Майонезата е най-популярният сос на нашето време. Въпреки че е измислен отдавна, в такива количества, както днес, хората никога не са консумирали майонеза. Сосът се добавя към повечето салати, сезонни супи и се слага при приготвянето на пържени, гулаш и други ястия. Замисляли ли сте се колко калории в майонезата? Ако е така, тази статия ще ви помогне да отговорите на този въпрос.
Съдържание на материалите:
Химичен състав и хранителна стойност
Съставът на продукта е прост. Тя включва яйца (пилешко или пъдпъдъци), растително масло, горчица, лимонена или оцетна киселина, сол и захар. Изглежда, че всичко е естествено и следователно полезно. Но без значение как! Растенията произвеждат майонеза в индустриален мащаб и вместо яйца в най-добрия случай снасяйте яйчен прах, а в най-лошия - вода и сгъстители. Но нека не говорим веднага за лошото, нека се опитаме да вземем предвид химическия състав и хранителната стойност.
Майонезата се състои главно от мазнини (процентът трябва да се гледа на опаковката и може да варира от 50 до 80 g), след това отидете на въглехидрати, протеини, пепел и холестерол. Но в допълнение към това има следните вещества:
- наситени мазнини;
- полиненаситени мазнини;
- мононенаситени мазнини;
- взаимозаменяеми и незаменими аминокиселини;
- витамини: A, E, B1, B2, PP;
- Минерали: калий, калций, натрий, магнезий, фосфор, желязо.
На следващо място, помислете за съдържание на калории в майонезата, това зависи от съдържанието на мазнини в продукта.
Закупена калория и домашна майонеза
Най-висококалоричната в майонезата е растителното масло. Енергийната стойност на този продукт е около 900 ккал на 100 г. Разбира се, майонезата не се състои само от масло, съдържа допълнителни съставки, всяка със собствено калорично съдържание.
И така, в закупен сос средно от 500 до 700 ккал на 100 г продукт.Съгласете се, такава добавка очевидно не е подходяща за диета.
В домашната майонеза енергийната стойност е малко по-ниска и е средно 600 kcal.
Струва си да се помни, че майонезата "Лесно", "Диетична" и други с подобно име, тя е отрова за организма! Факт е, че производителите, за да намалят съдържанието на калории, добавят вода в маслото, отказват яйцата. Но тъй като мазнините и водата са несмешими продукти, трябва да се използват химически сгъстители. Стомахът е по-благодарен да отговори на голяма порция истинска майонеза, отколкото на оскъдната „Светлина“.
Но яденето на 100 грама сос наведнъж е просто нереалистично. Разбира се, ако не излеете пакетче кнедли! И все пак в по-голямата си част продуктът се използва за обличане на салата или супа, така че трябва да разберете колко калории са в една супена лъжица майонеза. В 1 с.л. л. се слага около 15 г сос. Тоест, добавяте около 90-100 ккал към ястието, това е прилично количество.
По-добре използвайте заквасена сметана, тя е по-вкусна, подхранваща и по-здравословна и още по-малко калорична.
Ежедневен прием
Не забравяйте, че майонезата е мазнини, мазнини и отново мазнини! Има много малко протеини, малко повече въглехидрати и огромно количество холестерол. Средно човек се нуждае от 3000 ккал на ден за нормален живот, но ние не сме хранени само с майонеза.
Ако пакет от 100 г се изсипва в салата, тогава ще добавите около 700 ккал към ястието, което е почти една четвърт от дневната потребност, но има и други компоненти в салатата. За да не увеличите страните, по-добре е напълно да откажете майонезата или да я използвате не повече от 1-2 супени лъжици на ден.
Хората със сърдечно-съдови заболявания също се препоръчват да консумират не повече от 20-30 грама мазен сос на ден, тъй като той съдържа много холестерол. Този компонент запушва съдовете, образувайки плаки върху тях, което изостря хода на заболяването.
Ползите и вредите от продукта
Ако разглеждате продукта от медицинска гледна точка, можете да намерите много положителни моменти. Разбира се, ще е възможно да извлечете ползата от соса, ако вземете такъв, който е приготвен само от естествени съставки, без да добавяте „химия“. Защо е полезно:
- Възбужда апетита, нормализира храносмилането. Майонезата допринася за всичко това поради способността да помогне на тялото да отдели достатъчно количество стомашен сок.
- Съставът съдържа растително масло, той е обогатен с витамини Е, F, бета-каротин и всичко това е просто необходимо за хората.
- Сосът допринася за бързата усвояемост на храната.
- Присъстващият в състава лецитин има благоприятен ефект върху централната нервна система и черния дроб.
Сега за противопоказанията:
- Майонезата не се препоръчва в детското меню, за хора със заболявания на стомашно-чревния тракт, сърцето и кръвоносните съдове, със затлъстяване, хипертония, аритмия.
- Дори лека майонеза няма да помогне да свалите излишните килограми, така че по време на диета е по-добре напълно да се откажете от соса. И избирайки между "Прованс" и "Светла салата", дайте предпочитание на първия. Нека има повече калории, но по-малко вредни химически съединения.
Що се отнася до вредата на продукта, тук всичко е без тайни. Всеки трябва да знае, че мазнините, макар и растителни, имат лош ефект върху общото здравословно състояние, допринасят за увеличаване на теглото, а майонезата е особено вредна за сърцето и кръвоносната система.
Гответе соса сами вкъщи. Да, съдържанието на калории ще е малко по-малко, но ще знаете, че в соса няма химически добавки или консерванти, а се използват само естествени, свежи съставки.
