Ябълковият сайдер е вкусна напитка, която можете да си направите сами. Класическата рецепта за ябълков сайдер у дома е доста проста и за първи път се препоръчва да го опитате. Следващият път можете да експериментирате със съставките, методите на приготвяне и продължителността на инфузията.

Класическа рецепта

Според класическата рецепта се нуждаете от минимум продукти, от които получавате чиста, ароматна напитка.

Ще ни трябва:

  • 1 кг ябълки;
  • 50 gr стафиди;
  • 300 gr захар.

Нека започнем да правим ябълков сайдер. Разнообразие от ябълки ще отговаря на всякакви, най-важното - те трябва да са ароматни. Измиваме добре всички ябълки, изрязваме гнилите участъци и други наранявания, отстраняваме сърцевината. След това ги нарязваме на ситно и ги слагаме в трилитрова бутилка. След като добавите половината от продукта, наслоен с част от захарта, добавете втората половина от плодовете и попълнете останалата захар. Добавете стафиди отгоре - това ще даде желания процес на ферментация. Налива се с изворна вода (ако е възможно) или дестилирана вода в обем от 200 мл.

Затваряме плътно контейнера и вмъкваме специална водна брава, в която наливаме 60-градусова луна или водка с обем 40-60 мл. Оставете за 10 дни. Когато мехурчетата започнат да отиват в бутилката - започна ферментацията, когато спре да се покачва - процесът приключи, можете да започнете филтрирането.

Вземете сито и съд за преливане. Поставете фуния с парче памучна вата - за филтриране на утайката. Изсипете напитката, плътно затворете. Да се ​​съхранява на тъмно място.

Към бележка. Вместо водна ключалка можете да поставите на буркан стерилна медицинска ръкавица, като първо пробиете дупка с игла, за да пуснете газ. Когато ръкавицата се надуе, започва ферментацията, когато падне, свършва.

Най-лесният и бърз начин за приготвяне

Тази рецепта за ябълков сайдер ще бъде актуална през зимния сезон - пийте топла напитка, например греяно вино. Бързият ябълков сайдер затопля добре след разходка в студа.

За домашно приготвена безалкохолна напитка:

  • ябълков сок 1л;
  • 1 ябълка и портокал;
  • кафява захар ¼ чаша;
  • от подправки 2 пръчици канела, карамфил, индийско орехче и малко подправка грах.

Метод на готвене:

Първо, нарежете ябълката наполовина, обелете и залепете карамфиловите съцветия в нея, нарежете портокала на кръгчета и натрийте индийското орехче на фина ренде.

Сложете сока на котлона. Щом сокът се загрее, добавете към него кафява захар и разбъркайте, докато се разтвори. След това добавете останалата част от приготвените съставки. Доведете напитката до кипене и гответе ¼ часа. След това хващаме парчета плодове.

Напитката е готова за пиене. Сервира се горещо.

Рецепта за приготвяне на сок без захар

Опция за бързо приготвяне на вкусен домашен сайдер - от обикновен сок от магазин:

  • ябълков сок 2,5 л;
  • мая.

По правило магазинните сокове съдържат много захар, така че не е необходимо да го добавяте допълнително.

Като контейнер използваме стерилизиран трилитров буркан. Изсипете ябълков сок в съдове. Напълваме непълна чаена лъжичка суха мая с 50 мл топла вода и я оставяме за 15 мин. Когато маята е готова, я изсипете в буркан с ябълков сок и я поставете под водна ключалка. Оставете да се лута на стайна температура за една седмица.

Филтрираме ферментиралия сок и изсипваме в чисти бутилки за съхранение. Съхранявайте на хладно и тъмно място.

С мед

Медът от домашен ябълков сок се оказва много вкусен и ... доста алкохолен. Доста време минава от началото на приготвянето до възможността за дегустация. Независимо от това, напитката си заслужава, препоръчваме ви да опитате:

  • течен мед от цветя 1,5 л;
  • вода 4,5 л;
  • торба с винена мая;
  • прясно приготвен ябълков сок 1,5 л.

Първо, пригответе медената основа - изсипете меда във водата и започнете бавно да готвите. Важно е да запомните нивото на водата, тъй като в края на приготвянето на медена вода тя ще стане много по-малко и ще трябва да я добавите.

Когато започне да ври, ще се отдели пяна, която трябва да се събере. Продължете да къкри 1,5-2 часа на слаб огън, докато пяната престане да се появява. Долейте питейната вода до първоначалното й ниво и я кипете. След като сложим да се охлади в леген с вода, ще стане по-бързо.

Докато медената основа се готви, пригответе сока: почистваме ябълките, нарязваме и преминаваме през месомелачка, след което изцеждаме сока с марля.

До това време медният сироп (пълен) ще се охлади, ще бъде малко топъл. Добавете захарта и разбъркайте старателно.

В съответствие с дозировката, посочена на торбата, разредете необходимото количество мая в топла вода, оставете за 15-20 минути.

Междувременно изсипете медения синтез в стерилизирана бутилка, след това добавете маята и поставете воден затвор. Оставяме да се скита при стайна температура за около месец.

След месец внимателно изсипете напитката през филтъра, оставете за още 2-3 дни, така че последната утайка да падне. През това време напитката ще стане по-прозрачна.

Пригответе бутилки за карбонизация. За литрова бутилка ще ви е необходима чаена лъжичка захар. Изсипете в карбонизация - образуването на газове. Карбонирането продължава около три седмици.

Към бележка. Ако ябълките са сладки или сладко-кисели, трябва да сварите 1,5 литра от тях. Ако е кисела - 1 литър е достатъчен. Най-добрият вариант е 1,5 литра от различни видове ябълки.

Рецепта за ябълки и круши у дома

Смесеният сайдер от ябълки и круши е много ароматен и необичаен:

  • круши 6 бр .;
  • ябълки 5 бр .;
  • винена мая;
  • захар (50 гр. на 1 литър напитка).

Плодовете могат да се приемат в различни сортове. Добро измиване.Отстраняваме повредените участъци, потъмнели петна от плодовете, изрязваме сърцевините и нарязваме на малки парченца, така че да е удобно да минете през месомелачка или сокоизстисквачка. Приготвените картофено пюре се превръщат в сок. По обем се получава трилитра бутилка. В зависимост от размера на плода може да се получи малко повече или по-малко.

Разпръснете маята с топла вода в отделна чаша, оставете да вари 15-20 минути. След като ги излеете в пюрето и добавете 0,3-0,5 питейна вода. Важно е да оставите малко свободно пространство до гърлото на бутилката. Въвеждаме захар в количество, изчислено на получения обем на напитката. Слагаме водна ключалка и оставяме да се скита за 1,5 седмици. Препоръчва се да излеете малко водка или самочувствие във капана за вода, за да не попаднат микроби.

Прекарайте ферментирания сайдер през сито и изсипете върху дезинфекцирани бутилки за узряване за 1,5-2 месеца на хладно тъмно място.

Към бележка. Хидрометър се използва за измерване на нивото на алкохол в напитка. Приблизителната стойност на сайдер е около 23, тя е около 10-11 градуса.

Безалкохолна напитка за деца

Не само възрастните обичат ябълковата напитка, децата също ще я оценят. Но с обичайния начин на приготвяне на сайдер се оказва алкохолен. В тази рецепта ще говорим за безалкохолен сайдер за деца:

  • ябълков сок 3 л;
  • портокал 1 бр .;
  • използваме подправки, които не са смлени: звезден анасон (5 бр.), канела (2 пръчки), черен пипер (10 бр.), кардамон (5-6 счупени кутии), копър (2 ч.л.), карамфил (10 бр.);
  • мед от цветя.

Изсипете сока в тигана. Нарежете портокала на малки пръстени, след това на четвъртинки и добавете към сока. Веднага заспиваме подправките.

Слагаме тигана на огъня и готвим, докато заври. Когато заври, оставете да готви 10 минути, свалете от котлона и оставете да престои известно време (40 минути). След като хванем всички плодове и подправки, добавяме мед на вкус, разбъркваме добре до пълното му разтваряне и изсипваме в чаши.

Към бележка. Домашният сок прави сайдера по-вкусен от магазина.

От сушени ябълкови плодове

Сайдер или каша на сушени плодове е добър вариант за приготвяне на напитка от сушени сезонни плодове през зимата:

  • сушени плодове 2 кг;
  • захар 6 ​​кг;
  • мая 300 гр .;
  • филтрирана вода 20 l.

Първата стъпка е да загреете 10 литра до 80 градуса. Изсипете сушените плодове в голям съд и напълнете с вода. Покрийте с капак и оставете пивната мъгла да престои. Изчакваме, докато температурата му изстине до 35 градуса.

Останалата част от водата се загрява до 50 градуса и в нея се разрежда захар. До това време пивната мъст ще достигне желаното състояние, а захарният сироп може да се комбинира с ябълково пиво. Смесете и измерете температурата, която трябва да бъде 35-37 градуса. Ако температурата съвпада, добавете мая. Оставете да се рее. Когато пяната престане да се откроява - филтрирайте и бутилирайте.

Как да направите сайдер газиран?

Карбонизирането на напитката зависи от сладостта на ябълките. По принцип газовите мехурчета са почти невидими, което прави сайдера да изглежда като ябълково вино.

За да направите сайдер газиран, препоръчително е да следвате тези стъпки:

  1. Не забравяйте да филтрирате домашния сайдер от утайка.
  2. Измийте и подсушете добре пластмасовите или стъклени съдове за преливане на сайдер.
  3. Добавете чаена лъжичка захар на литър бутилка. Именно захарта насърчава вторичната ферментация, но тъй като бутилките са плътно затворени, напитката ще остане газирана.
  4. Изсипете сайдера в бутилки, без да добавяте 3-5 см към шията и затворете плътно.
  5. Оставете да узрее за две седмици на неосветено място.

Свързан софтуер:Още от автора: