Сосът със сметана е дресинг, който може да се използва с голямо разнообразие от ястия, както зеленчукови, така и месни. Освен това, ако готвите от немазен продукт, той ще излезе напълно диетичен.
Съдържание на материалите:
Сос от сметана - универсална рецепта
Приготвянето на сос от заквасена сметана е най-лесното според класическата рецепта. Бъдете сигурни, това ще бъде перфектното допълнение към почти всичко, което традиционно сервирате за вечеря.
Основни съставки:
• 200 г заквасена сметана;
• две супени лъжици брашно;
• подправки на вкус, сол.
Процес на готвене:
1. Поставете посоченото количество брашно в тиган, загрят на слаб огън, и запържете малко, така че цветът да стане розов.
2. Нежно започнете да добавяте заквасена сметана, която е предварително подправена с подправки, и непрекъснато разбърквайте състава. По-добре е дори да го биете с камшик, за да няма никакви бучки.
3. Гответе сместа за няколко минути на слаб огън, докато стане по-гъста, извадете и сервирайте.
С чесън
Сосът от чесън със сметана се приготвя толкова бързо, колкото класическата версия, но излиза по-пикантен. Добре върви с риба, пилешко месо и различни закуски с бира.
Основни съставки:
• пресни билки и всякакви подправки по ваше желание;
• чесън - няколко скилидки, изхождайте от вашите предпочитания;
• около 200 грама заквасена сметана или според нуждите.
Процес на готвене:
1.Поставете заквасена сметана в дълбока купа.
2. Добавете там настъргания или натрошен чесън и билки. Ситно котлет последното, разбира се.
В подобен сос е добре да използвате например копър и зелен лук.
3. Сложете избраните подправки, добавете сол и разбийте леко с размахване или миксер. Но пасаторът е по-добре да не се използва, в противен случай зелените практически ще престанат да се усещат.
4. Готовият сос може леко да се охлади и да се използва по предназначение.
Как се готви за кюфтета
Ако искате да разнообразите познато ястие, тогава не забравяйте да приготвите сос от заквасена сметана за кюфтета.
Основни съставки:
• около две супени лъжици брашно;
• заквасена сметана - пакет с тегло около 0,2 кг;
• за да подсилите вкуса, използвайте всякакви подправки;
• 150 милилитра сметана.
Процес на готвене:
1. Загрейте добре тигана, но само на слаб огън, сложете брашното в него и го запържете малко, докато се образува розов цвят.
2. Комбинирайте сметаната със заквасена сметана, добавете подправки и изсипете тази смес в тигана. Веднага разбъркайте, без да преставате, до желаната консистенция.
3. Гответе състава за няколко минути, без да увеличавате котлона, след това извадете от печката и поливайте готовите кюфтета.
Сос от сметана за риба
Заквасената сметана се вписва много добре с почти всички морски дарове, така че защо да не направите рибен сос? Този дресинг ще придаде на ястието специална нежност и богат кремообразен вкус.
Компоненти на соса:
• всякакви подправки по ваше желание;
• 20 грама брашно;
• около 400 люспи заквасена сметана, най-добре не мазна;
• приблизително 30 грама масло.
Процес на готвене:
1. Пълним брашното в тиган, който преди това се загрява на слаб огън.
2. Постоянно пречейки, докарайте го до красив златист цвят и въведете маслото, така че масата да излезе с малки бучки.
3. Изсипете заквасена сметана. По-добре е да го вземете не мазно, в противен случай сосът ще излезе много гъст.
4. Омесете добре дресинга, докато стане гладко, дори можете да използвате шушулка и подправете с подправки. Не забравяйте да сложите сол, черен пипер, а останалото вече е по желание.
5. Задръжте композицията на печката само още една минута, така че да стане по-гъста, и я извадете от печката.
За пиле
Не по-малко вкусен е пилешкият сос. Подходящ е за сервиране на готово месо, за печене и дори за закуски, като например самородки.
Основни съставки:
• малък букет пресни билки и подправка по ваш вкус;
• приблизително 200 милилитра мляко и същото количество заквасена сметана;
• 2 до 3 скилидки чесън.
Процес на готвене:
1. Прехвърлете заквасена сметана във всеки съд, добавете към нея зеленина, която първо трябва да бъде нарязана на ситно. Най-подходящ за сос, магданоз, копър и кінза.
2. Разбъркваме всичко добре, слагаме чесъна, прекарваме през преса или просто настъргваме.
3. Поръсете подправката с подправки. Не забравяйте да добавите сол и смлян черен пипер. Смесете отново масата до гладка.
4. Ако ще сервирате закуска или готово пилешко месо, тогава сосът може да оставите в тази форма.
5. В случай на печене, пържене или задушаване, изсипете топло мляко в сместа и добавете соса към ястието.
С гъби
Основни съставки:
• един малък лук;
• около 250 грама шампиньони или други гъби;
• чаша заквасена сметана;
• различни подправки и билки по ваш вкус.
Процес на готвене:
1. Нарежете избраните гъби на малки филийки. Смелете лука на малки кубчета и сложете храната в тиган.
2. Задушете съставките на среден огън, докато цялата образувана влага не остави гъбите и те станат по-розови.
3. Пържени гъби с лук, смесете със заквасена сметана, сложете ситно нарязани билки и подправки, сол и черен пипер смесете.
4. Първо разбъркайте всичко добре и след това леко разбийте в блендер, така че масата да стане по-равномерна и големи парчета гъби да не влязат в нея.
Сос от сметана
Основни съставки:
• две супени лъжици масло и същото количество брашно;
• един малък лук;
• Слагайте подправки по ваше желание;
• опаковка заквасена сметана с тегло 400 грама;
• 30 грама доматено пюре или доматено пюре.
Процес на готвене:
1. Сложете брашното в загрят тиган, нивото на огъня трябва да е малко под средното.
2. Леко се запържва, докато стане руменисто, след това добавете олио. Омесете добре, изсипете заквасена сметана и непрекъснато бъркайте соса за още 6 до 8 минути, за да не се образуват неприятни бучки.
3. Подправете сместа с подправки, можете да добавите и малко счукан чесън.
4. В друг тиган изпратете лука, нарязан на кубчета. Запържете го до златисто кафяво, добавете доматено пюре или картофено пюре и дръжте продуктите на огъня за още известно време.
5. Смесете заквасената сметана с домата и продължете да готвите още пет минути. Сега сосът е готов!
Готвене с горчица
Друг много лесен и нежен вариант за приготвяне на сос от заквасена сметана.
Той е чудесен за обличане на зеленчукови салати и яйчни закуски.
Необходими продукти:
• една супена лъжица горчица без горене;
• подправки по ваш вкус;
• 1 ч.л. оцет;
• две супени лъжици растително или зехтин;
• около 250 грама заквасена сметана.
Процес на готвене:
1. Слагаме посоченото количество от избраното масло в съда, слагаме малко горчица и разбъркваме добре, така че компонентите да се разпределят равномерно и да образуват хомогенна смес.
2. Внимателно въведете заквасена сметана в нея. Постоянно разбърквайте соса, като довеждате до желаното състояние.
3. Налейте малко оцет, сложете подправки, разбийте със сол и смес от чушки. С последното не прекалявайте, тъй като горчицата вече дава известна острота. Можете също да сложите щипка захар в соса.
4. Омесете получения дресинг и го използвайте за сервиране на избраното ястие.
Както се вижда от предложените рецепти, сосът на основата на заквасена сметана е много прост за приготвяне. За него се използват само най-прости и евтини продукти, комбинацията от които придава интересен и богат вкус. Не се страхувайте да експериментирате, добавете други компоненти, за да подобрите резултата. Нека вашият заквасена сметана да "помита" от масата първо!
