Тортата със заквасена сметана има нежна текстура и лека, фина киселинност. Това е идеално решение за накисване на бисквити. С помощта на заквасена сметана можете да приготвите много опции за вкусни гарнитури.

Класическа торта със сметана

За бисквитена торта заквасената сметана е най-лесният вариант за приготвяне. Той запазва всички полезни свойства на заквасената сметана, тъй като не е изложен на топлинна обработка.

съставки:

  • заквасена сметана - 520 g;
  • ванилин - щипка;
  • захар - 300 g.

Получаване:

  1. За да направите тортата вкусна, трябва правилно да приготвите крема. Въпреки своята простота, трябва да се следват прости съвети. Кремът трябва да се получи плътен и великолепен, в противен случай ще изтече. Използвайте трябва заквасена сметана със средно или високо съдържание на мазнини и винаги охладена. Съхранявайте в хладилник поне три часа.
  2. Съдът за разбиване трябва да е чист и сух.
  3. Изсипете заквасена сметана. Изсипете захар. Добавете ванилин.
  4. Пуснете миксера.
  5. Разбийте, докато масата стане гъста.
  6. Ако наклоните съда и кремът не се разпространява по стените, това означава идеален резултат. Ако масата е течна, продължете да разбивате.

Рецепта за бисквити

Тортата с гъба, напоена с крем на основата на заквасена сметана, придава на тортата специална нежност.

съставки:

  • заквасена сметана - 750 г;
  • захар за глазура - 300 g.

Получаване:

  1. Пригответе саксия. Вземете сито, можете да гевгир. Диаметърът трябва да съвпада.
  2. Пригответе чиста памучна кърпа. Покрийте ситото. Краищата трябва да висят надолу по краищата.
  3. Изсипете заквасената сметана, покрийте с останалата кърпа. Поставете в хладилника за една нощ.
  4. През това време суроватката се оттича в тигана.Заквасената сметана ще стане по-гъста и лесно се отделя от тъканта.
  5. Пригответе дълбок съд. Изсипете ледена вода.
  6. Поставете по-малък съд във вода.
  7. Прехвърлете заквасена сметана.
  8. Изсипете пудра захар.
  9. Стартирайте миксера, разбийте поне четвърт час.

За торта с мед

За да може кремът за медена торта перфектно да накисне тортите и да не ги превърне в каша, трябва да го победите правилно. Деликатен, красив крем има копринена текстура и се съчетава идеално с медени питки.

съставки:

  • претеглена заквасена сметана - 520 g;
  • олио - 90 г;
  • захар - 115 g.

Получаване:

  1. Инсталирайте контейнера на водна баня. Сложете заквасена сметана със захарта.
  2. Варете в продължение на час и половина, като разбърквате на всеки 10 минути.
  3. Масата ще стане копринена с лек карамелен нюанс.
  4. Отстранете от топлината. Добавете масло. Разбъркайте. Cool.

С добавяне на кондензирано мляко

Заквасената сметана с кондензирано мляко е богатство за всяка домакиня. С минимално прекарано време получавате великолепен, ефирен, невероятно вкусен десерт.

съставки:

  • коняк - 2 супени лъжици. лъжици;
  • кондензирано мляко - 470 g;
  • лимонов сок - 55 мл;
  • мазна заквасена сметана - 410 г;
  • течен ванилов екстракт - 1 ч.л.

Получаване:

  1. Поставете заквасена сметана в съд.
  2. Включете миксера на висока скорост.
  3. Разбийте за четири минути. Продуктът ще се насити с кислород, ще натрупа плътност и ще стане въздушен.
  4. Изсипете кондензираното мляко. Добавете лимонов сок. Изсипете ванилията. И последният е коняк.
  5. Стартирайте миксера отново. Задайте висока скорост. Разбийте за половин час.
  6. Покрийте с фолио. Поставете в хладилника за три часа.

Това е интересно:крем крем в мляко - рецепта

Заквасена сметана

Заквасеният крем за крема е подходящ, когато имате нужда от дебел слой крем между бисквитите. Той няма да се утаи дори под тежки питки. Трябва да се смазва веднага щом кремът е приготвен.

съставки:

  • масло - 210 г;
  • мазна заквасена сметана - 310 г;
  • захар - 130 г;
  • брашно - 2 супени лъжици. лъжици;
  • пилешко яйце;
  • ванилова захар - 20 g.

Получаване:

  1. Изсипете яйцето в тигана, добавете захар. Смелете до хомогенна маса.
  2. Изсипете брашно.
  3. Изсипете заквасена сметана. Разбъркайте.
  4. Поставете на водна баня.
  5. Варете, докато се сгъсти.
  6. Поставете част от маслото (50 g).
  7. Останалото масло трябва да е на стайна температура.
  8. Поставете в контейнер. Разбийте с миксер до буйни.
  9. Въведете основата на заквасена сметана в получения състав. Добавете на части от чифт лъжици, без да преставате да размахвате.
  10. Ако получената сладост се охлади, можете спокойно да украсите тортата, като правите различни шарки.

С желатин

Това е универсална рецепта, тъй като получената маса може да се използва не само като крем за бисквити, но и като независим десерт. Масата излиза въздушна, нежна и много ароматна. Основното предимство е не само вкусът, но и скоростта на готвене.

съставки:

  • топла вода - 60 мл;
  • захар за глазура - 160 г;
  • заквасена сметана със средно съдържание на мазнини - 2 чаши;
  • желатин - 2 ч.л.

Получаване:

  1. Изсипете желатин в малък съд. Налейте вода, която трябва да е топла. Оставете за четвърт час.
  2. Налейте вода в тигана. Сварете го. Поставете съд с желатин отгоре на тигана.
  3. Докато бъркате, изчакайте желатинът да се разтвори. Внимателно следете състоянието, ако масата заври - десертът ще бъде развален.
  4. Изсипете заквасена сметана в съда. Изсипете пудра захар. Разбийте, докато се образува хомогенна маса.
  5. Изсипете желатин, не бързайте, добавете малка струя. Не се плашете, ако масата е станала напълно течна.
  6. Накиснете в хладилник за един час.
  7. Ако времето е кратко и трябва да приготвите по-бързо лакомство, увеличете количеството желатин.

Шоколадов крем Заквасена сметана

Невероятно красив и вкусен крем е подходящ за слоеве торти и украса за печене.

съставки:

  • масло - 55 г;
  • екстракт от ванилия - 1 чаена лъжичка;
  • горчив шоколад - 160 г;
  • захар за глазура - 420 г;
  • сол - as чаена лъжичка;
  • заквасена сметана - половин чаша.

Получаване:

  1. Начупете шоколада на парчета.Поставете в купа, комбинирайте с масло. Разтопете. Можете да използвате микровълновата печка, но не ври.
  2. Разбъркайте. Cool.
  3. Разбийте заквасената сметана със сол и екстракт от ванилия.
  4. Въведете шоколадовата маса.
  5. Продължавайки да разбиете, добавете на прах захар на порции. Може да са необходими повече или по-малко. Масата трябва да стане кремообразна, гъста.
  6. За импрегниране основата може да се използва веднага. Ако искате да направите бижута от крем, трябва да го охладите.

Слой извара и заквасена сметана

Ако искате да изненадате гостите с вкусен десерт, този крем ще ви помогне да постигнете целта си. Благодарение на тънката си, кадифена консистенция, тя ще превърне обикновената бисквита в произведение на кулинарното изкуство.

съставки:

  • извара - 420 г;
  • заквасена сметана - 210 мл;
  • захар - 80 г;
  • ванилова захар - пакет (по желание).

Получаване:

  1. Ако използвате меко извара, което има еднаква структура, не е необходимо да го преработвате допълнително. Домашното извара или гранули трябва да се премине през месомелачка или да се разбие с помощта на пасатор. Можете да използвате цедка и да смилате.
  2. Вместо захар е по-добре да използвате пудра захар, за тази употреба готова или смляна захар. Поради това сладкият компонент ще бъде равномерно разпределен в целия крем.
  3. Заквасената сметана ще се нуждае от най-високо съдържание на мазнини. В идеалния случай, ако го оставите в марля, в гевгир за няколко часа, за да се отървете от серума. В този случай кремът ще бъде колкото е възможно по-гъст.
  4. Комбинирайте съставките. Beat. Оставете на студено, като престоя няколко часа.

Тайната: как да направите тортата със заквасена сметана гъста?

Най-лесният крем за приготвяне, не всеки се сгъстява.

За да постигнете желания резултат, трябва да следвате съветите:

  1. За да получите гъсто кремообразно вещество, съдържанието на мазнини в заквасената сметана трябва да бъде най-високо (33%).
  2. Плътността зависи от скоростта и времето на камшика. Биенето трябва да е около половин час, поне.
  3. Охладете заквасена сметана преди готвене. Съхранявайте в хладилник поне три часа. Топъл продукт никога няма да доведе до гъст крем.
  4. Ако кремът е течен, нишестето ще помогне да се спаси ситуацията. Добавете тази съставка към сметаната, разбъркайте и охладете.
  5. Желатиновият прах също ще дойде на помощ. Той помага за оформянето на крема.
  6. Ако искате да получите по-плътна и по-плътна консистенция, добавете масло в крема. Но в този случай кремът ще стане по-висококалоричен.
  7. Добър помощник е сгъстител за храна. Може да бъде закупен във всеки магазин и да се използва следвайки инструкциите, отпечатани на пакета.

Свързан софтуер:Още от автора: