Солена скумрия у дома много вкусна - 10 рецепти

Риба, която има страхотен вкус, е скумрия. Можете да готвите със съдържанието му различни ястия: предястие, салати, да използвате като самостоятелно ястие.

Вкусни рецепти за осоляване на скумрия у дома

Любителите на солена риба никога няма да минат покрай скумрия. Тя е нежна, ароматна, върви добре с картофи. И какви вкусни салати се получават с помощта на тази морска храна! В допълнение към невероятния си вкус, продуктът има голям брой витамини и различни минерали. Постоянното хранене ще засили имунитета, ще нормализира обмяната на веществата, ще подобри хормоните и сърдечната функция.

Солената риба е много питателна и вкусна. Можете да приемате пресни или замразени продукти. Основното е да го изберете правилно.

Обърнете внимание на рибата, когато купувате: ако е плоска, няма вдлъбнатини, няма видими повреди - не се колебайте да купувате.

Цветът на рибата трябва да е ярък, равномерно разпределен. Ако везните изглеждат избледнели, това е сигурен знак за неправилно съхранение и вероятността продуктът да се е влошил.

Не размразявайте рибата в микровълновата, под гореща вода или дори в кухнята. Поставете в пластмасов контейнер, покрийте с капак, така че миризмата да не попие останалата храна и я размразете на долния рафт на хладилника.

При осоляване се използва само груба сол, без йод. Можете да готвите рибата на филийки, цяла или да направите филе.

Сухо осоляване

съставки:

• люта подправка - 10 грах;
• дафинов лист - 5 бр .;
• скумрия - 3 бр .;
• сол - 50 g;
• захар - 1 супена лъжица. лъжица;
• копър.

Получаване:

1. Вземете вътрешностите, премахвайки тъмния филм, ако остане, той ще даде горчивина на готовия продукт.
2. Отсечете главата. За да се измие.
3. Изсипете сол, люспи от грах, копър и лавруша в съда.
4. Смесете сол и захар.
5. Намажете рибата от всички страни.
6. Сложете в съд. Копърът се слага в корема, поръсва се с подправки и сол.
7. Затворете и почистете на студа в продължение на три дни.
8. Излишната сол може да се отмие или отстрани с кърпа.

Под потисничество

За да направите ястието по-бързо, можете да използвате потискане. За целта поставете буркан, напълнен с вода, върху сварената риба. Можете да използвате килограмова торба със зърнени култури, опакована в полиетилен. Оказва се много вкусна рецепта за осолена скумрия.

съставки:

• сол - 2 супени лъжици. лъжици;
• лют подправка - 1 чаена лъжичка;
• скумрия - 2 бр .;
• захар - 1 супена лъжица. лъжица;
• черен пипер - 1 чаена лъжичка.

Получаване:

1. Смесете всички разхлабени съставки.
2. За да премахнете главата и вътрешностите.
3. Изплакнете.
4. За да изсъхне. Рибата трябва да е напълно суха.
5. Нарежете наполовина с остър нож по дължината на трупа.
6. Отстранете всички кости.
7. Отървете се от кожата. Много остър нож ще помогне да се отстрани бързо.
8. Нарежете получената каша на парчета.
9. Сложете в съд. Поръсете с подправки.
10. Поставете потисничество, смачкайте добре. След осем часа, стоейки в хладилника, получавате страхотен вкус на риба.

Подправено осоляване

 

Тази рецепта прави рибата леко осолена. Основното нещо е бързото готвене. Мариновани сутрин, за вечеря - ястието е готово.

Още материали: осоляване на скумрия у дома

• оцет - 2 супени лъжици. лъжици;
• сол - 4 супени лъжици. лъжици;
• дафинов лист - 5 бр .;
• люта подправка - 5 грах;
• вода - 1 литър;
• захар - 2 супени лъжици. лъжици;
• скумрия - 2 бр .;
• карамфил - 5 бр.

Получаване:

1. За саламура изсипете вода в тигана.
2. Подправете.
3. Добавете веднага сол и захар.
4. Изчакайте да заври.
5. Варете за няколко минути.
6. Cool. За да ускорите процеса, можете да го излеете в широка купа.
7. Опашка, глава, нарязани перки
8. Вътрешни вътрешности
9. Нарежете на парчета.
10. Прехвърлете в буркан.
11. Добавете оцет.
12. Налейте саламурата, за да покрие напълно филийките. Не наливайте гореща марината.
13. Ако не е имало достатъчно течност, гответе отново. Дванадесет часа по-късно се получава пикантна ароматна риба.

Лук кори с туршия

 

Не винаги има време за търсене на осолена скумрия. Намирането на перфектната риба е трудно. Научете как да солите скумрия у дома с вкус на пушени меса в тази рецепта. Луковата кора ще придаде златист оттенък.

съставки:

• вода - 1,5 литра;
• насипен черен чай - 2 супени лъжици. лъжици;
• скумрия - 2 бр .;
• люспа - от 5 големи лука;
• сол - 4 супени лъжици. лъжици;
• захар - 1,5 супени лъжици. лъжица.

Получаване:

1. За саламура: изсипете сол, чай, захар, люспи във водата (изплакнете добре). Изчакайте, докато заври.
2. Покрийте и оставете да изстине. Този процес ще отнеме няколко часа.
3. Отсечете главата, опашката. Почистете вътрешностите.
4. Измийте корема, така че да няма горчивина в готовия продукт.
5. Прецедете маринатата през сито. Можете да вземете марля, за да помогнете.
6. Поставете рибата в буркан или контейнер.
7. Налейте саламурата.
8. Туршия в продължение на три дни, винаги се обръщайте всеки ден.
9. Извадете от маринатата, намажете със слънчогледово масло, така че външният вид да е по-красив и рибата да не изсъхне.

Чай мариновани

 

Осоляването на скумрия с чай е вкусна, разбираема рецепта. Единственият минус, ще отнеме около четири дни, за да се готви. Рибата излиза да се топи в устата и прилича на студено пушена скумрия.

съставки:

• вода - 1 литър;
• скумрия - 2 бр .;
• сол - 4 супени лъжици. лъжици;
• черен чай - 3 супени лъжици. лъжици;
• захар - 3 супени лъжици. лъжица.

Получаване:

1. Размразявайте рибата за една нощ в хладилника.
2. Вземете вътрешностите. Отстранете главата и опашката.
3. Изплакнете добре.
4. Кипнете вода с предварително сварен чай. Добавки и ароматизатори в инфузията не трябва да има.
5. Изсипете сол в марината. Добавете захарта. Разбъркайте.
6. Охладете напълно. отцеди.
7. Поставете цели трупове в буркан или контейнер, без да режете.
8. Изпратете до хладилника.
9. Преобръщайте всеки ден за равномерно осоляване.
10. Четири дни по-късно ястието е готово.

Скумрия, приготвена по този начин, ще зарадва всички събрали се гости на празничната трапеза.

Двучасова осолена скумрия

Всеки в живота е имал случаи, когато гости неочаквано са дошли. Рецептата за осоляване на скумрия само за два часа ще дойде на помощ. За толкова кратък период от време ще получите вкусна риба, която няма да се поддаде на вкуса на магазинните продукти.

съставки:

• сол (задължително груба) - 3 супени лъжици. лъжици;
• дафинов лист - 4 бр .;
• лук - 2 бр .;
• скумрия - 2 бр .;
• вода - 700 мл;
• черен пипер - 15 грах.

Получаване:

1. Лукът разделен на четвъртинки.
2. Добавете лука, солта и подправките във водата. Варете десет минути.
3. Отстранете вътрешностите. Отсечете главата и опашката.
4. За да се отървете от горчивината, изплакнете добре.
5. Нарежете на два сантиметра филийки.
6. Изсипете марината в буркана и сложете рибата.
7. Оставете да се вари в хладилник за два часа.

Това е толкова просто и бързо, че е добра гарнитура за картофи.

Скумрия "сутрин"

Лесен вариант за осоляване на скумрия.

съставки:

• смлян черен пипер;
• захар - 2 ч.л;
• скумрия - 2 бр .;
• слънчогледово масло;
• сол - 2 супени лъжици. лъжици;
• оцет.

Получаване:

1. Риба месар: премахнете вътрешностите, главата, опашката.
2. Нарежете на парчета.
3. Настъргваме с черен пипер, захар, сол.
4. Намажете парчетата плътно в буркан.
5. На сутринта отстранете останалата сол.
6. Поставете херинга.
7. Смесете маслото с оцет, изсипете смес от скумрия.
8. Два часа за настояване.

Солени в олио у дома

Тази опция за готвене изисква минимум продукти.

съставки:

• сол - 2 супени лъжици. лъжици;
• скумрия - 1000 г;
• Рафинирано масло - 200 мл.

Получаване:

1. Тя ще изисква замразена риба, която трябва да бъде изкормена, отстранена главата, перките, опашката.
2. За да премахнете горчивите нотки, не забравяйте да се отървете от черния филм в корема.
3. Нарежете наполовина по билото, отстранете костите.
4. Нарежете на парчета, сложете в купа.
5. Поръсете добре със сол. Никога няма много сол, рибата ще приема само необходимото количество.
6. Напълнете с олио.
7. Най-отгоре с останалата риба. Добавете сол и отново налейте масло.
8. Покрийте купата с капак и оставете да изстине в хладилник за един ден.

Как бързо и вкусно парчета скумрия от туршия?

съставки:

• черен пипер - 10 грах;
• студена вода - 1 литър;
• сол - 5 супени лъжици. лъжици;
• горчица на прах - 1 чаена лъжичка;
• скумрия - 700 г;
• захар - 3 супени лъжици. лъжици;
• дафинов лист - 4 бр.

Получаване:

1. Налейте вода в тигана. Когато течността заври, поръсете подправките. Варете три минути във вряща вода.
2. Отрежете перките, опашката, главата. Черва на червата.
3. Нарежете на филийки с размер три сантиметра.
4. Подсушете с хартиена кърпа.
5. Поставете всички части в контейнер.
6. Налейте със студена саламура.

След два дни рибата напълно ще се соли, но след 12 часа може да се яде.

Подробна рецепта за осоляване на скумрия в буркан

 

Тази риба ще служи като полуфабрикат за много ястия. Поради съдържанието на мазнини се оказва много сочен. За да не развалите ястието със осолена риба, по-добре е да го приготвите сами.

съставки:

• захар - 1 супена лъжица. лъжица;
• лавр - 1 лист;
• скумрия - 2 бр .;
• морска сол - 3 супени лъжици. лъжици;
• вода - 1000 мл;
• люта подправка - 3 граха.

Получаване:

1. Издърпайте рибата, отстранете вътрешностите, опитвайки се да не смачкате жлъчния мехур, иначе ще има горчив вкус.
2. Пригответе саламура за скумрия. За целта сварете подправките с вода, докато насипните съставки се разтворят напълно.
3. Охладете марината.
4. Скумрия нарязана на парчета.
5. Най-добре да използвате буркан. Сложете парче в него, изсипете саламура.
6. Накиснете за четири часа при стайна температура.
7. Сложете на студено.

Ще отнеме шест часа, за да напълните литров съд.

Как да солите скумрия вкусна без саламура?

Не всички домакини обичат да се забъркват с туршия, тази рецепта ще дойде на помощ.

съставки:

• сол - 4 супени лъжици. лъжици;
• дафинов лист - 2 бр .;
• захар - 2 супени лъжици. лъжици;
• черен пипер - 4 грах;
• скумрия - 2 бр .;
• карамфил - 2 бр.

Получаване:

1. За да почистите рибата от вътрешностите, не забравяйте да отрежете главата и опашката.
2. Изплакнете обилно.
3. Нарежете и отстранете билото с кости.
4. Филето не е необходимо да се реже.
5. Смелете черен пипер, карамфил и лавр до прах. Можете да използвате хоросан или кафемелачка.
6. Разбъркайте със захарта и солта.
7. Настържете филето със смес.
8. Изберете форма според размера на рибата, така че тя да пасне напълно. Поставете рибата надолу кожа.
9. Поръсете с останалата подправка.
10. Затворете плътно капака и изпратете на студено за половин ден.
11. След това обърнете филето от другата страна и го изпратете в хладилника за същото време.

В изобилието от представени рецепти, всеки ще намери по свой вкус. Готвенето в домашни условия помага да спестите пари, което води до здравословно и вкусно ястие, приготвено със собствени ръце.