Спанакът е едногодишно растение. Според ботаническата класификация принадлежи към рода „спанак“ от семейство „амарант“. Използването му като хранителен продукт е с произход от Персия. Въпреки това полезните свойства на спанака в комбинация с простотата на неговото отглеждане доведоха до увеличаване на популярността на растенията в други страни.

Русия научи за спанака в средата на XVIII век. Въпреки това в продължение на около сто години той се смяташе за "майстор" зеленчук и беше недостъпен за обикновените хора. В съветско време зеленчукът не е бил в търсенето. Жителите на нашата страна започнаха активно да го включват в диетата още през 90-те години на 20 век, когато в специализираните списания започна да се появява информация за полезните компоненти, които са в спанака.

Състав спанак

Пресните билки съдържат 90% вода. Следователно концентрацията на протеини, мазнини и въглехидрати в него е незначителна. Има 2,9 грама протеин, 0,4 грама растителни мазнини и 3,6 грама въглехидрати на 100 грама продукт. В този случай зеленчукът е отличен източник на витамини. Състои се от витамини “A”, “B”, “C”, “E”, “K”, “D”, фолацин и бета-каротин, които са толкова необходими за нормалното функциониране. За да затвори дневната нужда от тези компоненти, възрастен човек се нуждае от около 200-250 грама спанак. Количеството витамин “К” в растението (на 100 грама) надвишава дневната норма повече от 4 пъти.

Освен витамини спанакът съдържа доста голямо количество калций и магнезий: 99 mg и 79 mg, съответно. Употребата на зеленчуци може да компенсира липсата на тези вещества. Въпреки това, противно на общоприетото схващане, растението не съдържа голямо количество желязо.Според различни източници дозата му в 100 грама от продукта не надвишава 2,7-3,5 mg.

Забележка: според по-ранни проучвания 100 грама спанак съдържа 35 mg желязо. Тези данни са опровергани от германски учени през 1937 г., а официално опровержение се появява през 1981 г.

Отглеждане и разпространение

В домашни условия спанакът се засажда до основните култури, след наторяване на земята с хумус. За засаждане често се използва пространството между други растения. Специален сюжет за него не се изисква. Оптималните условия за растеж на спанак са пряка слънчева светлина и температура на околната среда от 10˚ до 18˚. В този случай листата стават сочни и устата.

Преди засаждането семената на растението се накисват във вода за 24 часа, след което леко се изсушават, за да не се слепват. Необходимо е да се засади зеленчук със скорост 30 грама семена на 1 м₂. Разстоянието между редовете трябва да бъде 5-6 сантиметра.

В процеса на отглеждане на спанак трябва да се грижи. Поливането се извършва 2-3 пъти седмично, в зависимост от метеорологичните условия. Обемът на водата е 3 литра на 1 метър ред с растения. Освен това, след появата на второто листо, зелените трябва да бъдат изтънени, така че разстоянието да е 10-15 см. Почвата около зеленчука трябва да се разхлабва редовно.

Най-голяма стойност има младият спанак, чиято дължина на листата не надвишава 5 см. Растението се използва за приготвяне на салати или за ядене в суров вид. Спанакът, отглеждан индустриално, се разпространява чрез магазини под формата на гроздове или в херметични опаковки. Лидер в отглеждането на зеленчуци е Китай. Второто място е заето от САЩ. В Русия спанакът не е толкова търсен. Благодарение на желанието на хората за здравословен начин на живот и правилно хранене, страната ни бързо догонва световните лидери по отношение на обема отглеждани зеленчуци.

съхранение

Дългосрочното съхранение на пресен спанак е почти невъзможно. Растението изсъхва за 7-8 дни, дори когато се съхранява в хладилник. При стайна температура растението се влошава и губи повечето от витамините си още по-бързо.

Можете да запазите полезните свойства на растението, като го замразите. За да направите това, зеленчукът се разточва на малки топки или се пресова, след което се поставя във фризера. Замразеният спанак запазва свойствата си в продължение на 8 месеца. След размразяване може да се използва за приготвяне на сосове, пържене, задушаване, включване в други ястия, салати.

В допълнение към замразяването спанакът може да се съхранява в осолен, консервиран или сушен вид. Солените и консервирани зеленчуци запазват до 60% от полезните си свойства за година и половина, сушени - до 3 години.

Хранителна стойност и съдържание на калории

Както бе споменато по-горе, съдържанието на протеини, мазнини и въглехидрати в спанака е ниско. Затова да говорим за високата му хранителна стойност е непрактично. 100 грама от продукта ви позволяват да получите 23 kcal (96 kJ). Стойността на спанака като хранителен продукт се крие във високото съдържание на витамини и някои минерални компоненти.

Предимства на спанака

Ползите от спанак за организма се дължат на високото съдържание на витамини и минерални соли.

Листният зеленчук засяга човек, както следва:

  • допринася за нормализиране на електролитния баланс;
  • насища с витамини;
  • служи като средство за предотвратяване на рахит и някои други заболявания;
  • чудесно за диетична храна;
  • активно се бори със свободните радикали, предотвратява ранното стареене;
  • подобрява състоянието на кожата;
  • стимулира панкреаса;
  • укрепва кръвоносните съдове;
  • регулира чревната дейност;
  • Витамините от група В, които са част от зеленчука, подобряват работата на нервната система.

Съществува мнение, че листата от спанак произвеждат противотуморен ефект. Няма научно основание за това, обаче, в народната медицина зеленчук често се включва в състава на средствата, предназначени за борба с рака.

Заслужава да се отбележи, че спанакът не е подходящ за насищане на организма с железни йони, тъй като съдържа структури, които пречат на усвояването на хранителните вещества. Ако е необходимо, използвайте растението като източник на желязо, то трябва да бъде отрязано възможно най-младо. В такъв спанак броят на инхибиторите на неговото усвояване е минимален.

Използването на спанак в медицината

Спанакът се използва както в официалната, така и в традиционната медицина. Лекарите препоръчват редовно да се консумират билки за пациенти, подложени на химиотерапия. В същото време времето за възстановяване се съкращава, нарушените функции на тялото се възстановяват по-бързо, поради големия брой витамини, растението укрепва имунната система, което помага да се преодолеят дори и най-сериозните заболявания.

Спанакът се използва и в стоматологията. Включването на обсъждания зеленчук в ежедневната диета ви позволява бързо да укрепите венците, да облекчите кървенето и да стимулирате регенеративните процеси след хирургични интервенции.

Поради големия брой минерални елементи, съдържащи се в него, растението се използва в кардиологията. Използвайки спанак, можете да компенсирате липсата на калий, магнезий и други вещества, необходими за работата на сърцето. Употребата на зеленчуци има благоприятен ефект върху щитовидната жлеза. Наличието на голямо количество йод в него допринася за нормализирането на органа, предотвратява хипотиреоидизма.

Лутеинът в спанака се използва за предотвратяване на атрофия на ретината. Затова се препоръчва да се яде растението като храна за хора, изложени на риск от офталмологични заболявания (продължителна работа с компютър, вродени малформации на окото, атрофични процеси).

В народната медицина зеленчук е част от средствата за лечение на болки в гърба, туберкулоза и възпалителни заболявания. Билковата отвара от спанак се препоръчва за гаргара. В допълнение, препаратите на растителна основа ще бъдат полезни за хора, които редовно изпитват тежки физически натоварвания.

Възможно ли е по време на бременност и кърмене?

Спанакът се препоръчва за употреба през целия период на бременността и кърменето. Ползите за жените и бебетата, които едва започват да се развиват, са особено забележими през първия триместър на бременността. Зеленчукът насища организма на бременната жена с витамини "А" и "Е", което не само допринася за нормалното развитие на плода, но и намалява тежестта на токсикозата при бъдещата майка.

Забележка: спанакът е чудесен продукт за отслабване след бременност! Голям брой витамини в комбинация с ниско съдържание на мазнини и въглехидрати го прави незаменим инструмент за връщане към предишната си физическа форма.

По време на лактацията продуктът помага за насищане на кърмата с витамини, минерали и бета-каротин, необходими за бебето. В същото време се подобрява функционирането на имунната система и червата на майката.

Спанак за деца: здравословен или лош?

Разбира се, спанакът за деца е изключително полезен. Както бе споменато по-горе, продуктът съдържа огромно количество вещества, необходими за растежа и развитието на бебето. Минералните соли участват във формирането на скелетната система, витамините се активират и правят възможни всички жизненоважни процеси в организма.

Единственото предупреждение е, че е по-добре да се яде млад зеленчук. В този случай детето ще получи максималното количество витамини. Старите растения съдържат голямо количество вредни за бъбреците оксалова киселина и вещества, които пречат на усвояването на железните йони.

Спанак в козметологията

В козметологията спанакът се използва като основа за маски за лице. Следните рецепти са най-често използвани:

  • За да премахнете "краката на врана" - сокът от 3 листа зеленчук, 10 мл течен витамин А и 5 мл крем за лице се смесват заедно и се прилагат около очите. Приложението се държи половин час, след което се отмива с вода. Процедурата трябва да се извършва ежедневно.
  • Маска против стареене - листата спанак се сваряват в мляко, така че да станат меки. Полученият материал се разпределя върху мека тъкан и се прилага върху лицето и шията под формата на компрес.
  • Съставът за избелване - 3-5 мл сок от спанак и киселец се добавят към чаша кефир. Съставът се нанася върху кожата и се държи 20-30 минути. След това измийте с хладна вода.

Веществата, съдържащи се в спанака, спомагат за подобряване на външния вид, придават на кожата здраве и дълги години изглеждат по-млади от годините им.

Вреда и противопоказания

Като цяло спанакът няма противопоказания и няма вредно въздействие върху човешкия организъм. Изключение правят хората с бъбречна недостатъчност. Факт е, че зеленчукът съдържа прекомерно много оксалова киселина, което може да влоши патологията и да се превърне в провокиращ фактор за уролитиаза.

Суровият спанак съдържа киселина в органичната си форма. При неорганична, по-вредна за „бъбречни“ пациенти форма, тя преминава по време на топлинната обработка на продукта. Ето защо хората, които имат проблеми с пикочната система, се препоръчва да се откажат от употребата на спанак напълно или да го консумират изключително сурово и в минимални количества.

Ползите за здравето и вредите от спанака са добре разбрани до момента. Следователно, можете да използвате растителен продукт без страх. Включването на спанак в списъка с храни ще намали риска от инфекциозни заболявания, онкология, ще подобри цялостното здраве и ще избегне проблеми със зрението. В същото време няма нужда да се яде зеленчук в килограми, както беше обичайно сред кралските хора от 18-19 век. За да се получи желаният ефект, всеки ден на вечеря се изяждат 1-2 листа.

Свързан софтуер:Още от автора: