Всяка домакиня иска да научи за тайната на бързото приготвяне на бутер тесто у дома, което може да се превърне в основа за създаване на разнообразни сладкиши. На вкус, той ще бъде достоен конкурент на магазинния продукт, тъй като само естествени компоненти са в основата на неговата рецепта. Основното е да сте търпеливи и да не припадате пред броя на слоевете!

Един бутер тесто - много възможности!

Слоеното тесто няма аналози в света на готвенето. Всяко пълнене ще стане още по-вкусно благодарение на своята трошливост и любимата пикантна хрупка на всички ще се чуе в устата. Прибирането на каквото и да е бутер тесто на студено ще облекчи главоболието, което възниква в отговор на въпроса "какво да печем днес?" Когато научите как да правите бутер тесто у дома, можете да започнете да избирате всякакви сладки и пикантни сладкиши, сред които всичките ви любими са:

  • Кроасани и гевреци;
  • Ролки и пухчета;
  • Торта "Наполеон";
  • Пица и затворена торта;
  • Чебуреки и самса.

Прочетете също: Наполеонова торта в тигана

Разнообразието от пълнежи ви позволява да използвате бутер тесто за приготвяне на истински гастрономически произведения на изкуството. Две класически рецепти за готвене: с мая и без мая - могат да бъдат допълнени с други съставки (какао, бира, извара), след което стандартният бутер тесто ще получи нови нотки на вкус.

Рецепта 1: Класическа тестена пудра за дрожди

 

Опитните кулинарни специалисти първи започнаха да добавят мая към пайове и ролки през миналия век.Те забелязали, че втасалото тесто моментално се увеличава по размер и готовият продукт се оказва великолепен.

Класическият бутер тесто с мая се приготвя с брашно (0,5 кг), мляко (1 чаша), масло (200 г), сушена мая (7 г) и захар (2 супени лъжици). Пропорциите могат да варират в зависимост от желаното количество готово печене.

Стъпка по стъпка рецепта за изготвяне на класически тест:

  1. Пригответе бяло брашно и го пресейте няколко пъти през сито. Брашното трябва да бъде наситено с кислород, за да направи тестото буйно, леко и въздушно.
  2. Добавете гранулирана захар към брашното. Количеството му може да варира в зависимост от пълнежа. В пайове с месо, гъби и картофи можете да добавите не повече от 1 супена лъжица захар.
  3. В чаша мляко на стайна температура разтворете маслото (50 g) и добавете суха мая.
  4. Комбинирайте сухата и течна смес, омесете еластичното, но не твърде стегнато тесто. Поставете го в хладилник за 1 час, докато напълно изстине.
  5. Извадете останалото масло (150 г) от замразяването и го опаковайте в пластмасова обвивка. Разточете маслото на тънък слой или го разбийте с точилка.
  6. Извадете охладеното тесто, разточете го на правоъгълен слой и върху него сложете тънко навито масло. Покрийте масления слой с втората половина от тестото, сгънете го в плик и го разточете.
  7. Продължете процедурата за сгъване в плик и разточване още 5-6 пъти.

Не се опитвайте да разточите твърде тънко тесто: то трябва да се окаже не по-ниско от сантиметър. Тази рецепта за бутер тесто с мая е чудесна за торта Наполеон и френски кроасани.

Перфектно тесто за кроасани

 

Кроасаните са стара австрийска храна, която се обича от възрастни и деца. Малко вероятно е някой да предположи, че французите довели рецептата до съвършенство, като добавили мая към тестото. Класическите кроасани не са като руските гевреци и всяка домакиня трябва да се опита да ги приготви у дома.

За кроасаните е необходимо да направите класическо тесто с мая. За да направите френските сладкиши още по-меки и въздушни, добавете един и половина пъти повече мляко и масло. Не омесвайте тестото на ръка, а го правете в миксера на средна скорост. Броят на слоевете също трябва да се увеличи. Научете технологията на валцуване на кроасани и изберете най-различни гарнитури - шоколад, конфитюр или сирене.

Шоколадово бутер тесто

Шоколадовото бутер тесто е иновация в света на кулинарията, защото засега е невъзможно да се намери в продажба. Представете си фурора от сладки сладкиши, приготвени от такова тесто, приготвено у дома!

Сгответе бутер тестото с мая и добавете какао на прах още в първата стъпка. Изберете качествено какао с тъмен цвят. Тестото ще придобие красив нюанс и истински аромат на шоколад. Шоколадовото бутер тесто е подходящо изключително за сладки сладкиши: рула, бутерчета, рула.

Рецепта 2: Бързо бутер тесто без мая

Бутерното тесто без мая се различава от колегата си по състав на дрожди, но има не по-малко интересен вкус. Скорост при готвене бутер тесто - за това мечтае всяка домакиня! Възможно ли е да не губите време за сгъване на много слоеве, но в същото време да постигнете необходимата структура? Експресна рецепта ще отговори на този въпрос.

За да приготвите бърз бутер тесто без мая, ще ви трябват брашно (0,6 кг), вода (1 чаша), яйце (1-2 бр.), Масло (250 г), лимонена киселина и сол на върха на нож.

Всички компоненти се комбинират в голяма купа в следната последователност: пресято брашно със сол, настърган масло, вода с разтворена лимонена киселина, яйца. Ако нямате яйца, можете да направите и без тях. Смесването става много бързо, така че маслото да няма време да се разтопи. След това охладете готовата маса за час.

Тестото се приготвя много бързо поради факта, че получената маса не е необходимо да се разточва на множество слоеве.Тази рецепта е чудесна за приготвяне на сладки сладкиши, особено за френски кифлички и извара.

Слоеният сладкиш не трябва да се омесва старателно: просто го съберете на бучка и поставете в хладилника за поне час. Твърде хладното тесто може да причини скованост при печене.

Пица бутер тесто

Класическата италианска рецепта за пица включва поставянето на гарнитурата върху тънка палачинка, направена от тесто с мая. Опитайте се да промените традициите и сложете сос с пикантни деликатеси върху бутер тесто - вкусът ще бъде много изискан и изтънчен.

Направете тесто без мая. Важно е да замесите тестото сами, без да прибягвате до миксер. Тестото за пица винаги трябва да се прави на ръка. Три часа след охлаждане тестото ще е готово. Преди да започнете да готвите, трябва да му придадете кръгла форма, намажете я със сос, добавете гъби, домати, маслини, краставици, наденица и сирене. Резултатът е наистина оригинална пица.

Бирено тесто „Оригинално“

 

Мъжете са луди по ястия с добавка на любимата си напитка с хмел. Известно е, че те също са големи любители на печенето, така че два пъти ще се насладят на тази рецепта за бутер тесто!

Пригответе бутер тесто без дрожди по рецепта номер 2, като добавите бира вместо вода. Изберете лека бира с ниско съдържание на етилов алкохол. Тъмно горчивата бира няма да повлияе на вкуса на тестото към по-добро. Изсипете брашното в общата смес на последния етап. Вкусът на бирата при готовото печене е невъзможно да се усети, така че без съмнение можете да я напълните с всякакъв пълнеж.

От този тест се получават прекрасни самса, пасти и пайове.

Изварено бутер тесто "Не можете да си представите по-лесно!"

Съществува стереотип, че извараното тесто е подходящо само за извара с извара, но всъщност е несравнимо както за сладки, така и за пикантни сладкиши. Чудесно е и без добавяне на гарнитура: сложете няколко кръгчета извара с бутер тесто върху лист за печене и оставете във фурната за 10 минути и ще получите страхотни хрупкави бисквитки.

Пригответе бутер тесто без мая, като на първата стъпка комбинирате масло с извара, яйца и вода. Трябва да изберете мазни домашни извара с хомогенна структура без бучки. Добавете пресятото брашно последно. Свържете всички компоненти, оформете кифличка. Изварата тесто се охлажда много по-дълго - трябва 24 часа, за да сте напълно готови за печене. За пълнежа са подходящи сирене и извара, картофи, конфитюр.

Полезни съвети и интересни факти.

Струва ли си да се крие, че бутер тестото е едно от най-капризните, защото в процеса на неговото приготвяне е необходимо да се вземат предвид много тънкости, които започват с качеството на брашното и завършват с температурата на водата. Полезни съвети ще ви позволят да приготвите перфектния бутер тесто, а интересните факти ще изненадат всяка домакиня.

  • Слоеният сладкиш е с висока цена, но можете значително да спестите от приготвянето му. Маргаринът е 2-3 пъти по-евтин от маслото, но не е по-лош за направата на тесто. Единственото нещо, което не трябва да се оскъпява, е процентът на съдържание на мазнини: колкото по-мазни са млечните продукти, толкова по-вкусно е готовото тесто.
  • Слоеният сладкиш се счита за един от най-вкусните сортове в света на готвенето, но малко хора знаят, че всъщност той има напълно неутрален вкус. Специфичен вкус се придобива само след добавяне на пълнежа.
  • Във фурната бутер тестото се приготвя при висока температура много бързо и практически не гори. Времето, отделено за печене на една торта за торта Наполеон, може да бъде само 5 минути.
  • Първият бутер тесто е направен преди почти 500 години. Известно е, че изобретателният хлебар го е използвал за печене на хляб, но сега това не се практикува в готвенето.
  • Общият брой слоеве тесто в известната торта Наполеон може да достигне хиляди. Колкото повече слоеве в тестото, толкова по-добре и по-въздушно печене.

Прочетете също:рецепта за бутер тесто с мая

Свързан софтуер:Още от автора: