Един от най-популярните деликатни италиански десерти е невъзможно да си представим без добавяне на крема сирене. Този млечен продукт се превръща в основна съставка на пълнежа в полученото лакомство. Днес е не само възможно да си купите крема сирене за чийзкейк в магазин, но и да си го направите сами у дома.
Съдържание на материалите:
Какво е най-доброто крема сирене да използвате за чийзкейк?
Опитвайки се да разбере кое крема сирене е най-подходящо за представения десерт, читателят най-често ще се натъкне на същия отговор: „Филаделфия“. Тази марка сирене днес е най-популярната в САЩ. Продуктът превръща ястието в зашеметяващи деликатни и ефирни лакомства. Това важи и за чийзкейк.
Кремообразната консистенция на такова сирене позволява на домакините лесно да го използват в своите кулинарни експерименти. Удобно е продуктът да се разстила на базата на десерта и да се използва за украса на готовите лакомства. На пръв поглед може да изглежда, че специфичният и леко солен вкус на сирене може да развали лакомството. Всъщност тези характеристики на него лесно се компенсират от захарта или нейния прах.
Еднакво добър за чийзкейк е подходящ както за магазин, така и за домашно крема сирене. Последното се получава дори с по-интересен и деликатен вкус. Можете сами да приготвите Филаделфия у дома.
Как мога да заменя продукта при приготвянето на десерт
Има няколко варианта за замяна на крема сирене Филаделфия при приготвяне на десерт.Маскарпоне и Бурсин се оказаха сходни по вкус и консистенция. Вярно е, че последният сорт рядко се среща в руските супермаркети.
Има повече възможности за бюджет. Съвременните домакини успешно добавят извара „Almette“ към десерта (основното е, че е без добавки под формата на гъби, шунка, чесън, билки и други), кремообразен „Президент“ и други подобни продукти. Но използването на крема сирене, дори сладкият тип Omichka, ще трябва да се изостави, в противен случай лакомството ще бъде развалено.
Чийзкейкът е планиран за десерт, но в най-близкия магазин няма крема сирене? Просто трябва да го направите най-достъпния продукт за всяка домакиня.
Класическо сирене Филаделфия
Всички млечни компоненти за такава рецепта трябва да се приемат със средно съдържание на мазнини. Ферментирало печено мляко и кефир - 2,5%, заквасена сметана - 20%.
съставки:
- прясно ферментирало печено мляко - 1 пълна чаша;
- кефир - 1 пълна чаша;
- заквасена сметана - ½ чаша.
Получаване:
- В дълбок съд, поред се изпращат всички декларирани млечни продукти. Разбъркайте внимателно. Не размахвайте! Много е важно всички съставки да са на стайна температура.
- Поставете най-малката цедка върху тигана с приблизително същата ширина. Покрийте най-малко 5-6 слоя чиста марля отгоре.
- Поставете смес от млечни съставки върху тъканта.
- Покрийте с чиния, за да не се проветрява храната. Извадете контейнера на студено за два дни.
- По това време не можете да смущавате бъдещето на Филаделфия. Серумът трябва да се отдели от гъстата маса. И последното - да кондензира и узрява.
На останалата суроватка можете да приготвите вкусно тесто за пайове или кнедли.
Маскарпоне у дома
Важно е да изберете висококачествен крем за приготвяне на такова сирене. Съдържанието им на мазнини трябва да бъде най-малко 20%.
съставки:
- прясна сметана - 1 л;
- лимон пресен - 3 големи лъжици.
Получаване:
- Изсипете сметаната в малка тенджера и загрейте. Оптималната температура е около 80 градуса.
- Веднага след това добавете лимонов сок, предварително филтриран, без семена, към топъл млечен продукт. Ако цитрусовите плодове не са ви били под ръка, можете да го замените с "лимон", разреден в преварена вода.
- Загрейте съставките на слаб огън за 8-9 минути.
- Сгънете съдържанието на съда върху чиста ленена кърпа или марля, сгъната на 5-7 слоя. Вържете „конструкцията“ отгоре, сложете сито, поставено над тигана, и оставете да се прецежда цяла нощ.
- На следващия ден оставената в марля маса може да се използва за направата на десерт.
От посочения брой продукти получавате пълна порция Маскарпоне, която е достатъчна за един чийзкейк. Същото сирене е идеално за приготвяне на голямо разнообразие от нежни гъсти кремове за любимите ви десерти.
Стъпка по стъпка готвене заквасена сметана
Можете да готвите вкусно крема сирене у дома от обикновена заквасена сметана. Вярно, оказва се с лека киселинност, но този момент лесно се коригира с увеличена порция захар.
съставки:
- мазна заквасена сметана (повече от 20%) - 750-800 мл.
Получаване:
- Сгънете чист тензух четири пъти. Покрийте го със сито и след това инсталирайте цялата конструкция в дълбока чиния.
- Сложете заквасена сметана върху марля. Тя трябва да е мазна и с качествен състав - само от сметана и кисела тесто.
- Вържете краищата на марля отгоре, окачете над дълбока купа, за да съберете суроватка.
- Оставете бъдещото сирене на студено за 20 часа.
Съберете сварения продукт в тензух и го използвайте за приготвяне на чийзкейк.
Крем сирене
Киселото мляко за рецептата е подходящо само класическо, без захар и други добавки. Препоръчително е да използвате дома.
съставки:
- мазна гъста заквасена сметана - 320-350 г;
- натурално кисело мляко - 260-280 г;
- лимонов сок - ½ ч.л.
Получаване:
- В голяма купа изпратете всички приготвени ферментирали млечни продукти. От магазините йогурти гръцкият е перфектен.
- Добавете лимонов сок. Много е важно предварително да го прецедите и да изберете всички най-малки кости и парчета от плода. Също така е удобно да използвате специална дюза за пръскане. Той се вкарва директно в цял лимон, след което сокът се напръсква с лъжица.
- Поставете гевгир в голяма чиния. Покрийте го с естествена памучна кърпа.
- Изсипете млечната смес отгоре. „Увийте“ ги в плат.
- В резултат на "плик" задайте потискане. Тя може да бъде чинийка или литров буркан, напълнен с вода.
- Изпратете цялата структура на хладно за цялата нощ (12-14 часа).
- Изцедете получения серум. Не го изхвърляйте. От него можете да приготвите вкусни палачинки, хляб, пайове и други сладкиши.
Кърпата ще съдържа сгъстена маса, която прилича на извара. Но всъщност той има по-гладка структура и лесно се разпределя върху основата за чийзкейк.
Рецепта за домашно кремово мляко
Всички съставки, посочени в рецептата, трябва да бъдат извадени предварително от хладилника, така че да станат еднаква стайна температура.
съставки:
- мазно мляко (за предпочитане домашно приготвено) - 1 литър;
- сметана (не по-малко от 20%) - 380-400 мл;
- заквасена сметана (най-малко 20%) - 1 супена лъжица.
Получаване:
- Изсипете мляко в голям съд.
- Други млечни продукти трябва да се изпращат там.
- Смесете всичко с лъжица до гладкост.
- Оставете получената смес на топло и сухо място.
- В процеса на зреене (това ще отнеме от 7 до 25 часа в зависимост от температурата) на повърхността на масата трябва да се появи плътен съсирек. Върху него трябва да направите разрези напречно, като стигнете с ножа до самата дъна на контейнера. Но в никакъв случай не смесвайте съдържанието на тигана.
- Изпратете съдовете с масата на най-малкия огън. Загрейте под капак до горещо. Основното нещо е да не се довежда до кипене.
- Оставете бъдещото сирене да узрее 12 часа. След охлаждане го преместете в хладилника.
- Поставете фино сито върху купата. Поставете охладения състав в него, увийте ситото с торбичка и го смачкайте с потискане.
- Оставете структурата на студено за 4 часа.
В резултат на това домакинята ще има около 750-800 г крема сирене.
Вкусна рецепта:чийзкейк без печене - рецепта
Млечният продукт, направен сам, трябва да се прехвърли в чист пластмасов или стъклен съд с капак. В тази форма домашното крема сирене може да се съхранява в хладилник за не повече от 4 дни.
