Шоколадов мус - 10 домашни рецепти

Основният акцент на шоколадовия мус е яркият шоколадов нюанс на десерта. следователно Опитните сладкари съветват да използват класическа версия на основата - тъмен шоколад, но при негово отсъствие можете да използвате какао на прах. В същото време е важно да разберете, че не е достатъчно просто да разредите какаото и да го изпратите в хладилника, трябва да изберете правилните съставки, така че шоколадовият мус да не е просто вкусен, а идеален и достоен да стане част от празника на кралицата.

Класически шоколадов мус у дома

Шоколадовият мус е тъмна основа. Съответно използването на всякакъв вид шоколад от мляко до горчив е допустимо. Основното нещо е да не приемате сладкарски плочки: те няма да изработят качествено ястие.

За да направите шоколадов мус според най-традиционната рецепта, трябва да вземете:

• тъмен шоколад - 230 г;
• масло - 18 g;
• захар за глазура - 55 г;
• 1С пилешки яйца - 3 бр.

Според класическата рецепта шоколадовият мус се приготвя по следния начин:

1. Разбийте шоколада на филийки и сложете в купа с маслото.
2. Инсталирайте във водна баня и разтопете.
3. Измерваме половината от необходимата маса на прах и, изливайки 40 мл вода, правим сироп.
4. След като отделихме жълтъците от белтъците, първото нещо, което правим, е да вземем жълтъците. Те трябва да се разбият в отделен съд, като постепенно се въвежда подготвеният захарен сироп. Процесът на разбиване продължава до пълното обезцветяване на масата.
5. Комбинираме двете получени маси: шоколадово-масло и яйце.
6. Както си спомняме, все още имаме жълтъци и половината от пудрата захар. Първо разбийте белтъците в стабилна пяна и, като постигнете желаното, изсипете праха и отново разбийте.
7. Разпределете разбитите белтъци на части до насипната маса и след смесване ги разпределете в подходящи купички.

Процесът на втвърдяване на муса ще отнеме 5 часа и трябва да се проведе в хладилника.

Как да готвя от какао?

Рецептата ще стане просто незаменима в случай, когато целият шоколад е отишъл за други нужди, а вкусен десерт е просто жизненоважен за приготвяне. Безспорното му предимство е липсата на ненужни неприятности - прави се по два начина, а резултатът е магически.

За готвене вземете:

• 5 г желатин;
• 15 мл вода;
• 100 г захар;
• 130 г какао на прах
• 200 мл крем;
• 10 г ванилова захар.

Нека започнем да готвим вкусно лакомство:

1. Ще отделим желатина. Първо го разтворете в чаена лъжичка охладена вода. След това наливаме в него остатъците от вода в количество 2 ч.л. топла вода. Разбъркайте, докато се разтвори напълно.
2. Взимаме два вида захар: ванилова и обикновена - и смесваме с какао на прах.
3. След това изсипете сметаната и веднага започнете да разбивате, докато се получи пищна и ефирна маса.
4. Добавете желатина и отново разбийте.

Това е всичко: остава само да подредите консервите, да изчакате малко и да се насладите на вкусен какаов мус.

Шоколадов мус без яйца

Яйцата в състава на съставките на много ястия ги превръщат в табу деликатеси за страдащите от алергия. За щастие, шоколадовият мус може да се направи без яйца.

Прочетете за това как да направите това и какво ще отнеме.

Състав за гладуване и вегетарианци:

• 450 г горчив шоколад;
• 150 г соево и кокосово мляко;
• 75 г кокосови люспи.

Готвенето се основава на следните стъпки:

1. Разтопете шоколада.
2. Към него добавете и двата вида мляко и стърготините.
3. Разбийте всичко с миксер и го сложете в купа.

Мус без яйца е готов.

Деликатен крем десерт

Целта е мус с ефирна, пищна текстура, тогава определено ще ви хареса рецептата за крем. Именно те, а не желатинът, правят възможно постигането на порьозност на муса.

Една от най-простите рецепти със следния състав:

• 200 г тъмен шоколад;
• 300 мл мазнини сметана (30%).

Сметаната разбийте до ефирна пяна и след това добавете към разтопения шоколад. След смесване ги разпределяме във формите и ги изпращаме в хладилника за 30 минути.

Сервирайте на масата охладена. Може да се използва както като десерт, така и като мус за торта. Във втория случай не е необходимо масата да се съхранява в хладилника.

Шоколадов мус с желатин

Шоколадовият мус с приятна желеобразна консистенция се получава с помощта на желатин. Този десерт може лесно да се реализира дори в домашната кухня.

Вземете 100 г шоколад:

• 200 мл тежка сметана;
• 1 цяло яйце и 1 жълтък;
• 35 г захар;
• 1/2 ч.л. желатин.

Пригответе муса по следния начин:

1. Приготвяме желатин по метода, посочен на опаковката от производителя.
2. Добавете бита сметана към разтопения на водна баня шоколад.
3. Яйца: цели и жълтък - на водна баня загряваме до 50 градуса и впоследствие бием със захар.
4. Смесете яйцата, набъбналия желатин и шоколада със сметана.

След втвърдяване десертът ще бъде напълно готов.

Готвене с банани

Само ценителите на перфектния вкус на мус знаят колко добре бананът допълва и украсява ярките шоколадови нотки на любимото ви лакомство. Затова нека направим десерт на базата на този плод.

За 500 г банани без кожа вземете:

• 100 г шоколад (за предпочитане горчив);
• 200 мл крем;
• 10 g желатин;
• измерете захарта по око на вкус.

Комбинирайте съставките в десерта по този начин:

1. Приготвяме желатин според инструкциите на опаковката.
2. Превръщаме бананите в пюре.
3. Изпращаме шоколада на водна баня и го разтопяваме.
4. Превръщаме сметаната във въздушна пяна.
5. Смесваме всичко.
6. Разпускаме върху купичките и изчакваме поне час в режим на охлаждане.

Насладете се на несравним вкус.

Шоколадов мус, както в Макдоналдс

Разбира се, създателите на топящия се шоколадов мус в устата, както в McDonald's, не разкриват тайните на неговото приготвяне.Следователно можем само да гадаем в какви пропорции се използват съставките в рецептата, но опитните готвачи успяха да постигнат баланс, колкото е близък до желания чрез опит и грешка.

Подгответе се:

• Белгийски шоколад - 150 г;
• сметана (30%) - 200 мл;
• захар - 75 g;
• яйца - 2.

Можете също да вземете какао на прах, шоколадов чипс и захаросан портокал, за да украсите десерта.

За да приготвите муса, както в Макдоналдс, изпълнете манипулациите:

1. Разтопеният на водна баня шоколад е леко охладен, смесен със сметана, разбит до остри върхове с 25 г захар и яйчен белтък, също доведен до пиково състояние, заедно със захарните остатъци.
2. След това въвеждаме жълтъците, също разбити до напълно хомогенност.
3. След като разпределите масата във форми: достатъчно за 4 порции - изпратете всичко в хладилника за поне 60 минути.

При сервиране украсете десерта с настърган шоколад, какао и захаросани плодове.

Рецепта за готвене с извара

Рецептата може да се нарече химн на естествеността, както и на богатство от вкусове и текстури.

Необходими продукти:

• 150 г извара;
• 50 г натурално кисело мляко;
• 7,5 г желатин;
• Чл. л. какао на прах;
• 15 мл вода;
• мед като подсладител на вкус.

Започваме:

1. Направете крем, като комбинирате извара, кисело мляко, мед и какао и след това разбийте добре масата.
2. Разредете желатина с вода. Загрейте, но не довеждайте до кипене.
3. В желатиновата маса въвеждаме сметаната: довеждаме до пухкавост с миксер.
4. Слагаме го върху чиниите и поставяме в хладилника, докато се втвърди.

Насладете.

Как да си направим шоколадов кафе мус?

За 200 г мляко и тъмен шоколад вземете:

• 1,5 ч.л. кафе на зърна;
• 60 мл вода;
• 125 крем;
• 100 г захар;
• 5 яйца.

1. Започваме с развъждане на кафе във вряща вода: сместа трябва да се охлади. След това филтрираме всичко.
2. Взимаме 100 г от всеки от тези видове шоколад и се разтопяваме по стандартен начин.
3. Въвеждаме инфузия на кафе.
4. Яйцата, разделяйки се на жълтъци и катерици, ги приготвяме поотделно. Първо разбийте жълтъците със захарта. След това разбийте белтъците в пяната. Представяме ви шоколада.
5. Кремът също се разбива и се изпраща до общата маса.

Разпределяме го върху купичките и като изстинем, пристъпваме към дегустацията.

Цитрусови нотки в десерт с портокал

Представената по-долу рецепта е единствената в материала, която не е подходяща за детска трапеза. Причината е проста: съставът на съставките съдържа алкохолна напитка.

Състав в допълнение към 2 с.л. л. коняк:

• 25 г захар;
• 4 яйца
• 1 портокал
• 150 г тъмен шоколад.

Получаване:

1. Протеините довеждат до състояние на остри върхове.
2. Жълтъците, добавяйки захар към тях, разбийте до светлина и увеличаване на обема.
3. В разтопения шоколад смилате портокаловата коричка.
4. Следва коняк, сок от същия портокал.
5. Алтернативно инжектирайте разбитите жълтъци и протеиновата пяна.

От посоченото количество приети съставки се получават около 5-6 порции. Всяка порция е украсена с пресни плодове, настърган шоколад и натрошени ядки.

Насладете се: всяка рецепта ще даде много положителни емоции. И най-важното е, че всяко въплъщение на любимия деликатес може лесно да се приготви у дома.