В продължение на много хилядолетия хранителен продукт и напитка остават едни от най-важните в диетата на хора от различни възрасти. Само желанието да отслабнете може да ви накара да се притеснявате колко калории има в млякото, ако употребата му ще навреди на фигурата. Енергийната стойност зависи от съдържанието на мазнини, съдържанието на биоактивни вещества - от метода на обработка.

Химичен състав и хранителна стойност

По всяко време млякото се е смятало за един от основните и най-ценни продукти за бебешка храна. Напитката съдържа протеини, мазнини и въглехидрати в съотношение, благоприятно за растящ организъм. Сладкият вкус зависи от съдържанието на млечна захар.

Химикали в краве мляко (на 100 g продукт):

  • вода - до 88 g;
  • лактоза - 5,2 g;
  • други захари - 5,2 g;
  • калциеви съединения - до 140 mg;
  • холестерол - 10 mg;
  • мастни киселини (над 50 g);
  • витамини А, D, група В, С

По този начин хранителната стойност на млякото е висока.

Съдържанието на химикали зависи от породата едър рогат добитък или дребни говеда, неговото хранене, грижи. В 100 g краве мляко - 3,2 g протеин, богат на незаменими аминокиселини. При нагряване и варене част от протеиновите молекули се разрушава и утаява. Пастьоризацията вместо стерилизацията ви позволява да спестите повече хранителни вещества.

Съдържание на калории и BJU в мляко от различни видове и съдържание на мазнини

Продуктът влиза в дистрибуторската мрежа с различно съдържание на мазнини. Съответно, калоричното съдържание на мляко варира в широки граници. Средната енергийна стойност на кравето мляко с „референтното“ 2,5% съдържание на мазнини е само 56 kcal (на 100 g продукт).По-малко висококалоричното обезмаслено мляко е много популярно сред хората, които отслабват.

Колко калории в чаша мляко, зависи главно от съдържанието му на мазнини.

Количеството мазнини в пълномаслено краве мляко с тегло 100 g е 3,2 g, въглехидрати - 5,2 g. Пълното мляко съдържа повече наситени мастни киселини (FA) - 1,9 g, мононенаситени - 1 g на 100 продукта. Липидите образуват най-малките капки във вода, така че млякото не е разтвор, а емулсия. Основният въглехидратен компонент е лактозата (дизахарид, състоящ се от галактоза и глюкозни остатъци).

Мастно и средно калорично съдържание на краве мляко (на 100 г):

  • без мазнини - 31 kcal;
  • 2,5% - 52 kcal;
  • 3,2% - 56 kcal;
  • 5% - 65 kcal;
  • 6% - 90 ккал;
  • кондензирани - от 259 до 270 kcal.

Козето - алтернатива на кравето мляко, може да се използва в храненето на страдащите от алергия. Съставът на протеини е по-богат от кравето, почти същият като кърмата. Козата се усвоява лесно, съдържа много каротин, витамин D и калций, но нивото на В12 и фолиева киселина е по-ниско. Калорийното му съдържание ще бъде около 68 kcal на 100 g.

Соевото мляко е напитка от семената на същото растение. Растителен продукт, популярен сред вегетарианците. По съдържание на протеини и мазнини, калории, соевото мляко е сравнимо с кравето. Енергийната стойност е 53 kcal на 100 g.

Кокосовото мляко е рядка напитка досега. Съдържание на калории от 100 g - 20 kcal. Може да се добавя към кафе, като по този начин се намалява енергийната стойност на храната.

Съдържанието на витамини и минерали

Кравето мляко доставя на организма над 120 различни компоненти. Това са 20 аминокиселини, 15 мастно-и водоразтворими витамини, ензими. Съдържанието на ретинол е 28 μg, B1 - 0,04 mg, B2 - 0,18 mg, B12 - 0,44 μg, D - 2 IU. Индикаторите са дадени на 100 g продукт.

Съдържанието на калций в кравето и козето мляко може да достигне 140 mg, в соевото и кокосовото мляко - по-ниско.

Други макронутриенти в кравето мляко са натрий, калий, фосфор и сяра. Микроелементи: цинк, мед, желязо и почти половината от периодичната таблица.

Полезни свойства на напитката

Прясното краве и козе мляко има бактерицидни свойства. Ензимите, имуноглобулините и белите кръвни клетки в напитките инхибират активността на патогенните щамове на бактериите. Затова употребата на прясно мляко е полезна при инфекциозни заболявания.

Всички компоненти на млякото са важни, но витамин D и калций придобиха особено значение. Причината е, че другите храни и напитки съдържат по-малко от тези вещества. Млякото като източник на калций и витамин D е добро за бързо растящото бебешко тяло.

Продуктът може да служи като основа за приготвяне на много ястия, включително диетична храна. Продуктите от кисело мляко са придобили същото значение.

Противопоказания за използване на

По-трудно е възрастните да получават всички полезни вещества от млякото поради влошаване на усвояемостта на напитката. Причината е развитието на ензимен дефицит. Млякото често причинява чревни разстройства при възрастни хора. Напитката е противопоказана в случай на индивидуална непоносимост към млечната захар. Това заболяване не зависи от възрастта и наследствеността.

Ензимният дефицит трябва да се разграничава от хранителната алергия. Алергичните реакции са по-често причинени от краве мляко. Малките деца са най-податливи на болестта. Козето мляко се счита за по-малко алергенно.

При непоносимост и алергии към животинското мляко можете да използвате соя и кокос. Тези видове са по-полезни и по редица причини. Растителните продукти по-малко натрупват антибиотици и други лекарства, използвани за лечение и стимулиране на растежа на животните.

Свързан софтуер:Още от автора: