Скумрия е вкусна и питателна морска риба. С негова помощ можете да готвите голям брой ястия: от пушени парчета картофи до супа - във всички случаи рибата ще има невероятен вкус. Сега ще разгледаме как да готвим скумрия пикантна осоляване у дома.

Рецепта за скумрия за пикантно осоляване с оцет

Това е класика при събирането на осолена скумрия. Процесът не отнема много време, а пикантният, деликатен вкус на морска риба ще надмине всичките ви очаквания.

За рецептата ще ви трябва:

  • скумрия - 1 риба;
  • захар - 20 g
  • сол - 20 g
  • оцет -18 g
  • Lavrushka - 1 бр.
  • черен пипер - 3 гранули
  • люта подправка - 2 граха
  • вода - 1 л

Метод стъпка по стъпка на приготвяне:

Изплакнете обилно рибата, като се отървете от вътрешностите. Изсушете трупа му и нарежете на филийки. След това за кратко оставете рибата сама и поставете водата да заври в емайлиран тиган. Изсипете нужното количество подправки. Доведете този разтвор до кипене и го поставете на масата. След като течността изстине - налейте оцет и разбъркайте добре. След това вземаме подготвени парчета скумрия, поставяме ги в стъклен съд и изсипваме получената марината в него. В тази форма рибата с оцет трябва да се остави за един ден в помещение с температура 18-25 градуса. Скумрия е готова. След като настоява достатъчно време, може спокойно да се яде.

Горчица, подправена скумрия с горчица

 

Тази рецепта също е проста и краткотрайна за употреба и всяка жена има подправки в кухнята за осоляване.

съставки:

  • скумрии - 2 бр;
  • вода - 12 л;
  • захар - 5 g;
  • сол - 7 g;
  • горчица - 12 чаени лъжички;
  • растително масло - 1 супена лъжица;
  • кориандър - 12 супени лъжици;
  • лаврово листо - 3 бр;
  • карамфил.

Описание на препарата:

Като за начало трябва да приготвите марината. За целта сварете вода в продължение на 5 минути заедно с всички съставки, с изключение на самата риба. По това време, докато саламурата започне да кипи, е необходимо скумрията да се изплакне под течаща вода, да я почисти от люспи и да се отърве от вътрешностите. След това нарежете рибата на парчета с дебелина не повече от 2 см и добавете към охладената марината. Препоръчително е да напълните рибата с разтвора в стъклен буркан. Тъй като стъклото не може да окисли и разруши саламурата. Покрийте съда и го оставете за една нощ в стая със стайна температура. Не оставяйте контейнер с кисели краставички в кухнята. Там обикновено е горещо и рибата може да се обърка.

Скумрия в канелена туршия

 

Също много лесна рецепта за готвене на риба. Най-трудното е да издълбаете трупа и дори начинаещ в кулинарния бизнес може да направи останалото. Освен това, вкусът на полусолена скумрия ще придобие сочен вкус и нежен аромат.

Списък на рецептурните компоненти:

  • скумрия - 1 бр;
  • вода - 1 л;
  • канела;
  • сол - 250 г;
  • дафинов лист - 3 бр;
  • люти чушки - 15 бр.

Процесът на готвене стъпка по стъпка:

Всичко се прави много просто, по старата схема. Поставете бъдещата основа на марината - вода на печката, добавете сол, магданоз, черен пипер и канела, разбъркайте всичко. Успоредно с варенето на саламурата, трябва да направите риба. Изплакнете, почистете и подсушете рибата. Дотогава саламурата трябва да е готова. Изваждаме го от печката и го охлаждаме, след което го пълним с готови парчета скумрия. Резервоарът за риба трябва да бъде в хладилник за 3 дни. През това време той е правилно наситен с подправки и солта ще премахне излишната течност от скумрия и няма да е толкова водниста. След три дни мариноване ястието може да се сервира на трапезата, като преди това се украсява със зелени или лукови пръстени.

Вкусна рецепта: осоляване на скумрия у дома

Скумрия с босилек и кориандър

Ако искате да мариновате риба в буркан, тогава тази рецепта е за вас. Трябва да вземете средна скумрия, тежаща около 700 грама и да направите стандартна операция с нея: обелете, изплакнете, нарежете. Отделно направете марината. За целта смесете една чаена лъжичка кориандър със същото количество изсушен босилек и захар. Към сместа добавете две супени лъжици сол, две малки дафинови листа и три пъпки сушени карамфил. Изсипете всичко това във вряща вода и разбъркайте добре. Оставете саламурата да се охлади. След това сложете парчетата риба в буркан слой по слой и го напълнете със студена марината. След това можете да поставите в хладилника за един ден. И още на следващия ден можете да се насладите на вкусния вкус на скумрия.

Пикантна скумрия сухо осолена

 

Това не е обикновена рецепта, тъй като не използва саламура. Но дори и без него скумрията ще бъде много сочна и вкусна, ако знаете как да я приготвите правилно. Суха осолена осолена риба може да се сервира както за празничната, така и за ежедневната трапеза. Такава закуска ще бъде навсякъде.

Ще ви трябва:

  • замразена скумрия - 1 бр;
  • захар 12 супени лъжици;
  • сол - 1,5 супени лъжици;
  • горчица - 5 г;
  • кориандър - 12 ч.л.;
  • дафинов лист - 2 бр.

Метод на готвене

Намачкайте и смесете горчицата и кориандъра, смилайте останалите подправки до прахообразно състояние. Смесете всички подготвени съставки помежду си. Извършваме процеса, описан в други рецепти с риба. Разстиламе го върху пластмасова обвивка и я разтриваме със смес от подправки отвън и отвътре. След това увиваме скумрията с подправки плътно и я увиваме в хладилник за няколко дни. В края на деня извадете рибата от хладилника, освободете я от филма. Изплакнете трупа, за да се отървете от излишната сол с подправки. На следващо място, рибата може да бъде нарязана на малки парченца и да сервира.

Два часа осолена скумрия

Този метод е подходящ за най-нетърпеливите фенове на туршии. Понякога се случва фестивалът да започне след няколко часа, а солената скумрия, така очаквана от всички гости, не беше в магазина. Гответе по традиционните методи у дома за дълго време.Но има начин, чрез който морската риба може да бъде сервирана на масата за два часа.

Ще ви трябва

  • скумрия - 1 труп;
  • лук - 1 глава;
  • вода - 360 мл;
  • черен пипер - 7 грах;
  • дафинов лист - 2 бр;
  • сол - 10 g.

Получаване:

Нарязан нарязан лук и подправки във вряща вода. Гответе получената смес на слаб огън за около десет минути. Охладете саламурата. Почистете рибата, разделете на малки парченца. В този случай ще соли по-добре и по-бързо. Залейте ги със саламура. Поставете в хладилник за час и половина. След това може да бъде изваден и изяден.

Полезни съвети

За да постигнете най-добър резултат при осоляването на рибата, струва си да се придържате към няколко прости правила. И тогава не сте заплашени да опитате осолена или недосолена скумрия на масата.

  • Ако сте закупили замразена скумрия, тогава у дома, когато размразявате, трябва внимателно да разгледате нейния цвят. Качествените риби имат прозрачни очи, а цветът им е сивкав. От него не трябва да идва миризма на мухъл.
  • За осоляване е по-добре да изберете риба със среден размер. В малката скумрия има твърде много кости и малък процент мазнини.
  • Оставете скумрията да се влива само на студени места. При високи температури рибата бързо се разпада и никаква сол не може да спаси ситуацията.
  • Обикновено при осоляване се използват стъклени или емайлирани съдове, тъй като контейнерите от този материал не се окисляват.
  • Ако искате да приготвите трупа възможно най-бързо, трябва да го нарежете на парчета. В този случай солта подхранва рибата по-бързо.
  • Най-добре се използва грубозърнеста сол. Фината или йодирана сол няма да работи. Големите кристали на сол бързо отстраняват излишната влага от рибата, а йодът само ще развали цвета на ястието.
  • Вече приготвена закуска трябва да се съхранява в хладилника, докато се пълни с олио, не повече от 5 часа.

С помощта на тези прости съвети скумрията от пикантна осоляване у дома ще има приятен аромат и богат вкус.

Маринованата скумрия е подходяща като лакомство за всяко събитие. Приготвяйки това ястие по домашни рецепти, ще избегнете всеки риск, свързан с отравяне. И най-важното - ще имате изящна, сочна и здравословна храна на масата си.

Свързан софтуер:Още от автора: