
Тесто с мая
съставки:
- сол - 0,5 ч.л;
- брашно - 450 г;
- топла вода - 250 мл;
- захар - 1 ч.л;
- суха мая - 0,5 ч.л;
- слънчогледово олио - 2 ч.л.
Получаване:
- Смесете всички продукти.Важно! Идеалната температура за развитието на мая е 25-30 градуса, така че трябва да се придържате към тези условия, когато разредите компонента в течност.
- Оставете за час, плътно покривайки с кърпа, на топло място. Не е необходимо да издържате тестото дълго време, качеството му се влошава, продуктите могат да придобият кисел оттенък.
- Да прегърна. Месете в продължение на пет минути, за да стане масата гладка.
