Ролята на безопасен и нискокалоричен заместител на захарта е приложима за много растения. Стевия, сироп от агаве - началото на списъка с алтернативни сладки. Въпреки това съществува риск от злоупотреба с такива продукти, когато те получат вреда, вместо очакваните ползи.
Съдържание на материалите:
Сироп от агаве - какъв е той, състав и съдържание на калории
Растенията от агаве са много популярни в родината си в Мексико. Населението използва сок от листа за производството на меласа, алкохолни напитки и се използва за лечение на заболявания. Не всички знаят как да получат сироп от агаве. Какво е това? Това е кондензиран сок, нектар, съдържащ монозахарид, фруктоза, инулинов полизахарид. Полезните вещества в големи концентрации могат да доведат до проблеми.
Пулпа и сироп от агаве съдържа:
- моно- и полизахариди;
- витамини К, А, Е, група В;
- алоини, етерични масла, смоли;
- минерални компоненти.
Десетки съединения присъстват в сока от агаве, както и в други натурални продукти. Много от тях са слабо проучени по отношение на фармакологичните свойства.
Сиропът от агаве с тегло 100 g съдържа почти 71 g въглехидрати, 0,14 g мазнини, 0,04 g протеин. Калоричната стойност на това количество нектар е от 288 до 310 кал. Продуктът е по-сладък от захар от тръстика. Диабетиците намират задграничната сладост за по-малко вредна за себе си.
Как да готвя продукта
Преди цъфтежа се събира сокът от листата на възрастни растения от определени видове. Бистра течност със зеленикав оттенък има сладък вкус. След усвояването на сока се получава гъст сироп, напомнящ мед по консистенция.Колкото по-тъмен е цветът, толкова по-интензивен е карамелният аромат и вкус на продукта. Синият сироп от агаве се дестилира за получаване на текила.
Суровото захарно цвекло се обработва повече от осем часа. Готовата рафинирана захар не съдържа витамини и минерали, само така наречените празни калории. При усвояването на сок от агава се унищожават и много природни вещества. Разликата е, че захарозата се състои от остатъци от глюкозната молекула и нейния изомер, фруктоза (1: 1). Сиропът от агаве съдържа фруктоза.
Какво може да бъде заменено
Рафинираната захар е по-пристрастяваща от многокомпонентните природни вещества. Привържениците на здравословната диета отказват захарозата. Натурални подсладители, включително агаве сироп, станаха популярни. Ако непоносимост към фруктоза и в редица други случаи е необходимо да се намери заместител на този продукт.
Това е интересно: растение агаве
Стевията е по-сладка от захарта, не съдържа калории. Създайте прах, подходящ за ежедневна употреба от листата на това растение с използването на химикали, които извличат стевиол гликозид. Той е приемлив заместител на захарта, особено за диабетици. Продуктът е устойчив на топлина, въпреки че не е много подходящ за печене.
Кленовият сироп е подсладител, приготвен от захарен клен. Продуктът съдържа захароза и фруктоза, вода, полизахариди, макро- и микроелементи. Кленовият сироп е по-здравословен от обикновената захар, но често се фалшифицира.
Палмовата захар се получава от сока на някои видове палми. Освен това се произвежда палмов мед. Много сладки храни се използват широко в кухнята на Югоизточна Азия, намериха много фенове в Европа.
Оризовият сироп се използва вместо захар в Япония. Продукт с мек аромат, лек карамелен аромат. Оризният сироп съдържа глюкоза и малтоза, фруктозата не е в състава. Съдържанието на калории е по-ниско в сравнение с обикновената захар. За разлика от сока от агава, той е подходящ за хора с непоносимост към фруктоза.
Ново поколение заместители на захарта е представено от еритритола. Калорийното съдържание на сладкия продукт и неговият гликемичен индекс е около 0. Еритритолът не служи като храна за бактерии в червата, следователно не провокира повишена ферментация, много рядко причинява диария или метеоризъм. Той има малък ефект върху кръвната захар.
Гликемичен индекс на Agave сироп
Въглехидратите след абсорбция от организма повишават кръвната захар. За глюкозата този показател (гликемичен индекс) е 100. Колкото по-висок е GI, толкова по-силен е отрицателният ефект на продукта върху метаболитните процеси, метаболизма на въглехидратите, инсулина и функцията на панкреаса. Гликемичният индекс на сироп от агаве е на ниво 15-17 единици. За сравнение: GI на различните сортове мед варира от 38 до 90.
Прочетете също:Инструкции за употреба тинктури на Eleutherococcus
Ползи за здравето
Сиропът от агаве се използва като алтернатива на захарта. Човек, който използва естествен подсладител, намалява количеството на глюкозата, влизаща в тялото, и калоричното съдържание на храната.
Чрез редуване на агаве сироп с други естествени подсладители, можете напълно да премахнете рафинираната захар от диетата.
Такава подмяна има благоприятен ефект върху състоянието на стомашно-чревния тракт, кръвоносните съдове, зъбите и кожата. Значително намалява риска от развитие на диабет. Освен това сиропът от агаве е полезен за червата, жлъчния мехур, нервната система. Подсладителят премахва излишната вода от тялото заедно с токсините, нормализира обменните процеси, помага да се отървете от излишното тегло.
Използването на сироп от агаве в медицината
Листата съдържат хормоноподобни вещества - стероидни сапонини. След преработка във фармацевтични предприятия от тях се получават широко използвани в научната медицина хормонални препарати: кортизон и прогестерон. Първото от двете вещества е мощно противовъзпалително средство, което влияе върху метаболизма и устойчивостта на организма към стрес.
Прогестеронът е полов хормон. В тялото на жената влияе на редуването на фазите на менструалния цикъл, началото и хода на бременността. Прогестеронът е важен за синтеза на други хормони в тялото.
Корените, листата и сокът на някои видове агаве се използват в народната медицина. Инструментът повишава чревната подвижност, което е полезно при някои заболявания и състояния на стомашно-чревния тракт. Слабителният ефект се забелязва 10 часа след изпиването на сиропа. Оценяват се противовъзпалителните и отхрачващи свойства на агаве. Сиропът замества сладкото от захар и малини по време на сезонни инфекциозни заболявания. Когато се добавя към вода, чаят е обезболяваща, антипиретична напитка.
Използване в козметологията
Сокът от агаве се използва външно за облекчаване на възпалението в областта на акне (хормонални, юношески), правилното заздравяване на кожата след абсцеси, циреи.
Възможна вреда от употреба
Ползите и вредите от сиропа от агаве са с високо съдържание на фруктоза в кондензиран сок - до 85%. Тялото се нуждае от въглехидрати, но много хора страдат от непоносимост в напреднала възраст. Фруктозата навлиза в тялото със захар, ябълки и други плодове, сокове, агаве сироп.
Наличието на глюкозен изомер в тялото е свързано с появата на метаболитен синдром. Това е името за комбинацията от затлъстяване, високо кръвно налягане, диабет тип 2 и инсулинова резистентност. Дневна доза не повече от 25 g фруктоза се счита за безопасна.
