Вкусни нежни кифлички с канела са в списъка с 50 удоволствия от живота. Това не е само десерт, а вкусна почерпка, която всеки човек трябва да опита поне веднъж в живота. Оригиналното лечение на рецептата се пази от нейния автор с най-строга увереност. Но съвременните готвачи успяха да го разрешат почти напълно и да го повторят.

Канела - класическа рецепта за канела

Много е важно да изберете качествени продукти за десерт. Например, по-добре е да вземете канела в пръчици и да я нарежете сами. Като цяло е необходимо стриктно да следвате класическата рецепта, така че резултатът да не е обичайните кифлички с канела.

Готвене на тесто у дома

Тестото брашно на обсъжданите кифлички трябва да се използва с максимално съдържание на глутен. Ако не беше възможно да намерите такъв продукт в продажба, тогава можете сами да коригирате ситуацията. За това глутенът се приготвя отделно от брашното и водата. 1 супена лъжица сух продукт, смесен с 2 с.л. течност, след което се смесва гъста стръмна маса. Измива се под студена вода и става като „парцал“. Получената основа се вгражда в тестото преди брашното.

Ще се използват и продуктите: 220 мл мляко, 110 г гранулирана захар, 80-90 маслено масло, 1 ч.л. сол, 650-750 г пресято брашно, пакетче бърза мая (10 г).

  1. На първо място захарта (1 чаена лъжичка), топло мляко и мая се смесва с тесто. Тя ще се повиши до желаното ниво за около 12-15 минути.
  2. В отделна купа нестудените яйца се бият със захарта, солта и омекотеното масло.
  3. Маслено-яйчената смес се комбинира с подходящото тесто и глутен.След пресяването на брашното се изсипва в бъдещото тесто. Не би трябвало да е твърде готино.
  4. Масата се омесва, докато спре да се придържа към пръстите.
  5. Тестото ще почива на топлина (в стая без чернови) под филм или кърпа. Ще му трябват около 2 часа, за което трябва да месете тестото няколко пъти.

Докато масата се остави да пасне, можете да поемете пълнежа и сметаната.

Как да си направим пълнеж и крем

 

Това е най-лесната стъпка за готвене. За пълнежа се взема: 60 ​​г масло, 1 с.л. кафява захар, 3 с.л. канела. За използвания крем: 40-45 г масло, 110 г пудра захар, 60-70 г меко кремаво сирене (несолено), щипка ванилин.

  1. За пълнежа маслото се разтопява до течно състояние в микровълновата. Отделно комбинирайте канелата (смляната) и кафявата захар. Обемните компоненти пречат на маслото.
  2. За сметаната сиренето се смесва с омекотеното масло. Масата трябва да е хомогенна.
  3. В сместа се изсипват ванилин и захар за глазура. Компонентите са смесени.
  4. Преди да разнесете върху кифличките, кремът трябва да бъде на топло място, например в близост до включената горелка.

Технология за формиране на кифлички

Когато изтече препоръчителното време и тестото се е издигнало добре, трябва да го поставите върху повърхност, покрита с брашно, и да омесите няколко минути. Освен това под кърпата масата ще почива още 5-7 минути.

С точилка се разточва тънко до дебелина около 5-6 мм. Пълнежът се разпределя равномерно по повърхността. Само няколко сантиметра от образуването от ръба остават сухи. Това е необходимо, за да се затвори плътно и надеждно ролката.

Тестото се сгъва плътно. Необходимо е да направите поне 5 пълни оборота. Полученото руло се нарязва на 12 части с много остър тънък нож.

Хартията за печене е допълнително намазана с масло и се поставя върху лист за печене. Отгоре заготовките се подреждат на разстояние 4-5 см една от друга.По време на печене те значително ще се увеличат по размер. Листът за печене се покрива с лепило и се оставя за още 40-50 минути.

След това десертът се пече 20-25 минути на 180 градуса. Готовността се проверява с дървено шишче. Без да вадите кифличките от фурната, покрийте повърхността с крем.

Шоколадова рецепта

Шоколадовият вариант има свое отделно наименование - „шоколад“. За такова лакомство ще се използва шоколадов пълнеж и специална глазура. Тестото и нежният крем за въпросния десерт се приготвят по класическата рецепта. Но за взетия пълнеж и глазура: 4 супени лъжици. гранулирана захар, 60 г маслено масло, 2 с.л. какао, 70 мл мляко, бар горчив (над 72%) шоколад.

  1. За шоколадовия пълнеж какаото се смесва с гранулирана захар, в масата се добавя омекотено масло и съставките се смилат добре.
  2. Получената смес ще бъде намазана с лист тесто с канела, преди да се навие на руло.
  3. За шоколадовата глазура млякото се загрява в купа с дебело дъно на минимална топлина. Плочките, натрошени на парчета, се добавят към течността. Масата се разбърква до пълното разтваряне на шоколада.
  4. След като готовите рула канела се изваждат от фурната и се заливат със сметана, те също са допълнително украсени с тънки нишки шоколадова глазура.

На трапезата се сервира топла почерпка.

Готвене на кифлички с маскарпоне у дома

Вкъщи можете да готвите и донякъде опростена версия на обсъжданите лакомства. Резултатът е най-вкусната ролка от канела и сирене. За да направите това, вземете: 620 г бяло брашно, 1 супена лъжица. мляко, 320 г захар, 1,5 малки супени лъжици суха мая, 2 сурови пилешки яйца, 130 г висококачествено масло, сол, 2 ч.л. канела, 70 г крема сирене и 2 с.л. пудра захар.

  1. За теста на първо място 1 супена лъжица се разтваря в студено мляко. захар, половин чаша пресято брашно и мая. Сместа ще се влива около 15 минути.
  2. Яйцата се разбиват със 120 г гранулирана захар. Разтопеното масло (80 г) се изсипва в чатъра и се изсипва непълна малка лъжица сол.
  3. И двете маси се комбинират и тестото се омесва с помощта на брашно.Оставете да престои на топло място за 1,5 часа.
  4. Готовото тесто се разточва на квадрат (около 35 на 45 см), намазана с всякаква мазнина (растителна или масло), поръсена със захар (200 г), смесена с канела. По-нататък масата се усуква в много стегнато руло и се нарязва на 11-12 части. Ако тестото не се разточи добре, кифлите ще загубят формата си по време на печене.
  5. Върху хартия за печене, покрита с намазан пергамент, частите от рулото се подреждат (изрязват се).
  6. Приготвя се лакомство за 20-25 минути в добре загрята фурна.
  7. В горещата форма сладкишите се заливат със сметана от крема сирене, пудра захар и останалото масло. Компонентите просто се смесват и разтриват. Биенето им не е необходимо.

Топъл десерт, сервиран с ароматен чай, кафе или цикория.

Канела с ябълки

При щедро падане, когато домакинята има много ябълки на склад, е особено важно да се готви канелени американски кифлички със сочни плодове. Тестото се приготвя по класическата рецепта, а за пълнежа и соса ще ви трябва: пакет тлъсто масло, 4 ябълки, сок от половин лимон, 2 ч.л. канела, 2,5-3 с.л. захар, 110 г пудра захар, щипка ванилин, 80 мл сметана за разбиване.

  1. Ябълките се измиват, обелват и нарязват много ситно. Можете дори да ги настържете на едро ренде.
  2. Захарта право в тигана се залива с вода (няколко супени лъжици), към нея се добавя лимонов сок.
  3. След 2-3 минути ябълките и канелата се изсипват в сиропа.
  4. Заедно компонентите на пълнежа се варят, докато плодовете омекнат и цялата течност се изпари.
  5. Ябълковият пълнеж се намазва с тънко разточено тесто.
  6. Слоят се навива на руло и се нарязва на конец.
  7. Филийките се пекат на 180 градуса.
  8. Готовите кифлички леко се охлаждат и се заливат със сос от разбита сметана, омекотено масло, ванилин (или ванилова захар) и пудра захар.

Такива кифлички са по-малко хранителни от тези, приготвени по класическата рецепта.

Синабонови кифлички: Рецепта за пеканбон от карамел

Тази рецепта почти напълно повтаря опциите, публикувани по-горе. Той се допълва само от карамел и пекани, пържени в тиган. Ако последната съставка не може да бъде намерена, можете да я замените с орехи. Вярно е, че имат по-малко деликатен вкус и са леко горчиви. Освен пекани (120 г) се вземат само 200 мл карамелен топинг. Всички останали компоненти на канелените рулца се приготвят по класическата рецепта.

  1. Готовите кифлички се изваждат от фурната.
  2. Около една трета от крема сиренето се смесва в равни пропорции с карамелената маса.
  3. Апетитна сладка смес се нанася върху леко охладени кифлички.
  4. Моделите за заливане се правят отгоре, както и ядки, пържени в сух тиган.

Напълно подготвените кифлички могат да бъдат замразени и съхранявани за не повече от един месец.

Рецепта с макови семена

Това е още по-проста рецепта за кифличка с канела. Оказа се, че е по-бюджетен от класическия начин на готвене. Използват се следните съставки: сурово яйце, 260 мл вода, 60 г гранулирана захар и масло, сол, 420 г брашно (може да се нуждаят от повече или по-малко), 7 г бърза мая, както и 160 г захар и 60 г маково семе за пълнене , 120 г крема сирене, същото количество кондензирано мляко и 1 с.л. масло за фиде.

  1. Яйце, мая и захар се добавят към топлата вода. Масата се осолява, комбинира се с разтопено масло и след добавяне на брашно към нея се омесва обикновено тесто с мая. Два часа той ще се влива в топлина.
  2. За пълнежа се смесват мак и гранулирана захар.
  3. За фиде се комбинират сирене, кондензирано мляко и масло.
  4. Синабоновите рулца се усукват и пекат по класически начин.

След като извадите от фурната, десертът щедро се поръсва с фиде.

Свързан софтуер:Още от автора: