Хлебните изделия обикновено не се класифицират като нискокалорични храни, те се считат за врагове на тънка фигура. Но това не означава, че такива продукти нямат място в диетата за отслабване. Трябва да запомните колко калории в хляба от различни сортове, да изберете най-малко висококалоричните и здравословни.
Съдържание на материалите:
Химичен състав и хранителна стойност
Разнообразие от хлебни изделия се постига благодарение на голям избор от брашно. Други съставки: вода, сол и бакпулвер. При печене се добавят нишесте, соево брашно, малцови продукти, емулгатори, консерванти. Използвано брашно от един или различни видове зърна. Основните сортове могат да бъдат комбинирани в 4 групи: пшеница, ръж, смесено жито и смесено ръж.
Пшеничният хляб съдържа голямо количество въглехидрати, той се усвоява по-добре от организма в сравнение с другите видове. Протеини в 100 грама от продукта - 8,2 g, мазнини - от 1,2 до 2,1 g, въглехидрати - от 48 до 50,2 g.
Смесеният пшеничен хляб в ежедневието се нарича още сив. Съотношението на пшенично и ръжено брашно за всеки производител има разлики. Средното съдържание на хранителни вещества на 100 g: протеин - 9.4 g, мазнини - 2.8 g, въглехидрати - 49.3 g.
Ръжният хляб съдържа богат набор от аминокиселини. Количеството протеин в 100 g от този продукт е 6,9 g, мазнини - от 1,1 до 1,3 g, въглехидрати - от 41 до 43,7 g.
Хлябът е храна с ниско съдържание на мазнини. Съставът съдържа моно - и полиненаситени мастни киселини. Съдържанието на вредни наситени мастни киселини е по-високо при тези сортове хлебни изделия, в производството на които се използва маргарин.
Полезен компонент на хляба са диетичните фибри. Съдържанието в различните степени е различно. Можете да се съсредоточите върху индикатора от 2.6 g / 100 g.Същата маса хляб включва 37,8 g вода, 1,7 g пепел.
Отслабването се препоръчва да се консумира повече хляб, богат на фибри. Има и други специални видове за диета: многозърнест, овесен, протеинов.
Пълнозърнестият хляб се пече от пълнозърнесто брашно. Всички части на пшеничното зърно са запазени, включително черупката. Протеиновият хляб получи името си поради високото си съдържание на протеини - 14.4 g / 100 g. В същото количество мазнини продукт - 11.2 g, въглехидрати - 5.8 g.
Колко калории в хляб от различни сортове
Съдържанието на калории зависи от съдържанието на всички хранителни компоненти. Най-голям принос за енергийната стойност на хляба имат въглехидратите, тъй като съдържанието им е доста високо. Калоричното съдържание на бял хляб е 236 ккал, хлябът е 260 ккал на 100 гр. Колкото повече пшенично брашно има в хлебния продукт, толкова по-висока е енергийната стойност.
Калоричното съдържание на сивия хляб е по-малко, е 198–240 kcal / 100 g. Колко калории има в кафявия хляб, зависи от брашното и другите използвани съставки. Средната калоричност на ръжен хляб е от 199 до 212 kcal (на 100 g), сортът Бородински е 202 kcal / 100 g.
Тези, които броят калории, трябва да обърнат внимание на теглото на всяка филия: сив хляб - 50 g, препечен тост - 20 g, крекер - 10 g.
Дървата се считат за отпадъци от смилането на брашното. Тогава отношението към тях се промени. Диетолозите и лекарите са установили, че люспите на зърна са най-богати на биоактивни вещества. Хлябът с трици не е по вкуса на всеки, но е много по-полезен от бял. Съдържанието на калории е 227 kcal на 100 g продукт.
Специални видове хляб: протеин, ечемик, нисък холестерол, диета с ниско съдържание на глутен или натрий. Калорично съдържание на протеинов хляб - 184, 2 ккал / 100гр. Продуктът стана много популярен в европейските страни, където вече се появи в изобилие на рафтовете на магазините.
Диетолозите обаче вдигат алармата. Протеиновият хляб съдържа повече мазнини в сравнение с другите сортове. Друг недостатък за потребителите е високата цена. Протеиновият хляб може да се приготви у дома, като се използва извара, яйца, овесени и пшенични трици и бакпулвер.
Съдържанието на витамини, микроелементи
Различните видове хляб се доставят в организма от витамини А, Е, група Б. Съдържанието на токоферол (Е) е 1,1 mg. Същото количество витамин В1 присъства в състава. Тегло на други витамини и витаминоподобни съединения: 0,03 mg B2; 37,8 mg В4; 0,19 mg В5; 0,1 mg В6; 22,5 µg В9; 1,24 μg N; 2,2 mg PP. Всички показатели съответстват на 100 g от продукта.
Макронутриентният състав на хляба е поразителен в разнообразието. Присъстват 824 mg хлор, 499 mg натрий, 93 mg калий, 65 mg фосфор, 54 mg сяра, 20 mg калций, 14 mg силиций. Микроелементите са представени главно от желязо, цинк, мед, манган.
Ползи за тялото
Сравнението на състава на пълнозърнест и бял хляб доказва предимствата на първия. По-високо съдържание на витамини, диетични фибри, минерали. Много от компонентите, които са от полза за тялото, са разположени във външните части на зърното, а когато се почиства и производството на брашно се губи.
За ваша информация! Съдържанието на магнезий в 100 г пшенични зърна е десет пъти по-високо, отколкото в брашното.
По отношение на храненето, всички видове хляб са здравословни. Те са достъпни източници на енергия. Въглехидратите бързо навлизат в кръвта и се консумират от организма. Поддръжниците на диета с ниско съдържание на въглехидрати не смятат хляба за полезен, отказват да го ядат.
Проучване в една от скандинавските страни доказа, че увеличаването на протеините в диетата и намаляването на въглехидратите увеличават риска от инфаркт, инсулт. Въглехидратите от пълнозърнестото брашно са „бавни“, те се усвояват по-дълго, глюкозата постепенно навлиза в кръвта.
Възможна вреда от употреба
Когато купувате хлебни изделия, трябва да се има предвид, че бялото е признак на рафинирано (рафинирано) брашно и добавяне на избелващи химикали. Черупките, зародишът се отстранява, остават само нишесте, протеини и мазнини.
Както са установили учените, консумацията на рафинирани храни е пътят към затлъстяването, пристрастяването към храната и болестите.
Глутенът в състава на брашното е причина да се притеснявате за тези, които имат непоносимост към това вещество. Диета без глутен може да бъде полезна за здравия човек.
Минусът на готовите хлебни изделия от магазина са различни антиоксиданти, консерванти и други хранителни добавки. Точното количество и процент на потребителите е неизвестно, остава само да се разчита на съвестта на производителите.
