Колко калории има в картофите се влияят от много обстоятелства. Отказ от сравнително питателен продукт определено не си заслужава. В крайна сметка, ако универсалната грудка е правилно приготвена, тогава тя дори може да се използва за отслабване.
Съдържание на материалите:
Химичният състав и хранителната стойност на картофите
Процент различни вещества в популярен зеленчук:
- вода - около 75%;
- протеини - около 2%;
- въглехидрати - почти 17%;
- мазнини - около 0,1%
В картофите има много въглехидрати. Сред тях значителна част е нишестето. В устната кухина под действието на ензимите се превръща в декстрини. Захарозата, фруктозата и другите дизахаридни вещества подхранват тялото с енергия и дават усещане за ситост.
Други полезни съединения също присъстват в клубените. Те имат богат витаминен и минерален състав, има наситени, моно- и полиненаситени киселини, аминокиселини, макро- и микроелементи. Хранителната стойност на продукта е висока.В 100 грама картофи около 80 калории.
На слънчева светлина и по време на покълване клубените образуват соланин, токсично вещество, което може да причини отравяне. Повечето вредни съединения се натрупват в зелените части на кореновата култура. Такива зони трябва да се отстранят преди готвене на картофени ястия.
Съдържание на калории с различни методи за готвене
Енергийната стойност на варения зеленчук зависи най-много от вида на готвене. Най-високо съдържание на калории в пържени картофи. Можете да получите сравнително диетичен продукт, ако сварите кореноплодни. Основното е да не ги овкусявате след това с мазни сосове и масло. Колко калории има в варените картофи, също ще бъдат повлияни от нюансите на готвенето.
Приблизителна хранителна стойност на зеленчук, готов за консумация:
| Как се готви картофи | Какво ще бъде калорийното съдържание на 100 г от готовото ястие, ккал |
|---|---|
| се вари без кори | 66-80 |
| в кори (в "униформа") | 70-77 |
| последвано от добавяне на нискомаслена заквасена сметана | 80-90 |
| последвано от добавяне на масло | 85-125 |
| последвано от пържене в растително масло с лук | 120-140 |
| каша вода | 80-90 |
| в горещо мляко | 90-110 |
| с гъби | 100-110 |
| в масло и мляко | 110-145 |
| с мазнини | 160-170 |
| върху сурово яйце, без други добавки | 120-130 |
| печете във фурната без кора | 70-80 |
| в "униформата" | 80-98 |
| с растително масло | 117-200 |
| яхния без добавки | 100-105 |
| със зеленчуци и пилешко месо | 135-150 |
| запържете в растително масло | 190-210 |
| на свинска мас | 200-220 |
| в мазнини | 210-230 |
| пържени картофи | 310-350 |
| закупени чипове | 510-540 |
| домашни микровълнови чипове | 110-120 |
Смята се, че за пържене е по-добре да изберете кореноплодни с червена кора. Обикновено са с високо съдържание на въглехидрати. Леките картофи са по-универсални. Може да бъде задушено, печено, варено. За картофено пюре най-подходящи са клубените с бяла сърцевина.
Яке варени млади картофи се считат за най-полезни.
Следните техники ще помогнат да се запазят максимално много витамини и други вещества, необходими на организма в него:
- Кореновите зеленчуци, освободени от корите, винаги се държат във вода;
- препоръчително е да ги почистите непосредствено преди готвене, максимум половин час преди готвене;
- преди готвене поставете в тиган със студена вода, покрийте го в процеса;
- след като заври течността, гответе на слаб огън, покрийте съда с капак.
Един зеленчук често присъства като една от съставките в сложни ястия.
Приблизителната хранителна стойност на такова хранене:
| Име на ястие | Калорийното му съдържание в 100 грама, ккал |
|---|---|
| Картофена супа | 40 |
| касерол | 115 |
| кнедли | 148 |
| Печени пайове | 155 |
| Пържени пайове | 180 |
| палачинки | 268 |
| Картофено жури | 190-260 |
Съдържанието на калории в картофите зависи не само от метода на приготвяне. Той се усилва от други храни, които съставляват храната. Следователно хранителната стойност на едно и също ястие може да бъде напълно различна.
Препоръчва се сутрин да се яде зеленчук. Това важи особено за тези, които се грижат за хармонията. Ако ядете картофи вечер, тогава въглехидратите нямат време да се превърнат в енергия и да останат в организма под формата на мастни натрупвания.
Съдържанието на витамини, микроелементи
Зеленчукът има богат състав на микро и макроелементи, минерали. Присъстват калий, калций, магнезий, фосфор, желязо и натрий. Има малко количество йод, сяра, молибден, манган, силиций, цинк и много други. Сред витамините се открояват K, C, H, PP., Както и представители на група B - B1, B2, B3, B4, B6 и B9. Плодовете са наситени с незаменими аминокиселини, по-специално метионин, треонин, триптофан и левцин.
Количеството вещества и техният процент може да варира в различните кореноплодни култури. Показателите се влияят от сорта, региона и метода на отглеждане, условията и срока на годност на продуктите.
Полезни свойства на корена за тялото
Положителният ефект на картофите върху хората:
- укрепва кръвоносните съдове и стабилизира работата на сърцето;
- коригира съдържанието на солна киселина в стомашната среда;
- притежава антидепресантни способности;
- действа като антисклеротично;
- почиства кръвта от вредния холестерол, отрови и токсини;
- активира производството на жлъчка;
- предотвратява образуването на холестеролни плаки по стените на кръвоносните съдове;
- бори се с високо кръвно налягане;
- повишава имунитета;
- подобрява състоянието на кожата;
- помага за премахване на излишната течност от тялото;
- има противотуморен ефект;
- намалява риска от възпалителни процеси.
Правилно приготвен корен от зеленчуци ще бъде от полза за тялото.
Особено се препоръчва да го използвате при такива здравословни проблеми:
- бъбречно заболяване
- артрит и подагра;
- пептична язва и гастрит;
- метаболитни нарушения.
Трябва да се внимава с богат на нишесте продукт за хора с наднормено тегло с диабет. Картофите имат висок гликемичен индекс: зеленчук повишава нивата на инсулин в кръвта.
Диетолозите препоръчват да ядете умерени количества картофи. Оптималните порции за възрастен са не повече от 300 г на ден, 3-4 пъти седмично. С правилната комбинация от кореноплодни зеленчуци с други продукти е напълно възможно да отслабнете. Има специална диета с картофи. Тя ви позволява да свалите до 5-6 кг за седмица.
Зеленчукът се използва в народната медицина. Варените картофи се вдишват при настинки. Козметиката се приготвя от нея за борба с възрастовите петна, синини и други кожни проблеми.
Картофът е един от малкото универсални, достъпни и вкусни хранителни продукти. При правилна употреба ще помогне за поддържане на здравето, насищане на организма с полезни вещества.
