Вкусна и ароматна се получава скумрия, маринована у дома. Тази морска риба е обичана от мнозина заради отличния си вкус, месеста структура и липсата на малки кости. Солена или пушена, тя може лесно да бъде закупена на пазара или в супермаркет, но никой не гарантира добро качество на продукта, а цената на такава готова риба е доста висока. Много по-изгодно е да закупите прясна или замразена риба и след това да я вземете вкъщи, като изберете една от подходящите рецепти. Маринованата е просто, бързо и на вкус много по-добра от тази, която се продава в търговските обекти.
Съдържание на материалите:
Маринована скумрия - класическа рецепта в саламура
Няма нищо по-лесно от направата на класическа марината от скумрия. В него рибата ще се окаже умерено солена, наситена с ненатрапчиви подправки. Тази рецепта по същество е в основата на всяка марината. Тоест, след него можете да добавите подправки, да регулирате количеството захар и сол, измисляйки нови видове марината за морска риба.
За 2 големи трупа на скумрия ще ви трябва:
- захар и сол - 2 супени лъжици всяка без хълм;
- оцет - 2 супени лъжици;
- пречистена вода - 250 мл;
- грах от черен пипер - 6 бр .;
- дафинов лист - 2 бр .;
- карамфил - 3 бр.
Водата за маринатата се приема пречистена и не се вари. Налейте вода в подходящ дълбок съд (не алуминиев) и добавете всички други компоненти, с изключение на рибата. Когато солта и захарта се стопят, маринатата може да се счита за готова.
Докато саламурата се готви, е необходимо да се подготви рибата. Трябва да се почисти от вътрешностите и черния филм вътре в трупа, което може да даде неприятна горчивина.След като рибата се измие под течаща вода и се изсуши върху хартия (можете да премахнете излишната влага с хартиени кърпи).
След това рибата се комбинира с маринатата и се оставя да кисне 2-3 часа при стайна температура. След него е необходимо да го поставите в хладилника на долния рафт, оставяйки го за 24 часа. Вкусът на готовото ястие е просто невероятен.
За да може скумрията да е вкусна и сочна, трябва да изберете пресни или прясно замразени трупове за мариноване, тежащи поне 250-300 гр. Малка риба не е подходяща за тези цели.
Вие оближете рецептата
Интересен вкус придобива морска риба, маринована у дома по рецептата „ще си оближете пръстите“. Готви се лесно, за 45 минути, плюс още се маринова за един ден. Резултатът е отлична закуска на празничната трапеза.
За да приготвите ястието, трябва да се запасите:
- варени моркови - 1 бр .;
- растително масло - 0,5 супени лъжици;
- прясно замразена скумрия - 2-3 бр .;
- лук - 2 големи лука или няколко малки;
- смлян черен пипер - 1 ч.л;
- зелен консервиран грах - 0,5 г;
- оцет - 100 мл;
- Татарски кетчуп - 4 супени лъжици
Размразената риба се почиства от вътрешностите, костите и се разделя на парченца филе. Важно е продуктът да се размразява не в микровълновата, а по естествен начин, като се постави в хладилника за 1-2 часа.
Леко подварените моркови трябва да бъдат нарязани по всякакъв начин и добавени към скумрия. Там трябва да поставите нарязан лук и грах от консерви.
Марината на базата на олио, сол, черен пипер, оцет и кетчуп се приготвя отделно. След смесване на всички компоненти се добавя към рибата и продуктът се оставя да кисне 40 минути. Настоявайте рибата в маринатата да бъде поне един ден на хладно място.
Как да мариноваме скумрия с лук
Почти всяка риба върви добре с лук - независимо дали става въпрос за обикновени херинга или нежни филета от скумрия.
За да приготвите прясна или замразена риба ще ви трябва:
- прясно замразена риба - 2-3 бр .;
- лук - 2 бр .;
- чиста вода - 1 супена лъжица;
- сушени карамфил - 5 бр .;
- грах от черен пипер - 8 бр .;
- смлян черен пипер - 0,5 ч.л;
- кориандър - 6 зърна;
- сол - 2,5 ч.л;
- гранулирана захар - 1 ч.л. без хълм;
- растително масло - 30 мл .;
- ябълков оцет - 40 мл;
- Lavrushka - 3 бр.
Първо рибата се размразява и се измива обилно под вода. След това е необходимо вътрешностите да се изкормят и да се отреже главата на рибата, да се измие и наряза трупът на порции. Обелете и нарежете лука на половин пръстени.
Вкусна рецепта: вкусна рецепта за осолена скумрия
За да приготвите маринатата, водата се вари, смесва се със сол, захар, подправки и растително масло. Всичко това отива на бавен огън и се загрява за 1 минута. Желаното количество оцет се добавя към готовата марината, след което се отстранява от котлона и се оставя за охлаждане. Нарязаната обелена риба се сгъва в съд, залива се с марината и се отделя за мариноване за един ден.
Мариновани с оцет
Готвене на риба с оцет за около 90 минути, плюс мариновани 24 часа в хладилника. Подходящ като предястие за алкохолни напитки или за обяд. Приготвя се лесно, в резултат на което се получава ястие за 6 души. Калориите в приготвения продукт са много малко, така че може да се отнесе към диетата.
За да приготвите ястието, трябва да се запасите:
- прясна скумрия - 600 г;
- сол - 10-15 g;
- захар - 10 g;
- лук - 2 бр .;
- слънчогледово олио - 35 мл;
- чесън - 2 скилидки;
- люта подправка - 4-5 грах;
- оцет - 50 мл.
Първоначално се приготвя основният продукт - той се почиства, измива и сгъва в подходящ съд. Отделно чесънът се нарязва на малки плочи, лукът на тънки полукръгове.
Колкото по-фина е лукът, толкова повече ще придава аромата си на рибата.
Нарязаните зеленчуци се добавят към рибата, заедно със сол и подправки. След всичко се залива с оцет и слънчогледово масло и се заделя за маринование на студено място за 1 ден.
Рецепта за готвене в буркан
Стъклен съд е най-подходящият за мариноване и консервиране на всеки продукт.Можете да готвите риба в буркан само за 2,5 часа.
За да направите това, трябва да вземете:
- скумрия - 2 трупа;
- вода - 500 мл;
- едрозърнеста сол - 2 супени лъжици;
- слънчогледово олио - 30 мл;
- оцет - 30 мл;
- лук - 1 голям или няколко малки.
Рибата се измива, главата и вътрешностите се отстраняват, така че коремът да не е разкъсан. След скумрията се нарязва на малки парченца (за да се маринова по-бързо) и се пълни с марината. Приготвя се по следния начин - сол и захар се добавят към чиста вода, всичко се смесва и рибата се налива за 90 минути.
След това се слага малко риба в стерилен буркан, лукът се нарязва на половин пръстени и всичко се поръсва с оцет и олио, след това нов слой риба лук и т.н. Когато бурканът се напълни, трябва да го покриете и да поставите рибата в хладилник за 1 час. След това време продуктът може да се счита за завършен.
Как да мариноваме скумрия
Рибата според тази рецепта се получава "като в супермаркет", само яденето й е по-безопасно за здравето. Приготвя се в рамките на 3 дни.
От съставките, от които се нуждаете:
- пречистена вода - 1 л;
- прясно замразена риба - 3 трупа;
- гранулирана захар - 30 g;
- люспа от 5 глави лук;
- варене на черен чай - 2 супени лъжици.
Размразената риба трябва да се измие и почисти от вътрешностите. За да приготвите саламурата, е необходимо да изплакнете обвивката през гевгир, да я поставите в съд, да добавите сол, захар, чай и вода. Всичко трябва да се вари на огън и да се остави да изстине, покрито с капак.
След това рибата се залива с марината и се заделя за 3 дни в хладилника. За да е по-добре мариновано, ежедневно контейнерът с продукта трябва да бъде изваден и смесен.
Със соев сос
Как да вземем скумрия, за да бъде вкусна и ароматна?
За това трябва да вземете:
- скумрия - 1 бр .;
- добър соев сос - 1 супена лъжица;
- студена преварена вода - 60 мл.
Необходимо е рибата да се изкорми и измие, да се правят малки разфасовки по целия труп. Отделно сосът се смесва с вода в съд, който трябва да се напълни с риба. Рибата трябва да се маринова в такава саламура за най-малко 24 часа. Резултатът е страхотна закуска за бира или варени картофи.
Начинът на готвене на парчета
Рибата нарязана на парчета се маринова по-бързо и по-добре у дома.
За да го приготвите, трябва да вземете:
- 3 скилидки чесън;
- замразена скумрия с тегло 300-400 g;
- слънчогледово олио - 2,5 с. л .;
- лук - 2 малки глави лук;
- едрозърнеста сол - 40 г;
- оцет - 30 мл;
- смлян черен пипер, подправки на вкус.
За да се ускори размразяването на рибата, тя трябва да бъде поставена в студена вода, след отстраняване на перките, главата и вътрешностите, нарязани на парчета. Начукайте чесъна, нарежете лука на пръстени. Рибата трябва да бъде осолена, черен пипер, добавете чесън с лук и всичко залейте със слънчогледово масло и оцет.
Всичко трябва да се смеси добре и да се сложи на долния рафт на хладилника. Гответе 10 часа.
Мариновани в олио
Можете просто и вкусно да обелите риба в масло.
За целта подгответе:
- риба - около 450 г;
- сол - 1,5 супени лъжици;
- масло - 0,5 супени лъжици.
Изкормената, измита скумрия трябва да се смила и нарязва на малки парченца. Сложете филийки филе в чиния, добавете сол и налейте олио. Можете да добавите черен пипер и моркови (по желание) и да оставите за инфузия за 24 часа.
Марината от скумрия: най-добрите рецепти
С помощта на марината можете да придадете на рибата изцяло нов уникален вкус.
Най-добрият се счита за скумрия туршия на базата на:
- Вода и подправки, без добавяне на оцет. Приготвя се от 500 мл вода, 1 с.л. гранулирана захар и 2 с.л. сол, магданоз и подправка. Тази опция за мариноване е подходяща за хора с храносмилателни проблеми и деца.
- Горчица. Оказва се пикантно предястие, ако мариновате рибата в горчица, копър, олио, оцет и подправки.
- Семена от кимион, кориандър и хмел сунели. Като добавите тези подправки към основната марината, можете да получите отлична пикантна храна у дома.
Когато тези маринати са малко досадни, готвачите съветват да не се страхувате и не се колебайте да експериментирате, добавяйки ябълки, лимони, портокали по време на процеса на готвене. Коренът от магданоз може да подобри вкуса на продукта, а свареното цвекло добавя интересния му цвят.За да придадете на рибата киселинност, е добре да замените обикновения трапезен оцет в маринатата с вино или ориз.
