Пастата е първото нещо, което идва на ум при споменаването на Италия. Днес този конкретен вид тестени изделия е добре известен в целия свят. За да направите готовото ястие по-вкусно и пикантно, то обикновено се допълва с различни сосове. Възможно е да има много опции. Но кремовият сос за макаронени изделия все още е най-популярен. Деликатно и много ароматно, то превръща едно обикновено ястие в истинско произведение на изкуството.

Класически кремообразен сос за паста

Истинските ценители на италианската кухня, за начало, трябва да се научат как да готвят класическата версия на кремообразен сос за паста.

Като се има предвид оригиналното му име, следните компоненти са включени в състава на рецептата на ястието:

  • 200 милилитра 20% сметана;
  • 30 грама пшенично брашно;
  • сол;
  • малко масло;
  • всякакви подправки (на вкус).

Приготвянето на такъв сос отнема не повече от 20 минути.

За да направите това, трябва:

  1. В сух тиган запържете брашното, така че да придобие златист оттенък.
  2. Добавете масло и разбъркайте добре. Загрейте и двата продукта малко заедно.
  3. Изсипете сметаната в брашното. Разбъркайте старателно, за да се гарантира, че няма бучки в тази маса.
  4. След като сосът се сгъсти достатъчно (след около 15 минути), добавете избраните подправки и леко сол. Вкусът на сместа трябва да е нежен и мек.

След това можете да залеете пастата с пресен сос.

Стъпка по стъпка готвене с гъби

Ако въведете допълнителни съставки в оригиналната смес, получавате сос с напълно нов вкус. Тук домакинята може да покаже въображението си. Например, много хора харесват кремообразния гъбен сос. Най-често се готви с шампиони. Но като опция това могат да бъдат гъби от стриди или горски пъпки.

За да приготвите такъв сос, можете да вземете:

  • 1 непълна чаша (200 грама) сметана 20%;
  • 300 грама пресни шампиньони;
  • 60 грама пшенично брашно;
  • 100 милилитра вряла вода;
  • сол;
  • масло;
  • 1 лук;
  • подправки.

Метод на готвене:

  1. Нарежете лука и гъбите произволно. Гъбите са най-добре нарязани възможно най-малки. В противен случай сосът ще изглежда като обикновени задушени гъби.
  2. Разтопете маслото в тенджера.
  3. Към него добавете нарязани шампионки с лук. Пържете на слаб огън, докато целият сок от гъби се изпари. Само след това продуктите могат да бъдат леко осолени.
  4. Добавете брашното и разбъркайте добре. Масата трябва да прилича на гъста заквасена сметана.
  5. Изсипете вряща вода върху продуктите и оставете да къкри малко.
  6. Въведете сметаната и веднага свалете степана от котлона.

Необходими са около 30 минути, за да направите този сос. Резултатът е много деликатна и ароматна добавка за паста.

Готвене със сирене

За всяка паста, най-добрият, според много кулинарни експерти, е крем-сиреният сос.

За да го приготвите, ще ви трябват само 5 основни компонента:

  • 80 грама твърдо сирене (по-добре е да вземете "руски");
  • 300 милилитра сметана за готвене (20%);
  • 3 грама ядивна сол;
  • 20 грама масло;
  • 1 грам смлян черен пипер.

Метод за приготвяне на сос:

  1. Разтрийте сиренето с помощта на ситно ренде.
  2. Донесете сметаната в тенджера до кипене.
  3. Добавете към тях масло и изчакайте, докато се разтопи напълно.
  4. Въведете сиренето с останалите съставки и разбъркайте добре.
  5. Извадете ястието от печката и изсипете гореща паста върху пастата.

Препоръчително е да използвате веднага такъв сос, тъй като сместа много бързо придобива по-плътна консистенция.

Крем кремообразен сос с чесън

Феновете на ясно изразените аромати трябва да харесват кремообразен чеснов сос.

В този случай се нуждаете от следния набор от продукти:

  • 1 малък лук;
  • 10 милилитра 20% сметана;
  • 3 скилидки чесън;
  • 20 грама масло;
  • 60 грама пшенично брашно;
  • 5 грама лимонов сок;
  • една щипка сол, индийско орехче и смлян пипер.

Приготвянето на такъв сос изобщо не е трудно:

  1. Нарежете лука с чесъна.
  2. Запържете ги в тиган заедно с брашното в маслото.
  3. Въведете сметана и добавете щипка подбрани подправки едновременно. Варете не повече от пет минути.
  4. Щом сосът леко се сгъсти, той трябва да бъде отстранен от котлона.
  5. След това веднага добавете лимонов сок и разбъркайте добре.

Между другото, този сос не е добър само за макароните. Той е в състояние да допълни всяко ястие от зеленчуци, месо или риба.

Рецепта за скариди

Истински "празник на вкуса" може да се счита за кремообразен сос с тестени скариди.

За да подготвите това „кулинарно чудо“, ще ви трябва:

  • 1 килограм варени скариди;
  • 30 грама брашно;
  • 0,5 литра сметана (всякаква);
  • 1 скилидка чесън;
  • 1 среден лук;
  • пресен копър;
  • 1 супена лъжица лимонов сок и зехтин.

Трябва да направите такъв сос на етапи:

  1. Ако използвате замразени варени скариди, тогава първо трябва да ги затоплите. За това морските дарове трябва да се спуснат в съд с вряла вода и да се държат там не повече от 2 минути. След това скаридите трябва да бъдат филтрирани, охладени и след това обелени.
  2. Нарежете лука на ситно с чесъна.
  3. Загрейте зехтин в тиган.
  4. Леко пасирайте нарязани зеленчуци в него.
  5. Добавете обелените скариди в тигана и запържете всичко заедно за около 4-6 минути.
  6. Добавете лимоновия сок, брашното и разбъркайте добре. Опитайте се да избягвате бучки.
  7. Изсипете сметаната в тигана. Добавете сол и подправки едновременно.
  8. Разбъркайте храните и оставете да къкри на слаб огън за няколко минути.

Предвид простата процедура, дори начинаеща домакиня е в състояние да сготви такъв отличен сос.

Как се прави с миди

За промяна може да се приготви кремообразен чеснов сос с добавяне на миди. В тази композиция тя може да се отдаде повече на френската национална кухня. Подобно на предишната версия, този сос се приготвя много бързо.

За работа е необходимо:

  • 200 милилитра 10% сметана;
  • 0,5 килограма замразени миди;
  • няколко скилидки чесън (на вкус);
  • 30 грама масло;
  • комплект билки от Прованс.

Метод на стъпка по стъпка:

  1. Нарязваме ситно обеления чесън. Това може да се направи с обикновен остър нож или да се използва специална преса.
  2. Загрейте олио в тиган.
  3. В него сложете нарязан чесън. Намалете топлината и я загасете за 1 минута. В този случай трябва да гарантирате, че чесънът не гори.
  4. Във врящо масло сложете предварително размразени миди.
  5. Добавете ароматни билки. Ако желаете, можете да пипернете малко. Задушете 7 минути.
  6. Изсипете сметаната в тигана и продължете да загрявате, докато масата се сгъсти. Ако това все още не се случи, можете да добавите малко брашно.

Този изненадващо вкусен сос ще бъде добър не само с макаронени изделия, но и с варен ориз.

Крем кремообразен доматен сос

Както знаете, италианците предпочитат предимно доматено-сметанов сос за макаронени изделия. Сочна и много ароматна, тя придава на готовото ястие ярки цветове и наистина уникален вкус.

Можете сами да си направите такъв сос, като използвате следните продукти:

  • 2 домата;
  • ½ чаша 20% крем;
  • 0,5 чаена лъжичка аджика;
  • 2 глави лук;
  • пипер;
  • сушен босилек.

Етапи на готвене сос:

  1. Нарежете лука на ситно и след това прехвърлете тенджерата в тиган, докато стане прозрачна.
  2. Залейте доматите с вряла вода и ги обелете. Смелете останалата каша на ренде.
  3. Добавете полученото картофено пюре към лука.
  4. Едновременно с доматите въведете всички останали продукти.
  5. Разбъркайте всичко добре и оставете да къкри на слаб огън за около 5-6 минути.

Този сос може да се използва и за месни продукти и всякакви гарнитури.

С пиле

Можете да добавите пилешко филе към кремообразния сос за паста. Ще получите страхотна превръзка с отличен изискан вкус.

За да го приготвите, можете да използвате:

  • 1 пилешка гърда;
  • 200 милилитра сметана;
  • 1 морков;
  • сол;
  • 2 скилидки чесън;
  • зехтин;
  • всяко твърдо сирене;
  • черен пипер.

Как да готвим такъв сос:

  1. Обелете гърдата и отстранете всички съществуващи кости. Нарежете останалото месо на ивици.
  2. Нарежете чесъна на случаен принцип и настържете морковите на едро ренде.
  3. Загрейте олио в тиган. Запържете пилешкото филе в него за около 5 минути, докато на повърхността му се появи кафява коричка.
  4. Добавете морковите с чесъна. Запържете за още 5 минути.
  5. Залейте малко с вода, сол и черен пипер. Задушете за 10 минути.
  6. Въведете настърган кашкавал със сметана. След 3 минути, веднага щом масата се сгъсти, махнете тигана от котлона.

Този дресинг за паста е не само вкусен, но и питателен.

Свързан софтуер:Още от автора: