Шоколадовата паста е деликатес, обичан от малки и големи сладки. Традиционната му употреба е приготвянето на сандвичи, но в допълнение може да се използва като пълнеж за гевреци, слой от торти, при печене. Има толкова много начини да го използвате, колкото има рецепти за готвене.
Съдържание на материалите:
Класическа шоколадова шоколадова паста
Пастата според тази рецепта е много гладка, подобна на гъст шоколадов крем. Интензивността на неговия вкус се определя главно от вкуса на шоколада, така че този продукт трябва да бъде висококачествен и да не се заменя със сладкарска глазура.
Пропорции на съставките на порция:
- 500 мл мляко;
- 200 г масло;
- 100 г тъмен шоколад;
- 120 г гранулирана захар;
- 120 г брашно;
- 120 г какао на прах.
Рецепта за шоколадова паста стъпка по стъпка:
- Изсипете захарта в подходящ съд. Пресейте там брашно и какао на прах. Смесете внимателно всички компоненти на гранулираната смес с размах.
- Доведете млякото до кипене и изсипете на тънка струя към сухите компоненти, като разбъркате всичко с размах, докато стане гладко.
- Върнете получената смес в печката и гответе, докато се сгъсти. Извадете от печката и наредете първо натрошен шоколад на малки филийки, а след това кубчета масло на стайна температура.
- Разбъркайте пастата, докато шоколадът и маслото не се разпръснат напълно в общата маса. Когато шоколадовата смес се охлади, разбийте я с малко миксер за по-голяма лекота. Съхранявайте деликатеса, като го прехвърляте в стъклен буркан.
Нутела вкъщи
Шоколадовите тестени изделия Nutella, които направиха семейство Ferrero на италианските сладкарски готвачи, популярни в кътчетата на света. Важен компонент на пастата са ядките.Класическата версия използва печени лешници, но други ядки (орехи, фъстъци, лешници, бадеми) могат да се използват в домашно приготвените лакомства.
Списъкът на продуктите, използвани при приготвянето на домашна Nutella:
- 400 мл мляко;
- 400 г захар;
- 150 г печени ядки от подбрани ядки;
- 40 г брашно;
- 60 г какао на прах;
- 100 г масло;
- 3 г сол.
Метод на готвене:
- Изваждаме маслото от хладилника и нарязваме на малки кубчета, така че бързо да достигне стайна температура. Смелете ядките на прах. Колкото по-малки са неговите частици, толкова по-равномерна е текстурата на готовия продукт.
- Комбинирайте мляко със захар, брашно и какао. Тази смес трябва да се разбърква възможно най-старателно, за да няма дори и най-малките бучки, и да я доведе до кипене на слаб огън.
- Добавете ореховото брашно и солта в съд със сместа за бъркане. Последният компонент ще действа като естествен подобрител на вкуса. Сварете пастата до необходимата гъстота.
- След това охладете шоколадовата маса до 40-50 градуса, добавете към нея масло и разбийте с миксер до хомогенна консистенция.
Как да си направите какаово лакомство
Рецептата за тази паста се различава от повечето в отсъствието на топлинна обработка, обаче, масата е гъста с богат шоколадов вкус.
За да го приготвите, трябва да вземете:
- 175 мл рафинирано растително масло;
- 100 г пържени и прахообразни орехи;
- 100 мл мляко;
- 100 г гранулирана захар;
- 50 г какао на прах;
- 2 г ванилин на прах.
Как да направите шоколадова паста на етапи:
- В купа за ръчен блендер комбинирайте млякото и захарта. Разбийте тези продукти, докато всички зърна се разтворят напълно.
- След това включете устройството с максимална мощност и добавете растително масло на тънка струя. Масата постепенно ще се сгъсти.
- В края на разбиването добавете какаото и натрошените ядки. След това разбийте за няколко минути, прехвърлете в подходящ съд и поставете в хладилника за една нощ, за да се стабилизира.
Паста от шоколадови орехи
Ядките са задължителни в много рецепти за шоколадова паста.
За готвене можете да използвате или един вид, или смес от няколко компонента на ядки, както в тази рецепта на базата на кондензирано мляко:
- 370 g кондензирано мляко;
- 100 г нарязан орех на прах;
- 150 г масло;
- 50 г тъмен шоколад;
- 40 какао на прах;
- 10 г пшенично брашно.
Етапи на подготовка:
- В горещо разтопено масло сложете нарязания на малки парченца шоколад, разбъркайте така, че маслото и шоколадът да станат единична маса.
- Изсипете кондензираното мляко в сместа, пресейте брашното с какаото и сложете на печката. Непрекъснато се разбърква, за да се доведе съдържанието на съда до кипене. Веднага свалете от котлона, добавете ядковото брашно, разбъркайте и макароните са готови.
Кафе десерт
Леките ободряващи нотки на кафе не само ще зарадват любителите на кафето, но и ще предадат тласък на енергия сутрин, ако тази шоколадова паста допълни хрупкавия препечен препечен тост.
За да приготвите ободряващ десерт ще ви трябва:
- 500 мл мляко;
- 350 г захар;
- 100 г масло;
- 90 г какао;
- 90 г брашно;
- 5 г разтворимо кафе.
Получаване:
- Пресейте брашно и какао в съд с дебело дъно, изсипете кафе и захар. Разбъркайте сухите съставки с размах. След това изсипете млякото, разбийте отново всички бучки с разбиване до гладкост и добавете маслото.
- Съдържанието на тигана се изпраща на среден огън и непрекъснато бъркане готви до гъсто. Охладете пастата, като покриете с прилепнал филм при контакт, и след това подредете в буркани.
Бял шоколад
Шоколадова паста от бял шоколад по тази рецепта се приготвя с малко количество ядки. В този случай е най-добре да използвате бадеми, още повече, че могат да се купят под формата на бадемово брашно.
За да приготвите лакомства, ще ви трябва:
- 150 г кондензирано мляко;
- 100 г бял шоколад;
- 100 г масло;
- 20 г бадемово брашно или ситно нарязани бадеми.
напредък:
- В съд с подходяща денивелация комбинирайте нарязаното на парченца масло и шоколада.В парна баня доведете тези съставки до течно състояние.
- След това добавете бадемово брашно и изсипете кондензираното мляко, разбъркайте, така че сместа да стане хомогенна. Буквално две минути след това махнете пастата от котлона. След охлаждане продуктът е готов за употреба.
Шоколадова млечна паста
Ако основата на пастата не е мляко, а мляко на прах, технологията на готвене ще се промени леко. Необходимостта да се вари продукта до сгъстяване ще изчезне, а консистенцията на червилото винаги може да се коригира според броя на ядките.
Вземете половин литров буркан с шоколадова паста в мляко на прах:
- 250 г мляко на прах;
- 150 г захар;
- 150 г фъстъци (или други ядки);
- 100 мл вода;
- 50 г какао;
- 50 г масло.
напредък:
- Печете фъстъците за 10 минути в сух тиган, като разбърквате от време на време. След това обелете люспите, които вече лесно ще се отделят, и разбийте в брашно с помощта на блендер или кафемелачка. Размерът на зърната може да се регулира според техните вкусови предпочитания.
- Захарта и водата се слагат на огън. Кипнете сиропа пет минути след като заври, като внимателно наблюдавате, че захарта не гори. Извадете сиропа от печката.
- Изсипете какао на прах в горещ сироп и разбъркайте добре. След него изпратете маслото, разбъркайте масата, така че кремът да се разпръсне напълно.
- След това в супена лъжица добавете млякото на прах в сместа, като внимателно разбърквате, за да премахнете бучките. Последно се смесват ядките. След това извадете пастата за по-нататъшно съхранение или сервирайте.
Вегетарианска рецепта за фасул
Основният компонент на веган шоколадовата паста е боб, но не всеки боб ще се справи. Идеалният и хармоничен вкус на крайния продукт може да се постигне с черен (шоколадов) боб, благодарение на неговия орехов вкус.
Съставът на вегетарианската версия на шоколадовата паста включва:
- 200 г черен боб;
- 90-120 г мед;
- 80 г ядки;
- 80 г какао на прах;
- 40 г кокосово масло.
Как да си направите шоколадова паста:
- Накиснете боба в студена вода за 12 часа. Можете да го направите предната вечер. Сварете фасула, набъбен във вода, докато се свари. Запържете ядките в сух тиган. Извийте подготвения боб и ядки през месомелачка.
- Всички компоненти на пастата се поставят в купа за блендер и се прекъсват, докато се получи желаната текстура. Пастата трябва да е без зърна, гладка и еднородна. Срокът на годност на такъв продукт в херметически затворен буркан на рафта на хладилника е до един месец.
