Скумрия на скара - 3 стъпка по стъпка рецепти

С настъпването на горещина искам да изляза в провинцията, да се насладя на чистия въздух и да вкуся ароматното ястие „с дим“. Но свинското и пилешкото кебапче вече стана скучно за мнозина. Предлагам да изпържите скумрията на скара, като използвате една от представените рецепти.

Няколко тайни на вкусно ястие:

1. Изберете месни трупове. Когато купувате, обърнете внимание на гърба и страните - колкото повече място заема раираната част, толкова по-добре.
2. Използвайте подправки. Пипер (черен, червен, бял, лимон), джинджифил, индийско орехче, маточина, копър, червен пипер, сушени билки, куркума са подходящи за морска риба. Но не прекалявайте, достатъчно е да вземете 2-3 вида, щипка.
3. Не подправяйте рибата със семена от кимион, кориандър и кардамон. Тези подправки са твърде пикантни, прекъсват вкуса на основната съставка.

Как бързо и вкусно скумрия туршия

• Време за готвене: 15 минути приготвяне / 1-2 часа мариноване / 20 минути пържене.
• Поръчки на контейнер: 6-8.

Ще започна с най-лесния и бърз метод за мариноване. Ще ви отнеме много малко време за приготвяне и след 1-2 часа вече можете да запалите барбекюто.

съставки:

• скумрия - 3 трупа;
• лимон - 2 плода;
• растително масло - 2 супени лъжици. л .;
• сол, черен пипер, червен пипер - щипка.

Получаване:

1. Първо приготвям труповете: отрязвам главите, опашките и перките, изтривам вътрешностите. Черният филм и кръвни съсиреци от корема също трябва да бъдат премахнати, те добавят горчивина към готовото ястие. Изплаквам старателно.
2. Изцеждам сока от един лимон, разтривам го с риба отвън и отвътре. Равномерно разпределете подправките.
3. Слагам скумрията в хладилника да се маринова за 1-2 часа.
4. Намазвам скарата с растително масло, разпределям труповете.
5. Когато пържите на скара, периодично поръсете със сок, изцеден от втория лимон. Шишчетата от риба ще бъдат готови след около 20 минути.

На Съвета.За да предотвратите падането на сухите подправки от кожата на скумрията, предварително я смажете с растително масло.

Риба на скара на скара

• Време за готвене: 15 минути приготвяне / 30 минути мариноване / 25 минути пържене.
• Поръчки на контейнер: 4-5.

Скумрията е доста сладка и е по-добре да я допълвате със съставки с подчертан вкус. Предлагам да използвате чесън, билки и домати за плънка и трупове на туршия в соев сос.

съставки:

• скумрия - 2 бр .;
• домат - 1 бр .;
• чесън - 3-4 скилидки;
• зелени (копър или босилек) - китка;
• соев сос - 1 чаша;
• растително масло - 2 супени лъжици. л.

Получаване:

1. Разпространявам приготвената и измита скумрия в пластмасов съд, заливам със соев сос и оставям за половин час. На всеки 5-7 минути обръщам труповете в друга бъчва, така че да са равномерно напоени.
2. Ситно нарязваме билките и смесваме с чесъна, прекаран през пресата.
3. Нарязвам домата на кръгли филийки. Ако плодът е голям, разделете филийките наполовина.
4. Пълня риба с билки, чесън и домати.
5. Запържвам скумрията на скарата на скара, намазана с масло 20-25 минути.

На Съвета. За да предотвратите падането на пълнежа от корема, закрепете краищата с клечки за зъби. Само когато пържите на скара, бъдете внимателни, те могат да се запалят.

Готвенето на порции във фолио

• Време за готвене: 15 минути приготвяне / 2 часа мариноване / 35 минути печене.
• Поръчки на контейнер: 6.

Предимството на това ястие е не само изисканият вкус, но и фактът, че можете да изчислите порции според броя на присъстващите хора.

съставки:

• скумрия - 3 трупа;
• сухо бяло вино - 1 чаша;
• Провансалски билки - 1 супена лъжица. л .;
• индийско орехче - щипка;
• сол на вкус;
• растително масло - 1 супена лъжица. л.

Получаване:

1. Почиствам и рибата си, нарязана наполовина на труповете.
2. Разпространявам парчетата в пластмасов съд, наливам вино и изпращам за 1-2 часа в хладилника. През това време обръщам 3-4 пъти за равномерно импрегниране.
3. Изваждам рибата от маринатата, разтривам я с провансалски билки, индийско орехче и сол.
4. Приготвям 6 парчета фолио, всяка грес отвътре със растително масло.
5. Слагам скумрията, увивам я така, че да е напълно покрита с метална хартия.
6. Печете на скара за 35-40 минути.

Като гарнитура можете да сервирате рибен кебап с печени зеленчуци и гъби, печени картофи във въглища или нарязани краставици и домати, украсени с пресни билки и листа от маруля.