Сокове и сокове с извара от къс сладкиш - 6 рецепти

„Разточете го до много добро“ - този израз се използва рядко сега, обикновено казват „разточете го много тънко“, но именно този начин на разточване на тестото даде името на пайове с не-щипкани ръбове. Преди това се готвеха с различни пълнежи, само най-вкусните са слезли до наши дни - сокове с извара от сладкарски сладкиш. Всички тънкости и нюанси на приготвяне на тези вкусни пайове ще бъдат разгледани по-късно.

Класически сокове с извара, приготвени от сладкарски сладкиш

Според тази рецепта основата на пая е много мека и пясъчно ронлива, а вътрешното й съдържание наподобява замразена сметана. Всичко това помага да се постигне заквасена сметана, присъстваща както в състава на теста, така и в пълнежа.

Пропорции на продуктите за теста:

• 2 яйца
• 180 г захар;
• 150 г масло;
• 100 мл заквасена сметана със съдържание на мазнини 20%;
• 2 g ванилин;
• 14 г бакпулвер;
• 335-390 г брашно.

За да приготвите пълнежа за сок, ще ви трябва:

• 400 г извара;
• 90 г захар;
• 40-60 мл заквасена сметана (20%);
• 5 г ванилова захар.

Освен това ще ви трябва друго яйце, за да смажете предметите, преди да ги поставите във фурната.

Печете на стъпки:

1. Поставете кубчетата омекотено масло, захар, заквасена сметана, яйца, ванилин и бакпулвер в един съд с правилното изместване. След това внимателно разбъркайте всички тези продукти до гладко с размахване или електрически миксер.
2. На следващо място, на малки порции, за да не се задръсти тестото, в течния компонент се въвежда брашно. Щом масата се е събрала на бучка, тя ще вземе равномерна текстура, леко влажна и мазна, може да се остави настрана.
3. Сега е моментът да приготвите каймата от изварата, която ще напълни соковете: комбинирайте всички продукти и смилайте старателно. Сместа не трябва да бъде прекалено водниста, така че трябва да следите количеството заквасена сметана в нея.
4. Разточете тестото с точилка, като дебелината достигне 2-3 мм, изрежете от халба с диаметър 7-10 см, разпределете пълнежа върху тях, сгънете детайла наполовина и продуктът е готов.

Класическите ръбове на сокове са вълнообразни, можете да ги направите със специално рязане, а ако не е, можете да използвате метални форми за тарталети с вълнообразни стени.

5. Върху подготвения лист за печене внимателно подредете детайлите, оставяйки малки празнини между тях. След това ги намажете с разбито яйце и печете на 180-185 градуса. Приблизителното време за печене е от 20 до 25 минути. Https: //www.youtube.com/watch? V = nwF-bUrefsY

Печене в съответствие с GOST

Извара от тиква, приготвена в съответствие с GOST - това са сладки спомени от прекрасни ученически години. За да си припомните вкуса на незабравими извара от сладкиши от детството, имате нужда от малко свободно време и следния списък с продукти за основните положения:

• 420 г брашно;
• 2 яйца
• 200 г масло или маргарин за печене;
• 100 г пудра захар;
• 2,5 г фина сол;
• 3,5 г амоний.

Съставът на пълнежът на изварата съгласно GOST включва:

• 400 г извара;
• 80 г пудра захар;
• 60 г брашно;
• 40 г заквасена сметана;
• 1 жълтък.

Изпечената в заведенията за хранене сочи не се намазва отгоре с нищо, но все пак сладкишите ще бъдат по-елегантни и апетитни, ако ги намажете със смес от жълтък и топло мляко (вода), преди да го изпратите във фурната.

Последователността на кулинарните процеси:

1. Разбийте меко масло до пухкаво с пудра захар. В тази смес смесете яйцата едно по едно. Брашното, натрошено с амоний и сол, се смесва на малки порции в тестото, което трябва лесно да се събира в купа.

В теста за изпичане GOST амонийът присъства като бакпулвер, но ако не може да бъде закупен, тогава тази съставка лесно се заменя с обичайния бакпулвер. Важно е да не прекалявате с бакпулвер, така че соковете да не се напукват отгоре.

2. За пълнежа просто трябва да поставите всичките му компоненти в едно ястие и внимателно да ги смесите с миксер или пасатор. Преди да използвате изварата, оставете да престои известно време.
3. Разделете тестото на парчета с тегло 70 g, от всяка от които оформете овална торта, не по-дебела от 5 mm. Върху овала от сладкиша за къс хляб разпределете пълнежа (45 g всеки) и го сгънете наполовина.
4. Подредете оформените детайли върху лист за печене, намажете с жълтък и печете до готовност на 180-200 градуса. Средно печенето отнема 20-25 минути.

Готвене без заквасена сметана

Много домакини търсят вариант на ронливи пайове с пълнеж от извара и без заквасена сметана в списъка на съставките, така че няма как да пренебрегнете такава рецепта.

За печене без заквасена сметана е необходимо да се подготви:

• 2 яйца
• 100 г пудра захар, от които 80 г на тесто;
• 160 г масло;
• 350 г брашно (300 за тесто и 50 за гарнитура);
• 200 г извара.

Поетапна рецепта за сокоизстисквачки:

1. От маслото, омекотено до кремообразна консистенция, прах, едно яйце и брашно, омесете гладко тесто, разделете на 12 топки, равни на тегло.
2. Разтрийте изварата през сито, добавете към нея остатъците от прах, брашно и протеини, омесете с натрошител на картофи в каша.
3. Изравнете топката тесто с точилка в овал, ако желаете, използвайте къдрав нож, за да вървите по краищата, като ги правите вълнообразни. Поставете две супени лъжици от пълнежа от едната страна на детайла и покрийте с другата страна.
4. Изпечете отпечените пайове с жълтък на 200 ° C поне половин час. Преди сервиране можете леко да ги напудрите с пудра захар. Https: //www.youtube.com/watch? V = VQ2Gd7s-jQQ

Сирене с къси плодове

По-малко нежно от класическите или GOST стандартите се получава кефирен сочи, за който имате нужда:

• 1 яйце
• 100 г захар;
• 100 г масло;
• 150 мл кефир;
• 500 г брашно;
• 4 г сода;
• 2,5 г сол.

За вкусно пълнене на извара трябва да вземете:

• 300 гр. Не-зърнена извара;
• 1 яйце
• 40-60 g захар;
• 40 гр грис;
• 30 г заквасена сметана;
• 3 г сол.

печене:

1. В кефир хвърлете сода и разбъркайте. Разклатете яйцето отделно с кристални продукти (сол и захар), точно докато всички твърди частици се разтворят. Настържете студено масло в едро ренде в брашно и го разтрийте бързо на много ситни трохи.
2. Комбинирайте всички компоненти на тестото заедно, оформете гладка бучка от получената маса, която, покривайки със салфетка, поставете в хладилника.
3. Разделете яйцето на жълтък и протеин. Оставете първата да е по-сочна за смазване, а втората да комбинирате пълнежа с други съставки и внимателно разтрийте с вилица до гладкост.
4. От охладеното тесто и приготвения пълнеж оформете сокове, които след това намажете със смес от жълтък и лъжица вода и печете до готовност на 180-200 градуса. Http://www.youtube.com/watch? V = FITe6IzDOW8

С добавяне на череши към пълнежа

Черешови плодове - това е един от начините да направят небцето с извара още по-вкусно. За тази цел са подходящи както прясна череша, така и замразена, но винаги без семена. Като опции за горски плодове можете да добавите и касис, боровинки или цариградско грозде към пълнежа на изварата, а за опцията с череши трябва да приготвите:

• 320 г брашно;
• 100 г масло;
• 100 г заквасена сметана;
• 3,5 г бакпулвер;
• 2 яйца
• 200 г извара;
• 60 г черешови плодове без семена;
• захар, ванилин и сол на вкус.

напредък:

1. От брашно, заквасена сметана, сол, настъргано масло, бакпулвер и яйца, омесете еластично тесто за краткотрайност, което се стабилизира за четвърт час на студено.
2. Превърнете изварата с протеин, захар и ванилия в хомогенна паста с пасатор.
3. Разточете тестото на 5 мм лист, от него изрежете кръгчета, които са намазани с извара, поставете отгоре няколко череши и сгънете наполовина. Краищата на пая може да се скубят малко, като се смачква дръжката на лъжица или зъбите на вилица, но средата трябва да е отворена.
4. За да обработите образуваните продукти със смес от жълтък и вода, а след това гответе във фурната подобно на предишните рецепти.

Как да печете сокове с извара от детството?

Онези възрастни, чиято баба живееше далеч отвъд границите на града, си спомнят сочните огромни ароматни пайове, приготвени в масло от селски крем и пълни с домашно извара. За възрастни размерът на соковете може да се остави голям, но за децата е по-добре да се готвят малки спретнати пайове, които ще бъдат удобни за ядене. Можете да добавите стафиди или захаросани плодове към пълнежа.

Пропорциите на продуктите за открити торти на баба са, както следва:

• 300 г брашно;
• 125 г масло;
• 1 яйце в тестото и жълтък в пълнежа;
• 60 г захар в тестото и 40 г в кайма;
• 1,5 г сол;
• 3-4 г бакпулвер;
• 50 г заквасена сметана;
• 300 г извара;
• 30 г нишесте;
• стафиди и захаросани плодове на вкус и желание.

Как да готвя сокове от сладкарски сладкиш:

1. Натрошете брашното с бакпулвера и солта. Отделно намачкайте маслото със захарта, яйцето и заквасената сметана. Комбинирайте редките и насипни компоненти, внимателно разбъркайте и извадете за 60 минути на студено.
2. Намачкайте извара през ситно сито, добавете жълтъка, нишестето и подсладете. Разбъркайте старателно и можете да поставите захаросани плодове и / или стафиди в хомогенна кайма.
3. След това остава само да се модата и да се пекат соковете. Ще има 9 големи пайове, но много по-малки. Температурата на топлинната обработка е 180-200 градуса, а времето ще зависи от размера на детайлите. Https: //www.youtube.com/watch? V = iOTvAh-aaMU

Калория завърши печене

Информацията за съдържанието на калории от 100 g готови хлебни изделия за всяка от предложените рецепти е полезна за хората, които следят броя на консумираните калории, но които обичат изварата,

Име на ястие	Калории, kcal / 100 g
Класически композиции	317,5
Печене в съответствие с GOST	337,6
Рецепта без заквасена сметана	350,9
Сирене с къси плодове	292,0
С добавяне на череши към пълнежа	297,9
Сокове с извара от детството	325,9