Повечето ястия с морски дарове се нуждаят от определено допълнение. Кремообразният рибен сос е точно такъв елемент. От една страна, тя нежно се откроява и перфектно подчертава уникалния вкус, а от друга, прикрива възможните недостатъци на готовото ястие. Възможно е да се приготви подобна „чудо-добавка“ по различни начини.

Класически кремообразен рибен сос

Първо трябва да запомните, че всеки кремообразен рибен сос трябва да отговаря на следните изисквания:

  • бъдете достатъчно дебели;
  • съдържат минимално количество калории;
  • успешно засенчва, но не прекъсва оригиналния вкус на основния продукт.

По традиция е обичайно да се приготвя сметанов сос за риба.

За класическата версия се нуждаете от следните задължителни съставки:

  • 200 милилитра мазнини сметана (от 20%);
  • сол;
  • 20 грама масло;
  • 30 грама брашно;
  • малко смлян пипер.

Приготвянето на такъв сос у дома няма да е никак трудно:

  1. Запържете леко брашното в сух тиган до приятен златист оттенък.
  2. Добавете олиото и след това разбъркайте всичко добре. Загрейте храната малко заедно.
  3. Изсипете сместа от масло и брашно в сметана. Гответе за около няколко минути, като не забравяте непрекъснато да разбърквате състава, за да избегнете изгаряне и образуването на бучки.
  4. Посолете малко сол и черен пипер. След това пожарът може веднага да бъде изключен.

Щом масата се охлади малко, можете спокойно да поливате с нея всяко рибно ястие.

Ароматизиран чесън

За да подчертаете нежния вкус на рибено месо, можете да добавите малко чесън и различни подправки към обикновен кремообразен сос.

Масата придобива богат аромат и благоприятно допълва вече приготвено ястие.

В този случай ще ви трябва:

  • 1 чаша (непълна) мазнина крем;
  • 1 обелена скилидка чесън;
  • лавров лист;
  • 20 грама масло;
  • сол;
  • куп копър
  • някои подправки (например суха смес от френски билки).

Как да си направите кремообразен чеснов сос:

  1. Изсипете сметаната в тенджера и я сложете на огъня.
  2. Добавете всички избрани подправки и дафинови листа. Ароматните билки обикновено предизвикват апетит, както и подобряват храносмилането.
  3. Добавете ситно нарязан чесън едновременно. Гответе състава след като заври на минимална топлина 3 - 5 минути. За да не изгори кремът, те трябва да се разбъркват и за предпочитане с дървена лъжица.
  4. Въведете масло. След като се разтопи, извадете котлона от печката и извадете дафиновия лист.
  5. Изсипете масата в тенджера и поръсете с нарязани билки.

Този ароматен сос е подходящ за почти всяко рибно ястие. Той е еднакво добър, както в гореща, така и в топла или напълно охладена форма.

Готвене със сирене

Кремообразният сос придобива невероятен вкус и приятна текстура, ако към рецептата му се добави сирене.

За тази опция ще ви трябва:

  • 60 грама масло;
  • 10 грама брашно;
  • обикновена сол;
  • 40 - 50 грама крема сирене;
  • 0,5 чаши сухо бяло вино;
  • 2 стръкчета розмарин;
  • всякакви подправки.

Как правилно да приготвите необичаен кремообразен сос:

  1. Смелете сиренето на обикновена ренде с големи клетки.
  2. Нарязваме ситно розмарина с остър нож и го комбинираме с останалите подправки.
  3. Разтопете бавно маслото в тиган.
  4. Добавете брашното, разбъркайте и загрейте състава за не повече от 1 минута.
  5. Бавно излейте охладено вино в поток. Разбъркайте интензивно, за да не се образуват бучки, гответе соса за 7 минути на слаб огън.
  6. Изсипете настърган кашкавал и разбъркайте отново. Изчакайте, докато се разтопи напълно.
  7. Сол и добавете подправки. Дръжте тази смес на огън за 60 секунди.

Готовият сос трябва да се охлади малко и след това да ги поливате с риба.

Кремообразен рибен сос от горчица

Ако добавите малко горчица за маса към кремообразния рибен сос, той ще стане по-пикантен и пикантен. Точно от това има нужда морските дарове.

Има един доста прост вариант на такова запълване, за който трябва да имате:

  • 200 милилитра всякакъв крем;
  • жълтъци от три яйца;
  • 40 грама горчица;
  • 30 грама брашно;
  • малко сол.

За да направите този сос, трябва:

  1. Разбийте яйцата в чаша и веднага отделете белтъците от жълтъците.
  2. Изсипете сметаната в тигана.
  3. Към тях добавете жълтъците и разбъркайте. Протеините не се използват в тази рецепта.
  4. Представете горчицата. Разбъркайте добре сместа до гладка.
  5. Сложете тигана на печката.
  6. Веднага след като съставът заври, добавете брашното и солта и разбъркайте внимателно.
  7. Гответе, докато сместа се сгъсти.

Сосът трябва да е гладък, без бучки. По желание охладената маса може да се разбие и с миксер.

С лимон

Като се има предвид фактът, че самото рибено месо е доста прясно, е добре да добавите към него сос с малко киселинност.

Има един оригинален вариант, който не изисква никаква топлинна обработка.

За да работите, ви трябват само 3 компонента:

  • 300 милилитра сметана (33%);
  • 1 лимон
  • 3-4 листа прясна мента.

За да направите отличен кремообразен рибен сос от тези продукти, трябва да:

  1. Изстискайте сока от лимона и го изсипете в купа.
  2. Там сложете листата от мента, измити под поток от течаща вода. Натрошете ги малко и оставете за 15 минути. След това самите листа могат да бъдат извадени и изхвърлени.
  3. Бавно изсипете сметаната в сока от лимоновата мента на тънка струя. Това ще доведе до получаване на емулсия, която по консистенция наподобява течна заквасена сметана. Това е кремообразен сос с лимон.

Интересното е, че масата е доста постоянна. Не се разслоява във времето и не се руши. Този сос се приготвя буквално за 20 минути. В същото време запазва външния си вид в продължение на няколко часа.

Необичаен вариант с краставица

Много опитни готвачи препоръчват да използвате кремообразен сос с прясна краставица за риба. За приготвянето му също не се изисква топлинна обработка.

Основните съставки на соса:

  • 25 грама заквасена сметана;
  • 50 грама майонеза;
  • 1 прясна краставица;
  • малка трапезна сол;
  • 2 скилидки чесън;
  • 100 грама меко сирене;
  • подправки.

За да направите рибен сос от всичко това, трябва:

  1. Измити краставици търкайте на средна ренде. Изцедете сока и изсипете.
  2. Добавете скилидките чесън, като предварително ги прекарате през специална смачка.
  3. Въведете редуващо останалите съставки и разбъркайте добре.

Оказва се много вкусен нежен сос с приятен свеж аромат. Между другото, може да се сервира не само с риба, но и с месо.

Кремообразен рибен сос със спанак

За сьомгата и други видове червена риба е идеален кремообразен сос с добавка спанак.

Тази опция е взета от американската кухня.

За да го повторите, ще трябва:

  • 25 грама масло;
  • 1 среден лук;
  • 4 грама захар;
  • 200 милилитра тежка сметана;
  • букет пресен спанак;
  • сол;
  • 1 скилидка чесън;
  • 20 грама лимонов сок;
  • малко настърган индийско орехче и смлян пипер.

Методи за приготвяне на необичаен кремообразен сос за риба:

  1. Извадете дръжките от спанака, а листата сложете в гевгир и изсипете вряща вода върху тях. Оставете зелените за 4 - 5 минути, така че да изстине и водата да се оттича напълно от нея.
  2. Нарязан обелен лук с чесън с остър нож.
  3. Направете същото с охладения спанак.
  4. Поставете яхнията на печката и загрейте маслото в нея.
  5. Добавете лука и чесъна и ги сотирайте за около 3 минути, докато зеленчуците станат леко прозрачни.
  6. Въведете сметаната. Добавете заедно с тях и останалите съставки (сол, индийско орехче, захар, черен пипер, лимонов сок). Доведете масата да заври на слаб огън. Ако пламъкът е голям, тогава в присъствието на лимонов сок, сметаната веднага се свива.
  7. Добавете нарязания спанак и разбъркайте. Щом масата заври отново, яхнията трябва незабавно да се извади от печката.
  8. За да накиснете соса с ароматите на съставките, той трябва да се държи под капака за 2 до 3 минути.

След това масата ще трябва само да се излее в купа и да се сервира.

Свързан софтуер:Още от автора: