Шоколадовият крем за торта се счита за един от най-често използваните видове за междинни, покриващи и декориращи десерти. Предлагаме ви да разгледате няколко подбрани и изпитани рецепти за приготвяне на пищна маса.

Шоколадов крем торта какао на прах

Като украшение шоколадовият крем за торта, направен от какао на прах, ще изглежда страхотно.

Бърз и лесен крем.

Какви продукти ще са необходими:

  • 500 г мляко;
  • отцеди. олио 30 гр;
  • 2 маса. л. какао на прах;
  • нишесте - 3 табл. л. (може да се използва брашно);
  • гранулирана захар - 3 табл. л .;
  • ванилия - торбичка;
  • малко сол.

Загрейте 300 мл мляко в тенджера. Във врящо мляко въвеждаме масло, захар, какао, сол. Продължаваме да ври, като бъркаме непрекъснато, още няколко минути, докато се образува хомогенна маса. Останалото мляко се смесва с нишесте, изсипва се в горещо мляко с какао. Отново кипете, като не забравяте да бъркате постоянно, докато масата се сгъсти. Варете няколко минути. Отстранете от котлона, добавете ванилин. Сместа трябва да се съхранява в хладилник до употреба.

Как да си направим шоколад?

Шоколадовият крем за бисквитена торта е добър.

Вместо от какао, кремът може да бъде направен от плочки с тъмен шоколад:

  • захар за глазура - 420 г;
  • 2 ½ бара черен (72%) шоколад;
  • 330 г изтичане на масло;
  • яйца - 2 бр .;
  • щипка сол;
  • ванилията е торбичка.

Първо трябва да се разтопи шоколадът. Направете изтичането. масло с ванилия, сол. Постепенно добавете праха, яйцата, продължете да биете. След получаване на хомогенна маса, изсипете охладения разтопен шоколад. Отново победи всичко добре.

Към бележка.Ако в рецептата за сметана има яйца, тогава те трябва да се използват само охладени - така че бият по-добре.

Шоколадово крема сирене

Крема сирене за тортата не е трудно да се приготви.

Всяка домакиня ще може да приготви такъв крем.

За готвене се нуждаете от такива продукти:

  • извара сирене - 300 гр;
  • 100 г тлъсти сливи. масло, тъмен шоколад, захар за глазура.

По-добре е маслото да се вземе предварително, така че да омекне. Разтопете шоколада на водна баня. След като изстине, комбинирайте с омекотено масло в купа с миксер или миксер, добавете праха, разбийте добре, докато изгубят всички бучки. Изсипете сирене в получената пищна маса. Продължавайте смесването на средна скорост. Веднага след като масата стане хомогенна, процесът е завършен. Ако пропуснете момент, тогава ще започне стратификация, ще се появят зърна. Сместа трябва да се охлади преди употреба - половин час в хладилник е достатъчно.

С крем

Сметана с крем е много нежна. Шоколадовият крем е истинско лакомство, което е идеално за декориране на торта.

За готвене ще ви трябват продукти:

  • шоколад (за предпочитане сладкарски изделия) - 150 г;
  • мастен крем - 0,4 л;
  • 15 грама желатин;
  • кутия кондензирано мляко.

Приготвяме желатин - напълваме го със студена вода (пропорция - 1: 5). След като компонентът набъбне, той трябва леко да се загрее на водна баня. На ниска скорост разбийте сметаната с пасатор или миксер, постепенно изсипете кондензираното мляко. Щом масата започне да се сгъстява, изсипете охладения шоколад в него. След това добавете тънка струйка леко топъл желатин. В същото време продължаваме да омесваме сместа на средна скорост. Щом масата започне да се сгъстява, изключете пасатора. Сметаната с крем не подлежи на дълго съхранение, трябва да се използва веднага, в противен случай ще се втвърди.

Шарлът крем с шоколад

Този крем се приготвя на базата на яйчни жълтъци и се използва като декорация за десерти.

Страхотна украса за десерти.

Ние подготвяме необходимите продукти:

  • ½ чаша мляко;
  • коняк - 2 табл. л .;
  • жълтъци - 3 бр .;
  • бар тъмен шоколад;
  • захар - 1 чаша;
  • Изтичане на 150 г масло.

Разбийте жълтъците със захарта до пяна. Смесете с млякото, гответе на водна баня, докато масата се сгъсти. За 5 минути разбийте омекналото масло с пасатор, изсипете коняк и постепенно въведете масата на млякото с жълтъците. Добавете разтопения шоколад. Разбъркваме всичко добре, пристъпваме към декорирането на десертите.

Заквасена сметана и шоколадов слой

Такъв крем не само служи като декорация, но може да се използва като слой между слоевете за торта. Тортата със заквасена сметана и шоколад е много добре напоена, оказва се нежна.

Необходими продукти:

  • пудра захар - 1-2 табл. л .;
  • 0,2 л мазна заквасена сметана;
  • какао на прах - 1-2 маси. л.

Смесете сухите съставки - какао и прах. Добавете заквасена сметана на лъжица, разтрийте добре. Процесът е дълъг, трудоемък. Но това може да се улесни, като какаото на прах се разрежда с малко количество (50 мл) малко затоплено мляко и след това се добавя заквасена сметана. Тази смес накисва кексовите питки добре. И ако добавите нишесте или желатин, тогава е напълно възможно да се използва като независим десерт.

Ганаш за декориране на десерти

Кремът Ganache е гъст и способен да се втвърди бързо. Обемни бижута са добре направени от него с помощта на сладкарска спринцовка или ръкав.

Подобна рецепта: шоколадов ганаш за покриване на тортата

Кремът се втвърдява много бързо.

Продукти, от които се нуждаете:

  • 180 гр масло;
  • какао на прах - 1 табл. л .;
  • шоколад - 240 г;
  • кутия кондензирано мляко.

Разбийте меко масло за 5 минути с пасатор. Въведете кондензирано мляко на лъжица. След това добавете какаото. Също така постепенно изсипете разтопения шоколад на стайна температура. Разбийте добре. Ако сместа се оказа течна, след 10 минути със сигурност ще се втвърди.

Опция за масло

Маслените кремове са много популярни. Тортата с маслен крем не само насища тортите, но и добре замръзва, за това готовата торта се поставя в хладилник за известно време.

Нека го направим с шоколад:

  • захар за глазура - 200 г;
  • 150 г изтичане на масло;
  • ванилия;
  • бар шоколад.

Разбийте омекотения дренаж. масло с ванилия и захар за глазура. В този случай прахът трябва да се изсипва на части. Добавете разтопения охладен шоколад, разбийте до гладкост. Сместа може да се използва веднага или да се държи малко в хладилника, за да се сгъсти.

Към бележка. Кремът може да се направи не само от черен, но и от мляко и дори бял шоколад. Но е необходимо да се вземе предвид промяната на цвета.

Крем от шоколад

Кексът се накисва добре, оказва се много вкусен. Ще отнеме малко повече време, за да го приготвите, но ако е възможно, препоръчваме ви да опитате. Ако след слоя торта остане малко крем, можете да замените десерта с чай, като сервирате останалото в купа.

Необходимо е само свободно време за готвене.

И така, какво се изисква?

  • царевично нишесте - 1,5 супени лъжици. лъжици;
  • 2 жълтъка;
  • ¼ л мляко;
  • 20 г масло
  • шоколадов бар.

Разбийте жълтъците с нишесте и захар. Млякото трябва да се доведе до кипене, което след това се изсипва в жълтък в поток, като не се забравя да се разбърква едновременно. Получената маса се довежда до кипене на водна баня, като продължава да се разбърква редовно. Комбинирайте жълтъчната маса с разтопен шоколад. Разбъркайте отново добре. Омекотеното масло се добавя към сместа, довежда до равномерност. Поставяме получената маса във вана със студена вода за сгъстяване, като тя трябва да продължи да се разбърква, така че да се получи сгъстяване и охлаждане равномерно.

Важно! Недостатъкът на този тип крем е кратък период на съхранение. Следователно, готовият продукт трябва да се съхранява на студено!

Свързан софтуер:Още от автора: